تعتبر الزهور في منتصف المائدة تقليدًا كلاسيكيًا وخالدًا، ولكن يمكن أن تظهر الزهور أيضًا على طبق العشاء الخاص بك.
تُستخدم الزهور الصالحة للأكل في العديد من أنماط الطهي المختلفة ويمكن العثور عليها في قوائم الطعام حول العالم.
ليست كل الزهور آمنة للأكل، ولكن تلك التي تكون آمنة يمكن أن تقدم نكهة فريدة ولونًا نابضًا بالحياة للعديد من الأطباق، بما في ذلك السلطات والصلصات والمشروبات والأطباق الرئيسية. وقد تقدم بعضها فوائد صحية أيضًا.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةإليك 11 زهرة صالحة للأكل ذات فوائد صحية محتملة.
في هذه المقالة
1. الكركديه
تنتج نباتات الكركديه أزهارًا كبيرة ومزخرفة تنمو عادةً في المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية حول العالم. توجد مئات الأنواع من الكركديه، ولكن النوع الصالح للأكل الأكثر شيوعًا هو الروزيلا أو Hibiscus sabdariffa.
يمكن أن يصل قطر أزهار الكركديه إلى 6 بوصات (15 سم) وتوجد بألوان مختلفة - بما في ذلك الأحمر والأبيض والأصفر ودرجات الوردي.
على الرغم من أنها تُزرع أحيانًا لأغراض الزينة البحتة، إلا أن الكركديه معروف أيضًا بتطبيقاته في الطهي والطب.
يمكنك أكل الزهرة مباشرة من النبتة، ولكنها تُستخدم عادةً للشاي أو المخللات أو المربى أو السلطات. يشرب العديد من الثقافات شاي الكركديه لخصائصه الطبية.
تشير بعض الدراسات إلى أن الكركديه قد يساعد في خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من الأبحاث لفهم أفضل لكيفية دعم الكركديه لصحة القلب.
الشاي أحمر فاتح وله نكهة لاذعة، حامضة إلى حد ما. يمكن تقديمه ساخنًا ولكنه منعش بشكل خاص مع الثلج في يوم صيفي حار.
ملخص: أزهار الكركديه هي أزهار كبيرة وملونة تنمو في المناخات الدافئة. يمكن أكل الأزهار نيئة ولكنها غالبًا ما تُستخدم لصنع شاي الأعشاب. تشير بعض الأبحاث إلى أن الكركديه قد يؤثر إيجابًا على الكوليسترول وضغط الدم.
2. الهندباء
تشتهر الهندباء بأنها أعشاب حديقة عنيدة. ومع ذلك، فهي تعمل أيضًا كزهور صالحة للأكل غنية بالعناصر الغذائية.
تتميز الهندباء بأزهار صغيرة - يبلغ قطرها حوالي 1-1.5 بوصة (2-4 سم) - مع العديد من البتلات الصفراء الزاهية الصغيرة. توفر مجموعة متنوعة من المركبات النباتية المعروفة بخصائصها القوية المضادة للأكسدة.
ومن المثير للاهتمام أن الأزهار ليست الجزء الوحيد من الهندباء الذي يمكن أكله. في الواقع، يمكن الاستمتاع بكل جزء من هذه “العشبة” - بما في ذلك جذورها وسيقانها وأوراقها.
هناك خيارات لا حصر لها لتناول الهندباء. يمكن أكل الأزهار نيئة، بمفردها أو مضافة إلى السلطة. يمكن تغليفها بالبقسماط وقليها أو استخدامها لصنع المربى والنبيذ.
غالبًا ما تُنقع الجذور لصنع الشاي، بينما يمكن تناول الخضروات نيئة كسلطة أو كطبقة علوية للسندويتشات. يمكن أيضًا طهيها في الحساء أو اليخنات أو أي طبق آخر يتطلب خضروات قوية.
ملخص: تُعتبر الهندباء من الأعشاب الضارة ولكنها تعمل أيضًا كزهور صالحة للأكل غنية بالعناصر الغذائية. يمكن استخدام الأزهار الصالحة للأكل نيئة أو مطبوخة لصنع أطعمة متنوعة مثل المربى والنبيذ.
3. اللافندر
اللافندر هو عشب خشبي زهري ينمو في الأصل في شمال إفريقيا والبحر الأبيض المتوسط. أزهاره البنفسجية صغيرة جدًا ولكنها وفيرة.
يشتهر اللافندر على الأرجح برائحته المميزة، المشهورة بتأثيراتها المهدئة.
مزيج اللون والرائحة يجعل اللافندر إضافة مرغوبة لمجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك المخبوزات، والشرابات المنقوعة، والمشروبات الكحولية، وشاي الأعشاب، وتوابل التوابل الجافة، وخلطات الأعشاب.
تتناسب نكهته جيدًا مع المكونات الحلوة والمالحة، بما في ذلك الحمضيات، والتوت، وإكليل الجبل، والمريمية، والزعتر، والشوكولاتة.
عند الطهي باللافندر، من الأفضل البدء بكمية صغيرة وزيادتها ببطء حتى تحصل على النكهة المرغوبة، حيث يمكن أن يصبح طاغيًا بسرعة.
ملخص: اللافندر هو زهرة بنفسجية تُعجب برائحتها المميزة. يمكن تناولها طازجة أو مجففة وتتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من المكونات، مثل الحمضيات والتوت والأعشاب المالحة.
4. صريمة الجدي
يوجد ما يقرب من 200 نوع من صريمة الجدي، ولكن الأنواع اليابانية والخشبية هي الأكثر شيوعًا. تحمل الأزهار العطرية، التي عادة ما تكون صفراء فاتحة أو بيضاء، رحيقًا يمكن تناوله مباشرة من الزهرة.
كانت صريمة الجدي حيوية في ممارسات الطب الصيني التقليدي لقرون.
تُؤكل الأزهار ومستخلصاتها أو تُطبق على الجلد لعلاج حالات التهابية مختلفة. ومع ذلك، فإن فعاليتها كعلاج طبي للبشر لا تزال غير مثبتة علميًا.
في عالم الطهي، تُستخدم صريمة الجدي غالبًا لصنع الشاي أو شراب عطري ولذيذ.
يمكنك استخدام الشراب لتحلية الشاي المثلج، وعصير الليمون، والزبادي، والآيس كريم، أو كبديل للسكر في وصفات الخبز السريع.
بينما زهرة صريمة الجدي ورحيقها آمنان تمامًا للأكل، لاحظ أن توت بعض الأنواع قد يكون سامًا إذا تم تناوله بكميات كبيرة.
ملخص: صريمة الجدي هي زهرة عطرية معروفة برائحتها المميزة ونكهتها الحلوة واستخداماتها الطبية التقليدية. يمكن تناولها مباشرة من النبتة أو تحويلها إلى شراب منقوع يمكن أن يكمل العديد من الأطباق.
قراءة مقترحة: هل القرع فاكهة أم خضروات؟ حقائق التصنيف الرئيسية
5. الخفية
الخفية هي المفضلة في الطهي بسبب أزهارها ذات الألوان الزاهية ونكهتها الفريدة والمالحة.
كل من أوراق وأزهار الخفية صالحة للأكل ويمكن الاستمتاع بها مطبوخة أو نيئة. تتميز بنكهة فلفلية، حارة قليلاً، على الرغم من أن الأزهار أخف من الأوراق.
تكون الأزهار على شكل قمع وعادة ما تكون برتقالية زاهية أو حمراء أو صفراء. إنها تشكل زينة جميلة للكعك والمعجنات والسلطات.
الأوراق مستديرة وتشبه أوراق الزنبق الصغيرة. إنها طرية بما يكفي لاستخدامها كخضروات للسلطة أو مزجها في البيستو.
الخفية مكون متعدد الاستخدامات وجذاب ومغذي - يحتوي على معادن مختلفة ومركبات معززة للصحة ذات تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
ملخص: الخفية هي زهرة ذات ألوان زاهية معروفة بنكهتها المالحة والفلفلية. أزهارها وأوراقها مغذية ويمكن تحضيرها بطرق متنوعة.
6. لسان الثور
لسان الثور، أو زهرة النجمة، هو عشب ينتج أزهارًا رقيقة على شكل نجمة. الأزهار عادة ما تكون زرقاء ولكنها قد تكون بيضاء أو وردية أيضًا.
في طب الأعشاب، يُستخدم لسان الثور لعلاج الأمراض البسيطة، مثل التهاب الحلق أو السعال. ومع ذلك، فإن الأبحاث البشرية لدعم فعاليته كعلاج طبي نادرة.
في المطبخ، لا يوجد نقص في طرق استخدام لسان الثور، حيث أن كل من الأزهار والأوراق صالحة للأكل. غالبًا ما توصف الأزهار بأن لها نكهة حلوة قليلاً تذكر بالخيار والعسل.
يمكن تناول الأزهار طازجة في السلطة أو كزينة للحلويات والكوكتيلات - أو يمكن طهيها وإضافتها إلى الحساء أو الصلصات أو حشوات المعكرونة المحشوة. يمكن أيضًا تقديم لسان الثور كطبق جانبي من الخضروات بمفرده.
ملخص: لسان الثور هو عشب ينتج أزهارًا صغيرة زرقاء على شكل نجمة. يُستخدم في الطب التقليدي وممارسات الطهي، ويشكل زينة جميلة للسلطات أو الكوكتيلات ويمكن طهيه في الحساء والصلصات.
قراءة مقترحة: 18 بديلاً لذيذاً للملح لطهي صحي
7. الرجلة
الرجلة هي نبات عصاري ينتج أزهارًا صفراء صغيرة وأوراقًا سميكة ولحمية - كلاهما صالح للأكل ويمكن تناوله مطبوخًا أو نيئًا.
تاريخيًا، لم تكن الرجلة تُعتبر أكثر قيمة من عشبة الحديقة. ومع ذلك، ارتفعت شعبية هذا النبات الصغير مؤخرًا بسبب محتواه الغذائي الغني.
إنه مليء بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، ولكن أكبر ادعاء له بالشهرة الغذائية هو محتواه من دهون أوميغا 3. توفر الرجلة كمية أكبر من أوميغا 3s من أي خضروات أخرى من نوعها تقريبًا.
يمكن تقديم أزهار وأوراق الرجلة نيئة في العديد من السلطات والسندويشات. يمكن أيضًا قليها أو تبخيرها مع الخضروات الأخرى كطبق جانبي أو إضافتها إلى حساءك المفضل. قد تفكر حتى في تجربة هذا النبات مغلفًا بالبقسماط ومقليًا.
ملخص: الرجلة هي نبات عصاري غني بالعناصر الغذائية يمكن تناول أزهاره وأوراقه مطبوخة أو نيئة. يوفر مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن - وخاصة أوميغا 3s.
8. الورد
يتوفر أكثر من 150 نوعًا من الورود بأي حجم ولون يمكن تخيله. والجزء الأفضل هو أنها جميعًا صالحة للأكل. ومع ذلك، لا تتذوق جميع الورود نفس الطعم.
قاعدة جيدة لاختيار وردة لذيذة هي أنه إذا كانت رائحتها طيبة، فمن المحتمل أن يكون طعمها جيدًا أيضًا. تناول البتلات فقط، لأن الأوراق والسيقان لا تشكل وجبة خفيفة مستساغة جدًا.
بتلات الورد لها نكهة عطرية جدًا، زهرية، وحلوة قليلاً.
يمكن تناولها نيئة، أو خلطها في سلطات الفاكهة أو الخضروات، أو تجفيفها وإضافتها إلى الجرانولا أو الأعشاب المختلطة.
يمكن أيضًا سحق بتلات الورد الطازجة وإضافتها إلى سائل لإنشاء مشروبات ومربيات وهلاميات منقوعة بالورد. بتلات الورد المقطعة المضافة إلى السكر أو الزبدة تعطي نكهة فريدة للمكونات العادية.
مثل العديد من الزهور الصالحة للأكل الأخرى، قد تقدم الورود فوائد صحية. تشير بعض الأبحاث إلى أن بعض المركبات في الورود قد تلعب دورًا في تقليل القلق وتعزيز الاسترخاء.
ملخص: جميع الورود صالحة للأكل، ولكن تلك التي تتمتع بأحلى رائحة من المرجح أن تكون الأكثر نكهة. يمكن استخدام بتلات الورد لإضفاء نكهة على السوائل أو إضافتها إلى السكر أو الزبدة لتعزيز وصفاتك المفضلة.
9. زهرة القرع
إذا كنت قد زرعت الكوسة الصيفية في حديقتك من قبل، فمن المحتمل أنك على دراية بأزهارها الرقيقة. ومع ذلك، قد لا تعرف أن هذه الأزهار صالحة للأكل تمامًا مثل الكوسة نفسها.
على الرغم من أن هذه الأزهار تتشكل على جميع أنواع الكوسة الصيفية، إلا أن الأكثر شيوعًا تأتي من الكوسة. أزهار الكوسة صفراء زاهية ذات شكل جرس طويل ومستدير.
يمكن أكل هذه الأزهار نيئة كزينة أو تقطيعها وإضافتها إلى السلطات. خيار آخر لذيذ إذا كنت تشعر بالترف هو حشو الأزهار بالجبن المعشوش وقليها أو خبزها حتى تصبح البتلات الرقيقة مقرمشة.
لا داعي للتضحية بمحصول الكوسة للاستمتاع بتناول الأزهار. فقط الأزهار الأنثوية يمكن أن تتحول إلى كوسة، لذا التزم بتناول الأزهار الذكرية لضمان حصاد كامل.
تتميز الأزهار الذكرية بساق طويلة ورفيعة وتنمو عادة حول الحواف الخارجية للنبات. تنمو الأزهار الأنثوية أقرب إلى مركز النبات ولها ثمرة صغيرة منتفخة في قاعدة الزهرة حيث تلتقي بالساق.
ملخص: يمكن تناول الأزهار التي تتفتح على الكوسة الصيفية نيئة أو محشوة أو مقلية. إذا كنت تقطف مباشرة من الحديقة، تناول الأزهار الذكرية حتى تستمر نباتات الكوسة في النمو.
قراءة مقترحة: أفضل 11 فاكهة لإنقاص الوزن: خيارات قليلة السعرات الحرارية وعالية الألياف
10. البنفسج
البنفسج، الذي هو بالفعل جميل المنظر، ممتع بنفس القدر للأكل.
تتميز أزهار البنفسج بحجم صغير يتراوح قطرها بين 2-3 بوصات (5-8 سم). توجد بألوان عديدة، ولكن الألوان الأرجوانية والزرقاء والصفراء هي الأكثر شيوعًا. تحتوي على خمس بتلات متداخلة مع منطقة مركزية داكنة تشبه بقعة الحبر.
عادةً ما يكون للبنفسج نكهة خفيفة ومنعشة وزهرية قليلاً - على الرغم من وجود بعض الاختلاف في النكهة اعتمادًا على النوع.
نظرًا لأن البنفسج يمكن أن يكون له العديد من التباينات اللونية، فإنه يشكل إضافة زخرفية ممتازة للحلويات، مثل المعجنات والكعك والبسكويت. يمكنك تجميد البتلات بالسكر قبل إضافتها إلى طبقك لمزيد من الأناقة.
لتحضير أبسط، يمكن تقطيع البنفسج ناعمًا وإضافته إلى سلطة خضراء بسيطة لإضفاء لمسة من اللون والملمس.
بصرف النظر عن كونه إضافة فريدة للوجبة، فإن البنفسج أيضًا مصدر غني للعديد من المركبات النباتية القوية المعروفة بخصائصها المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات.
ملخص: على الرغم من استخدامها عادة لأغراض الزينة، فإن البنفسج يشكل إضافة ملونة ومغذية لمجموعة متنوعة من الحلويات والسلطات.
11. البابونج
البابونج هو عشب زهري يستخدم في الطهي والطب التقليدي لقرون.
طبياً، يُستهلك البابونج غالبًا لتقليل القلق وتحسين جودة النوم.
تشبه الأزهار الأقحوان إلى حد كبير، وإن كانت أصغر بكثير. تضفي نكهة ترابية حلوة قليلاً على الأطعمة التي تُطهى معها.
تتطلب معظم الوصفات تسخين الأزهار في سائل لاستخلاص نكهاتها ومركباتها النشطة بيولوجيًا. عادة ما تُجفف الأوراق والأزهار أولاً ولكن يمكن استخدامها طازجة.
بينما يُستخدم غالبًا لشاي البابونج، يمكن أيضًا صنع شراب أو منقوعات أخرى من الأزهار للمخبوزات أو العصائر أو الحلويات.
ملخص: تُستخدم أزهار البابونج على نطاق واسع طبيًا لتقليل القلق وتحسين النوم. لها نكهة ترابية حلوة قليلاً ويمكن استخدامها لصنع الشاي أو منقوعات أخرى.
ملخص
على الرغم من أنك قد تكون معتادًا على رؤية الزهور كزينة فقط، إلا أنه يمكن إضافة العديد منها إلى نظامك الغذائي لإضفاء لمسة من اللون والملمس.
بالإضافة إلى ذلك، العديد من الزهور الصالحة للأكل مغذية وتحتوي على مضادات أكسدة قوية ومركبات مضادة للالتهابات يمكن أن تدعم صحتك.
يمكنك تقديمها نيئة، أو طهيها مع الخضروات، أو قليها كوجبة خفيفة، أو رشها على حلوياتك.
بغض النظر عن مهارتك في الطهي، فإن إضافة الزهور الصالحة للأكل إلى وجبتك التالية أمر سهل.
