التهاب المفاصل هو حالة صحية شائعة تتضمن التهابًا مزمنًا في مفاصلك. يسبب الألم وتلف المفاصل والعظام وأجزاء أخرى من الجسم حسب النوع.
التهاب المفاصل العظمي، وهو غير التهابي، هو الأكثر شيوعًا — على الرغم من وجود أكثر من 100 نوع. قد يتم تشخيص ما يصل إلى 40% من الرجال و 47% من النساء بالتهاب المفاصل العظمي خلال حياتهم.
وفي الوقت نفسه، التهاب المفاصل الروماتويدي والتهاب المفاصل الصدفي هما حالتان التهابيتان تعتبران من أمراض المناعة الذاتية. النقرس هو نوع شائع آخر من التهاب المفاصل الالتهابي.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةتظهر الأبحاث أن التدخلات الغذائية، مثل التخلص من بعض الأطعمة والمشروبات، قد تقلل من شدة الأعراض لدى الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل الالتهابي والتهاب المفاصل العظمي، بالإضافة إلى تحسين جودة حياتهم بشكل عام.
إليك 8 أطعمة ومشروبات يجب تجنبها إذا كنت مصابًا بالتهاب المفاصل.
1. السكريات المضافة
يجب عليك الحد من تناول السكر بغض النظر عن أي شيء، ولكن بشكل خاص إذا كنت مصابًا بالتهاب المفاصل. توجد السكريات المضافة في الحلوى والمشروبات الغازية والآيس كريم والعديد من الأطعمة الأخرى، بما في ذلك العناصر الأقل وضوحًا مثل صلصة الشواء.
أشارت دراسة أجريت على 217 شخصًا مصابًا بالتهاب المفاصل الروماتويدي إلى أنه من بين 20 نوعًا من الأطعمة، كانت المشروبات الغازية المحلاة بالسكر والحلويات هي الأكثر شيوعًا في تفاقم أعراض التهاب المفاصل الروماتويدي.
علاوة على ذلك، قد تزيد المشروبات السكرية مثل الصودا بشكل كبير من خطر إصابتك بالتهاب المفاصل.
على سبيل المثال، في دراسة أجريت على 1209 بالغين تتراوح أعمارهم بين 20 و 30 عامًا، كان أولئك الذين شربوا المشروبات المحلاة بالفركتوز 5 مرات في الأسبوع أو أكثر أكثر عرضة للإصابة بالتهاب المفاصل بثلاث مرات من أولئك الذين تناولوا القليل من المشروبات المحلاة بالفركتوز أو لم يتناولواها على الإطلاق.
علاوة على ذلك، ربطت دراسة كبيرة شملت ما يقرب من 200,000 امرأة تناول المشروبات الغازية المحلاة بالسكر بانتظام بزيادة خطر الإصابة بالتهاب المفاصل الروماتويدي.
2. اللحوم المصنعة والحمراء
تربط بعض الأبحاث اللحوم الحمراء والمعالجة بالالتهاب، مما قد يزيد من أعراض التهاب المفاصل.
على سبيل المثال، تُظهر الأنظمة الغذائية الغنية باللحوم المصنعة والحمراء مستويات عالية من علامات الالتهاب مثل إنترلوكين-6 (IL-6)، والبروتين التفاعلي C (CRP)، والهوموسيستين.
وجدت الدراسة التي أجريت على 217 شخصًا مصابًا بالتهاب المفاصل الروماتويدي المذكورة أعلاه أيضًا أن اللحوم الحمراء غالبًا ما تزيد من سوء أعراض التهاب المفاصل الروماتويدي. بالإضافة إلى ذلك، حددت دراسة أجريت على 25,630 شخصًا أن تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء قد يكون عامل خطر للإصابة بالتهاب المفاصل الالتهابي.
على العكس من ذلك، أظهرت الأنظمة الغذائية النباتية التي تستبعد اللحوم الحمراء تحسنًا في أعراض التهاب المفاصل.
3. الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين
الغلوتين هو مجموعة من البروتينات الموجودة في القمح والشعير والجاودار والتريتيكال (خليط بين القمح والجاودار). تربط بعض الأبحاث بينه وبين زيادة الالتهاب وتشير إلى أن اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين قد يخفف من أعراض التهاب المفاصل.
علاوة على ذلك، فإن الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية معرضون بشكل أكبر لخطر الإصابة بالتهاب المفاصل الروماتويدي. وبالمثل، فإن المصابين بأمراض المناعة الذاتية مثل التهاب المفاصل الروماتويدي لديهم انتشار أعلى بكثير لمرض الاضطرابات الهضمية من عامة السكان.
تجدر الإشارة إلى أن دراسة قديمة استمرت لمدة عام واحد على 66 شخصًا مصابًا بالتهاب المفاصل الروماتويدي وجدت أن اتباع نظام غذائي نباتي خالٍ من الغلوتين قلل بشكل كبير من نشاط المرض وحسّن الالتهاب.
على الرغم من أن هذه النتائج واعدة، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد ما إذا كان النظام الغذائي الخالي من الغلوتين وحده يفيد الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل.
4. الأطعمة المعالجة بشكل كبير
عادة ما تكون الأطعمة فائقة المعالجة مثل الوجبات السريعة وحبوب الإفطار والمخبوزات غنية بالحبوب المكررة والسكريات المضافة والمواد الحافظة والمكونات الأخرى التي قد تسبب الالتهاب، وكلها قد تزيد من سوء أعراض التهاب المفاصل.
تشير الأبحاث إلى أن الأنظمة الغذائية الغربية الغنية بالأطعمة المعالجة بشكل كبير قد تزيد من خطر إصابتك بالتهاب المفاصل الروماتويدي من خلال المساهمة في الالتهاب وعوامل الخطر مثل السمنة.
علاوة على ذلك، في دراسة أجريت على 56 شخصًا مصابًا بالتهاب المفاصل الروماتويدي، أظهر أولئك الذين تناولوا كميات أكبر من الأطعمة فائقة المعالجة زيادة في عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، بما في ذلك مستويات أعلى من الهيموغلوبين الغليكوزيلاتي (HbA1c)، وهو مؤشر طويل الأمد للتحكم في نسبة السكر في الدم.
على هذا النحو، قد تزيد الأطعمة المصنعة من سوء صحتك العامة وتزيد من خطر إصابتك بأمراض أخرى.
قراءة مقترحة: حمية هاشيموتو: نظرة عامة، الأطعمة، المكملات الغذائية، والنصائح
5. الكحول
نظرًا لأن الكحول قد يزيد من سوء أعراض التهاب المفاصل، يجب على أي شخص مصاب بالتهاب المفاصل الالتهابي تقييده أو تجنبه.
ربطت دراسة أجريت على 278 شخصًا مصابًا بالتهاب الفقار المحوري — وهو التهاب مفاصل يؤثر بشكل أساسي على الحبل الشوكي والمفاصل العجزية الحرقفية (SI) — تناول الكحول بزيادة تلف الهيكل الفقري.
أظهرت الدراسات أيضًا أن تناول الكحول قد يزيد من تكرار وشدة نوبات النقرس.
علاوة على ذلك، يرتبط استهلاك الكحول المزمن بزيادة خطر الإصابة بالتهاب المفاصل العظمي، على الرغم من أن جميع الدراسات لم تجد رابطًا مهمًا.
6. زيوت نباتية معينة
قد تزيد الأنظمة الغذائية الغنية بدهون أوميغا 6 والمنخفضة بدهون أوميغا 3 من سوء أعراض التهاب المفاصل العظمي والتهاب المفاصل الروماتويدي.
هذه الدهون ضرورية للصحة. ومع ذلك، فإن النسبة غير المتوازنة بين أوميغا 6 وأوميغا 3 في معظم الأنظمة الغذائية الغربية قد تزيد من الالتهاب.
قد يؤدي تقليل تناولك للأطعمة الغنية بدهون أوميغا 6، مثل الزيوت النباتية، مع زيادة تناولك للأطعمة الغنية بأوميغا 3 مثل الأسماك الدهنية إلى تحسين أعراض التهاب المفاصل.
7. الأطعمة الغنية بالملح
قد يكون تقليل الملح خيارًا جيدًا للأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل. تشمل الأطعمة الغنية بالملح الروبيان، والحساء المعلب، والبيتزا، وبعض أنواع الجبن، واللحوم المصنعة، والعديد من المنتجات المصنعة الأخرى.
وجدت دراسة على الفئران أن التهاب المفاصل كان أكثر شدة في الفئران التي تغذت على نظام غذائي عالي الملح مقارنة بتلك التي تغذت على نظام غذائي يحتوي على مستويات طبيعية من الملح.
بالإضافة إلى ذلك، كشفت دراسة على الفئران استمرت 62 يومًا أن نظامًا غذائيًا منخفض الملح قلل من شدة التهاب المفاصل الروماتويدي، مقارنة بنظام غذائي عالي الملح. كانت الفئران التي تغذت على نظام غذائي منخفض الملح تعاني من تآكل أقل في الغضاريف وتدمير أقل للعظام، بالإضافة إلى علامات التهاب أقل من الفئران التي تغذت على نظام غذائي عالي الملح.
ومن المثير للاهتمام أن الباحثين اقترحوا أن تناول كميات كبيرة من الصوديوم قد يكون عامل خطر للإصابة بأمراض المناعة الذاتية مثل التهاب المفاصل الالتهابي.
ربطت دراسة أجريت على 18,555 شخصًا تناول كميات كبيرة من الصوديوم بزيادة خطر الإصابة بالتهاب المفاصل الروماتويدي.
قراءة مقترحة: نظام غذائي مضاد للالتهابات: كيف تقلل الالتهاب طبيعياً
8. الأطعمة الغنية بـ AGEs
منتجات الجليكيشن المتقدمة (AGEs) هي جزيئات تتكون من تفاعلات بين السكريات والبروتينات أو الدهون. توجد بشكل طبيعي في الأطعمة الحيوانية غير المطبوخة وتتكون من خلال طرق طهي معينة.
الأطعمة الحيوانية الغنية بالبروتين والدهون التي يتم قليها أو تحميصها أو شويها أو تحميرها أو سلقها هي من أغنى المصادر الغذائية لـ AGEs. وتشمل هذه لحم الخنزير المقدد، وشرائح اللحم المقلية أو المشوية، والدجاج المشوي أو المقلي، والنقانق المسلوقة.
كما أن البطاطس المقلية والجبن الأمريكي والسمن والمايونيز غنية بـ AGEs.
عندما تتراكم AGEs بكميات كبيرة في جسمك، قد يحدث الإجهاد التأكسدي والالتهاب. يرتبط الإجهاد التأكسدي وتكوين AGEs بتقدم المرض لدى الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل.
لقد ثبت أن الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل الالتهابي لديهم مستويات أعلى من AGEs في أجسامهم مقارنة بالأشخاص غير المصابين بالتهاب المفاصل. قد يلعب تراكم AGEs في العظام والمفاصل أيضًا دورًا في تطور التهاب المفاصل العظمي وتقدمه.
قد يؤدي استبدال الأطعمة الغنية بـ AGEs بأطعمة مغذية وكاملة مثل الخضروات والفواكه والبقوليات والأسماك إلى تقليل الحمل الكلي لـ AGEs في جسمك.
ملخص
إذا كنت مصابًا بالتهاب المفاصل، فقد يساعد اتباع نظام غذائي صحي ونمط حياة صحي في تحسين أعراضك.
تظهر الأبحاث أنه يجب عليك تجنب بعض الأطعمة والمشروبات، بما في ذلك الأطعمة المعالجة بشكل كبير، واللحوم الحمراء، والأطعمة المقلية، وتلك الغنية بالسكريات المضافة.
تذكر أن عوامل نمط الحياة مثل مستوى نشاطك، ووزن جسمك، وحالة التدخين لديك هي أيضًا حيوية لإدارة التهاب المفاصل.
