مرض الكلى مشكلة شائعة تؤثر على حوالي 10% من سكان العالم.
الكلى هي أعضاء صغيرة ولكنها قوية على شكل حبة الفول تؤدي العديد من الوظائف الهامة.
إنها مسؤولة عن تصفية الفضلات، وإطلاق الهرمونات التي تنظم ضغط الدم، وموازنة السوائل في الجسم، وإنتاج البول، والعديد من المهام الأساسية الأخرى.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةهناك طرق مختلفة يمكن أن تتلف بها هذه الأعضاء الحيوية.
السكري وارتفاع ضغط الدم هما أكثر عوامل الخطر شيوعًا لأمراض الكلى. ومع ذلك، يمكن أن تزيد السمنة والتدخين والوراثة والجنس والعمر أيضًا من المخاطر.
تسبب مستويات السكر في الدم غير المنضبطة وارتفاع ضغط الدم تلفًا للأوعية الدموية في الكلى، مما يقلل من قدرتها على العمل على النحو الأمثل.
عندما لا تعمل الكلى بشكل صحيح، تتراكم الفضلات في الدم، بما في ذلك فضلات الطعام.
لذلك، من الضروري لمرضى الكلى اتباع نظام غذائي خاص.
النظام الغذائي ومرض الكلى
تختلف القيود الغذائية حسب مستوى تلف الكلى.
على سبيل المثال، يواجه الأشخاص في المراحل المبكرة من مرض الكلى قيودًا مختلفة عن أولئك الذين يعانون من الفشل الكلوي، والمعروف أيضًا باسم مرض الكلى في المرحلة النهائية (ESRD).
إذا كنت مصابًا بمرض الكلى، فسيحدد مقدم الرعاية الصحية الخاص بك أفضل نظام غذائي لاحتياجاتك.
بالنسبة لمعظم الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى المتقدمة، من المهم اتباع نظام غذائي صديق للكلى يساعد على تقليل كمية الفضلات في الدم.
يشار إلى هذا النظام الغذائي غالبًا باسم النظام الغذائي الكلوي.
يساعد على تعزيز وظائف الكلى مع منع المزيد من التلف.
بينما تختلف القيود الغذائية، يوصى عادةً بأن يقيد جميع مرضى الكلى العناصر الغذائية التالية:
- الصوديوم. يوجد الصوديوم في العديد من الأطعمة وهو مكون رئيسي لملح الطعام. لا تستطيع الكلى التالفة تصفية الصوديوم الزائد، مما يؤدي إلى ارتفاع مستوياته في الدم. يوصى غالبًا بالحد من الصوديوم إلى أقل من 2000 ملغ يوميًا.
- البوتاسيوم. يلعب البوتاسيوم العديد من الأدوار الحاسمة في الجسم، ولكن أولئك الذين يعانون من أمراض الكلى يحتاجون إلى الحد من البوتاسيوم لتجنب مستويات الدم المرتفعة بشكل خطير. يوصى عادةً بالحد من البوتاسيوم إلى أقل من 2000 ملغ يوميًا.
- الفوسفور. لا تستطيع الكلى التالفة إزالة الفوسفور الزائد، وهو معدن موجود في العديد من الأطعمة. يمكن أن تسبب المستويات العالية تلفًا للجسم، لذلك يتم تقييد الفوسفور الغذائي إلى أقل من 800-1000 ملغ يوميًا في معظم المرضى.
البروتين هو عنصر غذائي آخر قد يحتاج مرضى الكلى إلى الحد منه، حيث لا تستطيع الكلى التالفة إزالة فضلات استقلاب البروتين.
ومع ذلك، فإن أولئك الذين يعانون من مرض الكلى في المرحلة النهائية ويخضعون لغسيل الكلى، وهو علاج يقوم بتصفية وتنظيف الدم، لديهم احتياجات أكبر من البروتين.
كل شخص مصاب بمرض الكلى مختلف، ولهذا من المهم التحدث مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك حول احتياجاتك الغذائية الفردية.
لحسن الحظ، هناك العديد من الخيارات اللذيذة والصحية التي تحتوي على نسبة منخفضة من الفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم.
إليك 20 من أفضل الأطعمة لمرضى الكلى.
1. القرنبيط
القرنبيط هو خضروات مغذية ومصدر جيد للعديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك فيتامين C وفيتامين K وحمض الفوليك (فيتامين B).
كما أنه مليء بالمركبات المضادة للالتهابات مثل الإندولات وهو مصدر ممتاز للألياف.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام القرنبيط المهروس بدلاً من البطاطس كطبق جانبي منخفض البوتاسيوم.
يحتوي كوب واحد (124 جرامًا) من القرنبيط المطبوخ على:
- الصوديوم: 19 ملغ
- البوتاسيوم: 176 ملغ
- الفوسفور: 40 ملغ
2. التوت الأزرق
التوت الأزرق مليء بالعناصر الغذائية وهو أحد أفضل مصادر مضادات الأكسدة التي يمكنك تناولها.
على وجه الخصوص، تحتوي هذه التوتات الحلوة على مضادات الأكسدة التي تسمى الأنثوسيانين، والتي قد تحمي من أمراض القلب وبعض أنواع السرطان والتدهور المعرفي والسكري.
كما أنها إضافة رائعة لنظام غذائي صديق للكلى، حيث أنها منخفضة في الصوديوم والفوسفور والبوتاسيوم.
يحتوي كوب واحد (148 جرامًا) من التوت الأزرق الطازج على:
- الصوديوم: 1.5 ملغ
- البوتاسيوم: 114 ملغ
- الفوسفور: 18 ملغ
3. سمك القاروص
سمك القاروص هو بروتين عالي الجودة يحتوي على دهون صحية بشكل لا يصدق تسمى أوميغا 3.
تساعد أوميغا 3 على تقليل الالتهاب وقد تساعد في تقليل خطر التدهور المعرفي والاكتئاب والقلق.
بينما تحتوي جميع الأسماك على نسبة عالية من الفوسفور، يحتوي سمك القاروص على كميات أقل من المأكولات البحرية الأخرى.
ومع ذلك، من المهم تناول كميات صغيرة للحفاظ على مستويات الفوسفور لديك تحت السيطرة.
يحتوي ثلاثة أوقيات (85 جرامًا) من سمك القاروص المطبوخ على:
قراءة مقترحة: 13 نوعًا من الأطعمة قليلة الدسم التي تدعم الصحة والتغذية
- الصوديوم: 74 ملغ
- البوتاسيوم: 279 ملغ
- الفوسفور: 211 ملغ
4. العنب الأحمر
العنب الأحمر ليس لذيذًا فحسب، بل يوفر أيضًا الكثير من التغذية في عبوة صغيرة.
إنه غني بفيتامين C ويحتوي على مضادات الأكسدة التي تسمى الفلافونويدات، والتي ثبت أنها تقلل الالتهاب.
بالإضافة إلى ذلك، العنب الأحمر غني بالريسفيراترول، وهو نوع من الفلافونويد الذي ثبت أنه يفيد صحة القلب ويحمي من السكري والتدهور المعرفي.
هذه الفاكهة الحلوة صديقة للكلى، حيث يحتوي نصف كوب (75 جرامًا) على:
- الصوديوم: 1.5 ملغ
- البوتاسيوم: 144 ملغ
- الفوسفور: 15 ملغ
5. بياض البيض
على الرغم من أن صفار البيض مغذي للغاية، إلا أنه يحتوي على كميات عالية من الفوسفور، مما يجعل بياض البيض خيارًا أفضل للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا كلويًا.
يوفر بياض البيض مصدرًا عالي الجودة وصديقًا للكلى للبروتين.
بالإضافة إلى ذلك، إنه خيار ممتاز للأشخاص الذين يخضعون لعلاج غسيل الكلى، والذين لديهم احتياجات بروتينية أعلى ولكنهم يحتاجون إلى الحد من الفوسفور.
يحتوي بياض بيضتين كبيرتين (66 جرامًا) على:
- الصوديوم: 110 ملغ
- البوتاسيوم: 108 ملغ
- الفوسفور: 10 ملغ
6. الثوم
يُنصح الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى بالحد من كمية الصوديوم في نظامهم الغذائي، بما في ذلك الملح المضاف.
يوفر الثوم بديلاً لذيذًا للملح، ويضيف نكهة للأطباق مع توفير فوائد غذائية.
إنه مصدر جيد للمنغنيز وفيتامين C وفيتامين B6 ويحتوي على مركبات الكبريت التي لها خصائص مضادة للالتهابات.
يحتوي ثلاثة فصوص (9 جرامات) من الثوم على:
- الصوديوم: 1.5 ملغ
- البوتاسيوم: 36 ملغ
- الفوسفور: 14 ملغ
7. الحنطة السوداء
تميل العديد من الحبوب الكاملة إلى أن تكون غنية بالفوسفور، لكن الحنطة السوداء استثناء صحي.
الحنطة السوداء مغذية للغاية، وتوفر كمية جيدة من فيتامينات B والمغنيسيوم والحديد والألياف.
كما أنها حبوب خالية من الغلوتين، مما يجعل الحنطة السوداء خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين.
يحتوي نصف كوب (84 جرامًا) من الحنطة السوداء المطبوخة على:
قراءة مقترحة: أفضل 21 خضروات منخفضة الكربوهيدرات لنظام غذائي صحي
- الصوديوم: 3.5 ملغ
- البوتاسيوم: 74 ملغ
- الفوسفور: 59 ملغ
8. زيت الزيتون
زيت الزيتون مصدر صحي للدهون وخالي من الفوسفور، مما يجعله خيارًا رائعًا لمرضى الكلى.
غالبًا ما يواجه الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى المتقدمة صعوبة في الحفاظ على الوزن، مما يجعل الأطعمة الصحية عالية السعرات الحرارية مثل زيت الزيتون مهمة.
غالبية الدهون في زيت الزيتون هي دهون أحادية غير مشبعة تسمى حمض الأوليك، والتي لها خصائص مضادة للالتهابات.
علاوة على ذلك، فإن الدهون الأحادية غير المشبعة مستقرة في درجات الحرارة العالية، مما يجعل زيت الزيتون خيارًا صحيًا للطهي.
يحتوي ملعقة كبيرة (13.5 جرامًا) من زيت الزيتون على:
- الصوديوم: 0.3 ملغ
- البوتاسيوم: 0.1 ملغ
- الفوسفور: 0 ملغ
9. البرغل
البرغل هو منتج قمح كامل الحبوب يشكل بديلاً رائعًا وصديقًا للكلى للحبوب الكاملة الأخرى الغنية بالفوسفور والبوتاسيوم.
هذه الحبوب المغذية مصدر جيد لفيتامينات B والمغنيسيوم والحديد والمنغنيز.
كما أنها مصدر ممتاز للبروتين النباتي ومليئة بالألياف الغذائية، وهو أمر مهم لصحة الجهاز الهضمي.
يحتوي نصف كوب (91 جرامًا) من البرغل على:
- الصوديوم: 4.5 ملغ
- البوتاسيوم: 62 ملغ
- الفوسفور: 36 ملغ
10. الملفوف
ينتمي الملفوف إلى عائلة الخضروات الصليبية وهو مليء بالفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية القوية.
إنه مصدر رائع لفيتامين K وفيتامين C والعديد من فيتامينات B.
علاوة على ذلك، فإنه يوفر أليافًا غير قابلة للذوبان، وهو نوع من الألياف يحافظ على صحة الجهاز الهضمي عن طريق تعزيز حركات الأمعاء المنتظمة وإضافة حجم للبراز.
بالإضافة إلى ذلك، فهو منخفض في البوتاسيوم والفوسفور والصوديوم، حيث يحتوي كوب واحد (70 جرامًا) من الملفوف المبشور على:
- الصوديوم: 13 ملغ
- البوتاسيوم: 119 ملغ
- الفوسفور: 18 ملغ
11. الدجاج بدون جلد
على الرغم من أن تناول البروتين المحدود ضروري لبعض الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى، إلا أن تزويد الجسم بكمية كافية من البروتين عالي الجودة أمر حيوي للصحة.
يحتوي صدر الدجاج بدون جلد على كمية أقل من الفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم مقارنة بالدجاج بجلده.
عند التسوق لشراء الدجاج، اختر الدجاج الطازج وتجنب الدجاج المشوي الجاهز، لأنه يحتوي على كميات كبيرة من الصوديوم والفوسفور.
يحتوي ثلاثة أوقيات (84 جرامًا) من صدر الدجاج بدون جلد على:
قراءة مقترحة: 50 طعامًا صحيًا أضفها إلى نظامك الغذائي اليوم
- الصوديوم: 63 ملغ
- البوتاسيوم: 216 ملغ
- الفوسفور: 192 ملغ
12. الفلفل الحلو
يحتوي الفلفل الحلو على كمية رائعة من العناصر الغذائية ولكنه منخفض في البوتاسيوم، على عكس العديد من الخضروات الأخرى.
هذه الفلفل الملونة مليئة بفيتامين C المضاد للأكسدة القوي.
يحتوي فلفل أحمر صغير واحد (74 جرامًا) على 105% من الكمية الموصى بها من فيتامين C.
كما أنها مليئة بفيتامين A، وهو عنصر غذائي مهم لوظيفة المناعة، والذي غالبًا ما يتعرض للخطر لدى مرضى الكلى.
يحتوي فلفل أحمر صغير واحد (74 جرامًا) على:
- الصوديوم: 3 ملغ
- البوتاسيوم: 156 ملغ
- الفوسفور: 19 ملغ
13. البصل
البصل ممتاز لتوفير نكهة خالية من الصوديوم لأطباق النظام الغذائي الكلوي.
يمكن أن يكون تقليل تناول الملح أمرًا صعبًا، مما يجعل العثور على بدائل ملح لذيذة أمرًا ضروريًا.
يضيف قلي البصل مع الثوم وزيت الزيتون نكهة للأطباق دون المساس بصحة الكلى.
علاوة على ذلك، البصل غني بفيتامين C والمنغنيز وفيتامينات B ويحتوي على ألياف بريبيوتيك تساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي عن طريق تغذية بكتيريا الأمعاء المفيدة.
يحتوي بصلة صغيرة واحدة (70 جرامًا) على:
- الصوديوم: 3 ملغ
- البوتاسيوم: 102 ملغ
- الفوسفور: 20 ملغ
14. الجرجير
العديد من الخضروات الورقية الصحية مثل السبانخ واللفت غنية بالبوتاسيوم ويصعب إدخالها في نظام غذائي كلوي.
ومع ذلك، الجرجير هو خضروات ورقية غنية بالعناصر الغذائية ومنخفضة في البوتاسيوم، مما يجعله خيارًا جيدًا للسلطات والأطباق الجانبية الصديقة للكلى.
الجرجير مصدر جيد لفيتامين K والمعادن المنغنيز والكالسيوم، وكلها مهمة لصحة العظام.
تحتوي هذه الخضروات الورقية المغذية أيضًا على النترات، والتي ثبت أنها تخفض ضغط الدم، وهي فائدة مهمة لمرضى الكلى.
يحتوي كوب واحد (20 جرامًا) من الجرجير الخام على:
- الصوديوم: 6 ملغ
- البوتاسيوم: 74 ملغ
- الفوسفور: 10 ملغ
15. مكسرات المكاديميا
معظم المكسرات غنية بالفوسفور ولا يوصى بها لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا كلويًا.
ومع ذلك، فإن مكسرات المكاديميا خيار لذيذ لمرضى الكلى. إنها أقل بكثير في الفوسفور من المكسرات الشائعة مثل الفول السوداني واللوز.
كما أنها مليئة بالدهون الصحية وفيتامينات B والمغنيسيوم والنحاس والحديد والمنغنيز.
يحتوي أونصة واحدة (28 جرامًا) من مكسرات المكاديميا على:
- الصوديوم: 1.4 ملغ
- البوتاسيوم: 103 ملغ
- الفوسفور: 53 ملغ
16. الفجل
الفجل هو خضروات مقرمشة تشكل إضافة صحية لنظام غذائي كلوي.
هذا لأنه منخفض جدًا في البوتاسيوم والفوسفور ولكنه غني بالعديد من العناصر الغذائية الهامة الأخرى.
الفجل مصدر رائع لفيتامين C، وهو مضاد للأكسدة ثبت أنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وإعتام عدسة العين.
بالإضافة إلى ذلك، فإن مذاقه الفلفلي يضيف نكهة للأطباق منخفضة الصوديوم.
يحتوي نصف كوب (58 جرامًا) من الفجل المقطع على:
- الصوديوم: 23 ملغ
- البوتاسيوم: 135 ملغ
- الفوسفور: 12 ملغ
17. اللفت
اللفت صديق للكلى ويشكل بديلاً ممتازًا للخضروات الغنية بالبوتاسيوم مثل البطاطس والقرع الشتوي.
هذه الخضروات الجذرية مليئة بالألياف وفيتامين C. كما أنها مصدر جيد لفيتامين B6 والمنغنيز.
يمكن تحميصها أو غليها وهرسها كطبق جانبي صحي يناسب نظامًا غذائيًا كلويًا.
يحتوي نصف كوب (78 جرامًا) من اللفت المطبوخ على:
- الصوديوم: 12.5 ملغ
- البوتاسيوم: 138 ملغ
- الفوسفور: 20 ملغ
18. الأناناس
العديد من الفواكه الاستوائية مثل البرتقال والموز والكيوي غنية جدًا بالبوتاسيوم.
لحسن الحظ، يشكل الأناناس بديلاً حلوًا ومنخفض البوتاسيوم لمرضى الكلى.
بالإضافة إلى ذلك، الأناناس غني بالألياف والمنغنيز وفيتامين C والبروميلين، وهو إنزيم يساعد على تقليل الالتهاب.
يحتوي كوب واحد (165 جرامًا) من قطع الأناناس على:
- الصوديوم: 2 ملغ
- البوتاسيوم: 180 ملغ
- الفوسفور: 13 ملغ
19. التوت البري
يفيد التوت البري الجهاز البولي والكلى على حد سواء.
تحتوي هذه الفاكهة الصغيرة الحامضة على مغذيات نباتية تسمى بروانثوسيانيدينات من النوع A، والتي تمنع البكتيريا من الالتصاق ببطانة المسالك البولية والمثانة، وبالتالي تمنع العدوى.
هذا مفيد لمرضى الكلى، حيث أنهم معرضون بشكل متزايد لخطر الإصابة بالتهابات المسالك البولية.
يمكن تناول التوت البري مجففًا أو مطبوخًا أو طازجًا أو كعصير. إنه منخفض جدًا في البوتاسيوم والفوسفور والصوديوم.
يحتوي كوب واحد (100 جرام) من التوت البري الطازج على:
- الصوديوم: 2 ملغ
- البوتاسيوم: 80 ملغ
- الفوسفور: 11 ملغ
20. فطر الشيتاكي
فطر الشيتاكي هو مكون لذيذ يمكن استخدامه كبديل للحوم النباتية لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا كلويًا ويحتاجون إلى الحد من البروتين.
إنه مصدر ممتاز لفيتامينات B والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم.
بالإضافة إلى ذلك، فإنه يوفر كمية جيدة من البروتين النباتي والألياف الغذائية.
فطر الشيتاكي أقل في البوتاسيوم من فطر البورتوبيلو والفطر الأبيض، مما يجعله خيارًا ذكيًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا كلويًا.
يحتوي كوب واحد (145 جرامًا) من فطر الشيتاكي المطبوخ على:
قراءة مقترحة: 20 فاكهة صحية غنية بالمغذيات
- الصوديوم: 6 ملغ
- البوتاسيوم: 170 ملغ
- الفوسفور: 42 ملغ
ملخص
الأطعمة الصديقة للكلى المذكورة أعلاه هي خيارات ممتازة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا كلويًا.
تذكر دائمًا مناقشة خياراتك الغذائية مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك لضمان اتباع أفضل نظام غذائي لاحتياجاتك الفردية.
تختلف القيود الغذائية حسب نوع ومستوى تلف الكلى، بالإضافة إلى التدخلات الطبية المعمول بها، مثل الأدوية أو علاج غسيل الكلى.
بينما قد يبدو اتباع نظام غذائي كلوي مقيدًا في بعض الأحيان، إلا أن هناك الكثير من الأطعمة اللذيذة التي تتناسب مع خطة وجبات صحية ومتوازنة وصديقة للكلى.
