السكري هو مرض يتميز بارتفاع غير طبيعي في سكر الدم.
إذا لم يتم التحكم فيه بشكل جيد، يمكن أن يؤدي إلى مضاعفات مثل أمراض القلب، وأمراض الكلى، وتلف الأعصاب.
يشمل العلاج غالبًا الأدوية وحقن الأنسولين، ولكن العديد من الناس يهتمون أيضًا بالأطعمة التي يمكن أن تساعد في خفض سكر الدم.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةأحد هذه الأمثلة هو القرفة، وهي توابل شائعة الاستخدام تضاف إلى الأطباق الحلوة والمالحة حول العالم.
توفر العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك القدرة على خفض سكر الدم والمساعدة في إدارة مرض السكري.
تخبرك هذه المقالة بكل ما تحتاج لمعرفته حول القرفة وتأثيراتها على التحكم في سكر الدم ومرض السكري.
ما هي القرفة؟
القرفة هي توابل عطرية مشتقة من لحاء عدة أنواع من أشجار القرفة (Cinnamomum).
بينما قد تربط القرفة باللفائف أو حبوب الإفطار، فقد استخدمت لآلاف السنين في الطب التقليدي وحفظ الأطعمة.
للحصول على القرفة، يجب إزالة اللحاء الداخلي لأشجار القرفة.
ثم يخضع اللحاء لعملية تجفيف تتسبب في التفافه وتشكيل أعواد القرفة، أو الريش، والتي يمكن معالجتها لاحقًا إلى مسحوق القرفة.
تباع عدة أنواع مختلفة من القرفة في الولايات المتحدة، وعادة ما تصنف إلى نوعين مختلفين:
- سيلان: وتسمى أيضًا “القرفة الحقيقية”، وهي أغلى أنواعها.
- كاسيا: أقل تكلفة وتوجد في معظم المنتجات الغذائية التي تحتوي على القرفة.
بينما يباع كلا النوعين كقرفة، هناك اختلافات مهمة بينهما، والتي ستناقش لاحقًا في هذه المقالة.
ملخص: تصنع القرفة من اللحاء المجفف لأشجار القرفة وتصنف عمومًا إلى نوعين.
القرفة تحتوي على مضادات أكسدة توفر العديد من الفوائد الصحية
قد لا تدفعك نظرة سريعة على الحقائق الغذائية للقرفة إلى الاعتقاد بأنها غذاء خارق.
ولكن بينما لا تحتوي على الكثير من الفيتامينات أو المعادن، إلا أنها تحتوي على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة، والتي تمنحها فوائدها الصحية.
قارنت مجموعة من العلماء محتوى مضادات الأكسدة في 26 عشبًا وتوابل مختلفة وخلصوا إلى أن القرفة تحتوي على ثاني أعلى كمية من مضادات الأكسدة بينها (بعد القرنفل).
مضادات الأكسدة مهمة لأنها تساعد الجسم على تقليل الإجهاد التأكسدي، وهو نوع من التلف الذي يصيب الخلايا، والذي تسببه الجذور الحرة.
أظهرت إحدى الدراسات أن تناول 500 ملغ من مستخلص القرفة يوميًا لمدة 12 أسبوعًا قلل من مؤشر الإجهاد التأكسدي بنسبة 14% لدى البالغين المصابين بمقدمات السكري.
هذا أمر مهم لأن الإجهاد التأكسدي متورط في تطور كل مرض مزمن تقريبًا، بما في ذلك السكري من النوع 2.
ملخص: لا تحتوي القرفة على العديد من الفيتامينات أو المعادن، ولكنها غنية بمضادات الأكسدة التي تقلل الإجهاد التأكسدي. قد يحمي هذا من مرض السكري.
القرفة يمكن أن تحاكي الأنسولين وتزيد من حساسية الأنسولين
لدى المصابين بالسكري، إما أن البنكرياس لا يستطيع إنتاج ما يكفي من الأنسولين أو أن الخلايا لا تستجيب للأنسولين بشكل صحيح، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.
قد تساعد القرفة في خفض سكر الدم ومكافحة مرض السكري عن طريق محاكاة تأثيرات الأنسولين وزيادة نقل الجلوكوز إلى الخلايا.
يمكنها أيضًا المساعدة في خفض سكر الدم عن طريق زيادة حساسية الأنسولين، مما يجعل الأنسولين أكثر كفاءة في نقل الجلوكوز إلى الخلايا.
أظهرت دراسة أجريت على سبعة رجال أن تناول القرفة زاد من حساسية الأنسولين فورًا بعد الاستهلاك، واستمر التأثير لمدة 12 ساعة على الأقل.
في دراسة أخرى، أظهر ثمانية رجال أيضًا زيادات في حساسية الأنسولين بعد أسبوعين من تناول مكملات القرفة.
ملخص: يمكن للقرفة أن تخفض سكر الدم عن طريق العمل مثل الأنسولين وزيادة قدرة الأنسولين على نقل سكر الدم إلى الخلايا.
القرفة تخفض سكر الدم الصائم وقد تقلل من الهيموغلوبين الغليكوزيلاتي (A1c)
أظهرت العديد من الدراسات المراقبة أن القرفة ممتازة في تقليل سكر الدم الصائم.
وجدت مراجعة لـ 543 شخصًا مصابًا بالسكري من النوع 2 أن تناولها كان مرتبطًا بانخفاض متوسط يزيد عن 24 ملغ/ديسيلتر (1.33 مليمول/لتر).
بينما نتائج هذه الدراسة واضحة تمامًا، فإن الدراسات التي تبحث في تأثيراتها على الهيموغلوبين الغليكوزيلاتي (A1c)، وهو مقياس للتحكم في سكر الدم على المدى الطويل، قد أسفرت عن نتائج متضاربة.
تفيد بعض الدراسات بانخفاضات كبيرة في الهيموغلوبين الغليكوزيلاتي (A1c)، بينما لا تفيد دراسات أخرى بأي تأثير.
قد تفسر النتائج المتضاربة جزئيًا بالاختلافات في كمية القرفة المعطاة والتحكم السابق في سكر الدم للمشاركين.
ملخص: تظهر القرفة واعدة في خفض سكر الدم. ومع ذلك، فإن تأثيراتها على الهيموغلوبين الغليكوزيلاتي (A1c) أقل وضوحًا.
قراءة مقترحة: القرفة السيلانية مقابل قرفة الكاسيا: ما هي الاختلافات؟
القرفة تخفض سكر الدم بعد الوجبات
اعتمادًا على حجم الوجبة وكمية الكربوهيدرات التي تحتوي عليها، يمكن أن ترتفع مستويات السكر في الدم بشكل كبير بعد تناول الطعام.
يمكن أن تزيد هذه التقلبات في سكر الدم من مستويات الإجهاد التأكسدي والالتهاب، والتي تميل إلى إلحاق الكثير من الضرر بخلايا جسمك وتضعك في خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
يمكن للقرفة أن تساعد في التحكم في هذه الارتفاعات المفاجئة في سكر الدم بعد الوجبات. يقول بعض الباحثين إنها تفعل ذلك عن طريق إبطاء معدل إفراغ الطعام من معدتك.
وجدت إحدى الدراسات أن تناول 1.2 ملعقة صغيرة (6 جرامات) من القرفة مع حصة من بودنج الأرز أدى إلى إبطاء إفراغ المعدة وانخفاض ارتفاعات سكر الدم مقارنة بتناول بودنج الأرز بدونها.
تشير دراسات أخرى إلى أنها قد تخفض سكر الدم بعد الوجبات عن طريق منع الإنزيمات الهضمية التي تحلل الكربوهيدرات في الأمعاء الدقيقة.
ملخص: يمكن للقرفة أن تخفض سكر الدم بعد الوجبات، ربما عن طريق إبطاء إفراغ المعدة ومنع الإنزيمات الهضمية.
القرفة قد تقلل من خطر مضاعفات السكري الشائعة
هذه التوابل تفعل أكثر من مجرد خفض سكر الدم الصائم وتقليل ارتفاعات سكر الدم بعد الوجبات.
قد تقلل أيضًا من خطر مضاعفات السكري الشائعة.
الأشخاص المصابون بالسكري لديهم ضعف خطر الإصابة بأمراض القلب مقارنة بالأشخاص غير المصابين به. قد تساعد القرفة في تقليل هذا الخطر عن طريق تحسين عوامل الخطر المعروفة لأمراض القلب.
وجدت مراجعة للدراسات المراقبة على الأشخاص المصابين بالسكري من النوع 2 أن تناول القرفة كان مرتبطًا بانخفاض متوسط في كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة “الضار” بمقدار 9.4 ملغ/ديسيلتر (0.24 مليمول/لتر) وانخفاض في الدهون الثلاثية بمقدار 29.6 ملغ/ديسيلتر (0.33 مليمول/لتر).
كما أفادت بزيادة متوسطة قدرها 1.7 ملغ/ديسيلتر (0.044 مليمول/لتر) في كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة “الجيد”.
علاوة على ذلك، وجدت دراسة أخرى أن تناول مكملات القرفة بجرعة جرامين لمدة 12 أسبوعًا خفض بشكل كبير ضغط الدم الانقباضي والانبساطي.
ومن المثير للاهتمام أن مرض السكري قد تورط بشكل متزايد في تطور مرض الزهايمر وأنواع أخرى من الخرف، حيث يشير العديد من الناس الآن إلى مرض الزهايمر على أنه “السكري من النوع 3”.
تشير الدراسات إلى أن مستخلص القرفة قد يقلل من قدرة بروتينين - بيتا أميلويد وتاو - على تكوين لويحات وتشابكات، والتي ترتبط بشكل روتيني بتطور مرض الزهايمر.
ومع ذلك، تم الانتهاء من هذا البحث فقط في أنابيب الاختبار والحيوانات. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات على البشر لتأكيد هذه النتائج.
ملخص: قد تساعد القرفة في تقليل خطر الأمراض المرتبطة بالسكري، مثل أمراض القلب ومرض الزهايمر.
قراءة مقترحة: 12 فائدة صحية مذهلة لشاي القرفة
سيلان مقابل كاسيا: أيهما أفضل؟
تصنف القرفة عادة إلى نوعين مختلفين - سيلان وكاسيا.
يمكن استخلاص قرفة الكاسيا من عدة أنواع مختلفة من أشجار القرفة. وهي عمومًا غير مكلفة وتوجد في معظم المنتجات الغذائية وفي قسم التوابل في متجر البقالة الخاص بك.
قرفة سيلان، من ناحية أخرى، مشتقة خصيصًا من شجرة Cinnamomum verum. وهي عادة ما تكون أغلى وأقل شيوعًا من الكاسيا، لكن الدراسات أظهرت أن قرفة سيلان تحتوي على المزيد من مضادات الأكسدة.
نظرًا لاحتوائها على المزيد من مضادات الأكسدة، قد توفر قرفة سيلان المزيد من الفوائد الصحية.
ومع ذلك، على الرغم من أن العديد من الدراسات على الحيوانات وأنابيب الاختبار قد سلطت الضوء على فوائد قرفة سيلان، فإن معظم الدراسات التي أظهرت فوائد صحية في البشر استخدمت نوع الكاسيا.
ملخص: كلا النوعين من القرفة يخفضان سكر الدم ويحاربان السكري على الأرجح، ولكن لا تزال هناك حاجة إلى دراسات على البشر لتأكيد أن سيلان يوفر فوائد أكثر من كاسيا.
يجب على بعض الناس توخي الحذر عند تناول القرفة
قرفة الكاسيا ليست فقط أقل في مضادات الأكسدة، ولكنها أيضًا غنية بمادة الكومارين التي يحتمل أن تكون ضارة، وهي مادة عضوية توجد في العديد من النباتات.
أظهرت العديد من الدراسات على الفئران أن الكومارين يمكن أن يكون سامًا للكبد، مما أثار القلق من أنه يمكن أن يسبب تلفًا للكبد لدى البشر أيضًا.
وبناءً على ذلك، حددت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية الجرعة اليومية المقبولة للكومارين بـ 0.045 ملغ لكل رطل (0.1 ملغ/كغ).
باستخدام متوسط مستويات الكومارين لقرفة الكاسيا، سيكون هذا يعادل حوالي نصف ملعقة صغيرة (2.5 جرام) من قرفة الكاسيا يوميًا لشخص يزن 165 رطلًا (75 كغ).
كما ترى، قرفة الكاسيا غنية بشكل خاص بالكومارين، ويمكنك بسهولة استهلاك أكثر من الحد الأقصى عن طريق تناول مكملات قرفة الكاسيا أو حتى تناول كميات كبيرة منها في الأطعمة.
ومع ذلك، تحتوي قرفة سيلان على كميات أقل بكثير من الكومارين، وسيكون من الصعب استهلاك أكثر من الكمية الموصى بها من الكومارين مع هذا النوع.
بالإضافة إلى ذلك، يجب على الأشخاص المصابين بالسكري الذين يتناولون الأدوية أو الأنسولين توخي الحذر عند إضافة القرفة إلى روتينهم اليومي.
قد يؤدي إضافة القرفة بالإضافة إلى علاجك الحالي إلى خطر انخفاض سكر الدم، المعروف باسم نقص السكر في الدم.
نقص السكر في الدم هو حالة قد تهدد الحياة، ويوصى بالتحدث إلى طبيبك حول دمج القرفة في إدارة مرض السكري لديك.
أخيرًا، يجب على الأطفال والنساء الحوامل وغيرهم ممن لديهم تاريخ طبي واسع التحدث مع أطبائهم لمعرفة ما إذا كانت فوائد القرفة تفوق المخاطر.
ملخص: قرفة الكاسيا غنية بالكومارين، والذي قد يسبب تلفًا للكبد. كما يجب على مرضى السكري مراعاة خطر نقص السكر في الدم عند تناول كميات كبيرة من القرفة.
قراءة مقترحة: 6 آثار جانبية لاستهلاك الكثير من القرفة
كم يجب أن تتناول من القرفة؟
تمت دراسة فوائد القرفة في خفض سكر الدم بشكل جيد.
ومع ذلك، على الرغم من ذلك، لم يتم التوصل إلى توافق في الآراء بشأن الكمية التي يجب أن تستهلكها لجني الفوائد مع تجنب المخاطر المحتملة.
استخدمت الدراسات عادة 1-6 جرامات يوميًا، إما كمكمل غذائي أو مسحوق يضاف إلى الأطعمة.
أفادت إحدى الدراسات أن سكر الدم لدى الأشخاص الذين تناولوا 1 أو 3 أو 6 جرامات يوميًا انخفض بنفس المقدار.
نظرًا لأن الأشخاص الذين تناولوا أصغر جرعة رأوا نفس الفائدة مثل أولئك الذين تناولوا أكبر جرعة، فقد لا تكون هناك حاجة لتناول جرعات كبيرة.
بالإضافة إلى ذلك، أظهرت العديد من الدراسات أن محتوى الكومارين في قرفة الكاسيا يمكن أن يختلف. لذلك، سيكون من الحكمة عدم تجاوز 0.5-1 جرام منها يوميًا لتجنب تجاوز الجرعة اليومية المقبولة من الكومارين.
يمكن توخي حذر أقل بكثير مع قرفة سيلان. يجب أن يكون استهلاك ما يصل إلى 1.2 ملعقة صغيرة (6 جرامات) يوميًا آمنًا فيما يتعلق بمحتوى الكومارين.
ملخص: حدد قرفة الكاسيا بـ 0.5-1 جرام يوميًا. يمكن تناول قرفة سيلان بكميات أكبر، على الرغم من أنها قد لا تكون ضرورية.
ملخص
أظهرت العديد من الدراسات أن القرفة يمكن أن تخفض سكر الدم وتساعد في إدارة مضاعفات السكري الشائعة، من بين فوائد صحية أخرى.
إذا كنت ترغب في تناول مكملات القرفة أو إضافتها إلى وجباتك للمساعدة في خفض سكر الدم، فسيكون من الحكمة استخدام سيلان بدلاً من كاسيا.
قد تكون أغلى، لكن قرفة سيلان تحتوي على المزيد من مضادات الأكسدة وكميات أقل من الكومارين، والذي يمكن أن يسبب تلفًا للكبد.
من الأفضل على الأرجح عدم تجاوز 0.5-1 جرام من الكاسيا يوميًا، ولكن تناول ما يصل إلى 1.2 ملعقة صغيرة (6 جرامات) يوميًا من قرفة سيلان يجب أن يكون آمنًا.
