كريمة التارتار مكون شائع في العديد من الوصفات.
تُعرف كريمة التارتار أيضًا باسم بيطرطرات البوتاسيوم، وهي الشكل المسحوق من حمض الطرطريك. يوجد هذا الحمض العضوي بشكل طبيعي في العديد من النباتات ويتكون أيضًا أثناء عملية صناعة النبيذ.
تساعد كريمة التارتار على تثبيت بياض البيض المخفوق، وتمنع السكر من التبلور، وتعمل كعامل تخمير للمخبوزات.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةإذا كنت في منتصف وصفة واكتشفت أنه ليس لديك أي كريمة تارتار في متناول اليد، فهناك الكثير من البدائل المناسبة.
تناقش هذه المقالة 6 من أفضل بدائل كريمة التارتار.
1. عصير الليمون
غالبًا ما تستخدم كريمة التارتار لتثبيت بياض البيض وتساعد على توفير القمم العالية المميزة في وصفات مثل الميرانغ.
إذا نفدت منك كريمة التارتار في مثل هذه الحالة، فإن عصير الليمون يعمل كبديل رائع.
يوفر عصير الليمون نفس الحموضة التي توفرها كريمة التارتار، مما يساعد على تكوين قمم صلبة عند خفق بياض البيض.
إذا كنت تصنع شرابًا أو كريمة تزيين، يمكن لعصير الليمون أيضًا أن يحل محل كريمة التارتار للمساعدة في منع التبلور.
للحصول على أفضل النتائج، استبدل كمية متساوية من عصير الليمون بكريمة التارتار في وصفتك.
ملخص: في الوصفات التي تستخدم فيها كريمة التارتار لتثبيت بياض البيض أو منع التبلور، استخدم كمية متساوية من عصير الليمون بدلاً من ذلك.
2. الخل الأبيض
مثل كريمة التارتار، الخل الأبيض حمضي. يمكن استبداله بكريمة التارتار عندما تجد نفسك في مأزق في المطبخ.
يعمل هذا البديل بشكل أفضل عندما تقوم بتثبيت بياض البيض لوصفات مثل السوفليه والميرانغ.
ما عليك سوى استخدام كمية متساوية من الخل الأبيض بدلاً من كريمة التارتار عند خفق بياض البيض.
ضع في اعتبارك أن الخل الأبيض قد لا يكون بديلاً جيدًا للمخبوزات مثل الكعك، لأنه قد يغير الطعم والقوام.
ملخص: الخل الأبيض حمضي ويمكن استخدامه للمساعدة في تثبيت بياض البيض. يمكنك استبدال كريمة التارتار بكمية متساوية من الخل الأبيض.
3. مسحوق الخبز (البيكنج بودر)
إذا كانت وصفتك تحتوي على كل من صودا الخبز وكريمة التارتار، يمكنك بسهولة استبدالها بمسحوق الخبز بدلاً من ذلك.
وذلك لأن مسحوق الخبز يتكون من بيكربونات الصوديوم وحمض الطرطريك، المعروفين أيضًا باسم صودا الخبز وكريمة التارتار، على التوالي.
يمكنك استخدام 1.5 ملعقة صغيرة (6 جرام) من مسحوق الخبز لاستبدال 1 ملعقة صغيرة (3.5 جرام) من كريمة التارتار.
هذا الاستبدال مثالي لأنه يمكن استخدامه في أي وصفة دون تعديل طعم أو قوام المنتج النهائي.
ملخص: يمكن استخدام مسحوق الخبز لاستبدال كريمة التارتار في الوصفات التي تحتوي أيضًا على صودا الخبز. استبدل 1.5 ملعقة صغيرة (6 جرام) من مسحوق الخبز بـ 1 ملعقة صغيرة (3.5 جرام) من كريمة التارتار.
4. اللبن الرائب
اللبن الرائب هو السائل الذي يتبقى بعد خفق الزبدة من الكريمة.
بسبب حموضته، يمكن أن يعمل اللبن الرائب كبديل لكريمة التارتار في بعض الوصفات.
يعمل بشكل جيد بشكل خاص في المخبوزات، ولكن يجب إزالة بعض السائل من الوصفة لتعويض اللبن الرائب.
لكل 1/4 ملعقة صغيرة (1 جرام) من كريمة التارتار في الوصفة، أزل 1/2 كوب (120 مل) من السائل من الوصفة واستبدله بـ 1/2 كوب (120 مل) من اللبن الرائب.
ملخص: يمكن أن يكون اللبن الرائب بديلاً مناسبًا لكريمة التارتار في الوصفات، خاصة في المخبوزات. لكل 1/4 ملعقة صغيرة (1 جرام) من كريمة التارتار، أزل 1/2 كوب (120 مل) من السائل من الوصفة واستبدله بـ 1/2 كوب (120 مل) من اللبن الرائب.
5. الزبادي
مثل اللبن الرائب، الزبادي حمضي ويمكن استخدامه لاستبدال كريمة التارتار في بعض الوصفات.
قبل استخدام الزبادي كبديل، خففه بقليل من الحليب ليطابق قوام اللبن الرائب، ثم استخدمه لاستبدال كريمة التارتار بنفس الطريقة.
احتفظ بهذا الاستبدال بشكل أساسي للمخبوزات، لأنه يتطلب منك إزالة السوائل من الوصفة.
لكل 1/4 ملعقة صغيرة (1 جرام) من كريمة التارتار، أزل 1/2 كوب (120 مل) من السائل من الوصفة واستبدله بـ 1/2 كوب (120 مل) من الزبادي المخفف بالحليب.
ملخص: الزبادي حمضي ويمكن استخدامه كبديل لكريمة التارتار في المخبوزات. أولاً، خفف الزبادي بالحليب، ثم أزل 1/2 كوب (120 مل) من السائل في الوصفة واستبدله بـ 1/2 كوب (120 مل) من الزبادي لكل 1/4 ملعقة صغيرة (1 جرام) من كريمة التارتار.
6. اتركه
في بعض الوصفات، قد يكون من الأسهل حذف كريمة التارتار بدلاً من البحث عن بديل لها.
على سبيل المثال، إذا كنت تستخدم كريمة التارتار لتثبيت بياض البيض المخفوق، فلا بأس من حذف كريمة التارتار إذا لم يكن لديك أي منها في متناول اليد.
بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت تصنع شرابًا أو كريمة تزيين أو جليدًا وتستخدم كريمة التارتار لمنع التبلور، يمكنك حذفها من الوصفة دون عواقب وخيمة.
على الرغم من أن الشراب قد يتبلور في النهاية إذا تم تخزينه لفترة طويلة، يمكنك إصلاح ذلك ببساطة عن طريق إعادة تسخينه على الموقد أو في الميكروويف.
من ناحية أخرى، قد لا تكون فكرة جيدة حذف كريمة التارتار أو بديلها للمخبوزات التي تتطلب عامل تخمير.
ملخص: في بعض الوصفات، يمكن حذف كريمة التارتار إذا لم يكن هناك بديل مناسب. يمكنك ببساطة حذف كريمة التارتار من الوصفة إذا كنت تصنع بياض البيض المخفوق أو الشراب أو كريمة التزيين أو الجليد.
قراءة مقترحة: أفضل 10 بدائل للكريمة الثقيلة
ملخص
كريمة التارتار مكون شائع يوجد في مجموعة متنوعة من الوصفات.
ومع ذلك، إذا كنت في مأزق، فهناك الكثير من البدائل المتاحة.
بدلاً من ذلك، قد تتمكن من حذف كريمة التارتار تمامًا.
من خلال إجراء بعض التعديلات الطفيفة على وصفاتك، من السهل تثبيت بياض البيض، وإضافة حجم للمخبوزات، ومنع التبلور في الشراب بدون كريمة التارتار.
