هل البيغل نباتي؟
نعم. معظم أنواع البيغل تُصنع من الدقيق والماء والملح والسكر والخميرة. هذه المكونات لا تحتوي على أي منتجات حيوانية، وبالتالي تجعل البيغل صديقًا للنباتيين.
ومع ذلك، تحتوي بعض أنواع البيغل على مكونات نكهة مشتقة من مصادر حيوانية.
البيغل النباتي مقابل البيغل غير النباتي
يُصنع البيغل من عجينة بسيطة مخمرة على شكل كعكة دائرية. يتم غليها وتجفيفها ثم خبزها في الفرن.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةاعتمادًا على المكونات والحشوات، قد يكون البيغل نباتيًا أو غير نباتي.
البيغل العادي نباتي
يحتوي البيغل الأساسي على المكونات النباتية التالية:
- الدقيق: يُستخدم دقيق القمح عادةً، مما ينتج عنه عجينة قوية وغنية بالغلوتين وقوام كثيف ومطاطي.
- الخميرة: تعمل هذه المكونة على تخمير السكر في العجينة، مما يطلق ثاني أكسيد الكربون ويجعل العجينة ترتفع.
- الملح: يساعد هذا المعدن على تقوية خيوط الغلوتين، وتنظيم الخميرة، وإضافة النكهة.
- السائل: تقليديًا، يُستخدم الماء فقط لإنشاء الرطوبة وربط المكونات معًا.
- المُحلي: يمكن أن يكون من السكر العادي، أو شراب الشعير، أو دبس السكر، أو شراب الذرة، أو مستخلص الشعير.
- الدهون: تتطلب بعض الوصفات زيت نباتي أو سمن نباتي لتعزيز قوام البيغل النهائي.
قد تتضمن وصفات البيغل النباتية مكونات إضافية لإضافة النكهة واللون والقوام، مثل الفواكه والبذور والحبوب والمكسرات والخضروات والتوت والأعشاب والتوابل.
ما الذي يجعل البيغل غير نباتي؟
قد تتضمن بعض وصفات البيغل أو المنتجات الجاهزة مكونات غير نباتية، بما في ذلك:
- العسل: تستخدم بعض الوصفات العسل أو مسحوق العسل بدلاً من السكر أو الشعير. بينما يأكل بعض النباتيين العسل، معظم النباتيين لا يأكلون العسل.
- البيض: يُضاف أحيانًا إلى العجينة لإضفاء النكهة واللون، وقد يُستخدم لتلميع البيغل لإعطائه لمعانًا.
- الحليب: في بعض الوصفات، يحل الحليب محل الماء.
- إل-سيستين (L-cysteine): هذا الحمض الأميني ومُلين العجين يُستخدم أحيانًا في منتجات البيغل التجارية. يُشتق عادةً من شعر الإنسان أو ريش الدواجن. ومع ذلك، توجد أيضًا طرق إنتاج نباتية.
بالإضافة إلى ذلك، العديد من حشوات أو إضافات البيغل لا تُعتبر نباتية، بما في ذلك:
- منتجات الألبان: جبنة الكريمة، الجبن الصلب، الكريمة المخفوقة، إلخ.
- اللحوم: لحم البقر، لحم الخنزير، الديك الرومي، الدجاج، إلخ.
- الأسماك: السلمون المدخن، التونة المعلبة، الكافيار، إلخ.
- البيض: بما في ذلك في الصلصات مثل الهولنديز أو المايونيز
بشكل أساسي، أي مكون مشتق من حيوان يجعل البيغل غير مناسب للنباتيين.
كيف تتأكد من أن البيغل الخاص بك نباتي
هناك عدة طرق للتأكد من أن البيغل الخاص بك صديق للنباتيين، بما في ذلك صنعه بنفسك، والتحقق من ملصقات المكونات، والبحث عن شهادة نباتية.
اصنع البيغل الخاص بك
معظم وصفات البيغل صديقة للنباتيين، وبصنعها بنفسك، يمكنك التحكم بالضبط في ما يدخل فيها.
بالإضافة إلى ذلك، هناك عدد لا يحصى من المكونات النباتية التي يمكن أن تضيف نكهة وتنوعًا إلى البيغل الخاص بك.
يمكن تعزيز وصفة العجين الأساسية بإضافة البذور والمكسرات والبصل والثوم والتوابل والأعشاب الطازجة أو المجففة والحبوب مثل الجاودار والشوفان.
تشمل الإضافات النباتية جبنة الكريمة النباتية، وزبدة المكسرات، والفطائر النباتية، وبدائل اللحوم، والتوفو، والأفوكادو، والحمص، والخضروات الورقية، والخضروات، والتوت، والفواكه الأخرى.
اقرأ الملصق
إذا كنت تشتري البيغل من المتجر، تحقق من قائمة المكونات لأي عناصر غير نباتية.
أهم الأشياء التي يجب الانتباه إليها هي البيض، والعسل، ومسحوق العسل، وإل-سيستين، والحليب، ومنتجات الحليب مثل الكازين، واللاكتوز، ومصل اللبن.
يجب أن يُصنف إل-سيستين بالاسم أو بالرقم E920. ومع ذلك، قد لا يكون واضحًا من الملصق ما إذا كان المصدر نباتيًا.
إذا كنت في شك بشأن علامة تجارية معينة، فاتصل بالشركة المصنعة للتحقق من حالة المنتج النباتية.
تحقق من الشهادة النباتية
لا تنظم معظم الدول وضع العلامات على المنتجات النباتية بموجب القانون.
ومع ذلك، تقدم العديد من المنظمات المستقلة، مثل Certified Vegan، شهادة نباتية للمنتجات.
إذا وجدت بيغلًا يحمل هذه الشهادة، فمن الجيد التحقق من متطلبات تلك المنظمة لمعرفة ما إذا كانت تلبي توقعاتك.
تذكر أن المنتج قد يكون نباتيًا حتى لو لم يُصنف على هذا النحو. وبالتالي، لا يزال من الحكمة التحقق من قائمة المكونات عند تحديد ما إذا كان المنتج مناسبًا لك.
ملخص
البيغل الأساسي نباتي ويُصنع من الدقيق والماء والخميرة والسكر والملح، وأحيانًا السمن النباتي.
ومع ذلك، يتضمن بعضها مكونات غير نباتية مثل البيض أو الحليب أو العسل أو إل-سيستين.
للتأكد من أن البيغل الخاص بك نباتي، اصنعه بنفسك أو تحقق من العبوة بحثًا عن شهادة نباتية أو افحص قائمة المكونات بحثًا عن عناصر غير نباتية.
بشكل عام، مع قليل من الاهتمام بالتفاصيل، يمكنك الاستمرار في الاستمتاع بالبيغل المفضل لديك في الصباح أو وقت الغداء ضمن نظام غذائي نباتي.
