الحليب الذهبي — المعروف أيضًا بحليب الكركم — هو مشروب هندي يكتسب شعبية في الثقافات الغربية.
يُصنع هذا المشروب الأصفر الزاهي تقليديًا بتسخين حليب البقر أو الحليب النباتي مع الكركم وتوابل أخرى، مثل القرفة والزنجبيل.
يُشيد به لفوائده الصحية العديدة وغالبًا ما يُستخدم كعلاج بديل لتعزيز المناعة ودرء الأمراض.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةإليك 10 فوائد مدعومة علميًا للحليب الذهبي — ووصفة لتحضيره بنفسك.
1. الحليب الذهبي غني بمضادات الأكسدة
المكون الرئيسي في الحليب الذهبي هو الكركم، وهو توابل صفراء شائعة في المطبخ الآسيوي، والتي تعطي الكاري لونه الأصفر.
الكركمين، المكون النشط في الكركم، استخدم في الطب الأيورفيدي لقرون بسبب خصائصه القوية المضادة للأكسدة.
مضادات الأكسدة هي مركبات تحارب تلف الخلايا، وتحمي جسمك من الإجهاد التأكسدي.
إنها ضرورية لعمل خلاياك، وتظهر الدراسات بانتظام أن الأنظمة الغذائية الغنية بمضادات الأكسدة قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بالعدوى والأمراض.
تتضمن معظم وصفات الحليب الذهبي أيضًا القرفة والزنجبيل، اللذين يتمتعان بخصائص رائعة مضادة للأكسدة.
ملخص: الحليب الذهبي غني بمضادات الأكسدة، التي تساعد على حماية الخلايا من التلف، ومحاربة الأمراض والالتهابات، وتساهم في الصحة العامة.
2. قد يساعد الحليب الذهبي في تقليل الالتهاب وآلام المفاصل
المكونات في الحليب الذهبي لها خصائص قوية مضادة للالتهابات.
يُعتقد أن الالتهاب المزمن يلعب دورًا مهمًا في الأمراض المزمنة، بما في ذلك السرطان، متلازمة التمثيل الغذائي، الزهايمر، وأمراض القلب. لهذا السبب، قد تقلل الأنظمة الغذائية الغنية بالمركبات المضادة للالتهابات من خطر الإصابة بهذه الحالات.
تظهر الأبحاث أن الزنجبيل والقرفة والكركمين — المكون النشط في الكركم — لها خصائص قوية مضادة للالتهابات.
تشير الدراسات حتى إلى أن التأثيرات المضادة للالتهابات للكركمين قابلة للمقارنة بتلك الموجودة في بعض الأدوية الصيدلانية دون أي آثار جانبية.
قد تقلل هذه التأثيرات المضادة للالتهابات من آلام المفاصل الناتجة عن التهاب المفاصل العظمي والتهاب المفاصل الروماتويدي.
على سبيل المثال، وجدت دراسة أجريت على 45 شخصًا مصابًا بالتهاب المفاصل الروماتويدي أن 500 ملليجرام من الكركمين يوميًا قللت من آلام المفاصل بشكل أكثر فعالية من 50 جرامًا من دواء شائع لالتهاب المفاصل أو مزيج من الكركمين والدواء.
وبالمثل، في دراسة استمرت 6 أسابيع على 247 شخصًا مصابًا بالتهاب المفاصل العظمي، عانى أولئك الذين تناولوا مستخلص الزنجبيل من ألم أقل واحتاجوا إلى مسكنات ألم أقل من أولئك الذين تناولوا دواءً وهميًا.
ملخص: الكركم والزنجبيل والقرفة، المكونات الرئيسية في الحليب الذهبي، لها خصائص قوية مضادة للالتهابات قد تقلل الالتهاب وآلام المفاصل.
3. قد يكون الحليب الذهبي مفيدًا لدماغك
تظهر الدراسات أن الكركمين قد يزيد من مستويات عامل التغذية العصبية المشتق من الدماغ (BDNF). BDNF هو مركب يساعد دماغك على تكوين اتصالات جديدة ويعزز نمو خلايا الدماغ.
قد ترتبط المستويات المنخفضة من BDNF باضطرابات الدماغ، بما في ذلك الزهايمر.
قد توفر المكونات الأخرى فوائد أيضًا.
على سبيل المثال، إحدى السمات المميزة لمرض الزهايمر هي تراكم بروتين معين في الدماغ يسمى بروتين تاو. تشير الدراسات المخبرية والحيوانية إلى أن المركبات الموجودة في القرفة قد تساعد في تقليل هذا التراكم.
علاوة على ذلك، يبدو أن القرفة تقلل من أعراض مرض باركنسون وتحسن وظائف المخ في الدراسات الحيوانية.
قد يعزز الزنجبيل أيضًا وظائف المخ عن طريق تحسين وقت رد الفعل والذاكرة. بالإضافة إلى ذلك، في الدراسات الحيوانية، يحمي الزنجبيل من فقدان وظائف المخ المرتبط بالعمر.
ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث البشرية لفهم تأثيرات هذه المكونات على الذاكرة ووظائف المخ بشكل كامل.
ملخص: قد تساعد بعض المكونات في الحليب الذهبي في الحفاظ على الذاكرة وتقليل تدهور وظائف المخ الناتج عن مرض الزهايمر وباركنسون.
4. قد يحسن الحليب الذهبي المزاج
الكركم — وتحديداً مركب الكركمين النشط فيه — قد يعزز المزاج ويقلل من أعراض الاكتئاب.
في دراسة استمرت 6 أسابيع، تناول 60 فردًا يعانون من اضطرابات اكتئابية كبرى إما الكركمين، أو مضادًا للاكتئاب، أو مزيجًا منهما.
أولئك الذين تناولوا الكركمين فقط شهدوا تحسينات مماثلة لأولئك الذين تناولوا مضادات الاكتئاب، بينما لاحظت المجموعة التي تناولت المزيج أكبر الفوائد.
قد يرتبط الاكتئاب أيضًا بمستويات منخفضة من عامل التغذية العصبية المشتق من الدماغ (BDNF). وبما أن الكركمين يبدو أنه يعزز مستويات BDNF، فقد يكون لديه القدرة على تقليل أعراض الاكتئاب.
ومع ذلك، أُجريت دراسات قليلة في هذا المجال، وهناك حاجة إلى المزيد قبل التوصل إلى استنتاجات قوية.
ملخص: الكركمين، المكون النشط في الكركم، قد يساعد في تقليل أعراض الاكتئاب. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث.
قراءة مقترحة: 10 فوائد صحية مثبتة للكركم والكركمين
5. قد يحمي الحليب الذهبي من أمراض القلب
أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم. ومن المثير للاهتمام أن القرفة والزنجبيل والكركم — المكونات الأساسية في الحليب الذهبي — كلها مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
على سبيل المثال، خلصت مراجعة لـ 10 دراسات إلى أن 120 ملغ من القرفة يوميًا قد تخفض الكوليسترول الكلي والدهون الثلاثية ومستويات الكوليسترول الضار LDL بينما ترفع مستويات الكوليسترول الجيد HDL.
في دراسة أخرى، أعطي 41 مشاركًا مصابًا بداء السكري من النوع 2 2 جرام من مسحوق الزنجبيل يوميًا. في نهاية الدراسة التي استمرت 12 أسبوعًا، كانت عوامل الخطر المقاسة لأمراض القلب أقل بنسبة 23-28%.
علاوة على ذلك، قد يحسن الكركمين وظيفة بطانة الأوعية الدموية — المعروفة باسم وظيفة البطانة الداخلية. وظيفة البطانة الداخلية السليمة ضرورية لقلب صحي.
في إحدى الدراسات، أعطي الأشخاص الذين يخضعون لجراحة قلب إما 4 جرامات من الكركمين أو دواء وهمي قبل بضعة أيام وبعد الجراحة.
كان أولئك الذين أعطوا الكركمين أقل عرضة بنسبة 65% للإصابة بنوبة قلبية أثناء إقامتهم في المستشفى مقارنة بالأشخاص في مجموعة الدواء الوهمي.
قد تحمي هذه الخصائص المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة أيضًا من أمراض القلب. ومع ذلك، الدراسات صغيرة ومتباعدة، وهناك حاجة إلى المزيد قبل التوصل إلى استنتاجات قوية.
ملخص: الكركم والزنجبيل والقرفة — المكونات الرئيسية في الحليب الذهبي — كلها لها خصائص قد تفيد وظائف القلب وتحمي من أمراض القلب. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد هذه التأثيرات.
6. قد يخفض الحليب الذهبي مستويات السكر في الدم
قد تساعد المكونات في الحليب الذهبي، وخاصة الزنجبيل والقرفة، في خفض مستويات السكر في الدم.
على سبيل المثال، قد تخفض 1-6 جرامات من القرفة يوميًا مستويات السكر في الدم الصائم بنسبة تصل إلى 29%. علاوة على ذلك، قد تقلل القرفة من مقاومة الأنسولين.
الخلايا المقاومة للأنسولين أقل قدرة على امتصاص السكر من دمك، لذا فإن خفض مقاومة الأنسولين يقلل بشكل عام من مستويات السكر في الدم.
تقلل القرفة من كمية الجلوكوز الممتصة في أمعائك بعد الوجبة، مما يمكن أن يحسن التحكم في السكر في الدم.
وبالمثل، فإن إضافة كميات صغيرة من الزنجبيل بانتظام إلى نظامك الغذائي قد يساعد في خفض مستويات السكر في الدم الصائم بنسبة تصل إلى 12%.
قد تخفض جرعة يومية صغيرة من الزنجبيل أيضًا مستويات الهيموغلوبين A1C بنسبة تصل إلى 10% — وهو مؤشر على التحكم في السكر في الدم على المدى الطويل.
تعتمد الأدلة على عدد قليل من الدراسات فقط، وهناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد هذه الملاحظات.
تجدر الإشارة إلى أن معظم وصفات الحليب الذهبي محلاة بالعسل أو شراب القيقب. فوائد خفض السكر في الدم، إن وجدت، من المحتمل أن تكون موجودة فقط عند شرب الأصناف غير المحلاة.
ملخص: القرفة والزنجبيل، وهما مكونان أساسيان في الحليب الذهبي، قد يخفضان مستويات السكر في الدم ويحسنان حساسية الأنسولين. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث.
قراءة مقترحة: الكركم والزنجبيل: فوائد واستخدامات مشتركة
7. قد يقلل الحليب الذهبي من خطر الإصابة بالسرطان
السرطان مرض يتميز بنمو الخلايا غير المنضبط.
بالإضافة إلى العلاجات التقليدية، يتم البحث بشكل متزايد عن علاجات بديلة مضادة للسرطان. ومن المثير للاهتمام أن بعض الأبحاث تشير إلى أن التوابل المستخدمة في الحليب الذهبي قد تقدم بعض الفوائد.
على سبيل المثال، تُعزى بعض الدراسات المخبرية خصائص مضادة للسرطان إلى 6-جينجيرول، وهي مادة توجد بكميات كبيرة في الزنجبيل الطازج.
وبالمثل، تشير الدراسات المخبرية والحيوانية إلى أن مركبات القرفة قد تساعد في تقليل نمو الخلايا السرطانية.
الكركمين، المكون النشط في الكركم، قد يقتل أيضًا الخلايا السرطانية المعزولة في أنبوب الاختبار ويمنع نمو الأوعية الدموية الجديدة في الأورام، مما يحد من قدرتها على الانتشار.
ومع ذلك، لا تزال الأدلة على فوائد الزنجبيل والقرفة والكركم في مكافحة السرطان لدى البشر محدودة.
علاوة على ذلك، نتائج الدراسات متضاربة، وليس من الواضح كمية كل مكون يجب استهلاكها لتحقيق هذه الفوائد.
ملخص: تشير الدراسات إلى أن القرفة والزنجبيل والكركم قد توفر بعض الحماية ضد السرطان. ومع ذلك، فإن النتائج متضاربة، وهناك حاجة إلى أبحاث إضافية.
8. الحليب الذهبي له خصائص مضادة للبكتيريا والفيروسات والفطريات
في الهند، غالبًا ما يستخدم الحليب الذهبي كعلاج منزلي لنزلات البرد. يُشيد بالمشروب الأصفر لخصائصه المعززة للمناعة.
تشير الدراسات المخبرية إلى أن الكركمين له خصائص مضادة للبكتيريا والفيروسات والفطريات، مما قد يساعد في الوقاية من العدوى ومكافحتها.
على الرغم من أن نتائج الدراسات المخبرية واعدة، إلا أنه لا يوجد حاليًا دليل على أن الحليب الذهبي يقلل من العدوى لدى البشر.
علاوة على ذلك، قد تمنع المركبات الموجودة في الزنجبيل الطازج نمو بعض البكتيريا. قد يحارب مستخلص الزنجبيل الفيروس المخلوي التنفسي البشري (HRSV)، وهو سبب شائع لعدوى الجهاز التنفسي.
وبالمثل، تشير دراسات الاختبارات المعملية إلى أن سينامالدهيد، المركب النشط في القرفة، قد يمنع نمو البكتيريا. بالإضافة إلى ذلك، قد يساعد في علاج التهابات الجهاز التنفسي التي تسببها الفطريات.
تتمتع المكونات في الحليب الذهبي أيضًا بخصائص قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، مما قد يقوي جهاز المناعة لديك.
ملخص: المكونات المستخدمة في صنع الحليب الذهبي لها خصائص مضادة للبكتيريا والفيروسات، والتي قد تحمي جسمك من العدوى. قد تقوي خصائصها المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات جهاز المناعة لديك أيضًا.
قراءة مقترحة: 11 فائدة صحية للقرفة مدعومة بالأدلة
9. قد يحسن الحليب الذهبي عملية الهضم
عسر الهضم المزمن، المعروف أيضًا باسم عسر الهضم، يتميز بالألم والانزعاج في الجزء العلوي من معدتك.
تأخر إفراغ المعدة هو سبب محتمل لعسر الهضم. الزنجبيل، أحد المكونات المستخدمة في الحليب الذهبي، قد يساعد في تخفيف هذه الحالة عن طريق تسريع إفراغ المعدة لدى الأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم.
تظهر الأبحاث كذلك أن الكركم، وهو مكون آخر يستخدم في صنع الحليب الذهبي، قد يساعد في تقليل أعراض عسر الهضم. قد يحسن الكركم أيضًا هضم الدهون عن طريق زيادة إنتاج الصفراء بنسبة تصل إلى 62%.
أخيرًا، تظهر الدراسات أن الكركم يمكن أن يساعد في الحفاظ على الهضم السليم ومنع تفاقم الأعراض لدى الأفراد المصابين بالتهاب القولون التقرحي، وهو اضطراب هضمي التهابي يؤدي إلى تقرحات في الأمعاء.
ملخص: الزنجبيل والكركم، وهما مكونان في الحليب الذهبي، قد يساعدان في تخفيف عسر الهضم. قد يساعد الكركم أيضًا في تخفيف الأعراض لدى الأشخاص المصابين بالتهاب القولون التقرحي.
10. قد يساهم الحليب الذهبي في تقوية العظام
حليب البقر والحليب النباتي المدعم غنيان بشكل عام بالكالسيوم وفيتامين د — وهما مغذيان أساسيان لبناء العظام القوية والحفاظ عليها.
إذا كان نظامك الغذائي منخفضًا جدًا في الكالسيوم، فإن جسمك يزيل الكالسيوم من عظامك للحفاظ على مستويات الكالسيوم الطبيعية في دمك. بمرور الوقت، يجعل هذا العظام ضعيفة وهشة، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض العظام، مثل هشاشة العظام وهشاشة العظام.
يساهم فيتامين د في تقوية العظام عن طريق تحسين قدرة أمعائك على امتصاص الكالسيوم من نظامك الغذائي. وبالتالي، قد تؤدي المستويات المنخفضة من فيتامين د في جسمك إلى عظام ضعيفة وهشة، حتى لو كان نظامك الغذائي غنيًا بالكالسيوم.
على الرغم من أن حليب البقر يحتوي بشكل طبيعي على الكالسيوم وغالبًا ما يتم تدعيمه بفيتامين د، إلا أن جميع أنواع الحليب النباتي ليست غنية بهذين المغذيين.
إذا كنت تفضل صنع الحليب الذهبي باستخدام الحليب النباتي، فاختر نوعًا مدعمًا بالكالسيوم وفيتامين د للحصول على المزيد من الفوائد لتقوية العظام.
ملخص: يمكن أن يكون الحليب الذهبي غنيًا بالكالسيوم وفيتامين د، اعتمادًا على نوع الحليب الذي تستخدمه. يساهم كلا هذين المغذيين في هيكل عظمي قوي، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض العظام، مثل هشاشة العظام وهشاشة العظام.
كيفية صنع الحليب الذهبي
الحليب الذهبي سهل التحضير في المنزل. للحصول على حصة واحدة من الحليب الذهبي أو حوالي كوب واحد، ما عليك سوى اتباع هذه الوصفة:
المكونات:
- 1/2 كوب (120 مل) من الحليب غير المحلى من اختيارك
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور أو 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
- رشة من الفلفل الأسود المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من العسل أو شراب القيقب (اختياري)
التعليمات:
لصنع الحليب الذهبي، ما عليك سوى خلط جميع المكونات في قدر صغير أو وعاء وغليه. خفف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح عطريًا ولذيذًا. صفي المشروب من خلال مصفاة ناعمة في أكواب وزينه برشة من القرفة.
يمكن أيضًا تحضير الحليب الذهبي مسبقًا وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام. ما عليك سوى إعادة تسخينه قبل الشرب.
ملخص: الحليب الذهبي سهل التحضير في المنزل باتباع الوصفة أعلاه. ما عليك سوى خلط المكونات في قدر أو وعاء وتسخينها للحصول على مشروب لذيذ وصحي.
ملخص
الحليب الذهبي هو مشروب لذيذ غني بمضادات الأكسدة التي قد توفر مجموعة من الفوائد الصحية، تتراوح من دماغ وقلب أكثر صحة إلى عظام أقوى، وتحسين الهضم، وتقليل خطر الإصابة بالأمراض.
لتحقيق أقصى قدر من الفوائد الصحية، استخدم الحليب الذي يحتوي على الكالسيوم وفيتامين د وقلل كمية العسل أو الشراب الذي تضيفه إلى مشروبك.
