يُستخرج عصير الجزر من الجزر الكامل وهو مغذٍ للغاية.
فهو لا يوفر البوتاسيوم وفيتامين C فحسب، بل إنه غني جدًا بفيتامين A الأولي. يُعتقد أن شرب عصير الجزر يعزز المناعة ويحسن صحة العين والبشرة، من بين فوائد أخرى.
إليك 8 فوائد رائعة لعصير الجزر.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدة1. عصير الجزر مغذٍ للغاية
عصير الجزر منخفض السعرات الحرارية والكربوهيدرات بينما يحتوي على العديد من العناصر الغذائية. كوب واحد (240 مل) يحتوي على:
- السعرات الحرارية: 96
- البروتين: 2 جرام
- الدهون: أقل من 1 جرام
- الكربوهيدرات: 22 جرام
- السكريات: 9 جرام
- الألياف: 2 جرام
- فيتامين A (كفيتامين A الأولي): 255% من احتياجك اليومي
- فيتامين C: 23% من احتياجك اليومي
- فيتامين K: 31% من احتياجك اليومي
- البوتاسيوم: 15% من احتياجك اليومي
يوفر عصير الجزر أيضًا صبغات الكاروتينويد اللوتين والزياكسانثين، والتي تعمل كمضادات للأكسدة في جسمك. تحارب مضادات الأكسدة الجزيئات غير المستقرة التي تسمى الجذور الحرة.
الكاروتينويد الرئيسي في عصير الجزر هو البيتا كاروتين، وهو المسؤول عن اللون البرتقالي للجزر. يحوله جسمك إلى فيتامين A المضاد للأكسدة.
ملخص: عصير الجزر غني بفيتامين A وغني بفيتامينات C و K. كما أنه يحتوي على مركبات نباتية تسمى الكاروتينويدات، والتي تعمل كمضادات للأكسدة.
2. قد يحسن عصير الجزر صحة العين
يحتوي عصير الجزر على كميات عالية من العناصر الغذائية المفيدة لعينيك.
على وجه التحديد، يحتوي كوب واحد (250 مل) من عصير الجزر على أكثر من 250% من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين A، معظمها على شكل كاروتينويدات فيتامين A الأولية مثل البيتا كاروتين.
فيتامين A حيوي لصحة العين. تربط العديد من الدراسات تناول الفواكه والخضروات التي تحتوي على فيتامين A الأولي بانخفاض خطر الإصابة بالعمى وأمراض العين المرتبطة بالعمر.
علاوة على ذلك، عصير الجزر مصدر ممتاز للوتين والزياكسانثين، وهما كاروتينويدان آخران يتراكمان في عينيك ويحميانها من الضوء الضار.
قد يقلل المدخول الغذائي العالي من اللوتين والزياكسانثين من خطر إصابتك بمشاكل العين، مثل التنكس البقعي المرتبط بالعمر (AMD). ربط تحليل لـ 6 دراسات بين المدخول الغذائي العالي لهذه المركبات وانخفاض خطر الإصابة بالتنكس البقعي المتأخر بنسبة 26%، مقارنة بالمدخول المنخفض.
ملخص: عصير الجزر مصدر جيد جدًا للكاروتينويدات، بما في ذلك البيتا كاروتين، اللوتين، والزياكسانثين، والتي تعتبر حيوية لصحة العين وقد تحمي من التنكس البقعي المرتبط بالعمر.
3. قد يعزز عصير الجزر المناعة
قد يعطي عصير الجزر جهاز المناعة لديك دفعة.
يعمل كل من فيتامين A و C الموجودين في عصير الجزر كمضادات للأكسدة ويحمي خلايا المناعة من تلف الجذور الحرة.
بالإضافة إلى ذلك، هذا العصير مصدر غني بفيتامين B6، حيث يوفر أكثر من 30% من المدخول اليومي الموصى به في كوب واحد (240 مل). فيتامين B6 ليس ضروريًا للاستجابة المناعية المثلى فحسب، بل يرتبط نقصه أيضًا بضعف المناعة.
وجدت دراسة على القوارض أن المدخول الغذائي غير الكافي من فيتامين B6 منع نمو الخلايا المناعية التي تسمى الخلايا الليمفاوية.
ومع ذلك، هناك حاجة لدراسات بشرية.
ملخص: كمصدر غني بفيتامينات A و B6 و C، قد يساعد عصير الجزر في تقوية جهاز المناعة لديك.
4. قد يوفر عصير الجزر تأثيرات مضادة للسرطان
تشير الدراسات المخبرية إلى أن بعض المركبات في عصير الجزر قد تحمي من السرطان.
على وجه التحديد، قد تكون البولي أسيتيلينات والبيتا كاروتين واللوتين من مستخلص عصير الجزر فعالة ضد خلايا سرطان الدم البشرية.
وجدت دراسة مخبرية أن معالجة خلايا سرطان الدم بمستخلصات عصير الجزر لمدة 72 ساعة أدت إلى موت الخلايا السرطانية وأوقفت دورة نمو الخلايا.
أفادت دراسة مخبرية أخرى نتائج مماثلة ولكنها أشارت إلى أن البولي أسيتيلينات - وليس البيتا كاروتين أو اللوتين - هي العوامل الرئيسية المضادة للسرطان في عصير الجزر.
بينما تبدو هذه النتائج واعدة، تتوفر دراسات بشرية قليلة.
وجدت دراسة استمرت أسبوعين على 22 شابًا سليمًا أن شرب حوالي 1.5 كوب (330 مل) من عصير الجزر يوميًا لم يؤثر بشكل كبير على المؤشرات الحيوية في البراز المتعلقة بسرطان القولون. ومع ذلك، كانت هذه دراسة قصيرة ذات حجم عينة محدود.
بشكل عام، هناك حاجة إلى أبحاث أكثر شمولاً. لا ينبغي اعتبار عصير الجزر علاجًا للسرطان.
ملخص: أظهرت المركبات الموجودة في عصير الجزر أنها تحفز موت الخلايا السرطانية في الدراسات المخبرية. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث البشرية.
5. قد يحسن عصير الجزر التحكم في نسبة السكر في الدم
قد يساعد شرب كميات صغيرة من عصير الجزر في خفض مستويات السكر في الدم.
على وجه الخصوص، تظهر الدراسات على الفئران المصابة بداء السكري من النوع 2 أن عصير الجزر المخمر يقلل من نسبة السكر في الدم ويحسن المؤشرات الأخرى ذات الصلة. وذلك لأن العصير يحتوي على البروبيوتيك، وهي بكتيريا مفيدة تؤثر على بكتيريا الأمعاء المرتبطة بمرض السكري.
وجدت دراسة أخرى على القوارض أن عصير الجزر الأرجواني يعزز التحكم في نسبة السكر في الدم بسبب التأثير المضاد للالتهابات لصبغات الأنثوسيانين.
ومع ذلك، هذه أنواع محددة جدًا من عصير الجزر. ليس من المعروف ما إذا كان لعصير الجزر العادي تأثيرات مماثلة.
حتى مع ذلك، يحتوي عصير الجزر على مؤشر جلايسيمي (GI) منخفض - وهو مقياس لمدى زيادة طعام معين لمستويات السكر في الدم. قد يساعد استهلاك الأطعمة والمشروبات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض في تحسين إدارة السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري.
وبالتالي، قد يكون عصير الجزر بديلاً جيدًا لعصائر الفاكهة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع. ومع ذلك، من المهم التحكم في أحجام الحصص، حيث أن الإفراط في تناوله قد يرفع مستويات السكر في الدم.
ملخص: تشير الدراسات الحيوانية المحدودة إلى أن عصير الجزر المخمر والأرجواني يحسنان التحكم في نسبة السكر في الدم. بينما يحتوي عصير الجزر العادي أيضًا على مؤشر جلايسيمي منخفض، يجب عليك التأكد من شربه بكميات معتدلة جدًا.
قراءة مقترحة: 11 فائدة واستخدامًا مذهلاً للأرز الأسود
6. قد يحسن عصير الجزر صحة البشرة
قد تكون العناصر الغذائية في عصير الجزر مفيدة بشكل خاص لصحة البشرة.
يوفر كوب واحد (250 مل) من عصير الجزر أكثر من 20% من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين C، وهو عنصر غذائي قابل للذوبان في الماء ضروري لإنتاج الكولاجين. هذا المركب هو البروتين الليفي الأكثر وفرة في جسمك، ويوفر المرونة والقوة لبشرتك.
بالإضافة إلى ذلك، يعمل فيتامين C كمضاد للأكسدة لحماية بشرتك من تلف الجذور الحرة.
قد يساعد البيتا كاروتين في عصير الجزر بشرتك أيضًا. وجدت إحدى الدراسات أن اتباع نظام غذائي غني بالكاروتينويدات قد يحمي بشرتك من تلف الأشعة فوق البنفسجية (UV) ويحسن مظهر البشرة.
ملخص: يوفر عصير الجزر فيتامين C والبيتا كاروتين، وهما مضادان للأكسدة قد يحميان بشرتك من التلف. فيتامين C ضروري أيضًا لإنتاج الكولاجين، الذي يقوي البشرة.
7. قد يعزز عصير الجزر صحة القلب
قد يساعد عصير الجزر في تقليل عوامل الخطر لأمراض القلب.
أولاً، عصير الجزر مصدر جيد للبوتاسيوم، وهو معدن يلعب دورًا مهمًا في تنظيم ضغط الدم بشكل صحيح. وقد ثبت أن اتباع نظام غذائي غني بالبوتاسيوم يحمي من ارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية.
قد تفيد المركبات المضادة للأكسدة في عصير الجزر قلبك أيضًا.
وجدت دراسة استمرت 3 أشهر على 17 بالغًا يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية أن شرب كوبين (480 مل) من عصير الجزر يوميًا زاد بشكل كبير من مضادات الأكسدة في الدم وقلل من أكسدة دهون الدم التي قد تؤدي إلى أمراض القلب.
ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث البشرية.
ملخص: قد يساعد البوتاسيوم ومضادات الأكسدة في عصير الجزر في خفض ضغط الدم وتقليل عوامل الخطر لأمراض القلب.
قراءة مقترحة: 9 فوائد صحية مذهلة لليقطين للتغذية والعافية
8. قد يحمي عصير الجزر الكبد
يُعتقد أن الكاروتينويدات الموجودة في عصير الجزر تعزز صحة الكبد.
تشير العديد من الدراسات إلى أن التأثيرات المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة للكاروتينويدات تحمي من مرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD).
يحدث مرض الكبد الدهني غير الكحولي عندما تتراكم الدهون على الكبد، عادةً نتيجة لسوء التغذية أو زيادة الوزن أو السمنة. وقد يتطور في النهاية إلى تليف الكبد وتلف دائم.
وجدت دراسة استمرت 8 أسابيع على الفئران أن عصير الجزر قلل من بعض علامات مرض الكبد الدهني غير الكحولي. أنتجت دراسة أخرى على القوارض نتائج مماثلة، وكشفت أن عصير الجزر لم يقلل الدهون على الكبد ولكنه قلل من علامات الالتهاب في الدم.
ومع ذلك، هناك حاجة لدراسات بشرية.
ملخص: نظرًا لاحتوائه على كمية عالية من الكاروتينويدات المضادة للالتهابات، قد يحمي عصير الجزر الكبد من حالات مثل مرض الكبد الدهني غير الكحولي. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث.
احتياطات عصير الجزر
بينما يعتبر عصير الجزر آمنًا تمامًا لمعظم الناس، إلا أن هناك بعض الاحتياطات التي يجب مراعاتها.
قد لا يكون بعض أنواع عصير الجزر، خاصة الأنواع الطازجة، قد تم بسترتها لقتل البكتيريا الضارة. يجب على النساء الحوامل وكبار السن والأطفال الصغار والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة تجنب عصير الجزر غير المبستر.
بالإضافة إلى ذلك، قد يؤدي شرب كميات كبيرة جدًا من عصير الجزر إلى الكاروتينيميا، وهي حالة تحول بشرتك إلى اللون الأصفر البرتقالي نتيجة لارتفاع مستويات البيتا كاروتين في الدم.
بينما لا يضر، إلا أنه قد يكون مقلقًا. عادةً ما يؤدي إزالة مصادر البيتا كاروتين مؤقتًا من نظامك الغذائي إلى حل المشكلة.
أخيرًا، يحتوي عصير الجزر على ألياف أقل من الجزر الكامل ويحتوي على سكريات طبيعية. نظرًا لأن محتوى الألياف الأقل يعني أن سكرياته يتم امتصاصها بسرعة أكبر، فإن شرب الكثير قد يرفع مستويات السكر في الدم.
بينما يعني المؤشر الجلايسيمي المنخفض لعصير الجزر أنه لا يزيد نسبة السكر في الدم بقدر العصائر الأخرى، يجب أن تظل حذرًا في الاعتدال في تناوله إذا كنت مصابًا بداء السكري - خاصة إذا كنت تشربه بمفرده.
ملخص: قد لا تكون بعض أنواع عصير الجزر مبسترة ويجب تجنبها من قبل بعض الفئات السكانية، بما في ذلك النساء الحوامل. قد يؤدي شرب الكثير أيضًا إلى تغيير لون بشرتك مؤقتًا.
قراءة مقترحة: الزياكسانثين: ما هو، فوائده، مصادره الغذائية، ومخاطره
ملخص
عصير الجزر مغذٍ بشكل لا يصدق، حيث يوفر البوتاسيوم، والعديد من الكاروتينويدات، وفيتامينات A و C و K.
قد يساعد شرب عصير الخضروات هذا في تحسين صحة العين، وتعزيز جهاز المناعة لديك، وتقوية بشرتك. ومع ذلك، هناك حاجة إلى أبحاث بشرية أكثر شمولاً.
نظرًا لاحتوائه على سكريات طبيعية، قد ترغب في شربه باعتدال.
