حليب اللوز هو مشروب مغذٍ ومنخفض السعرات الحرارية وقد أصبح شائعًا جدًا.
يُصنع عن طريق طحن اللوز، وخلطه بالماء، ثم تصفية الخليط لإنتاج سائل يشبه الحليب إلى حد كبير وله نكهة جوزية.
عادةً ما تُضاف إليه مغذيات إضافية مثل الكالسيوم، والريبوفلافين، وفيتامين E، وفيتامين D لتعزيز محتواه الغذائي.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةتتوفر العديد من الأنواع التجارية، ويصنع بعض الناس حليب اللوز في المنزل بأنفسهم.
إنه رائع لأولئك الذين لا يستطيعون أو يختارون عدم شرب حليب البقر، وكذلك الأشخاص الذين يحبون طعمه ببساطة.
تلقي هذه المقالة نظرة فاحصة على أهم 9 فوائد صحية لحليب اللوز.
1. حليب اللوز منخفض السعرات الحرارية
حليب اللوز أقل بكثير في السعرات الحرارية من حليب البقر.
يجد بعض الناس هذا مربكًا، حيث يُعرف اللوز بأنه غني بالسعرات الحرارية والدهون. ومع ذلك، نظرًا لطريقة معالجة حليب اللوز، فإن جزءًا صغيرًا جدًا من اللوز يكون موجودًا في المنتج النهائي.
هذا رائع للأشخاص الذين يرغبون في تقليل السعرات الحرارية و فقدان الوزن.
يحتوي كوب واحد (240 مل) من حليب اللوز غير المحلى على حوالي 30-50 سعرة حرارية، بينما تحتوي نفس الكمية من حليب الألبان كامل الدسم على 146 سعرة حرارية. هذا يعني أن حليب اللوز يحتوي على سعرات حرارية أقل بنسبة 65-80%.
يعد تقييد تناول السعرات الحرارية طريقة فعالة لفقدان الوزن، خاصةً بالاشتراك مع ممارسة الرياضة. حتى فقدان الوزن المعتدل بنسبة 5-10% من وزن جسمك يمكن أن يساعد في الوقاية من حالات مثل السكري وإدارتها.
إذا كنت تحاول إنقاص وزنك، فإن استبدال حصتين أو ثلاث حصص يومية من منتجات الألبان بحليب اللوز سيؤدي إلى تقليل السعرات الحرارية اليومية بما يصل إلى 348 سعرة حرارية.
نظرًا لأن معظم استراتيجيات فقدان الوزن المعتدلة توصي بتناول حوالي 500 سعرة حرارية أقل يوميًا، فإن شرب حليب اللوز يمكن أن يكون طريقة بسيطة لمساعدتك على إنقاص وزنك.
ضع في اعتبارك أن الأنواع التجارية المحلاة يمكن أن تكون أعلى بكثير في السعرات الحرارية، لأنها تحتوي على سكريات مضافة. بالإضافة إلى ذلك، قد تحتوي الإصدارات المنزلية غير المصفاة على كمية أكبر من اللوز المتبقي فيها، لذلك يمكن أن تكون أعلى في السعرات الحرارية أيضًا.
ملخص: يحتوي حليب اللوز غير المحلى على سعرات حرارية أقل بنسبة تصل إلى 80% من حليب الألبان العادي. يمكن أن يكون استخدامه كبديل لحليب البقر استراتيجية فعالة لفقدان الوزن.
2. حليب اللوز منخفض السكر
الأنواع غير المحلاة من حليب اللوز منخفضة جدًا في السكر.
يحتوي كوب واحد (240 مل) من حليب اللوز على 1-2 جرام فقط من الكربوهيدرات، ومعظمها ألياف غذائية. بالمقارنة، يحتوي كوب واحد (240 مل) من حليب الألبان على 13 جرامًا من الكربوهيدرات، ومعظمها سكر.
من المهم ملاحظة أن العديد من الأنواع التجارية من حليب اللوز محلاة ومنكهة بسكريات مضافة. قد تحتوي هذه الأنواع على حوالي 5-17 جرامًا من السكر لكل كوب (240 مل).
لذلك، من المهم دائمًا التحقق من ملصق التغذية وقائمة المكونات بحثًا عن السكريات المضافة.
ومع ذلك، يمكن أن يساعد حليب اللوز غير المحلى أولئك الذين يحاولون تقييد تناول السكر.
على سبيل المثال، غالبًا ما يحتاج مرضى السكري إلى الحد من تناول الكربوهيدرات اليومي. قد يكون استبدال حليب الألبان بحليب اللوز طريقة جيدة لتحقيق ذلك.
ملخص: حليب اللوز غير المحلى منخفض السكر بشكل طبيعي، مما يجعله مناسبًا لأولئك الذين يقيدون تناول السكر، مثل مرضى السكري. ومع ذلك، فإن العديد من الأنواع محلاة، لذلك لا يزال من المهم التحقق من ملصق التغذية.
3. حليب اللوز غني بفيتامين E
اللوز غني بشكل طبيعي بفيتامين E، حيث يوفر 37% من الاحتياج اليومي لفيتامين E في أونصة واحدة (28 جرامًا) فقط.
لذلك، حليب اللوز هو أيضًا مصدر طبيعي لفيتامين E، على الرغم من أن معظم الأنواع التجارية تضيف فيتامين E إضافيًا أثناء المعالجة.
يوفر كوب واحد من حليب اللوز (240 مل) 20-50% من احتياجك اليومي لفيتامين E، اعتمادًا على العلامة التجارية. بالمقارنة، لا يحتوي حليب الألبان على أي فيتامين E على الإطلاق.
فيتامين E هو مضاد أكسدة قوي يحارب الالتهاب والتوتر في الجسم.
يساعد على الحماية من أمراض القلب والسرطان، وقد يكون له أيضًا تأثيرات مفيدة على صحة العظام والعين.
علاوة على ذلك، وُجد أن فيتامين E يفيد صحة الدماغ بشكل كبير. أظهرت الدراسات أنه يحسن الأداء العقلي. ويبدو أيضًا أنه يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر وقد يبطئ من تقدمه.
ملخص: يمكن أن يوفر كوب واحد (240 مل) من حليب اللوز 20-50% من احتياجك اليومي لفيتامين E. فيتامين E هو مضاد أكسدة قوي يمكن أن يقلل الالتهاب والتوتر وخطر الإصابة بالأمراض.
قراءة مقترحة: الحليب الخالي من اللاكتوز: كيف يختلف عن الحليب العادي؟
4. حليب اللوز مصدر جيد للكالسيوم
الحليب ومنتجات الألبان الأخرى هي مصادر رئيسية للكالسيوم في أنظمة غذائية العديد من الناس. يوفر كوب واحد (240 مل) من الحليب كامل الدسم 28% من المدخول اليومي الموصى به.
بالمقارنة، يحتوي اللوز على كمية صغيرة فقط من الكالسيوم، 7% فقط من الاحتياج اليومي في أونصة واحدة (28 جرامًا).
نظرًا لأن حليب اللوز يستخدم غالبًا كبديل لحليب الألبان، فإن المصنعين يثرونه بالكالسيوم لضمان عدم فقدان الناس له.
الكالسيوم معدن مهم لنمو وصحة العظام. كما أنه يساعد في تقليل خطر الكسور وهشاشة العظام.
بالإضافة إلى ذلك، الكالسيوم ضروري لعمل القلب والأعصاب والعضلات بشكل صحيح.
يوفر كوب واحد من حليب اللوز (240 مل) 20-45% من المدخول اليومي الموصى به من الكالسيوم.
تستخدم بعض العلامات التجارية نوعًا من الكالسيوم يسمى فوسفات ثلاثي الكالسيوم، بدلاً من كربونات الكالسيوم. ومع ذلك، لا يتم امتصاص فوسفات ثلاثي الكالسيوم جيدًا. لمعرفة نوع الكالسيوم المستخدم في حليب اللوز الخاص بك، تحقق من ملصق المكونات.
إذا كنت تصنع حليب اللوز بنفسك في المنزل، فقد تحتاج إلى إيجاد مصادر أخرى للكالسيوم لتكملة نظامك الغذائي، مثل الجبن والزبادي والأسماك والبذور والبقوليات والخضروات الورقية.
ملخص: حليب اللوز غني بالكالسيوم لتوفير 20-45% من احتياجاتك اليومية لكل حصة. الكالسيوم مهم بشكل خاص لصحة العظام، بما في ذلك الوقاية من الكسور وهشاشة العظام.
5. غالبًا ما يُثري حليب اللوز بفيتامين د
فيتامين د هو عنصر غذائي مهم للعديد من جوانب الصحة الجيدة، بما في ذلك وظائف القلب وصحة العظام ووظائف المناعة.
يمكن لجسمك إنتاجه عندما يتعرض جلدك لأشعة الشمس. ومع ذلك، فإن 30-50% من الناس لا يحصلون على ما يكفي من فيتامين د بسبب لون بشرتهم، أو نمط حياتهم، أو ساعات العمل الطويلة، أو ببساطة العيش في منطقة بها ضوء شمس محدود.
يرتبط نقص فيتامين د بزيادة خطر الإصابة بالسرطان، وأمراض القلب، وارتفاع ضغط الدم، وهشاشة العظام، وضعف العضلات، ومشاكل الخصوبة، وأمراض المناعة الذاتية، والأمراض المعدية.
عدد قليل جدًا من الأطعمة تحتوي بشكل طبيعي على فيتامين د، لذلك قد يقوم المصنعون بتحصين الأطعمة به. تشمل المنتجات التي غالبًا ما يتم تحصينها بفيتامين د الحليب والعصائر والحبوب والجبن والسمن والزبادي.
معظم حليب اللوز محصن بفيتامين د2، المعروف أيضًا باسم إرغوكالسيفيرول. في المتوسط، يوفر كوب واحد (240 مل) من حليب اللوز المحصن 25% من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين د.
لن يحتوي حليب اللوز المصنوع منزليًا على أي فيتامين د، لذلك ستحتاج إلى البحث عن مصادر غذائية أخرى إذا كنت لا تحصل على ما يكفي من فيتامين د من أشعة الشمس.
ملخص: فيتامين د هو عنصر غذائي أساسي للصحة الجيدة، على الرغم من أن 30-50% من الناس يعانون من نقصه. حليب اللوز محصن بفيتامين د ويوفر حوالي ربع المدخول اليومي الموصى به في حصة كوب واحد (240 مل).
قراءة مقترحة: 5 فوائد صحية للحليب مدعومة علميًا
6. حليب اللوز خالٍ من اللاكتوز بشكل طبيعي
عدم تحمل اللاكتوز هو حالة لا يستطيع فيها الناس هضم اللاكتوز، وهو السكر الموجود في الحليب.
يحدث ذلك بسبب نقص في إنزيم اللاكتاز، وهو الإنزيم المسؤول عن تكسير اللاكتوز إلى شكل أكثر قابلية للهضم. قد يكون هذا النقص ناتجًا عن الوراثة، أو الشيخوخة، أو بعض الحالات الطبية.
يمكن أن يسبب عدم التحمل مجموعة متنوعة من الأعراض غير المريحة، بما في ذلك آلام المعدة، والانتفاخ، والغازات.
يُقدر أن عدم تحمل اللاكتوز يؤثر على ما يصل إلى 75% من الناس في جميع أنحاء العالم. وهو الأقل شيوعًا لدى البيض من أصل أوروبي، حيث يؤثر على 5-17% من السكان. ومع ذلك، في أمريكا الجنوبية وأفريقيا وآسيا، تصل المعدلات إلى 50-100%.
نظرًا لأن حليب اللوز خالٍ من اللاكتوز بشكل طبيعي، فهو بديل مناسب للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
ملخص: ما يصل إلى 75% من سكان العالم يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. حليب اللوز خالٍ من اللاكتوز بشكل طبيعي، مما يجعله بديلاً جيدًا لمنتجات الألبان.
7. حليب اللوز خالٍ من الألبان ونباتي
يختار بعض الناس تجنب حليب الألبان كخيار ديني أو صحي أو بيئي أو نمط حياة، مثل النباتية.
نظرًا لأن حليب اللوز نباتي بالكامل، فهو مناسب لجميع هذه المجموعات ويمكن استخدامه بدلاً من حليب الألبان بمفرده أو في أي وصفة.
بالإضافة إلى ذلك، حليب اللوز خالٍ من البروتينات التي تسبب حساسية الحليب لدى ما يصل إلى 0.5% من البالغين.
بينما كان حليب الصويا بديلاً تقليديًا لحليب الألبان للبالغين، فإن ما يصل إلى 14% من الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه حليب الألبان يعانون أيضًا من حساسية تجاه حليب الصويا. لذلك، يوفر حليب اللوز بديلاً جيدًا.
ومع ذلك، نظرًا لأن حليب اللوز منخفض جدًا في البروتين القابل للهضم مقارنة بحليب الألبان، فهو غير مناسب كبديل للرضع أو الأطفال الصغار الذين يعانون من حساسية الحليب. بدلاً من ذلك، قد يحتاجون إلى تركيبات متخصصة.
ملخص: حليب اللوز نباتي بالكامل، مما يجعله مناسبًا للنباتيين وغيرهم من الأشخاص الذين يتجنبون منتجات الألبان. كما أنه مناسب للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه منتجات الألبان. نظرًا لانخفاض محتواه من البروتين، فهو غير مناسب كبديل كامل لمنتجات الألبان للأطفال الصغار.
قراءة مقترحة: هل حليب اللوز صحي؟ التغذية، الفوائد، والسلبيات
8. حليب اللوز منخفض الفوسفور، مع كمية معتدلة من البوتاسيوم
غالبًا ما يتجنب الأشخاص المصابون بأمراض الكلى المزمنة الحليب بسبب مستوياته العالية من الفوسفور والبوتاسيوم.
نظرًا لأن كليتيهم غير قادرتين على إزالة هذه العناصر الغذائية بشكل صحيح، فهناك خطر تراكمها في الدم.
الكثير من الفوسفور في الدم يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، وفرط نشاط الغدة الدرقية، وأمراض العظام. وفي الوقت نفسه، الكثير من البوتاسيوم يزيد من خطر عدم انتظام ضربات القلب، والنوبات القلبية، والوفاة.
يحتوي حليب الألبان على 233 ملغ من الفوسفور و 366 ملغ من البوتاسيوم لكل كوب (240 مل)، بينما تحتوي نفس الكمية من حليب اللوز على 20 ملغ فقط من الفوسفور و 160 ملغ من البوتاسيوم.
ومع ذلك، قد تختلف الكميات من علامة تجارية إلى أخرى، لذلك قد تحتاج إلى التحقق من الشركة المصنعة.
إذا كنت تعاني من أمراض الكلى، فقد تختلف متطلباتك وحدودك اعتمادًا على مرحلة مرضك ومستويات البوتاسيوم والفوسفور الحالية في الدم.
ومع ذلك، يمكن أن يكون حليب اللوز بديلاً مناسبًا للأشخاص الذين يحاولون تقليل تناول البوتاسيوم والفوسفور بسبب أمراض الكلى.
ملخص: غالبًا ما يتجنب الأشخاص المصابون بأمراض الكلى المزمنة منتجات الألبان بسبب مستوياتها العالية من البوتاسيوم والفوسفور. يحتوي حليب اللوز على مستويات أقل بكثير من هذه العناصر الغذائية وقد يكون بديلاً مناسبًا.
9. حليب اللوز سهل الإضافة إلى نظامك الغذائي
يمكن استخدام حليب اللوز بأي طريقة يمكن استخدام حليب الألبان العادي بها.
فيما يلي بعض الأفكار حول كيفية تضمينه في نظامك الغذائي:
- كمشروب مغذٍ ومنعش
- في الحبوب، الموسلي، أو الشوفان في وجبة الإفطار
- في الشاي، القهوة، أو الشوكولاتة الساخنة
- في العصائر
- في الطهي والخبز، مثل وصفات الكعك والفطائر
- في الحساء، الصلصات أو التتبيلات
- في الآيس كريم المصنوع منزليًا
- في زبادي اللوز المصنوع منزليًا
لصنع كوب واحد (240 مل) من حليب اللوز في المنزل، اخلط نصف كوب من اللوز المنقوع والمقشر مع كوب واحد (240 مل) من الماء. ثم استخدم كيس مكسرات لتصفية المواد الصلبة من الخليط.
يمكنك جعله أكثر سمكًا أو أرق عن طريق تعديل كمية الماء. يمكن الاحتفاظ بالحليب لمدة تصل إلى يومين في الثلاجة.
ملخص: يمكنك شرب حليب اللوز بمفرده، أو إضافته إلى الحبوب والقهوة، أو استخدامه في مجموعة متنوعة من الوصفات للطهي والخبز. يمكنك صنعه في المنزل عن طريق خلط اللوز المنقوع بالماء، ثم تصفية الخليط.
ملخص
حليب اللوز بديل لذيذ ومغذٍ للحليب وله العديد من الفوائد الصحية الهامة.
إنه منخفض السعرات الحرارية والسكر وغني بالكالسيوم وفيتامين E وفيتامين D.
بالإضافة إلى ذلك، فهو مناسب للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، أو حساسية الألبان، أو أمراض الكلى، وكذلك أولئك الذين هم نباتيون أو يتجنبون منتجات الألبان لأي سبب آخر.
يمكنك استخدام حليب اللوز بأي طريقة تستخدم بها حليب الألبان العادي.
جرب إضافته إلى الحبوب أو القهوة، أو مزجه في العصائر، أو استخدامه في وصفات الآيس كريم، الحساء، أو الصلصات.
