القهوة هي واحدة من أكثر المشروبات شعبية في العالم.
بينما يشرب الكثيرون القهوة للحصول على يقظة ذهنية وطاقة متزايدة من محتواها من الكافيين، يفضل البعض تجنب الكافيين.
بالنسبة لأولئك الذين لديهم حساسية للكافيين أو يبحثون عن تقليل تناولهم للكافيين، يمكن أن تكون القهوة منزوعة الكافيين، أو “ديكاف”، بديلاً رائعًا إذا كنت لا ترغب في التخلي عن طعم القهوة اللذيذ تمامًا.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةومع ذلك، لا تزال القهوة منزوعة الكافيين تحتوي على الكافيين.
تستعرض هذه المقالة كيفية صنع القهوة منزوعة الكافيين وكمية الكافيين التي قد يحتوي عليها فنجانك من القهوة منزوعة الكافيين.
في هذه المقالة
ما هي القهوة منزوعة الكافيين؟
القهوة منزوعة الكافيين ليست خالية تمامًا من الكافيين.
بينما تنص لوائح وزارة الزراعة الأمريكية على أن القهوة منزوعة الكافيين يجب ألا تتجاوز 0.10 بالمائة من الكافيين على أساس جاف في العبوة، تُظهر مقارنة بين القهوة العادية والقهوة منزوعة الكافيين أن القهوة منزوعة الكافيين يبدو أنها قد أُزيل منها ما لا يقل عن 97% من الكافيين.
لوضع هذا في منظوره الصحيح، فإن كوبًا متوسطًا بحجم 12 أونصة (354 مل) من القهوة يحتوي على 180 ملغ من الكافيين سيحتوي على حوالي 5.4 ملغ من الكافيين في حالة إزالة الكافيين منه.
يعتمد محتوى الكافيين في القهوة منزوعة الكافيين على نوع الحبوب وعملية إزالة الكافيين.
تُعالج حبوب القهوة منزوعة الكافيين عادةً باستخدام الماء أو المذيبات العضوية أو ثاني أكسيد الكربون لسحب الكافيين من حبوب البن.
تُغمر جميع الطرق أو تُبخّر حبوب البن الخضراء غير المحمصة حتى يذوب الكافيين أو حتى تُفتح مسام الحبوب. ومن هناك، يُستخرج الكافيين.
فيما يلي وصف موجز لكل طريقة وكيفية استخلاص الكافيين:
- العملية القائمة على المذيبات: تستخدم هذه الطريقة مزيجًا من كلوريد الميثيلين، وخلات الإيثيل، والماء لإنشاء مذيب يستخلص الكافيين. لا تبقى أي من المواد الكيميائية في القهوة لأنها تتبخر.
- عملية الماء السويسري: هذه هي الطريقة العضوية الوحيدة لإزالة الكافيين من القهوة. تعتمد على التناضح لاستخلاص الكافيين وتضمن منتجًا منزوع الكافيين بنسبة 99.9%.
- عملية ثاني أكسيد الكربون: تستخدم أحدث طريقة ثاني أكسيد الكربون، وهو مركب موجود بشكل طبيعي في القهوة كغاز، لإزالة الكافيين وترك مركبات النكهة الأخرى سليمة. على الرغم من كفاءتها، إلا أنها باهظة الثمن أيضًا.
بشكل عام، ستؤثر القهوة المحمصة التي تشتريها على النكهة أكثر من طريقة إزالة الكافيين.
ومع ذلك، فإن عملية إزالة الكافيين تغير رائحة وطعم القهوة، مما ينتج عنه نكهة أكثر اعتدالًا وألوانًا مختلفة.
ملخص: القهوة منزوعة الكافيين تعني أن حبوب البن قد أُزيل منها الكافيين بنسبة 97% على الأقل. ثلاث طرق لإزالة الكافيين من الحبوب تؤدي إلى منتج أكثر اعتدالًا مقارنة بالقهوة العادية.
كم يحتوي فنجان القهوة منزوعة الكافيين على الكافيين؟
من المحتمل أن يعتمد محتوى الكافيين في قهوتك منزوعة الكافيين على مصدر قهوتك.
الكافيين في القهوة منزوعة الكافيين العادية
أظهرت الدراسات أن جميع أنواع القهوة منزوعة الكافيين تقريبًا تحتوي على الكافيين.
في المتوسط، يحتوي كوب بحجم 8 أونصات (236 مل) من القهوة منزوعة الكافيين على ما يصل إلى 7 ملغ من الكافيين، بينما توفر القهوة العادية 70-140 ملغ.
بينما قد تبدو 7 ملغ من الكافيين قليلة، إلا أنها قد تكون مصدر قلق لأولئك الذين نُصحوا بتقليل تناولهم بسبب أمراض الكلى، أو اضطرابات القلق، أو حساسية الكافيين.
بالنسبة للأفراد المعرضين للخطر، حتى الكميات الصغيرة من الكافيين يمكن أن تزيد من التوتر والقلق ومعدل ضربات القلب وضغط الدم.
يقترح الباحثون أن شرب 5-10 أكواب من القهوة منزوعة الكافيين يمكن أن يراكم كمية الكافيين الموجودة في 1-2 كوب من القهوة العادية التي تحتوي على الكافيين.
لذلك، يجب على أولئك الذين يتجنبون الكافيين توخي الحذر.
محتوى الكافيين في سلاسل القهوة المعروفة
حللت إحدى الدراسات أكوابًا بحجم 16 أونصة (473 مل) من القهوة منزوعة الكافيين المقطرة من تسع سلاسل أمريكية أو مقاهي محلية. احتوت جميعها باستثناء واحدة على 8.6-13.9 ملغ من الكافيين، بمتوسط 9.4 ملغ لكل كوب بحجم 16 أونصة (473 مل).
يحتوي كوب متوسط بحجم 16 أونصة (473 مل) من القهوة العادية على ما يقرب من 188 ملغ من الكافيين.
اشترى الباحثون أيضًا إسبريسو ستاربكس منزوع الكافيين وقهوة محضرة وقاسوا محتواها من الكافيين.
احتوى الإسبريسو منزوع الكافيين على 3-15.8 ملغ لكل جرعة، بينما احتوت القهوة منزوعة الكافيين على 12-13.4 ملغ من الكافيين لكل حصة بحجم 16 أونصة (473 مل).
بينما محتوى الكافيين أقل من محتوى القهوة العادية، إلا أنه لا يزال موجودًا.
للتأكد، ابحث عن محتوى الكافيين في قهوتك منزوعة الكافيين المفضلة في المقهى قبل شربها، خاصة إذا كنت تستهلك عدة أكواب من القهوة منزوعة الكافيين يوميًا.
ملخص: بينما تحتوي القهوة منزوعة الكافيين على كمية أقل بكثير من الكافيين مقارنة بالقهوة العادية، إلا أنها ليست خالية تمامًا من الكافيين. يجب على أولئك الذين يتطلعون إلى تقليل الكافيين تقييم خيار قهوتهم أولاً.
قراءة مقترحة: كم تحتوي قهوتك من الكافيين؟ | دليل محتوى الكافيين
من يجب أن يشرب القهوة منزوعة الكافيين؟
بينما يمكن للكثيرين الاستمتاع بكميات أكبر من الكافيين، يحتاج البعض إلى تجنبه.
يجب على أولئك الذين يعانون من الأرق، والقلق، والصداع، والتهيج، والارتعاش، والغثيان، أو ارتفاع ضغط الدم بعد تناول الكافيين التفكير في القهوة منزوعة الكافيين إذا قرروا شرب القهوة.
وبالمثل، قد يحتاج الأفراد الذين يعانون من حالات طبية معينة إلى أنظمة غذائية مقيدة بالكافيين، على سبيل المثال، تناول الأدوية التي يمكن أن تتفاعل مع الكافيين.
تشير الأبحاث إلى أن تركيبتك الجينية قد تؤثر على كيفية استجابتك للكافيين.
يمكن للبعض استهلاك جرعات كبيرة من الكافيين دون التعرض لآثار جانبية سلبية، ولكن يجب على الأشخاص الحساسين اختيار القهوة منزوعة الكافيين.
بالإضافة إلى ذلك، تم تحديد الكافيين كمحفز محتمل لحرقة المعدة. لذلك، قد يحتاج الأشخاص الذين يعانون من حرقة المعدة أو مرض الارتجاع المعدي المريئي (GERD) إلى تقليل تناول الكافيين.
ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن كلتا الحالتين قد تُحفزان بالقهوة، سواء كانت منزوعة الكافيين أم لا.
إذا كنت تعاني من أي من هذه الحالات، فإن شرب قهوة محمصة داكنة منزوعة الكافيين، والتي تحتوي على نسبة أقل من الكافيين وغالبًا ما تكون أقل حمضية، قد يكون خيارك الأفضل.
أخيرًا، يُنصح النساء الحوامل أو المرضعات بالحد من تناول الكافيين.
ملخص: بينما يمكن للكثيرين تحمل الكافيين، يجب على أولئك الذين يعانون من حالات طبية معينة، أو الحوامل أو المرضعات، أو الذين لديهم حساسية للكافيين اختيار القهوة منزوعة الكافيين بدلاً من القهوة العادية.
ملخص
القهوة منزوعة الكافيين هي بديل شائع لأولئك الذين يتطلعون إلى تقليل تناولهم للكافيين. ومع ذلك، فهي ليست خالية تمامًا من الكافيين.
بينما تزيل عملية إزالة الكافيين ما لا يقل عن 97% من الكافيين، فإن جميع أنواع القهوة منزوعة الكافيين تقريبًا لا تزال تحتوي على حوالي 7 ملغ لكل كوب بحجم 8 أونصات (236 مل).
عادةً ما تحتوي التحميصات الداكنة والقهوة الفورية منزوعة الكافيين على نسبة أقل من الكافيين وقد تكون مناسبة للاستمتاع بفنجان قهوتك دون الكافيين.
