نشا الذرة مكون شائع يستخدم لتكثيف الحساء، اليخنات، الصلصات، والحلويات.
يمكن استخدامه أيضًا في وصفات أخرى متنوعة ويساعد على تماسك حشوات الفطائر القائمة على الفاكهة، وتليين بعض المخبوزات، وإضافة طبقة مقرمشة للخضروات، اللحوم، والقشور.
ومع ذلك، على الرغم من تعدد استخدامات هذا العنصر الأساسي اليومي في المطبخ، يتساءل الكثيرون عما إذا كان مفيدًا لك.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةتتناول هذه المقالة الحقائق الغذائية والتأثيرات الصحية لنشا الذرة لتحديد ما إذا كان يجب عليك تضمينه في نظامك الغذائي.
تغذية نشا الذرة
نشا الذرة غني بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات ولكنه يفتقر إلى العناصر الغذائية الأساسية مثل البروتين، الألياف، الفيتامينات، والمعادن.
يحتوي كوب واحد (128 جرامًا) من نشا الذرة على العناصر الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 488
- البروتين: 0.5 جرام
- الكربوهيدرات: 117 جرامًا
- الألياف: 1 جرام
- النحاس: 7% من القيمة اليومية
- السيلينيوم: 7% من القيمة اليومية
- الحديد: 3% من القيمة اليومية
- المنغنيز: 3% من القيمة اليومية
تذكر أن هذه الكمية أكبر بكثير مما يستهلكه معظم الناس في وجبة واحدة.
على سبيل المثال، إذا كنت تستخدم نشا الذرة لتكثيف الحساء والصلصات، فقد تستخدم فقط 1-2 ملعقة كبيرة (8-16 جرامًا) من نشا الذرة في المرة الواحدة، وهو ما من غير المرجح أن يساهم بأي عناصر غذائية مهمة في نظامك الغذائي بخلاف السعرات الحرارية والكربوهيدرات.
ملخص: نشا الذرة غني بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات ولكنه منخفض في العناصر الغذائية الأساسية الأخرى، بما في ذلك البروتين، الألياف، الفيتامينات، والمعادن.
سلبيات نشا الذرة
قد يرتبط نشا الذرة بالعديد من الآثار الجانبية الضارة.
قد يزيد نشا الذرة من مستويات السكر في الدم
نشا الذرة غني بالكربوهيدرات وله مؤشر جلايسيمي مرتفع، والذي يقيس مدى تأثير طعام معين على مستويات السكر في الدم.
كما أنه منخفض في الألياف، وهي عنصر غذائي أساسي يبطئ امتصاص السكر في مجرى الدم.
لهذا السبب، يتم هضم نشا الذرة بسرعة كبيرة في جسمك، مما قد يؤدي إلى ارتفاعات في مستويات السكر في الدم.
لذلك، قد لا يكون نشا الذرة إضافة رائعة لنظامك الغذائي إذا كنت مصابًا بداء السكري من النوع 2 أو تأمل في إدارة مستويات السكر في الدم بشكل أفضل.
قد يضر نشا الذرة بصحة القلب
يعتبر نشا الذرة من الكربوهيدرات المكررة، مما يعني أنه خضع لمعالجة مكثفة وتم تجريده من مغذياته.
تظهر الدراسات أن الاستهلاك المنتظم للأطعمة الغنية بالكربوهيدرات المكررة، مثل نشا الذرة، قد يؤثر سلبًا على صحة القلب.
وفقًا لأحد التحليلات، قد ترتبط الأنظمة الغذائية الغنية بالكربوهيدرات المكررة والأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية، السمنة، داء السكري من النوع 2، وارتفاع ضغط الدم 1.
وجدت دراسة أخرى شملت 2,941 شخصًا أن اتباع نظام غذائي ذي مؤشر جلايسيمي مرتفع كان مرتبطًا بزيادة مستويات الدهون الثلاثية والأنسولين، إلى جانب انخفاض مستويات الكوليسترول الحميد (الجيد) - وكلها عوامل خطر لأمراض القلب 2.
ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث حول التأثيرات المحددة لنشا الذرة على صحة القلب.
يفتقر نشا الذرة إلى العناصر الغذائية الأساسية
بصرف النظر عن السعرات الحرارية والكربوهيدرات، فإن نشا الذرة لا يقدم الكثير من الناحية الغذائية.
على الرغم من أن كميات كبيرة منه توفر كميات صغيرة من المغذيات الدقيقة مثل النحاس والسيلينيوم، إلا أن معظم الناس يستخدمون فقط 1-2 ملعقة كبيرة (8-16 جرامًا) في المرة الواحدة.
لذلك، من الأهمية بمكان إقران نشا الذرة بمجموعة متنوعة من الأطعمة الأخرى الغنية بالمغذيات كجزء من نظام غذائي متوازن لضمان تلبية احتياجاتك الغذائية.
ملخص: نشا الذرة غني بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات ولكنه منخفض في العناصر الغذائية الأساسية. قد يزيد أيضًا من مستويات السكر في الدم ويضر بصحة القلب.
هل يجب عليك تضمين نشا الذرة في نظامك الغذائي أم تجنبه؟
على الرغم من أن نشا الذرة قد يرتبط بالعديد من السلبيات، إلا أنه يمكن الاستمتاع به بكميات صغيرة كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن.
إذا كنت مصابًا بداء السكري أو تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات، فقد ترغب في التفكير في الاعتدال في تناولك لنشا الذرة.
من الناحية المثالية، التزم بـ 1-2 ملعقة كبيرة (8-16 جرامًا) في المرة الواحدة وفكر في استبداله ببعض بدائل نشا الذرة الأخرى، مثل الأروروت، دقيق القمح، نشا البطاطس، والتابيوكا، كلما أمكن ذلك.
بالإضافة إلى ذلك، بينما نشا الذرة النقي خالٍ من الغلوتين بشكل طبيعي، اختر الأصناف المعتمدة الخالية من الغلوتين لتجنب التلوث المتبادل إذا كنت تعاني من الداء الزلاقي أو حساسية الغلوتين.
ملخص: يمكن الاستمتاع بنشا الذرة باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن. التزم بـ 1-2 ملعقة كبيرة (8-16 جرامًا) في المرة الواحدة، وتأكد من اختيار الأصناف المعتمدة الخالية من الغلوتين إذا كنت تعاني من الداء الزلاقي أو حساسية الغلوتين.
قراءة مقترحة: 8 حبوب خالية من الغلوتين صحية ومغذية للغاية
ملخص
نشا الذرة هو عامل تكثيف يستخدم غالبًا لتحسين قوام الحساء، الصلصات، المخللات، والحلويات.
كل حصة غنية بالكربوهيدرات والسعرات الحرارية ولكنها منخفضة في العناصر الغذائية الأساسية مثل الفيتامينات، المعادن، الألياف، والبروتين.
قد يؤدي استهلاك كميات كبيرة بانتظام إلى زيادة مستويات السكر في الدم وقد يرتبط بآثار ضارة على صحة القلب.
