الحليب المبخر هو منتج حليب كريمي غني بالبروتين ويستخدم في العديد من الوصفات.
يُصنع عن طريق تسخين الحليب العادي لإزالة حوالي 60% من الماء، مما ينتج عنه نسخة مركزة ومكرملة قليلاً من الحليب.
غالبًا ما يستخدم في الخبز، الحلويات، الحساء، والصلصات، أو حتى يضاف إلى القهوة، الشاي، والعصائر لزيادة الغنى.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةومع ذلك، هناك عدة أسباب قد تجعلك تحتاج إلى بديل. بعض الناس لا يتحملونه جيدًا بسبب محتواه من اللاكتوز، بينما قد يكره آخرون طعمه ببساطة.
لحسن الحظ، هناك العديد من بدائل الألبان وغير الألبان التي يمكنك استخدامها.
تقدم هذه المقالة 12 من أفضل بدائل الحليب المبخر.
لماذا قد تحتاج إلى بديل للحليب المبخر
أولاً، هناك العديد من الأسباب التي قد تجعلك تحتاج إلى بديل للحليب المبخر.
بعض هذه الأسباب تشمل:
- الذوق أو المكون المفقود: بعض الناس لا يحبون طعم الحليب المبخر، بينما قد يكون البعض الآخر قد نفد منه ببساطة.
- عدم تحمل اللاكتوز: حوالي 70% من الناس حول العالم يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. هذا يعني أنهم غير قادرين على هضم السكر في الحليب بشكل صحيح، مما يسبب أعراضًا معوية غير مريحة.
- حساسية الحليب: بين 2-7% من الأطفال وما يصل إلى 0.5% من البالغين يعانون من حساسية الحليب. بما أن جميع منتجات الحليب تحتوي على بروتينات الحليب، فإن البديل غير الألباني يكون أكثر ملاءمة.
- نظام غذائي نباتي أو نباتي بيضي: يختار بعض الناس تجنب المنتجات الحيوانية (بما في ذلك الحليب) لأسباب صحية، أو رعاية الحيوان، أو بيئية، أو دينية. بديل الحليب النباتي هو بديل مناسب.
- السعرات الحرارية: اعتمادًا على ما إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن أو زيادته، يمكن استبدال الحليب المبخر ببديل أعلى أو أقل في السعرات الحرارية.
- تقليل تناول البروتين: الحليب المبخر غني بالبروتين، حيث يحتوي على 17 جرامًا لكل كوب (240 مل). قد يحتاج بعض الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية علاجية خاصة إلى خيار آخر لتناول كمية أقل من البروتين.
فيما يلي 12 خيارًا بديلاً يمكنك استخدامها بدلاً من ذلك.
1-4: بدائل الحليب المبخر القائمة على الألبان
هناك عدة خيارات جيدة من منتجات الألبان لاستبدال الحليب المبخر، بما في ذلك الحليب العادي، الحليب الخالي من اللاكتوز، الكريمة، نصف ونصف، والحليب المجفف.
1. الحليب
يمكن استبدال الحليب المبخر بالحليب العادي كبديل أخف.
يحتوي كوب واحد من الحليب كامل الدسم (240 مل) على 146 سعرة حرارية، 13 جرامًا من الكربوهيدرات، 8 جرامات من الدهون، و 8 جرامات من البروتين. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الحليب على 28% من الكمية اليومية الموصى بها من الكالسيوم و 26% من الكمية اليومية الموصى بها من الريبوفلافين.
بالمقارنة، يحتوي كوب واحد من الحليب المبخر على 338 سعرة حرارية، 25 جرامًا من الكربوهيدرات، 19 جرامًا من الدهون، و 17 جرامًا من البروتين. كما أنه أعلى في الكالسيوم، حيث يحتوي على 66% من الكمية اليومية الموصى بها.
نظرًا لأن الحليب يحتوي على نسبة أعلى من الماء من الحليب المبخر، فهو أرق وأقل حلاوة.
إذا كنت تستخدم الحليب كبديل في الصلصات، فقد تحتاج إلى استخدام شيء لتكثيفه، مثل الدقيق أو نشا الذرة. في الخبز، قد تحتاج إلى المزيد من المكونات الجافة وقليل من السكر لتحقيق نفس النكهة والملمس.
ومع ذلك، إذا نفد منك الحليب المبخر ببساطة، فمن السهل جدًا صنعه من الحليب العادي في المنزل.
لصنع كوب واحد (240 مل) من الحليب المبخر:
- سخّن 2 وربع كوب (540 مل) من الحليب العادي في قدر على نار متوسطة.
- اتركه حتى يغلي بلطف مع التحريك المستمر.
- بعد 10 دقائق، أو بمجرد أن يقل حجم الحليب بأكثر من النصف بقليل، ارفعه عن النار.
يمكن استخدامه مثل الحليب المبخر العادي وهو مشابه من الناحية الغذائية.
بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز، يمكنك استخدام الحليب الخالي من اللاكتوز. يحتوي هذا الحليب على إنزيم اللاكتاز المضاف لتكسير السكريات التي يواجه الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز صعوبة في هضمها.
ملخص: الحليب أقل في السعرات الحرارية والدهون ويمكن استخدامه كبديل في بعض الوصفات. يمكنك أيضًا صنع الحليب المبخر الخاص بك من الحليب العادي عن طريق تسخينه على الموقد لتبخير الماء. الحليب الخالي من اللاكتوز هو بديل مناسب أيضًا.
2. الكريمة
يضيف الاستبدال بالكريمة غنى إلى الطبق.
يمكن استخدام الكريمة كبديل للحليب المبخر في الصلصات، الحساء، حشوات الفطائر، الخبز، الأطباق المطبوخة، الحلويات المجمدة، والكاسترد بنسبة 1:1.
نظرًا لأن الكريمة أعلى بكثير في الدهون من الحليب المبخر، فهي أكثر سمكًا وتحتوي على سعرات حرارية أكثر.
يحتوي كوب واحد من الكريمة (240 مل) على 821 سعرة حرارية، 7 جرامات من الكربوهيدرات، 88 جرامًا من الدهون، و 5 جرامات من البروتين.
نظرًا لارتفاع محتوى السعرات الحرارية، تعد الكريمة بديلاً جيدًا للأشخاص الذين يحاولون زيادة تناول السعرات الحرارية. ومع ذلك، قد لا تكون الخيار الأفضل للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن.
ملخص: الكريمة بديل أكثر سمكًا وغنى للحليب المبخر ويمكن استخدامها في معظم الوصفات. إنها أعلى بكثير في السعرات الحرارية والدهون.
قراءة مقترحة: 9 فوائد صحية مذهلة لحليب اللوز
3. مزيج نصف ونصف
نصف ونصف هو خليط من 50% حليب و 50% كريمة ممزوجة. قوامه أكثر سمكًا قليلاً من الحليب المبخر.
يستخدم عادة في القهوة، ولكن يمكن استخدامه أيضًا في أي وصفة تتطلب كريمة أو حليب مبخر.
من الناحية الغذائية، فهو مشابه للحليب المبخر ولكنه أقل في الكربوهيدرات وأعلى في الدهون.
في كوب واحد (240 مل) من نصف ونصف، يوجد 315 سعرة حرارية، 10 جرامات من الكربوهيدرات، 28 جرامًا من الدهون، و 7.2 جرامات من البروتين. يحتوي على 25% من الكمية اليومية الموصى بها من الكالسيوم و 21% من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين B2.
في معظم الوصفات، يمكن تبادل الحليب المبخر ونصف ونصف بنسبة 1:1.
ملخص: نصف ونصف مصنوع من 50% حليب و 50% كريمة ممزوجة. إنه أعلى في الدهون وأقل في البروتين والسكر من الحليب المبخر. يمكن استخدامه في معظم الوصفات نفسها.
4. الحليب المجفف
الحليب المجفف هو حليب تم تجفيفه حتى يصبح جافًا تمامًا.
مثل الحليب المبخر، يتم صنعه لإطالة العمر الافتراضي للحليب.
يمكن تحويله مرة أخرى إلى حليب عن طريق إضافة الماء. ومع ذلك، يمكن إضافته جافًا إلى بعض الوصفات، مثل الكوكيز والفطائر.
لاستخدام الحليب المجفف بدلاً من الحليب المبخر، يمكنك ببساطة تقليل كمية الماء التي تضيفها عادة. سينتج عن ذلك منتج أكثر سمكًا يمكنك استخدامه مثل الحليب المبخر.
قد تحتاج إلى التجربة قليلاً للحصول على القوام الصحيح حيث تتطلب العلامات التجارية المختلفة كميات مختلفة من الماء.
من الناحية الغذائية، سيكون مشابهًا تقريبًا للحليب المبخر، اعتمادًا على كمية المسحوق التي تستخدمها.
ملخص: الحليب المجفف هو حليب عادي تم تجفيفه حتى يصبح جافًا تمامًا. لاستخدامه بدلاً من الحليب المبخر، استخدم المزيد من المسحوق أو كمية أقل من الماء عند إعادة التكوين.
5-12: بدائل الحليب المبخر النباتية الخالية من الألبان
هناك الكثير من المنتجات النباتية التي يمكن استخدامها بدلاً من الحليب المبخر، مثل حليب الصويا، الأرز، المكسرات، الشوفان، الكتان، القنب، الكينوا، وحليب جوز الهند.
قراءة مقترحة: 7 بدائل إبداعية للكريمة الحامضة
5. حليب الصويا
استخدم حليب الصويا لأول مرة في الصين منذ أكثر من 2000 عام.
يُصنع عن طريق نقع فول الصويا المجفف، طحنه في الماء، ثم تصفية الأجزاء الأكبر لترك منتج يشبه إلى حد كبير حليب الألبان.
من بين جميع أنواع الحليب النباتي، يقترب حليب الصويا من الحليب العادي من الناحية الغذائية من حيث السعرات الحرارية ومحتوى البروتين وسهولة الهضم. عادة ما تضاف الكالسيوم والفيتامينات والمعادن الأخرى إلى الأصناف التجارية.
يحتوي كوب واحد من حليب الصويا (240 مل) على 109 سعرات حرارية، 8.4 جرامات من الكربوهيدرات، 5 جرامات من الدهون، و 7 جرامات من البروتين. وهذا يمثل حوالي ثلث السعرات الحرارية الموجودة في الحليب المبخر وأقل من نصف البروتين.
يمكن تسخين حليب الصويا، وتقليل محتوى الماء لاستخدامه مثل الحليب المبخر. يختلف الطعم قليلاً، ولكن في معظم الوصفات، لن تلاحظ ذلك. يمكن استخدامه في الأطباق الحلوة والمالحة على حد سواء.
ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن ما يصل إلى 14% من الأطفال الذين يعانون من حساسية الألبان يعانون أيضًا من حساسية الصويا.
قد يرغب بعض الناس في تجنب الصويا بسبب مخاوف أخرى مثل استخدام المحاصيل المعدلة وراثيًا.
ملخص: حليب الصويا هو خليط من فول الصويا المنقوع والمطحون والمصفى مع الماء. يمكنك تقليل محتوى الماء عن طريق التسخين واستخدامه مثل الحليب المبخر العادي.
6. حليب الأرز
يُصنع حليب الأرز عن طريق نقع الأرز وطحنه بالماء لإنشاء منتج يشبه الحليب.
يمكن استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل أو حساسية لحليب البقر والصويا.
من الناحية الغذائية، فهو أقل بكثير في الدهون والبروتين من الحليب المبخر. يحتوي كوب واحد (240 مل) على 113 سعرة حرارية، 22 جرامًا من الكربوهيدرات، 2.3 جرامًا من الدهون، وأقل من 1 جرام من البروتين.
ومع ذلك، نظرًا لأن حليب الأرز يحتوي على مؤشر جلايسيمي (GI) مرتفع، فقد يكون البديل الخالي من الألبان الذي يرفع نسبة السكر في الدم أكثر.
كما هو الحال مع الحليب العادي، يمكن تقليل محتوى الماء في حليب الأرز عن طريق التسخين. يمكن بعد ذلك استخدامه بدلاً من الحليب المبخر في الوصفات.
ومع ذلك، لن يكون المنتج الناتج سميكًا مثل الحليب المبخر، لذلك قد ترغب في إضافة نشا الذرة أو مكون آخر مكثف.
الطعم الحلو لحليب الأرز يجعله مفيدًا بشكل خاص في الحلويات والخبز.
ملخص: يُصنع حليب الأرز عن طريق نقع وخلط الأرز والماء. إنه أقل في السعرات الحرارية والدهون والبروتين من الحليب المبخر ولكنه أيضًا ذو مؤشر جلايسيمي مرتفع. يمكن تقليله على النار واستخدامه كبديل.
7. حليب المكسرات
يشمل حليب المكسرات منتجات مثل حليب اللوز، الكاجو، والبندق. تُصنع عن طريق طحن المكسرات بالماء وتصفيتها لإنشاء مشروب يشبه الحليب.
من الناحية الغذائية، تميل إلى أن تكون منخفضة جدًا في السعرات الحرارية والبروتين، مما قد يكون مفيدًا إذا كنت ترغب في تقليل تناول السعرات الحرارية.
على سبيل المثال، يحتوي كوب واحد (240 مل) من حليب اللوز على 39 سعرة حرارية، 1.5 جرام من الكربوهيدرات، 2.8 جرام من الدهون، و 1.5 جرام من البروتين. وهذا يمثل حوالي عُشر السعرات الحرارية الموجودة في الحليب المبخر.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي حليب اللوز على الكالسيوم المضاف وفيتامين D و E. ومع ذلك، يحتوي الحليب المبخر على المزيد من الكالسيوم، حيث يوفر 66% من الكمية اليومية الموصى بها مقارنة بـ 52% في حليب اللوز.
حليب اللوز مناسب للأطباق الحلوة، بينما يمكن استخدام حليب الكاجو في كل من الوصفات الحلوة والمالحة.
مثل الحليب العادي، يمكنك تسخين حليب المكسرات لتقليل محتوى الماء. هذا يخلق بديلاً للحليب المبخر، على الرغم من أنه لن يكون سميكًا تمامًا مثل الحليب المبخر العادي.
إذا كنت تعاني من حساسية المكسرات، فإن هذه الأنواع من الحليب غير مناسبة للاستخدام.
ملخص: حليب المكسرات أقل بكثير في السعرات الحرارية والبروتين من الحليب المبخر. يمكنك تقليلها لاستخدامها كبديل في معظم الوصفات. إنها غير مناسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية المكسرات.
قراءة مقترحة: بدائل مسحوق الحليب: 6 بدائل ذكية
8. حليب الشوفان
يُصنع حليب الشوفان عن طريق خلط الشوفان بالماء. يمكنك صنعه بنفسك في المنزل أو شراء إصدارات جاهزة.
إنه أحد البدائل القليلة التي تحتوي على الألياف الغذائية، حيث يوفر 2 جرام لكل كوب (240 مل). غالبًا ما يتم تدعيمه بالحديد والكالسيوم وفيتامين D، على الرغم من أن الإصدارات المصنوعة في المنزل لا تحتوي على هذه العناصر الغذائية الإضافية.
حليب الشوفان غني بالبيتا جلوكان، والتي ارتبطت بفوائد صحية بما في ذلك تحسين الهضم، وتقليل مستويات السكر في الدم، وخفض الكوليسترول.
يوفر كوب واحد (240 مل) 125 سعرة حرارية، 16.5 جرامًا من الكربوهيدرات، 3.7 جرامات من الدهون، و 2.5 جرام من البروتين. كما يحتوي على 30% من الكمية اليومية الموصى بها من الكالسيوم، وهو أقل من الحليب المبخر ولكنه مشابه للحليب العادي.
يمكن استخدام حليب الشوفان في معظم الوصفات التي تستخدم الحليب المبخر. قد تحتاج إلى تكثيفه أو تحليته لتحقيق نفس القوام والنكهة مثل الحليب المبخر.
ملخص: يُصنع حليب الشوفان من الماء والشوفان المخلوط. إنه أحد البدائل القليلة للحليب المبخر التي تحتوي على الألياف. يمكن تقليله واستخدامه بدلاً من الحليب المبخر في معظم الوصفات.
9. حليب الكتان
يُصنع حليب الكتان تجاريًا عن طريق خلط زيت بذر الكتان بالماء.
بدلاً من ذلك، يمكن صنع الإصدارات المنزلية عن طريق خلط بذور الكتان بالماء.
تكون الأصناف التجارية منخفضة جدًا في السعرات الحرارية ولا تحتوي على بروتين. وهي غنية بالكالسيوم وفيتامين B12 والفوسفور.
يحتوي كوب واحد من حليب الكتان التجاري (240 مل) على 50 سعرة حرارية، 7 جرامات من الكربوهيدرات، 1.5 جرام من الدهون، ولا يوجد بروتين.
بالإضافة إلى ذلك، حليب الكتان غني بدهون أوميغا 3، والتي ترتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. على سبيل المثال، تحتوي إحدى العلامات التجارية على 1200 ملغ لكل حصة، وهو أكثر من ضعف الكمية اليومية الموصى بها.
نكهته هي واحدة من أكثر النكهات حيادية بين البدائل غير الألبانية وتقترب كثيرًا من الحليب العادي.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن تسخينه لتقليل الماء بنفس طريقة الحليب العادي. قد تحتاج إلى تكثيفه أو تحليته أكثر لتحقيق نفس النكهة والخصائص مثل الحليب المبخر.
ملخص: يُصنع حليب الكتان من زيت الكتان وهو منخفض السعرات الحرارية والبروتين. له نكهة محايدة ويمكن تقليله لاستخدامه بدلاً من الحليب المبخر.
10. حليب القنب
يُصنع حليب القنب عن طريق خلط بذور نبات القنب بالماء. القنب هو نوع من القنب.
على الرغم من أن الحليب مصنوع من القنب، إلا أنه لا يرتبط بالماريجوانا. إنه قانوني ولا يحتوي على أي THC، وهو مركب نفسي في بعض نباتات القنب.
يختلف الملف الغذائي لحليب القنب بشكل كبير من علامة تجارية إلى أخرى. يحتوي كوب واحد (240 مل) على ما بين 83-140 سعرة حرارية، 4.5-20 جرامًا من الكربوهيدرات، ما يصل إلى 1 جرام من الألياف، 5-7 جرامات من الدهون، وما يصل إلى 3.8 جرامات من البروتين.
بالإضافة إلى ذلك، فهو مصدر غني بأوميغا 6 وأوميغا 3. تحتوي إحدى العلامات التجارية على 1000 ملغ من أوميغا 3 لكل كوب - الحد الأدنى الموصى به يوميًا هو 250-500 ملغ للبالغين الأصحاء.
تمامًا مثل أنواع الحليب النباتية الأخرى، يمكن تسخين حليب القنب وتقليله لاستخدامه بدلاً من الحليب المبخر.
طعمه حلو قليلاً وله قوام مائي أكثر من بعض البدائل الأخرى، لذلك قد ترغب في تكثيفه بنشا الذرة أو مكون آخر مكثف.
ملخص: حليب القنب هو مزيج من بذور القنب والماء. إنه غني بأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية ويمكن تقليله عن طريق التسخين لاستخدامه مثل الحليب المبخر.
قراءة مقترحة: أفضل 9 بدائل حليب غير ألبانية (مقارنة غذائية)
11. حليب الكينوا
حليب الكينوا هو وافد جديد نسبيًا إلى سوق الحليب الخالي من الألبان، لكنه يبشر بالخير.
يُصنع عن طريق نقع أو طهي الكينوا وخلطها بالماء. وقد نجحت بعض مواقع الوصفات أيضًا في صنعه في المنزل.
في كوب واحد (240 مل) من صنف تجاري، يوجد 67 سعرة حرارية، 12 جرامًا من الكربوهيدرات، 1.5 جرام من الدهون، و 2 جرام من البروتين. إنه أقل في السعرات الحرارية والدهون والبروتين من الحليب المبخر.
من حيث الطعم، أظهرت الدراسات حتى الآن قبولًا مشابهًا لحليب الأرز. إذا كنت معتادًا على شرب الحليب النباتي، فقد تجده أكثر استساغة من أولئك الذين ليسوا كذلك.
نظرًا لأنه أكثر سمكًا قليلاً من الحليب العادي، فقد يستخدم في بعض الوصفات دون تقليله أو تكثيفه.
إذا كنت تصنع حليب الكينوا بنفسك، يمكنك جعله أكثر سمكًا باستخدام كمية أقل من السائل عند خلط الكينوا بالماء.
ملخص: حليب الكينوا هو بديل حليب جديد نسبيًا. يمكن شراؤه أو صنعه في المنزل من الكينوا المطبوخة المخلوطة بالماء. إنه منخفض السعرات الحرارية ومدعم بالكالسيوم.
12. حليب جوز الهند
حليب جوز الهند هو إضافة عالية السعرات الحرارية ولذيذة للعديد من الوصفات ويعد بديلاً ممتازًا للحليب المبخر.
يأتي من لب جوز الهند الطازج المبشور ويستخدم عادة في مطابخ جنوب شرق آسيا وأمريكا الجنوبية ومنطقة البحر الكاريبي.
نظرًا لأنه سميك بالفعل، فلا يحتاج إلى تقليل قبل استخدامه كبديل للحليب المبخر ويمكن استخدامه بنسبة 1:1.
إنه مصدر غني بالحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والزنك. ومع ذلك، فهو أيضًا عالي جدًا في السعرات الحرارية والدهون.
يحتوي كوب واحد من حليب جوز الهند على 445 سعرة حرارية، 6 جرامات من الكربوهيدرات، 48 جرامًا من الدهون، و 4.6 جرامات من البروتين.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي حليب جوز الهند على حمض اللوريك، الذي قد يعزز نمو الدماغ، ويدعم الجهاز المناعي، ويحافظ على صحة الأوعية الدموية. كما أنه غني بفيتامين E، وهو مضاد قوي للأكسدة ومهم لصحة الجلد.
ومع ذلك، فإنه يتميز بنكهة جوز الهند المميزة، لذا عند الاستبدال، ضع في اعتبارك تأثير ذلك على الطعم العام للوصفة. يمكن استخدامه في الأطباق الحلوة والمالحة على حد سواء.
ملخص: حليب جوز الهند مكون غني ولذيذ وله سمك مشابه للحليب المبخر. إنه غني بالعناصر الغذائية ولكنه أيضًا عالي جدًا في السعرات الحرارية والدهون. يضيف نكهة جوز الهند المميزة للأطعمة.
قراءة مقترحة: أفضل 10 بدائل للكريمة الثقيلة
ما يجب مراعاته عند اختيار بديل للحليب المبخر
بينما تعد جميع هذه الخيارات بدائل جيدة للحليب المبخر، هناك بعض النقاط التي يجب مراعاتها عند الاختيار:
- محتوى السعرات الحرارية: هناك فرق كبير في محتوى السعرات الحرارية بين البدائل. إذا كنت تراقب وزنك، فإن حليب جوز الهند أو الكريمة ليست خيارات مثالية.
- محتوى البروتين: يحتوي الحليب المبخر على 17 جرامًا من البروتين لكل كوب (240 مل)، بينما تحتوي معظم الخيارات النباتية على كمية أقل بكثير. إذا كنت تحاول زيادة تناول البروتين، فإن بديل الألبان أو الصويا هو الأفضل.
- الحساسية: إذا كنت تعاني من الحساسية، فكن على دراية بأن حليب البقر والصويا والمكسرات كلها مسببة للحساسية. انتبه أيضًا إلى الإضافات في أنواع الحليب التجارية إذا كنت تعاني من عدم تحمل أو حساسيات.
- السكر: العديد من بدائل الألبان منكهة أو تحتوي على سكريات مضافة. عند استبدال الحليب المبخر، اختر الأصناف غير المحلاة. إذا كنت بحاجة إلى تحلية الوصفة، يمكنك إضافة مُحلي لاحقًا في العملية.
- الذوق: قد تؤثر بعض البدائل، مثل حليب جوز الهند، على نكهة الطبق بشكل كبير.
- طرق الطهي: قد لا تتصرف البدائل دائمًا بالطريقة التي تتوقعها في الوصفة. أحيانًا يتطلب الأمر بعض التجربة للعثور على أفضل بديل.
- محتوى المغذيات: يضيف المنتجون التجاريون للحليب النباتي الكالسيوم وفيتامين D والمغذيات الأخرى إلى منتجاتهم. لن تحتوي الإصدارات المصنوعة في المنزل على هذه المغذيات بنفس الكميات.
- المنتجات الجديدة: يتم تطوير منتجات جديدة باستمرار، وسوق بدائل الحليب النباتي ينمو. قد تشمل بعض الأصناف القادمة حليب الترمس وحليب جوز النمر.
ما لم تكن تستخدم الحليب المبخر غالبًا، فمن المحتمل ألا يكون للعديد من الاختلافات الغذائية تأثير كبير على نظامك الغذائي. ومع ذلك، من المفيد أن تضع هذه العوامل في الاعتبار.
ملخص: عند اختيار بديل، اعلم أن الملف الغذائي والذوقي قد يختلف تمامًا عن الحليب المبخر. قد لا تعمل بعض البدائل بنفس الكفاءة في وصفات معينة.
ملخص
الحليب المبخر منتج مغذٍ ومفيد يستخدم غالبًا في الوصفات اليومية.
ومع ذلك، هناك العديد من البدائل الجيدة للأشخاص الذين لا يستطيعون تناول منتجات الألبان، أو قد يتبعون نظامًا غذائيًا معينًا، أو ببساطة ليس لديهم حليب مبخر في متناول اليد.
بالنسبة للعديد من البدائل، ستحتاج إلى تقليل محتوى الماء عن طريق التسخين للحصول على سمك مشابه للحليب المبخر. قد تحتاج أيضًا إلى استخدام مكون مكثف.
يعتمد الاختيار الصحيح على صحتك وأهدافك وأذواقك وتفضيلاتك.
