تعتبر مساحيق البروتين من المكملات الغذائية المطلوبة بشدة لأولئك الذين يولون الأولوية لصحتهم.
ومع ذلك، إذا كان لديك علبة من مسحوق البروتين في خزانة مطبخك لفترة من الوقت، فقد تتساءل عما إذا كان لا يزال آمنًا للاستهلاك بعد تاريخ انتهاء صلاحيته.
في هذه المقالة، سنستكشف ما إذا كانت مساحيق البروتين تنتهي صلاحيتها وما إذا كان استهلاكها آمنًا بعد تاريخ انتهاء الصلاحية.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةفي هذه المقالة
أساسيات مسحوق البروتين
إذا كنت تبحث عن طريقة سهلة وفعالة من حيث التكلفة لاستهلاك المزيد من البروتين، يمكن أن تكون مساحيق البروتين خيارًا رائعًا. إنها توفر الراحة والقدرة على تحمل التكاليف، مما يسهل زيادة تناولك للبروتين.
تكشف الأبحاث عن فوائد مختلفة لزيادة تناول البروتين، بما في ذلك بناء العضلات، وفقدان الدهون، وتثبيت سكر الدم، والتحكم في ضغط الدم، وصحة العظام.
تأتي مساحيق البروتين من مجموعة متنوعة من المصادر، بما في ذلك:
- الحليب — على شكل مصل اللبن أو الكازين
- الصويا
- الكولاجين
- البازلاء
- الأرز
- بياض البيض
عادة ما تحتوي معظم المنتجات على مصدر واحد فقط للبروتين، ولكن في بعض الأحيان قد تحتوي على مصادر متعددة لتقليل التكاليف أو تغيير معدل الامتصاص.
على سبيل المثال، قد تحتوي بعض مساحيق البروتين على بروتين مصل اللبن سريع الهضم وبروتين الكازين بطيء الهضم.
قد تحتوي مساحيق البروتين أيضًا على كميات مختلفة من العناصر الغذائية الأخرى، مثل الدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن.
بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما تحتوي على إضافات، بما في ذلك النكهات الطبيعية والاصطناعية، ومحسنات النكهة، والمواد الحافظة، ومكثفات توفر قوامًا ومذاقًا كريميًا.
ملخص: تُشتق مساحيق البروتين من مصادر حيوانية ونباتية مختلفة وغالبًا ما تحتوي على مكونات مضافة لتعزيز النكهة والقوام مع الحفاظ على المنتج.
ما هي مدة صلاحية مسحوق البروتين؟
للغذاء مدة صلاحية معينة، والتي تشير إلى الفترة التي يحتفظ خلالها بأفضل جودة بعد الإنتاج.
لا يُلزم مصنعو المكملات الغذائية بعرض تاريخ انتهاء الصلاحية على منتجاتهم، ولكن العديد من الشركات تختار تضمين تاريخ انتهاء الصلاحية أو “الأفضل قبل” جنبًا إلى جنب مع تاريخ التصنيع.
الشركة المصنعة مسؤولة عن تقديم البيانات لدعم تاريخ انتهاء صلاحية منتجاتها وتجنب أي معلومات مضللة.
في إحدى الدراسات، استخدم الباحثون اختبارًا سريعًا لتقدير مدة الصلاحية ليخلصوا إلى أن مسحوق بروتين مصل اللبن يمكن تخزينه لأكثر من 12 شهرًا وحتى 19 شهرًا في ظل ظروف التخزين العادية، والتي تُعرف بأنها 70 درجة فهرنهايت (21 درجة مئوية) و 35% رطوبة. 1
يقيس اختبار مدة الصلاحية السريع ويقدر استقرار المنتج عن طريق تخزينه في ظروف مرهقة، مثل درجة الحرارة والرطوبة العالية.
تُظهر دراسة أخرى أن بروتين مصل اللبن له مدة صلاحية تبلغ 9 أشهر عند تخزينه عند 95 درجة فهرنهايت (35 درجة مئوية)، ولكن 18 شهرًا على الأقل عند تخزينه في درجة حرارة الغرفة أو 70 درجة فهرنهايت (21 درجة مئوية) مع رطوبة 45-65%. 2
من غير المؤكد ما إذا كانت مدة الصلاحية المقترحة لبروتين مصل اللبن تنطبق على مصادر البروتين الأخرى، ولكن من المحتمل أن تكون متشابهة إذا تم تخزينها في نفس الظروف.
تحتوي معظم مساحيق البروتين في السوق على إضافات تزيد من مدة الصلاحية، مثل المالتوديكسترين والليسيثين والملح، مما يسمح بمدة صلاحية تصل إلى حوالي عامين.
ملخص: عند تخزينه في ظروف عادية، تشير الأبحاث إلى أن مسحوق بروتين مصل اللبن له مدة صلاحية تتراوح من 9 إلى 19 شهرًا. تُضاف الإضافات عادة إلى مساحيق البروتين لتمديد مدة صلاحيتها حتى عامين.
هل من الممكن أن تمرض من استهلاك مسحوق البروتين منتهي الصلاحية؟
من المهم ملاحظة أن تواريخ انتهاء الصلاحية أو تواريخ الاستخدام على المنتجات، باستثناء حليب الأطفال، تشير فقط إلى الجودة وليس السلامة.
مساحيق البروتين هي أطعمة قليلة الرطوبة وبالتالي لديها خطر أقل لنمو البكتيريا.
على الرغم من أن استهلاك مسحوق البروتين بعد تاريخ انتهاء صلاحيته آمن بشكل عام إذا تم تخزينه بشكل صحيح، إلا أنه قد يفقد محتواه من البروتين مع تقدم العمر.
في دراسة، وُجد أن حمض الليسين الأميني في بروتين مصل اللبن انخفض من 5.5% إلى 4.2% في 12 شهرًا عند تخزينه عند 70 درجة فهرنهايت (21 درجة مئوية) ورطوبة 45-65%. ومع ذلك، استخدمت هذه الدراسة مسحوق بروتين لم يحتوي على أي من الإضافات المستخدمة عادة لتمديد مدة الصلاحية. 3
يمكن أن تتسبب ظروف التخزين غير الصحيحة أيضًا في تلف مسحوق البروتين قبل تاريخ انتهاء الصلاحية المذكور.
على سبيل المثال، كشفت دراسة أنه عندما تم تخزين بروتين مصل اللبن عند 113 درجة فهرنهايت (45 درجة مئوية) لمدة 15 أسبوعًا، كان هناك زيادة كبيرة في الأكسدة مما أدى إلى إنتاج مركبات مختلفة تسبب تغيرات غير مرغوب فيها في الطعم. 4
الأكسدة، وهي تفاعل الدهون مع الأكسجين، تزداد مع وقت التخزين وتضر بجودة مساحيق البروتين. تعزز درجات الحرارة العالية الأكسدة، وتشير الأبحاث إلى أن الأكسدة تزداد 10 أضعاف لكل زيادة 50 درجة فهرنهايت (10 درجات مئوية) في درجة الحرارة. 5
تشمل علامات تلف مسحوق البروتين رائحة زنخة، أو طعم مر، أو تغيرات في اللون، أو تكتل.
قد يؤدي استهلاك مسحوق البروتين الذي يحتوي على واحدة أو أكثر من هذه العلامات، بغض النظر عن تاريخ انتهاء الصلاحية، إلى إصابتك بالمرض. لذلك، يُنصح بالتخلص من أي مسحوق بروتين يظهر عليه أي من علامات التلف هذه.
ملخص: مسحوق البروتين آمن بشكل عام للاستهلاك بعد تاريخ انتهاء صلاحيته طالما لا توجد علامات تلف. ومع ذلك، قد ينخفض محتوى البروتين بمرور الوقت.
قراءة مقترحة: هل ينتهي تاريخ صلاحية الدقيق؟ مدة الصلاحية، التخزين الآمن، والمزيد
ملخص
مساحيق البروتين هي مكملات غذائية شائعة يمكن اشتقاقها من مصادر حيوانية أو نباتية مختلفة.
بروتين مصل اللبن، على سبيل المثال، له مدة صلاحية تتراوح من 9 إلى 19 شهرًا وفقًا للأبحاث. ومع ذلك، يستخدم العديد من مصنعي مسحوق البروتين إضافات تطيل مدة صلاحية منتجاتهم، مما يسمح لهم بتحديد تاريخ انتهاء الصلاحية يصل إلى عامين بعد الإنتاج.
إذا كنت تتساءل عما إذا كان استهلاك مسحوق البروتين بعد تاريخ انتهاء صلاحيته آمنًا، فالإجابة هي، يعتمد ذلك.
إذا لم تكن هناك علامات على تلفه، مثل رائحة زنخة، أو طعم مر، أو تغيرات في اللون، أو تكتل، فمن المحتمل أن يكون استهلاكه بعد فترة وجيزة من تاريخ انتهاء صلاحيته آمنًا.
ومع ذلك، إذا كانت أي من هذه العلامات موجودة، فمن الأفضل التخلص من المسحوق وشراء واحد جديد.
