وجدت الزبدة طريقها إلى فناجين القهوة لفوائدها المزعومة في حرق الدهون وتحسين الوضوح الذهني، على الرغم من أن العديد من شاربي القهوة يجدون هذا غير تقليدي.
قد تتساءل عما إذا كانت إضافة الزبدة إلى قهوتك صحية أم مجرد اتجاه آخر تقوده ادعاءات كاذبة.
تقدم هذه المقالة معلومات قائمة على الأدلة حول الفوائد الصحية والمخاطر المحتملة لإضافة الزبدة إلى قهوتك، حتى تتمكن من تحديد ما إذا كنت ترغب في تجربتها.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةقهوة الزبدة مقابل قهوة بوليتبروف
قهوة الزبدة هي مشروب يتكون من القهوة المخمرة، الزبدة غير المملحة، والدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs)، وهي نوع من الدهون سهل الهضم.
إنها تشبه قهوة بوليتبروف، التي طورها رائد الأعمال ديف أسبري. تستخدم قهوة بوليتبروف الخاصة بأسبري نوعًا معينًا من حبوب البن، سائلًا غنيًا بالدهون الثلاثية متوسطة السلسلة، وزبدة غير مملحة من أبقار تتغذى على العشب.
قهوة الزبدة هي نسخة منزلية (DIY) من قهوة بوليتبروف لا تتطلب حبوب بن خاصة أو زيت MCT. أي قهوة مع زبدة غير مملحة وزيت جوز الهند، وهو مصدر جيد للدهون الثلاثية متوسطة السلسلة، ستفي بالغرض.
غالبًا ما تُستهلك قهوة الزبدة بدلًا من وجبة الإفطار من قبل أولئك الذين يتبعون حمية الكيتو، وهي حمية غنية بالدهون ومنخفضة الكربوهيدرات.
إليك كيفية تحضير قهوة الزبدة:
- قم بتحضير حوالي كوب واحد (8-12 أونصة أو 237-355 مل) من القهوة.
- أضف 1-2 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند.
- أضف 1-2 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة، أو اختر السمن، وهو نوع من الزبدة المصفاة أقل في اللاكتوز، إذا كنت لا تتناول الزبدة العادية.
- اخلط جميع المكونات في الخلاط لمدة 20-30 ثانية حتى يصبح المزيج يشبه اللاتيه الرغوي.
ملخص: قهوة الزبدة هي نسخة منزلية من مشروب بوليتبروف التجاري. يمكنك تحضيرها باستخدام مكونات من متجر البقالة المحلي. غالبًا ما تستخدم قهوة الزبدة كبديل لوجبة الإفطار من قبل الأشخاص الذين يتبعون حمية الكيتو.
تغذية قهوة الزبدة
يحتوي كوب قياسي سعة 8 أونصات (237 مل) من القهوة مع ملعقتين كبيرتين من زيت جوز الهند والزبدة غير المملحة على:
- السعرات الحرارية: 445
- الكربوهيدرات: 0 جرام
- إجمالي الدهون: 50 جرام
- البروتين: 0 جرام
- الألياف: 0 جرام
- الصوديوم: 9% من احتياجك اليومي
- فيتامين أ: 20% من احتياجك اليومي
ما يقرب من 85% من الدهون في قهوة الزبدة هي دهون مشبعة.
على الرغم من أن بعض الدراسات ربطت الدهون المشبعة بزيادة عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، مثل ارتفاع الكوليسترول الضار (LDL)، إلا أن الأبحاث تشير إلى أن الدهون المشبعة لا تؤدي مباشرة إلى أمراض القلب.
ومع ذلك، فإن كمية الدهون المشبعة في قهوة الزبدة عالية بشكل مفرط لجرعة واحدة فقط.
تظهر الأبحاث أن استبدال بعض الدهون المشبعة في نظامك الغذائي بالدهون المتعددة غير المشبعة يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. الأطعمة الغنية بالدهون المتعددة غير المشبعة هي المكسرات والبذور والأسماك الدهنية مثل السلمون والماكريل والرنجة أو التونة.
بصرف النظر عن محتواها العالي من الدهون، تحتوي قهوة الزبدة على مغذيات أساسية أخرى، وهي فيتامين أ. فيتامين أ هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون ضروري لصحة الجلد ووظيفة المناعة والرؤية الجيدة.
على الرغم من أن قهوة الزبدة تحتوي أيضًا على كميات ضئيلة من الكالسيوم والفيتامينات K و E والعديد من فيتامينات ب، إلا أنها ليست مصدرًا جيدًا لهذه المغذيات.
ملخص: قهوة الزبدة غنية بالسعرات الحرارية والدهون الغذائية. إنها مصدر جيد لفيتامين أ ولكنها ليست مصدرًا جيدًا للمغذيات الأخرى.
الخرافات مقابل الحقائق
الكثير من الناس يقسمون بقهوة الزبدة، مدعين أنها توفر طاقة دائمة، وتعزز الوضوح الذهني، وتدعم فقدان الدهون عن طريق كبح الشهية.
أيضًا، بينما لا يوجد دليل يشير إلى أن قهوة الزبدة يمكن أن تساعدك في الوصول إلى حالة الكيتوزية بشكل أسرع، إلا أنها يمكن أن توفر وقودًا إضافيًا على شكل كيتونات لأولئك الذين في حالة الكيتوزية. ومع ذلك، قد لا ترفع مستويات الكيتون في الدم أكثر من تناول زيت MCT وحده.
على الرغم من عدم وجود دراسات فحصت بشكل مباشر الفوائد الصحية المحتملة للمشروب أو مخاطره، إلا أنه من الممكن وضع افتراضات بناءً على الأبحاث الحالية.
الجوع
يدعي مؤيدو قهوة الزبدة أنها تكبح الجوع وتساعدك على إنقاص الوزن عن طريق مساعدتك على تناول كميات أقل.
تحتوي قهوة الزبدة على كمية كبيرة من الدهون، مما يبطئ الهضم وقد يزيد من الشعور بالامتلاء.
على وجه التحديد، زيت جوز الهند في قهوة الزبدة هو مصدر غني للدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs)، وهو نوع من الدهون قد يعزز الشعور بالامتلاء أكثر من الدهون الثلاثية طويلة السلسلة (LCTs) الموجودة في الأطعمة الأخرى عالية الدهون مثل الزيوت والمكسرات واللحوم.
على سبيل المثال، وجدت إحدى الدراسات أن الرجال الذين تناولوا وجبة إفطار تحتوي على 22 جرامًا من زيت MCT لمدة 4 أسابيع استهلكوا 220 سعرة حرارية أقل في الغداء وفقدوا دهونًا أكثر في الجسم من الرجال الذين تناولوا وجبة إفطار غنية بالدهون الثلاثية طويلة السلسلة.
كما أبلغت الدراسات عن انخفاض الجوع وفقدان وزن أكبر لدى الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية منخفضة السعرات الحرارية مع إضافة الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة مقارنة بإضافة الدهون الثلاثية طويلة السلسلة. ومع ذلك، يبدو أن هذه التأثيرات تتضاءل بمرور الوقت.
قد يؤدي إضافة الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة إلى نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية إلى تحسين الشعور بالامتلاء وتعزيز فقدان الوزن على المدى القصير عند استخدامها بدلاً من الدهون الثلاثية طويلة السلسلة. ومع ذلك، لا يوجد دليل على أن مجرد إضافة الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة إلى نظامك الغذائي دون إجراء تغييرات غذائية أخرى سيعزز فقدان الوزن.
قراءة مقترحة: زيت جوز الهند في القهوة: جيد أم سيء لصحتك؟
الطاقة
يُعتقد أن قهوة الزبدة توفر طاقة ثابتة وطويلة الأمد دون انخفاض مفاجئ في سكر الدم. نظريًا، بما أن الدهون تبطئ الهضم، فإن الكافيين في القهوة يتم امتصاصه بشكل أبطأ ويوفر طاقة تدوم لفترة أطول.
بينما من الممكن أن تبطئ الدهون الموجودة في قهوة الزبدة امتصاص الكافيين وتطيل تأثيراته، فمن المرجح أن يكون التأثير غير مهم وغير ملحوظ.
بدلاً من ذلك، من المرجح أن يكون زيت MCT مسؤولاً عن التأثيرات المزعومة لقهوة الزبدة في تعزيز الطاقة على المدى الطويل. نظرًا لقصر طول سلسلتها، يتم تكسير الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة وامتصاصها بسرعة بواسطة جسمك.
هذا يعني أنه يمكن استخدامها كمصدر فوري للطاقة أو تحويلها إلى كيتونات، وهي جزيئات ينتجها الكبد من الأحماض الدهنية التي يمكن أن تساعد في تعزيز مستويات الطاقة على مدى فترة طويلة.
قراءة مقترحة: 11 طعامًا صحيًا يساعدك على حرق الدهون وتعزيز الأيض
الوضوح الذهني
يُقال إن قهوة الزبدة تعزز الوضوح الذهني وتحسن الوظيفة الإدراكية.
عند اتباع حمية الكيتو، يحول الكبد الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة إلى كيتونات. هذه الكيتونات هي مصدر رئيسي للطاقة لخلايا دماغك.
على الرغم من أن استخدام الدماغ للكيتونات قد أظهر فائدة في بعض الأمراض التنكسية العصبية مثل الزهايمر وباركنسون، إلا أنه لا يوجد دليل يشير إلى أن الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة كمصدر للكيتونات تعزز الوضوح الذهني.
بدلاً من ذلك، هناك دليل يشير إلى أن الكافيين في القهوة هو المسؤول عن التعزيز المزعوم في التركيز الذهني واليقظة الذي يُختبر بعد شرب قهوة الزبدة.
ملخص: قد تساعد الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة في قهوة الزبدة على تعزيز الشعور بالامتلاء والمساعدة في فقدان الوزن عند استخدامها مع نظام غذائي مقيد السعرات الحرارية. أيضًا، قد يساعد الكافيين والدهون الثلاثية متوسطة السلسلة في قهوة الزبدة على تعزيز طاقتك وتركيزك. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحث.
سلبيات قهوة الزبدة
من المهم ملاحظة أن قهوة الزبدة ليست طريقة متوازنة لبدء يومك.
استبدال وجبة إفطار مغذية بقهوة الزبدة يزيح العديد من العناصر الغذائية الأساسية. علاوة على ذلك، فإن شرب المشروب ووجبة إفطار نموذجية يضيف على الأرجح العديد من السعرات الحرارية غير الضرورية.
نظرًا لأن جميع السعرات الحرارية في المشروب تأتي من الدهون، فإنك تفوت العناصر الغذائية الصحية الأخرى مثل البروتين والألياف والفيتامينات والمعادن.
بيضتان مخفوقتان مع السبانخ، بالإضافة إلى نصف كوب (45 جرامًا) من دقيق الشوفان مع بذور الكتان والتوت، هي وجبة أكثر تغذية وستفيد طاقتك وصحتك العامة أكثر من حصة من قهوة الزبدة.
يمكن أن تسبب الكمية العالية من الدهون في قهوة الزبدة أيضًا عدم الراحة في المعدة ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى مثل الانتفاخ والإسهال، خاصة إذا لم تكن معتادًا على استهلاك كميات كبيرة من الدهون.
علاوة على ذلك، تحتوي قهوة الزبدة على كمية كبيرة من الكوليسترول. لحسن الحظ، لا يؤثر الكوليسترول الغذائي كثيرًا على مستويات الكوليسترول لدى معظم الناس.
ومع ذلك، يعتبر حوالي 25% من الناس مستجيبين بشكل مفرط للكوليسترول، مما يعني أن الأطعمة الغنية بالكوليسترول ترفع مستويات الكوليسترول في الدم بشكل كبير.
بالنسبة لأولئك الذين يعتبرون مستجيبين بشكل مفرط، قد تكون تجربة قهوة الزبدة فكرة ممتازة.
ملخص: باختيار قهوة الزبدة بدلاً من وجبة إفطار متوازنة ومغذية، فإنك تفوت العديد من العناصر الغذائية الأساسية مثل البروتين والألياف. قهوة الزبدة غنية بالدهون أيضًا، مما قد يسبب آثارًا جانبية مثل الإسهال لدى بعض الأشخاص.
هل يجب أن تضيف الزبدة إلى قهوتك؟
إذا كنت ترغب في تجربة قهوة الزبدة وأعجبتك، فضع التوازن في الاعتبار.
لجعل بقية نظامك الغذائي اليومي مغذيًا بشكل كافٍ، أضف البروتين والفواكه والخضروات الإضافية. يجب عليك أيضًا تقليل تناول الدهون في الوجبات الأخرى - ما لم تكن تتبع حمية الكيتو - والحفاظ على توازن تناول الدهون لبقية اليوم.
قهوة الزبدة غنية جدًا بالدهون المشبعة، لذا فإن إعطاء الأولوية لمصادر الدهون الأحادية والمتعددة غير المشبعة مثل الأفوكادو والمكسرات والبذور وزيت السمك لبقية اليوم فكرة رائعة.
بالنسبة لأولئك الذين يتبعون حمية الكيتو، تذكر أن هناك العديد من الوجبات المغذية جدًا والصديقة للكيتو، مثل البيض والأفوكادو والسبانخ المطبوخة في زيت جوز الهند، والتي يمكنك اختيارها بدلاً من قهوة الزبدة لتزويد جسمك بالعناصر الغذائية التي يحتاجها.
ملخص: إذا تناولت قهوة الزبدة على الإفطار، فتأكد من موازنة يومك بمصادر الدهون الأحادية والمتعددة غير المشبعة وزيادة تناول الخضروات والفواكه والأطعمة الغنية بالبروتين في الوجبات الأخرى.
قراءة مقترحة: زيت MCT: مراجعة شاملة للدهون الثلاثية متوسطة السلسلة
ملخص
قهوة الزبدة هي مشروب شائع يحتوي على القهوة والزبدة وزيت MCT أو زيت جوز الهند.
يُقال إنها تعزز عملية الأيض ومستويات الطاقة لديك، لكن هذه التأثيرات لم تثبت بعد.
على الرغم من أن قهوة الزبدة قد تفيد أولئك الذين يتبعون حمية الكيتو، إلا أن هناك العديد من الطرق الصحية لبدء يومك.
