ما الفرق بين الكيلو كالوري والسعرات الحرارية؟

السعرات الحرارية هي مقياس للطاقة. تشير إلى كمية الطاقة في الأطعمة والمشروبات، أو كمية الطاقة التي تحرقها عند ممارسة الرياضة.

اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه، قد تُقاس الطاقة أيضًا بالكيلو كالوري (kcal) والكيلوجول (kJ).

قد يسبب هذا ارتباكًا، خاصة إذا كنت تحسب السعرات الحرارية أو تقارن محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة والمشروبات المختلفة.

ما هو هدفك الرئيسي؟

خسارة الوزن

بناء العضلات

تناول طعامًا صحيًا

استكشاف مطابخ جديدة

يشرح هذا المقال ما هي السعرات الحرارية وكيف تقارن بالكيلو كالوري والكيلوجول، بالإضافة إلى كيفية التحويل بينها.

الفروق الرئيسية

عندما يتعلق الأمر بالسعرات الحرارية، قد تكون “صغيرة” أو “كبيرة”.

إذا كان الحرف “c” في كلمة “calories” كبيرًا، فإنه يشير إلى سعرة حرارية كبيرة، وإذا كان صغيرًا، فإنه يشير إلى سعرة حرارية صغيرة.

تقدر السعرة الحرارية الكبيرة كمية الطاقة اللازمة لرفع درجة حرارة 1 كجم (2.2 رطل) من الماء بمقدار 1 درجة مئوية (أو زيادة قدرها 1.8 درجة فهرنهايت).

من ناحية أخرى، تقدر السعرة الحرارية الصغيرة كمية الطاقة اللازمة لرفع درجة حرارة 1 جرام (0.035 أوقية) من الماء بمقدار 1 درجة مئوية (أو زيادة قدرها 1.8 درجة فهرنهايت).

وفقًا لهذه التعريفات، فإن 1 سعرة حرارية كبيرة تساوي 1000 سعرة حرارية صغيرة، حيث أن 1 كجم يساوي 1000 جرام.

لتجنب الارتباك بين السعرات الحرارية الكبيرة والصغيرة، يُعتقد أن مصطلح الكيلو كالوري - البادئة “كيلو” تعني 1000 - قد تم إنشاؤه للإشارة إلى السعرة الحرارية الكبيرة.

ومع ذلك، نادرًا ما يُستخدم مصطلح السعرة الحرارية الصغيرة اليوم خارج أبحاث الفيزياء والكيمياء.

بدلاً من ذلك، تُستخدم مصطلحات السعرات الحرارية - سواء كانت بحرف كبير أو صغير - والكيلو كالوري بالتبادل وتشير إلى نفس كمية الطاقة فيما يتعلق بالطعام أو الطاقة المحروقة بالتمارين الرياضية.

لذلك، لا تحتاج إلى تحويلها، حيث أن 1 كيلو كالوري يساوي 1 سعرة حرارية في التغذية.

قد تُعبر السعرات الحرارية أيضًا بالكيلوجول (kJ).

تساوي السعرة الحرارية الواحدة (kcal) 4.18 كيلوجول أو 4184 جول (J).

للتحويل من السعرات الحرارية إلى الكيلوجول، اضرب السعرات الحرارية في 4.18. وعلى العكس، للتحويل من الكيلوجول إلى السعرات الحرارية، اقسم الكيلوجول على 4.18.

على سبيل المثال، توفر موزة متوسطة الحجم (118 جرامًا) 105 سعرات حرارية (kcal) أو 439 كيلوجول.

ملخص: عندما يتعلق الأمر بالتغذية والتمارين الرياضية، فإن الكيلو كالوري (kcal) والسعرات الحرارية تساويان نفس كمية الطاقة. قد تُعبر السعرات الحرارية أيضًا بالكيلوجول (kJ)، حيث تساوي السعرة الحرارية الواحدة أو الكيلو كالوري 4.18 كيلوجول.

كيف تُستخدم هذه المصطلحات؟

تتطلب اللوائح أن تعرض الشركات المصنعة للأغذية والمشروبات ملصق حقائق غذائية على منتجاتها. يدرج هذا الملصق، من بين معلومات أخرى، كمية الطاقة التي يحتوي عليها المنتج لكل حصة أو وزن.

يهدف ملصق الحقائق الغذائية إلى مساعدتك في معرفة مدى صحة الأطعمة والمشروبات المعبأة، وما إذا كانت تحتوي على مكونات قد تحتاج إلى تجنبها بسبب حساسية، عدم تحمل، أو تفضيل شخصي.

اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه، قد يعبر لوحة الحقائق الغذائية عن قيمة الطاقة في الطعام أو الشراب بالسعرات الحرارية، الكيلو كالوري، الكيلوجول، أو مزيج منها.

فيما يلي قائمة بالبلدان والملصق الذي تستخدمه للطاقة:

الولايات المتحدة: سعرات حرارية
كندا: سعرات حرارية
الاتحاد الأوروبي (EU): كيلوجول وكيلو كالوري
أستراليا ونيوزيلندا: كيلوجول أو كل من الكيلوجول والكيلو كالوري
الصين: كيلوجول

تحدد الشركات المصنعة عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها الطعام أو الشراب بناءً على كمية المغذيات التي توفر الطاقة التي يحتوي عليها.

المغذيات الرئيسية الثلاثة التي توفر الطاقة هي:

البروتين
الكربوهيدرات
الدهون

يوفر البروتين والكربوهيدرات حوالي 4 سعرات حرارية (16.7 كيلوجول) لكل جرام، بينما توفر الدهون 9 سعرات حرارية لكل جرام (37.6 كيلوجول).

يوفر الكحول أيضًا 7 سعرات حرارية (29.3 كيلوجول) لكل جرام.

تقوم الشركات المصنعة بالتقريب إلى أقرب زيادة بمقدار 1 جرام، لذلك إذا كنت ستقوم بتقدير عدد السعرات الحرارية أو الكيلوجول من كل من المغذيات الكبيرة، فقد يكون مجموعها مختلفًا قليلاً عن الرقم المدرج على ملصق التغذية.

علاوة على ذلك، قد تحتوي ملصقات التغذية للأطعمة التي تحتوي على الألياف، والتي تُصنف على أنها كربوهيدرات، على سعرات حرارية أقل مما تحسبه.

هذا لأن الألياف، اعتمادًا على النوع، إما غير قابلة للهضم أو سيئة الهضم، وبالتالي تساهم بصفر أو عدد قليل من السعرات الحرارية.

ملخص: تحتوي معظم الأطعمة والمشروبات المعبأة على ملصق غذائي يدرج كمية الطاقة التي يحتوي عليها المنتج بالسعرات الحرارية، الكيلو كالوري، الكيلوجول، أو بعض التركيبات منها.