الشمر (Foeniculum vulgare)، المعروف عادةً باسم الشمر، هو عشب طهي لذيذ ونبات طبي.
نباتات الشمر خضراء وبيضاء، بأوراق ريشية وزهور صفراء.
كل من البصلة المقرمشة وبذور نبات الشمر لها نكهة خفيفة تشبه عرق السوس. ومع ذلك، فإن نكهة البذور أقوى بسبب زيوتها الأساسية القوية.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةبصرف النظر عن استخداماته العديدة في الطهي، يقدم الشمر وبذوره العديد من الفوائد الصحية وقد يوفران تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا.
إليك عشر فوائد للشمر وبذور الشمر، كلها تستند إلى العلم.
1. الشمر وبذوره مليئة بالعناصر الغذائية.
إليك القيمة الغذائية لكوب واحد (87 جرامًا) من بصلة الشمر النيئة وملعقة كبيرة (6 جرامات) من بذور الشمر المجففة:
بصلة الشمر الطازجة
- السعرات الحرارية: 27
- الألياف: 3 جرامات
- فيتامين ج: 12% من احتياجك اليومي
- الكالسيوم: 3% من احتياجك اليومي
- الحديد: 4% من احتياجك اليومي
- المغنيسيوم: 4% من احتياجك اليومي
- البوتاسيوم: 8% من احتياجك اليومي
- المنغنيز: 7% من احتياجك اليومي
بذور الشمر المجففة
- السعرات الحرارية: 20
- الألياف: 2 جرام
- فيتامين ج: 1% من احتياجك اليومي
- الكالسيوم: 5% من احتياجك اليومي
- الحديد: 6% من احتياجك اليومي
- المغنيسيوم: 5% من احتياجك اليومي
- البوتاسيوم: 2% من احتياجك اليومي
- المنغنيز: 17% من احتياجك اليومي
كما ترى، فإن الشمر وبذور الشمر منخفضة السعرات الحرارية ولكنها توفر العديد من العناصر الغذائية الأساسية.
بصلة الشمر الطازجة مصدر جيد لفيتامين ج، وهو فيتامين قابل للذوبان في الماء وضروري لصحة المناعة، وإصلاح الأنسجة، وتخليق الكولاجين.
يعمل فيتامين ج أيضًا كمضاد قوي للأكسدة في جسمك، حيث يحمي من تلف الخلايا الناتج عن الجزيئات غير المستقرة التي تسمى الجذور الحرة.
تحتوي كل من البصلة والبذور على معدن المنغنيز، وهو حيوي لتنشيط الإنزيمات، والتمثيل الغذائي، وحماية الخلايا، وتطور العظام، وتنظيم نسبة السكر في الدم، والتئام الجروح.
بصرف النظر عن المنغنيز، يحتوي الشمر وبذوره على معادن أخرى حيوية لصحة العظام، بما في ذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم.
ملخص: يوفر الشمر وبذور الشمر عناصر غذائية أساسية مثل فيتامين ج، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والمنغنيز.
2. الشمر وبذور الشمر تحتوي على مركبات نباتية قوية
ربما تأتي أبرز فوائد الشمر وبذور الشمر من مضادات الأكسدة والمركبات النباتية القوية التي تحتوي عليها.
لقد ثبت أن الزيت العطري للنبات يحتوي على أكثر من 87 مركبًا متطايرًا، بما في ذلك مضادات الأكسدة البوليفينولية مثل حمض الروزمارينيك، وحمض الكلوروجينيك، والكيرسيتين، والأبيجينين.
مضادات الأكسدة البوليفينولية هي عوامل قوية مضادة للالتهابات ولها تأثيرات قوية على صحتك.
تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية غنية بهذه المضادات للأكسدة لديهم خطر أقل للإصابة بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب، والسمنة، والسرطان، والأمراض العصبية، والسكري من النوع 2.
علاوة على ذلك، تم تحديد أكثر من 28 مركبًا في بذور الشمر، بما في ذلك الأنيثول، والفينشون، والميثيل شافيكول، والليمونين.
تشير الدراسات على الحيوانات وفي المختبر إلى أن مركب الأنيثول العضوي له خصائص مضادة للسرطان، ومضادة للميكروبات، ومضادة للفيروسات، ومضادة للالتهابات.
أخيرًا، يساعد مركب الليمونين النباتي في مكافحة الجذور الحرة وقد ثبت أنه يحمي خلايا الفئران من التلف الناتج عن بعض الأمراض المزمنة.
ملخص: جميع أجزاء نبات الشمر غنية بمضادات الأكسدة القوية مثل حمض الكلوروجينيك، والليمونين، والكيرسيتين، والتي قد تفيد الصحة.
3. بذور الشمر قد تكبح الشهية
قد لا تضيف بذور الشمر عمقًا ونكهة لوصفاتك فحسب، بل قد تساعد أيضًا في كبح الشهية.
أظهرت دراسة أجريت على 9 نساء أصحاء أن أولئك اللواتي شربن 8.5 أونصة (250 مل) من الشاي المصنوع من 2 جرام من بذور الشمر قبل تناول الغداء شعرن بجوع أقل بكثير واستهلكن سعرات حرارية أقل أثناء الوجبة مقارنة بمن شربن شايًا وهميًا.
قد يكون الأنيثول، وهو مكون رئيسي في زيت الشمر العطري، وراء خصائص النبات التي تكبح الشهية.
ومع ذلك، وجدت دراسة أخرى على 47 امرأة أن أولئك اللواتي تناولن 300 ملغ من مستخلص الشمر يوميًا لمدة 12 أسبوعًا اكتسبن كمية صغيرة من الوزن مقارنة بمجموعة الدواء الوهمي. كما أنهن لم يشعرن بانخفاض في الشهية.
البحث في هذا المجال متضارب، وهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم خصائص الشمر المحتملة في كبح الشهية بشكل كامل.
ملخص: قد تقلل بذور الشمر الشهية، ومع ذلك، فإن نتائج الدراسات الحالية متضاربة. هناك حاجة إلى مزيد من البحث.
قراءة مقترحة: 9 فوائد صحية مذهلة لحبة البركة (بذور النيجللا)
4. الشمر وبذوره يمكن أن تفيد صحة القلب
قد يفيد تناول الشمر وبذوره صحة القلب بعدة طرق، حيث إنهما مليئان بالألياف - وهي مادة مغذية ثبت أنها تقلل من بعض عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب مثل ارتفاع الكوليسترول.
يحتوي كوب واحد (87 جرامًا) من بصلة الشمر النيئة على 3 جرامات من الألياف - 11% من المدخول اليومي الموصى به.
ارتبطت الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. ربطت مراجعة لـ 22 دراسة بين زيادة تناول الألياف الغذائية وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. لكل 7 جرامات إضافية من الألياف المستهلكة يوميًا، انخفض خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 9%.
يحتوي الشمر وبذوره أيضًا على عناصر غذائية مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم، والتي تلعب أدوارًا مهمة في الحفاظ على صحة قلبك.
على سبيل المثال، قد يساعد تضمين مصادر غنية بالبوتاسيوم في نظامك الغذائي على تقليل ارتفاع ضغط الدم، وهو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب.
ملخص: يحتوي الشمر وبذوره على الألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم - وكلها ضرورية لصحة القلب الجيدة.
5. قد يكون للشمر خصائص مكافحة للسرطان
قد تساعد مجموعة واسعة من المركبات النباتية القوية في الشمر على الحماية من الأمراض المزمنة، بما في ذلك بعض أنواع السرطان.
على سبيل المثال، وُجد أن الأنيثول - أحد المركبات النشطة الرئيسية في بذور الشمر - يظهر خصائص مكافحة للسرطان.
أظهرت دراسة في المختبر أن الأنيثول كبح نمو الخلايا وحفز موت الخلايا المبرمج، أو موت الخلايا المبرمج، في خلايا سرطان الثدي البشرية.
لاحظت دراسة أخرى في المختبر أن مستخلص الشمر أوقف انتشار خلايا سرطان الثدي البشرية وحفز موت الخلايا السرطانية.
تشير الدراسات على الحيوانات أيضًا إلى أن المستخلص من البذور قد يحمي من سرطان الثدي والكبد.
على الرغم من أن هذه النتائج واعدة، إلا أن هناك حاجة إلى دراسات بشرية قبل أن يوصى بالشمر أو مستخلصه كعلاج بديل للسرطان.
ملخص: أظهرت الدراسات في المختبر وعلى الحيوانات أن الشمر قد يكون له خصائص مضادة للسرطان. ومع ذلك، من غير المؤكد ما إذا كانت نفس التأثيرات ستُرى في البشر.
6. قد يفيد الشمر النساء المرضعات
ثبت أن الشمر له خصائص مدرة للحليب، مما يعني أنه يساعد على زيادة إفراز الحليب. تشير الأبحاث إلى أن مواد معينة موجودة في الأنيثول، مثل الديانيثول والفوتوأنيثول، هي المسؤولة عن التأثيرات المدرة للحليب للنبات.
قد يزيد الشمر من إفراز الحليب ومستويات البرولاكتين في الدم - وهو هرمون يشير إلى الجسم لإنتاج حليب الثدي.
ومع ذلك، لم تجد دراسات أخرى أي تأثير على إفراز الحليب أو زيادة وزن الرضع. كما تم الإبلاغ عن آثار جانبية سلبية، مثل ضعف زيادة الوزن وصعوبة الرضاعة، لدى الرضع الذين شربت أمهاتهم شاي الرضاعة الذي يحتوي على الشمر.
لهذه الأسباب، يجب على النساء المرضعات استشارة مقدم الرعاية الصحية الخاص بهن قبل استخدام الشمر لتحفيز إنتاج الحليب.
ملخص: تشير بعض الدراسات إلى أن الشمر قد يزيد من إفراز الحليب وزيادة الوزن لدى الرضع الذين يرضعون رضاعة طبيعية، ومع ذلك، لم تظهر دراسات أخرى أي فائدة.
قراءة مقترحة: 12 فائدة صحية واستخدامًا للميرمية يجب أن تعرفها
7-10. فوائد محتملة أخرى للشمر وبذوره
بصرف النظر عن الفوائد المذكورة أعلاه، قد يحسن الشمر وبذوره صحتك بالطرق التالية:
- قد يكون له خصائص مضادة للبكتيريا. تظهر الدراسات أن مستخلص الشمر يثبط نمو البكتيريا والخمائر الضارة المحتملة، مثل الإشريكية القولونية، والمكورات العنقودية الذهبية، والمبيضات البيضاء.
- قد يقلل الالتهاب. يمكن لمضادات الأكسدة القوية في الشمر، مثل فيتامين ج والكيرسيتين، أن تساعد في تقليل الالتهاب ومستويات علامات الالتهاب.
- قد يفيد الصحة العقلية. وجدت الدراسات على الحيوانات أن مستخلص الشمر قد يقلل من نقص الذاكرة المرتبط بالشيخوخة.
- قد يخفف أعراض انقطاع الطمث. لاحظت مراجعة لـ 10 دراسات أن الشمر قد يحسن الوظيفة الجنسية والرضا لدى النساء في سن اليأس ويخفف الهبات الساخنة، وحكة المهبل، والجفاف، والألم أثناء الجماع، واضطرابات النوم.
من المهم ملاحظة أن العديد من هذه الدراسات استخدمت جرعات مركزة من النبات، ومن غير المرجح أن يؤدي تناول كميات صغيرة من الشمر أو بذوره إلى تحقيق نفس الفوائد.
ملخص: يمتلك الشمر خصائص مضادة للبكتيريا وقد يحسن الصحة العقلية، ويخفف أعراض انقطاع الطمث، ويقلل الالتهاب. ومع ذلك، من غير المرجح أن يقدم الشمر أو بذوره نفس التأثيرات عند تناولها بكميات صغيرة.
احتياطات
على الرغم من أن الشمر وبذوره آمنة على الأرجح عند تناولها باعتدال، إلا أن هناك بعض المخاوف المتعلقة بالسلامة بشأن مصادر الشمر الأكثر تركيزًا، مثل المستخلصات والمكملات الغذائية.
على سبيل المثال، يمتلك الشمر خصائص إستروجينية قوية، والتي تعمل بشكل مشابه لهرمون الإستروجين. بينما قد يساعد هذا في تخفيف أعراض انقطاع الطمث، إلا أنه قد يكون غير آمن للنساء الحوامل.
بسبب نشاطه الشبيه بالإستروجين، هناك قلق بشأن احتمالية سمية النبات الجنينية - أي احتمالية إزعاج نمو الجنين وتطوره.
أظهرت دراسة قيمت سمية زيت الشمر العطري الجنينية أن الجرعات العالية قد يكون لها تأثيرات سامة على خلايا الجنين.
على الرغم من أن تناول الشمر وبذوره آمن على الأرجح، يجب على النساء الحوامل تجنب تناول المكملات الغذائية أو تناول الزيت العطري لهذا النبات.
قد يتفاعل الشمر أيضًا مع بعض الأدوية، بما في ذلك الإستروجين وبعض أدوية السرطان، لذا استشر دائمًا مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل استخدام جرعات عالية في شكل مكمل، أو زيت عطري، أو مستخلص.
ملخص: على الرغم من أن تناول الشمر وبذوره آمن على الأرجح، إلا أن تناول جرعات أعلى في شكل مكمل قد يتفاعل مع بعض الأدوية وهو غير آمن للنساء الحوامل.
قراءة مقترحة: الشبت: التغذية، الفوائد، الآثار الجانبية، والاستخدامات
ملخص
تعتبر بصلة الشمر اللذيذة والمقرمشة وبذوره العطرية غنية بالعناصر الغذائية وقد تقدم مجموعة وفيرة من الفوائد الصحية الرائعة.
قد يؤدي إضافتها إلى نظامك الغذائي إلى تحسين صحة القلب، وتقليل الالتهاب، وكبح الشهية، وحتى توفير تأثيرات مضادة للسرطان.
لجني فوائد الشمر وبذوره، جرب دمج بصلات الشمر النيئة في سلطاتك أو استخدام البذور لتتبيل الحساء، والمرق، والمخبوزات، وأطباق السمك.
