الجبن القريش هو جبن قليل السعرات الحرارية وذو نكهة خفيفة.
لقد زادت شعبيته في العقود القليلة الماضية، وغالبًا ما يُنصح به كجزء من نظام غذائي صحي.
الجبن القريش ليس غنيًا بالبروتين فحسب، بل غني أيضًا بالعناصر الغذائية الأساسية.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةلهذه الأسباب، يستخدمه الرياضيون على نطاق واسع وفي خطط إنقاص الوزن.
تشرح هذه المقالة سبب كون الجبن القريش مفيدًا لك وتتضمن طرقًا لدمجه في نظامك الغذائي.
في هذه المقالة
ما هو الجبن القريش؟
الجبن القريش طري، أبيض، وكريمي. يعتبر جبنًا طازجًا، لذلك لا يخضع لعملية التعتيق أو النضج لتطوير النكهة.
نتيجة لذلك، له نكهة خفيفة مقارنة بالجبن المعتق.
يُصنع الجبن القريش من خثارة مستويات مختلفة من حليب البقر المبستر، بما في ذلك الحليب الخالي من الدسم، أو قليل الدسم، أو الحليب العادي.
كما يتوفر بأحجام مختلفة من الخثارة، عادةً صغيرة، متوسطة، أو كبيرة.
علاوة على ذلك، يتوفر بأنواع كريمية، مخفوقة، خالية من اللاكتوز، قليلة الصوديوم، أو خالية من الصوديوم.
يمكنك الاستمتاع بهذا الجبن متعدد الاستخدامات بمفرده أو كمكون في الوصفات.
ملخص: الجبن القريش هو جبن أبيض طري ذو نكهة خفيفة. إنه جبن طازج بمستويات مختلفة من دهون الحليب وأحجام خثارة.
الجبن القريش مليء بالعناصر الغذائية
يختلف الملف الغذائي للجبن القريش اعتمادًا على مستوى دهون الحليب المستخدمة وكمية الصوديوم المضافة.
كوب واحد (226 جرام) من الجبن القريش قليل الدسم (1% دهون حليب) يوفر ما يلي:
- السعرات الحرارية: 163
- البروتين: 28 جرام
- الكربوهيدرات: 6.2 جرام
- الدهون: 2.3 جرام
- الفسفور: 24% من احتياجك اليومي
- الصوديوم: 30% من احتياجك اليومي
- السيلينيوم: 37% من احتياجك اليومي
- فيتامين ب12: 59% من احتياجك اليومي
- الريبوفلافين: 29% من احتياجك اليومي
- الكالسيوم: 11% من احتياجك اليومي
- الفولات: 7% من احتياجك اليومي
كما يحتوي على كميات جيدة من فيتامين ب6، الكولين، الزنك، والنحاس.
محتوى الكربوهيدرات في الجبن القريش حوالي 3%. يتكون من اللاكتوز، وهو سكر الحليب الذي يعاني بعض الأشخاص من عدم تحمله.
فكر في شراء أنواع قليلة الصوديوم أو خالية من الصوديوم عند تناول كميات كبيرة من الجبن القريش. يؤدي تناول كميات كبيرة من الصوديوم إلى ارتفاع ضغط الدم لدى بعض الأشخاص، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
تجدر الإشارة إلى أن البروتين يمثل أكثر من 70% من السعرات الحرارية في الجبن القريش.
ملخص: الجبن القريش مصدر ممتاز للبروتين ويحتوي على سعرات حرارية قليلة نسبيًا. كما أنه مليء بالعديد من العناصر الغذائية، مثل فيتامينات ب، الكالسيوم، الفسفور، والسيلينيوم.
كيف يُصنع الجبن القريش
صنع الجبن القريش عملية بسيطة. يمكنك حتى صنعه في المنزل.
تبدأ العملية بتخثير الحليب. يتم ذلك عن طريق إضافة مادة حمضية، مثل عصير الليمون أو الخل، إلى الحليب الدافئ.
عندما تزداد حموضة الحليب، تنفصل خثارة بروتين الكازين عن مصل اللبن، وهو الجزء السائل من الحليب.
بمجرد أن تتصلب الخثارة، تُقطع إلى قطع وتُطهى حتى يتم إطلاق المزيد من الرطوبة. ثم تُغسل لإزالة الحموضة وتُصفى لإزالة الرطوبة.
النتيجة هي خثارة أحلى يمكن تفتيتها بسهولة. أخيرًا، يمكن إضافة مكونات لإضفاء نكهة على المنتج النهائي، بما في ذلك الكريمة، الملح، الأعشاب، والتوابل.
ملخص: يُصنع الجبن القريش بإضافة حمض إلى الحليب، مما يؤدي إلى تخثر الحليب. ثم تُصفى الخثارة وتُفتت لإنتاج المنتج النهائي.
الجبن القريش يمكن أن يساعدك على إنقاص الوزن
غالبًا ما تتضمن أنظمة إنقاص الوزن الجبن القريش.
يرجع هذا جزئيًا إلى محتواه العالي من البروتين وقليل السعرات الحرارية.
تابعت إحدى الدراسات أشخاصًا اتبعوا نظامًا غذائيًا تضمن أطعمة غنية بالبروتين مثل الجبن القريش لمدة عام واحد.
أظهرت أن النظام الغذائي ساعد في تقليل وزن الجسم بمعدل 6.2 رطل (2.8 كجم) لدى النساء و 3.1 رطل (1.4 كجم) لدى الرجال.
علاوة على ذلك، فقد ثبت أن تناول كميات كبيرة من البروتين، مثل الكازين الموجود في الجبن القريش، يساعد على زيادة الشعور بالشبع.
يبدو أن الجبن القريش يحفز الشعور بالشبع بنفس القدر الذي تفعله البيض.
يمكن أن يؤدي هذا الشعور بالشبع إلى تقليل تناول السعرات الحرارية وفقدان الوزن.
كما يوفر الجبن القريش كميات معقولة من الكالسيوم.
ربطت الدراسات الكالسيوم والمكونات الأخرى لمنتجات الألبان بتقليل الوزن والحفاظ على وزن يمكن التحكم فيه بشكل أكبر، خاصة عند دمجه مع التمارين الرياضية.
علاوة على ذلك، ارتبط الكالسيوم الغذائي بالعمليات الأيضية التي تقلل تراكم الدهون وتسرع فقدان الدهون.
ملخص: الجبن القريش غني بالبروتين والكالسيوم، وكلاهما ارتبط بفقدان الوزن.
قراءة مقترحة: أكثر 9 أنواع جبن صحية يجب أن تجربها
الجبن القريش وبناء العضلات
الجبن القريش شائع بين الرياضيين والأشخاص الذين يمارسون الرياضة.
بسبب محتواه العالي من البروتين، فهو طعام رائع لدمجه في نظامك الغذائي إذا كنت ترغب في بناء كتلة عضلية.
عند دمجه مع تدريب المقاومة، يمكن أن يساعدك النظام الغذائي الذي يتضمن الأطعمة الغنية بالبروتين على زيادة كتلة العضلات.
كما أن البروتينات الموجودة في الجبن القريش فعالة بشكل خاص في مساعدتك على بناء العضلات.
يمثل الكازين 80% من محتواه البروتيني ويتم امتصاصه ببطء. إنه فعال تمامًا مثل بروتين مصل اللبن في بناء العضلات - بل وأفضل في تثبيط انهيار العضلات بسبب امتصاصه البطيء.
يعزز الكازين أيضًا الامتصاص المطول للأحماض الأمينية، والذي ارتبط بزيادة القدرة على بناء العضلات.
يحب العديد من لاعبي كمال الأجسام تناول الجبن القريش قبل النوم. يؤدي هذا إلى إطلاق مستمر للأحماض الأمينية في الدم والعضلات أثناء الليل، مما قد يقلل من انهيار العضلات.
ملخص: الجبن القريش مليء ببروتين الكازين. يتم امتصاص الكازين ببطء، ويعزز بناء العضلات، ويساعد على منع انهيار العضلات.
فوائد أخرى للجبن القريش
ارتبط الجبن القريش أيضًا بفوائد صحية أخرى.
قد يساعد الجبن القريش في منع مقاومة الأنسولين
يمكن أن تؤدي مقاومة الأنسولين إلى الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب.
ومع ذلك، يُعتقد أن الكالسيوم الموجود في منتجات الألبان يقلل من مقاومة الأنسولين.
أشارت إحدى الدراسات إلى أن تناول منتجات الألبان قد يقلل من خطر مقاومة الأنسولين بنسبة 21%.
قراءة مقترحة: اللبن الرائب: ما هو، التغذية، الفوائد، وكيف تصنعه
يمكن أن يعزز الجبن القريش قوة العظام
بالإضافة إلى الكالسيوم، يعتبر الجبن القريش مصدرًا جيدًا للفسفور والبروتين. وقد ارتبطت هذه العناصر الغذائية باستمرار بتحسين صحة العظام.
الجبن القريش غني بالسيلينيوم
كوب واحد (226 جرام) من الجبن القريش يوفر 37% من المدخول اليومي الموصى به من السيلينيوم. وقد ثبت أن هذا المعدن يزيد من الحماية المضادة للأكسدة في الدم.
ملخص: يمكن أن يساعد الجبن القريش في تقليل مقاومة الأنسولين وخطر الإصابة بأمراض القلب. كما يمكن أن يساعد في تحسين صحة العظام ويوفر حماية مضادة للأكسدة.
كيفية دمج الجبن القريش في نظامك الغذائي
نكهة الجبن القريش الخفيفة وقوامه الناعم تجعل من السهل تضمينه في وجباتك ووصفاتك.
إليك بعض الطرق الإبداعية لتناول الجبن القريش:
- الفطائر أو الوافل. اخلطه في الخليط كبديل للحليب.
- السلطات. أضفه إلى سلطاتك المفضلة للحصول على بروتين إضافي.
- الفاكهة. اخلطه مع الفواكه مثل التوت، شرائح الموز، شرائح الخوخ، شرائح اليوسفي، وقطع الشمام.
- الجرانولا. ضعه فوق الجرانولا ورش عليه العسل.
- بديل الكريمة الحامضة. يعمل بشكل جيد كبديل للكريمة الحامضة.
- صلصات الغمس. اخلطه في صلصات الغمس كبديل للحليب.
- العصائر. اخلطه مع بعض الحليب والفواكه للحصول على عصير فواكه.
- الخبز المحمص. يصنع دهنًا كريميًا غنيًا بالبروتين.
- المخبوزات. اخبزه في الكعك، الكيك، الخبز، أو لفائف العشاء.
- بديل المايونيز. ادهنه على السندويشات أو استخدمه في الوصفات.
- البيض المخفوق. سيمنح بيضك قوامًا كريميًا إضافيًا.
- اللازانيا. استخدمه كبديل لجبنة الريكوتا.
ملخص: الجبن القريش مكون متعدد الاستخدامات يمكنك دمجه في العديد من الوجبات والوصفات المختلفة.
يمكن أن يسبب مشاكل للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل منتجات الألبان
الجبن القريش هو منتج ألبان يمكن أن يسبب مشاكل لبعض الناس.
عدم تحمل اللاكتوز
يقل محتوى اللاكتوز في الجبن مع تقدم الجبن في العمر.
نظرًا لأن الجبن القريش جبن طازج غير ناضج، فإنه يحتوي على لاكتوز أكثر من الأجبان المعتقة مثل البارميزان، الشيدر، أو السويسري.
علاوة على ذلك، قد يحتوي الجبن القريش على المزيد من اللاكتوز إذا تم إضافة حليب إضافي إلى الخثارة.
لهذه الأسباب، الجبن القريش ليس خيارًا جيدًا إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز.
عندما يتناول الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز الجبن القريش، قد يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي، مثل الانتفاخ، الغازات، الإسهال، وآلام المعدة.
حساسية الألبان
بالإضافة إلى اللاكتوز، يحتوي الجبن القريش على الكازين ومصل اللبن، وهما نوعان من البروتين في حليب البقر الذي يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاهه.
إذا كنت قد عانيت من رد فعل تحسسي تجاه أي منتج ألبان، فقد لا تتمكن من تحمل الجبن القريش.
ملخص: يمكن أن يسبب الجبن القريش مشاكل في الجهاز الهضمي إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز. كما يمكن أن يسبب تفاعلات تحسسية لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه منتجات الألبان أو بروتينات الحليب.
قراءة مقترحة: 20 طعامًا لذيذًا غنيًا بالبروتين لصحتك وعضلاتك
ملخص
الجبن القريش هو جبن خثارة ذو نكهة خفيفة وقوام ناعم.
يحتوي على العديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك البروتين، فيتامينات ب، ومعادن مثل الكالسيوم، السيلينيوم، والفسفور.
الجبن القريش من أكثر الأطعمة فائدة التي يمكنك تناولها إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن أو بناء العضلات.
