هل يأكل النباتيون الدجاج؟ لقد سُئلت عدة مرات حتى الآن عما إذا كان يمكن للنباتيين أكل الدجاج. هذا سؤال يأتيني من وقت لآخر، وعادة ما يطرحه أشخاص جدد على مفهوم الأنظمة الغذائية النباتية.
ربما سمعوا مصطلح “نباتي” لكنهم ليسوا على دراية تامة بما تعنيه الكلمة. يعرفون أن له علاقة باستهلاك النباتات والحيوانات، ولكن هذا كل ما في الأمر.
في هذه المقالة
هل يمكنك أكل الدجاج إذا كنت نباتيًا؟
لا يمكن للنباتيين أكل الدجاج. لكي تكون نباتيًا، يجب عليك تجنب جميع أنواع اللحوم بغض النظر عن الحيوان والامتناع عن المنتجات الحيوانية الأخرى مثل الحليب والبيض والجلود. في الواقع، الدجاج ليس فقط غير نباتي، بل إنه غير مناسب حتى للنباتيين.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةعلى الأقل، ليس للنباتيين الحقيقيين - في مجتمع الأغذية النباتية، فقط المرنون (flexitarians) أو شبه النباتيين يستهلكون اللحوم. يفعلون ذلك عن طريق تقييد استهلاك اللحوم لأيام معينة أو الحد من تناول اللحوم لاستهلاك حيوانات معينة فقط (الأسماك كما هو الحال مع آكلي الأسماك، إلخ).
ما سنفعله بعد ذلك هو النظر في سبب عدم قدرة النباتيين على أكل الدجاج، ولماذا غالبًا ما يكون هناك بعض الارتباك حول هذا الموضوع. ثم سننظر في أفضل البدائل النباتية والنباتية للدجاج.
لماذا لا يستطيع النباتيون أكل الدجاج
سننظر في بدائل الدجاج النباتية أدناه، ولكن أولاً، دعنا نلقي نظرة على سبب عدم كون الدجاج صديقًا للنباتيين أو خاليًا من القسوة.
النظام الغذائي النباتي ليس حركة صحية
يفترض الكثير من الأشخاص الجدد في البحث عن الأنظمة الغذائية النباتية أن الحركة النباتية تهتم في المقام الأول بصحة الإنسان. وبهذا الافتراض، من المفهوم لماذا قد يعتقد المرء أن الدجاج سيكون طعامًا صديقًا للنباتيين.
لا تفهموني خطأ، الدجاج ليس طعامًا صحيًا، ولكنه منخفض نسبيًا في الدهون المشبعة مقارنة بالعديد من أشكال اللحوم الأخرى. عندما يفكر الناس في الأكل الصحي، غالبًا ما يتخيلون نظامًا غذائيًا من قطع صدور الدجاج المطهوة بالبخار والبروكلي.
لذا، إذا كان النظام الغذائي النباتي صحيًا تمامًا، أتخيل أن العديد من النباتيين سيسمحون أحيانًا بالدجاج في القائمة.
النظام الغذائي النباتي ليس نظامًا غذائيًا صحيًا ولم يكن كذلك أبدًا. يمكن أن يكون النظام الغذائي النباتي بعيدًا عن الصحة اعتمادًا على خيارات الطعام. يعيش بعض النباتيين على الصودا والرقائق. طالما لا توجد منتجات حيوانية في الرقائق أو الصودا، فإن مثل هذا النظام الغذائي يعتبر نباتيًا.
يتجنب النباتيون جميع المنتجات الحيوانية
بينما يهتم العديد من النباتيين الذين يعرفون أنفسهم في المقام الأول بالقضايا الصحية و/أو البيئية، فإن النباتية تدور حول تجنب استغلال الحيوانات.
الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا لأي سبب آخر غير المخاوف المتعلقة بأخلاقيات الحيوان، من الأفضل وصفه بأنه متبع لنظام غذائي نباتي 100%. وليس نباتيًا بحد ذاته.
يتبع النباتيون نظامًا غذائيًا نباتيًا 100% أيضًا. وذلك لأن “النظام الغذائي النباتي” هو مصطلح شامل للأنظمة الغذائية الخالية من المنتجات الحيوانية بغض النظر عن دافع الشخص لتبني النظام الغذائي. غالبًا ما يُنظر إلى المصطلحين (نباتي ونباتي) على أنهما مترادفان، وأميل إلى استخدامهما بالتبادل لأن النظام الغذائي النباتي هو نظام غذائي نباتي.
ولكن، بينما الوصفة هي نفسها دائمًا عندما يتعلق الأمر بالأنظمة الغذائية النباتية 100% (نباتات فقط لا حيوانات)، فإن الدوافع لتبني أسلوب الأكل يمكن أن تتراوح من الصحة إلى البيئة إلى أخلاقيات الحيوان.
بينما يهتم معظم النباتيين بالبيئة وصحة الإنسان، فإن النباتية هي ممارسة تجنب جميع المنتجات الحيوانية بسبب مخاوف رعاية الحيوان. لا يرتدي النباتيون الجلود أو يستهلكون الحليب أو البيض أو أي شكل من أشكال اللحوم سواء كانت دواجن أو لحوم حمراء أو أسماك ومأكولات بحرية، إلخ.
يتطلب النظام الغذائي النباتي أيضًا محاولة تجنب المنتجات الحيوانية الثانوية المستخدمة في معالجة الطعام.
باختصار، تُعرف النباتية بأنها أشد أشكال النباتية صرامة، لأنها تتطلب تجنب جميع المنتجات الحيوانية، ورفض وضع الحيوانات كسلعة.
ماذا عن النباتيين البيئيين؟ هل يمكنهم أكل الدجاج أو أنواع أخرى من اللحوم؟
النباتية البيئية هي حركة تركز على اتباع الأنظمة الغذائية النباتية لأن تناول الأطعمة النباتية يُعتقد أنه أكثر استدامة بيئيًا.
ولكن، ذُكر أعلاه أن التركيز على أخلاقيات الحيوان هو ما يميز النظام الغذائي النباتي عن المجموعات الأخرى التي تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا. لهذا السبب، لا يعتبر الكثيرون في المجتمع (وأنا منهم) النباتية البيئية فئة ذات معنى من النباتية.
ما زلت أستخدم مصطلح “نباتي بيئي” من وقت لآخر، لكنني أجد صعوبة في اعتبار هذه الحركة تمثل شكلاً حقيقيًا من النباتية. والسبب هو أنه يبدو أنه يمكن إقناع المرء بتناول اللحوم إذا كان ذلك جيدًا للبيئة.
صدق أو لا تصدق، هناك شيء يسمى “الكانغاتارية” (Kangatarianism). يتخلى أتباع النظام الغذائي الكانغاتاري عن جميع أشكال اللحوم باستثناء لحم الكنغر لأسباب بيئية.
يسمحون بإضافة لحم الكنغر إلى نظام غذائي نباتي بخلاف ذلك لأن الكنغر البري الأصلي لا يتطلب مياهًا أو أراضي إضافية للزراعة وينتج القليل من الميثان مقارنة بالماشية أو الحيوانات الزراعية الأخرى. لكي نكون منصفين، هم نباتيون وليسوا نباتيين بيئيين. لكن النقطة هي نفسها. إذا كانت أسبابك لاتباع نظام غذائي نباتي متجذرة في المخاوف البيئية، فما عليك سوى إقناعك بأن استهلاك منتج حيواني معين كان مستدامًا بيئيًا وستعود إلى تناول المنتجات الحيوانية.
لا يوجد شيء اسمه شبه نباتية
كما ذكرنا أعلاه، فإن شبه النباتي، أو المرن، يقيد استهلاك اللحوم لأيام معينة أو يسمح بنوع معين من اللحوم في النظام الغذائي.
يعرف معظم الناس عن نظام أكل الأسماك (pescetarianism)، وهو نوع من النباتية يسمح بالأسماك وأنواع أخرى من المأكولات البحرية كمصدر وحيد للبروتين الحيواني.
ولكن، هناك شكل أقل شيوعًا بكثير من شبه النباتية يُعرف باسم نظام أكل الدواجن (pollotarianism) أو نظام أكل الدواجن النباتي (pollo-vegetarianism).
يدمج أكلة الدواجن الدواجن والطيور الأخرى في نظام غذائي نباتي تقليدي بخلاف ذلك.
ربما تلاحظ أن كلمة “بولو” هي كلمة الدجاج بالإسبانية، لكن أكلة الدواجن النباتيون يسمحون بأشكال مختلفة من الدواجن، مثل الديك الرومي والبط في نظامهم الغذائي.
إنه شكل نادر نسبيًا من النباتية ولكنه موجود منذ بضعة عقود حتى الآن.
أذكر هذا لأن المرونة (flexitarianism) أصبحت سائدة إلى حد ما الآن. وليس من الواضح أنه إذا كان هناك شبه نباتيين، فلن يكون هناك ما يعادلهم في المجتمع النباتي.
ولكن، حتى الآن، لا توجد مجموعات تعرف نفسها على أنها شبه نباتية. أي شيء أقل من نظام غذائي خالٍ من المنتجات الحيوانية يعتبر نباتية أو شبه نباتية.
أفضل البدائل النباتية للدجاج
لحسن الحظ، كـنباتيين، هناك بعض الخيارات عندما يتعلق الأمر باستبدال الدجاج في النظام الغذائي.
السيتان (بديل الدجاج متعدد الأغراض)
هذا هو البديل الذي وجدته أحد أكثر البدائل واقعية. يمكن استخدام السيتان لاستبدال عدة أنواع من اللحوم. ولكن، قوامه يشبه الدجاج.
السيتان مصنوع من الغلوتين، البروتين الرئيسي الموجود في القمح. نعم، المادة التي يدعي أصدقاؤك الهيبستر أنهم يعانون من حساسية تجاهها.
يُساء فهم الغلوتين لأن بعض الناس حساسون له وهناك حالة تُعرف باسم مرض الاضطرابات الهضمية حيث يكون لدى الأشخاص رد فعل مناعي قوي تجاه هذه المادة.
ولكن، بالنسبة لمعظمنا، لا يمثل ذلك مشكلة، حتى بكميات كبيرة.
لصنع السيتان، يُغسل دقيق القمح لإزالة حبيبات النشا التي تترك وراءها مادة غلوتينية لزجة يتم طهيها وتحضيرها لتشبه اللحم.
جاك فروت (دجاج مقلي)
الجاك فروت يصنع بديلاً رائعًا للحم الخنزير المسحوب - هذا ما يتبادر إلى ذهني عندما أفكر في الجاك فروت. ولكن، هذه الفاكهة المتعددة الاستخدامات تستخدم لصنع مجموعة واسعة من بدائل اللحوم بما في ذلك الدجاج.
قد يكون هذا هو الأكثر شيوعًا للاستخدام في الدجاج المقلي النباتي. ما عليك سوى البحث عن “جاك فروت مقلي” وستجد الكثير من الوصفات.
القرنبيط (أجنحة دجاج)
نعم، لقد قرأت ذلك بشكل صحيح. الإجابة النباتية على أجنحة البافلو عادة ما تتضمن القرنبيط. تبدو هذه الأجنحة الصغيرة مشابهة بشكل ملحوظ للشيء الحقيقي، لكن لا يمكنني التحدث عن النكهة أو القوام. لم أجربها قط.
فقط تأكد من أن الصلصة التي تختارها صديقة للنباتيين.
قراءة مقترحة: دليل المبتدئين لتصبح نباتيًا
“دجاج” نباتي تجاري
بـ “دجاج نباتي”، أعني فقط بدائل الدجاج النباتية التجارية. الأشياء التي يتم تسويقها على أنها دجاج نباتي. يمكن أن تكون بروتينًا نباتيًا مُصنّعًا أو غلوتينًا كما ذكر أعلاه.
لحسن الحظ، أصبح الدجاج النباتي أكثر شيوعًا هذه الأيام، حتى في محلات البقالة الصغيرة.
هل الدجاج نباتي؟ هل يأكل النباتيون الدجاج؟ الخلاصة
بينما يتبنى الناس نظامًا غذائيًا نباتيًا لأسباب متنوعة، فإن الاهتمام بأخلاقيات الحيوان هو ما يميز النباتيين عن الآخرين في مجتمع الأغذية النباتية.
والتخلص الكامل من جميع المنتجات الحيوانية هو ما يفصل النظام الغذائي النباتي عن الأشكال الأخرى من النباتية.
الدجاج، اعتمادًا على القطعة وكيفية تحضيره، يمكن أن يكون منخفضًا نسبيًا في الدهون المشبعة - على الأقل، مقارنة بقطع اللحم البقري الدهنية. ولكن، أي منتج حيواني، بغض النظر عن مدى صحة الطعام الذي يُنظر إليه على أنه صحي من قبل التيار السائد، يعتبر غير نباتي.
أخيرًا، بينما يوجد مرنون (flexitarians)، لا يوجد نباتيون مرنون. النظام الغذائي النباتي هو الأقل مرونة عندما يتعلق الأمر بإدراج المنتجات الحيوانية.
لا تخطئ، إذا ادعى شخص ما أنه نباتي لأنه يمارس “اثنين بلا لحم” أو لا يأكل اللحوم معظم الوقت، فهو ليس نباتيًا. إنه مرن في أحسن الأحوال.
