على الرغم من أن جميع الخضروات مهمة للصحة، إلا أن بعض الأنواع تقدم فوائد فريدة.
البصل هو أحد أفراد جنس الثوميات (Allium) من النباتات المزهرة التي تشمل أيضًا الثوم، الكراث، والبصل الأخضر.
تحتوي هذه الخضروات على فيتامينات ومعادن ومركبات نباتية قوية ثبت أنها تعزز الصحة بطرق عديدة.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةلقد تم التعرف على الخصائص الطبية للبصل منذ العصور القديمة، حيث كان يستخدم لعلاج أمراض مثل الصداع، أمراض القلب، وتقرحات الفم.
إليك 9 فوائد صحية رائعة للبصل.
1. البصل مليء بالعناصر الغذائية
البصل غني بالعناصر الغذائية، مما يعني أنه منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بالفيتامينات والمعادن.
تحتوي بصلة متوسطة الحجم على 44 سعرة حرارية فقط، ولكنها توفر جرعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن والألياف.
هذه الخضروات غنية بشكل خاص بفيتامين C، وهو عنصر غذائي يشارك في تنظيم صحة المناعة، إنتاج الكولاجين، إصلاح الأنسجة، وامتصاص الحديد.
يعمل فيتامين C أيضًا كمضاد قوي للأكسدة في جسمك، حيث يحمي خلاياك من التلف الناتج عن الجزيئات غير المستقرة التي تسمى الجذور الحرة.
البصل غني أيضًا بفيتامينات B، بما في ذلك الفولات (B9) والبيريدوكسين (B6) - التي تلعب أدوارًا رئيسية في عملية الأيض، إنتاج خلايا الدم الحمراء، ووظيفة الأعصاب.
أخيرًا، هو مصدر جيد للبوتاسيوم، وهو معدن يفتقر إليه الكثير من الناس.
يبلغ متوسط تناول البوتاسيوم للأمريكيين ما يزيد قليلاً عن نصف القيمة اليومية الموصى بها (DV) وهي 4700 ملغ.
تتطلب وظيفة الخلية الطبيعية، توازن السوائل، نقل الأعصاب، وظيفة الكلى، وتقلص العضلات جميعها البوتاسيوم.
ملخص: البصل منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بالعناصر الغذائية، بما في ذلك فيتامين C، فيتامينات B، والبوتاسيوم.
2. قد يفيد البصل صحة القلب
يحتوي البصل على مضادات الأكسدة والمركبات التي تحارب الالتهابات، وتقلل الدهون الثلاثية، وتخفض مستويات الكوليسترول - وكل ذلك قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
قد تساعد خصائصه القوية المضادة للالتهابات أيضًا في تقليل ارتفاع ضغط الدم والحماية من جلطات الدم.
الكيرسيتين هو أحد مضادات الأكسدة الفلافونويدية التي تتركز بشكل كبير في البصل. نظرًا لأنه مضاد قوي للالتهابات، فقد يساعد في تقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، مثل ارتفاع ضغط الدم.
وجدت دراسة أجريت على 70 شخصًا يعانون من زيادة الوزن وارتفاع ضغط الدم أن جرعة 162 ملغ يوميًا من مستخلص البصل الغني بالكيرسيتين قللت بشكل كبير من ضغط الدم الانقباضي بمقدار 3-6 ملم زئبقي مقارنةً بالعلاج الوهمي.
وقد ثبت أيضًا أن البصل يقلل من مستويات الكوليسترول.
وجدت دراسة أجريت على 54 امرأة مصابة بمتلازمة تكيس المبايض (PCOS) أن تناول كميات كبيرة من البصل الأحمر الخام (40-50 جرامًا/يوم إذا كان الوزن زائدًا و50-60 جرامًا/يوم إذا كان بدينًا) لمدة ثمانية أسابيع أدى إلى تقليل الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار (LDL) مقارنةً بمجموعة التحكم.
بالإضافة إلى ذلك، تدعم الأدلة من الدراسات الحيوانية أن استهلاك البصل قد يقلل من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، بما في ذلك الالتهاب، وارتفاع مستويات الدهون الثلاثية، وتكوين جلطات الدم.
ملخص: تشير الأبحاث إلى أن تناول البصل قد يساعد في تقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، مثل ارتفاع ضغط الدم، وارتفاع مستويات الدهون الثلاثية، والالتهاب.
3. البصل مليء بمضادات الأكسدة
مضادات الأكسدة هي مركبات تمنع الأكسدة، وهي عملية تؤدي إلى تلف الخلايا وتساهم في أمراض مثل السرطان والسكري وأمراض القلب.
البصل مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة. يحتوي على أكثر من 25 نوعًا مختلفًا من مضادات الأكسدة الفلافونويدية.
يحتوي البصل الأحمر، على وجه الخصوص، على الأنثوسيانين - أصباغ نباتية خاصة من عائلة الفلافونويد تمنح البصل الأحمر لونه الغامق.
وجدت العديد من الدراسات السكانية أن الأشخاص الذين يستهلكون المزيد من الأطعمة الغنية بالأنثوسيانين لديهم خطر أقل للإصابة بأمراض القلب.
على سبيل المثال، أظهرت دراسة أجريت على 43,880 رجلاً أن المدخول المعتاد الذي يصل إلى 613 ملغ يوميًا من الأنثوسيانين كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بالنوبات القلبية غير المميتة بنسبة 14%.
وبالمثل، لاحظت دراسة أجريت على 93,600 امرأة أن أولئك الذين لديهم أعلى مدخول من الأطعمة الغنية بالأنثوسيانين كانوا أقل عرضة للإصابة بنوبة قلبية بنسبة 32% من النساء اللواتي لديهن أدنى مدخول.
بالإضافة إلى ذلك، وُجد أن الأنثوسيانين يحمي من أنواع معينة من السرطان والسكري.
ملخص: البصل الأحمر غني بالأنثوسيانين، وهي أصباغ نباتية قوية قد تحمي من أمراض القلب، وأنواع معينة من السرطان، والسكري.
قراءة مقترحة: بدائل الكراث: 8 بدائل لذيذة
4. يحتوي البصل على مركبات مكافحة للسرطان
ارتبط تناول الخضروات من جنس الثوميات مثل الثوم والبصل بانخفاض خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان، بما في ذلك سرطان المعدة والقولون والمستقيم.
أظهرت مراجعة لـ 26 دراسة أن الأشخاص الذين استهلكوا أكبر كمية من خضروات الثوميات كانوا أقل عرضة للإصابة بسرطان المعدة بنسبة 22% من أولئك الذين استهلكوا أقل كمية.
علاوة على ذلك، أظهرت مراجعة لـ 16 دراسة شملت 13,333 شخصًا أن المشاركين الذين تناولوا أكبر كمية من البصل كان لديهم خطر أقل للإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 15% مقارنة بأولئك الذين تناولوا أقل كمية.
ارتبطت هذه الخصائص المقاومة للسرطان بمركبات الكبريت ومضادات الأكسدة الفلافونويدية الموجودة في خضروات الثوميات.
على سبيل المثال، يوفر البصل مادة الأونيونين A، وهو مركب يحتوي على الكبريت وقد ثبت أنه يقلل من تطور الأورام ويبطئ انتشار سرطان المبيض والرئة في الدراسات المخبرية.
يحتوي البصل أيضًا على الفيسيتين والكيرسيتين، وهما مضادات أكسدة فلافونويدية قد تمنع نمو الأورام.
ملخص: قد يكون للنظام الغذائي الغني بخضروات الثوميات مثل البصل تأثير وقائي ضد أنواع معينة من السرطان.
5. يساعد البصل في التحكم في نسبة السكر في الدم
قد يساعد تناول البصل في التحكم في نسبة السكر في الدم، وهو أمر مهم بشكل خاص للأشخاص المصابين بالسكري أو ما قبل السكري.
أظهرت دراسة أجريت على 42 شخصًا مصابًا بالسكري من النوع 2 أن تناول 3.5 أونصة (100 جرام) من البصل الأحمر الطازج قلل من مستويات السكر في الدم الصائم بحوالي 40 ملغ/ديسيلتر بعد أربع ساعات.
بالإضافة إلى ذلك، أظهرت العديد من الدراسات الحيوانية أن استهلاك البصل قد يفيد التحكم في نسبة السكر في الدم.
أظهرت دراسة أن الفئران المصابة بالسكري التي تغذت على طعام يحتوي على 5% من مستخلص البصل لمدة 28 يومًا شهدت انخفاضًا في نسبة السكر في الدم الصائم وكان لديها دهون أقل بكثير في الجسم من المجموعة الضابطة.
تمتلك مركبات معينة موجودة في البصل، مثل الكيرسيتين ومركبات الكبريت، تأثيرات مضادة للسكري.
على سبيل المثال، ثبت أن الكيرسيتين يتفاعل مع الخلايا في الأمعاء الدقيقة، البنكرياس، العضلات الهيكلية، الأنسجة الدهنية، والكبد للتحكم في تنظيم نسبة السكر في الدم في الجسم كله.
ملخص: نظرًا للعديد من المركبات المفيدة الموجودة في البصل، فإن استهلاكه قد يساعد في تقليل ارتفاع نسبة السكر في الدم.
قراءة مقترحة: 9 فوائد صحية مذهلة لحبة البركة (بذور النيجللا)
6. قد يعزز البصل كثافة العظام
على الرغم من أن منتجات الألبان تحظى بالكثير من الفضل في تعزيز صحة العظام، إلا أن العديد من الأطعمة الأخرى، بما في ذلك البصل، قد تساعد في دعم عظام قوية.
أظهرت دراسة أجريت على 24 امرأة في منتصف العمر وبعد انقطاع الطمث أن أولئك الذين استهلكوا 3.4 أونصة (100 مل) من عصير البصل يوميًا لمدة ثمانية أسابيع تحسنت لديهم كثافة المعادن في العظام ونشاط مضادات الأكسدة مقارنة بمجموعة التحكم.
وجدت دراسة أخرى أجريت على 507 نساء في فترة ما قبل انقطاع الطمث وبعد انقطاع الطمث أن أولئك الذين تناولوا البصل مرة واحدة على الأقل يوميًا كان لديهم كثافة عظام إجمالية أكبر بنسبة 5% من الأفراد الذين تناولوه مرة واحدة في الشهر أو أقل.
بالإضافة إلى ذلك، أظهرت الدراسة أن النساء الأكبر سنًا اللواتي تناولن البصل بشكل متكرر قللن من خطر إصابتهن بكسر في الورك بأكثر من 20% مقارنة بمن لم يتناولنه أبدًا.
يُعتقد أن البصل يساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي، ويعزز مستويات مضادات الأكسدة، ويقلل من فقدان العظام، مما قد يمنع هشاشة العظام ويعزز كثافة العظام.
ملخص: تظهر الدراسات أن استهلاك البصل يرتبط بتحسين كثافة المعادن في العظام.
7. البصل له خصائص مضادة للبكتيريا
يمكن للبصل أن يحارب البكتيريا التي قد تكون خطيرة، مثل الإشريكية القولونية (E. coli)، والزائفة الزنجارية (Pseudomonas aeruginosa)، والمكورات العنقودية الذهبية (Staphylococcus aureus)، والعصوية الشمعية (Bacillus cereus).
علاوة على ذلك، ثبت أن مستخلص البصل يمنع نمو بكتيريا الضمة الكوليرية (Vibrio cholerae)، وهي بكتيريا تشكل مصدر قلق كبير للصحة العامة في العالم النامي.
يبدو أن الكيرسيتين المستخرج من البصل طريقة قوية بشكل خاص لمكافحة البكتيريا.
أظهرت دراسة مخبرية أن الكيرسيتين المستخرج من قشر البصل الأصفر نجح في تثبيط نمو بكتيريا الملوية البوابية (H. pylori) والمكورات العنقودية الذهبية المقاومة للميثيسيلين (MRSA).
بكتيريا الملوية البوابية هي بكتيريا مرتبطة بقرحة المعدة وأنواع معينة من سرطانات الجهاز الهضمي، بينما MRSA هي بكتيريا مقاومة للمضادات الحيوية تسبب التهابات في أجزاء مختلفة من الجسم.
وجدت دراسة مخبرية أخرى أن الكيرسيتين أضر بجدران الخلايا وأغشية الإشريكية القولونية والمكورات العنقودية الذهبية.
ملخص: ثبت أن البصل يمنع نمو البكتيريا الضارة المحتملة مثل الإشريكية القولونية والمكورات العنقودية الذهبية.
قراءة مقترحة: 9 فوائد صحية مذهلة للكرنب
8. قد يعزز البصل صحة الجهاز الهضمي
البصل مصدر غني بالألياف والبريبايوتكس، وهي ضرورية لصحة الأمعاء المثلى.
البريبايوتكس هي أنواع من الألياف غير القابلة للهضم يتم تكسيرها بواسطة البكتيريا المعوية المفيدة.
تتغذى بكتيريا الأمعاء على البريبايوتكس وتنتج أحماض دهنية قصيرة السلسلة - بما في ذلك الأسيتات والبروبيونات والبيوتيرات.
أظهرت الأبحاث أن هذه الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة تقوي صحة الأمعاء، وتعزز المناعة، وتقلل الالتهاب، وتحسن الهضم.
بالإضافة إلى ذلك، يساعد تناول الأطعمة الغنية بالبريبايوتكس على زيادة البروبيوتيك، مثل سلالات اللاكتوباسيلس والبيفيدوباكتيريا، التي تفيد صحة الجهاز الهضمي.
قد يساعد النظام الغذائي الغني بالبريبايوتكس في تحسين امتصاص المعادن المهمة مثل الكالسيوم، مما قد يحسن صحة العظام.
البصل غني بشكل خاص بالبريبايوتكس الإينولين والفركتو-أوليغوساكاريد. تساعد هذه على زيادة عدد البكتيريا الصديقة في أمعائك وتحسين وظيفة المناعة.
ملخص: البصل مصدر غني بالبريبايوتكس، التي تساعد على تعزيز صحة الجهاز الهضمي، وتحسين توازن البكتيريا في أمعائك، وتفيد جهاز المناعة لديك.
9. البصل سهل الإضافة إلى نظامك الغذائي
البصل عنصر أساسي في المطابخ حول العالم.
يضفي نكهة على الأطباق المالحة ويمكن الاستمتاع به نيئًا أو مطبوخًا.
ناهيك عن أنه يمكن أن يعزز تناولك للألياف والفيتامينات والمعادن.
إليك بعض النصائح حول كيفية إضافة البصل إلى نظامك الغذائي:
- اصنع صلصة منزلية مع البصل والطماطم والكزبرة الطازجة.
- ادمج البصل المطبوخ مع الخضروات الأخرى للحصول على طبق جانبي صحي.
- استخدم البصل النيء لإضافة نكهة قوية إلى وصفة الغواكامولي الخاصة بك.
- حضّر حساء البصل والخضروات الشهي.
- ضع البصل المفروم النيء فوق التاكو والفاهيتا والأطباق المكسيكية الأخرى.
- أضف البصل إلى أطباق القلي السريع.
- استخدم البصل والثوم كقاعدة للمرق والحساء.
- أضف البصل إلى وصفات الفلفل الحار لتعزيز النكهة.
- جرب إضافة البصل المطبوخ إلى أطباق البيض، مثل الأومليت، الفريتاتا، أو الكيش.
- اخلط البصل النيء مع الأعشاب الطازجة والخل وزيت الزيتون لتحضير صلصة سلطة منزلية لذيذة.
- ضع البصل المقلي فوق اللحم أو الدجاج أو التوفو.
- اصنع سلطة غنية بالألياف مع الحمص والبصل المفروم والفلفل الأحمر.
- أضف شرائح البصل الأحمر الرقيقة إلى سلطتك المفضلة.
- أضف البصل المكرمل إلى المخبوزات المالحة.
ملخص: يمكن إضافة البصل بسهولة إلى الأطباق المالحة، بما في ذلك البيض، الغواكامولي، أطباق اللحوم، الحساء، والمخبوزات.
ملخص
الفوائد الصحية المرتبطة بالبصل رائعة جدًا.
تحتوي هذه الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية على مركبات قوية قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وأنواع معينة من السرطان.
يحتوي البصل على خصائص مضادة للبكتيريا ويعزز صحة الجهاز الهضمي، مما قد يحسن وظيفة المناعة.
علاوة على ذلك، فهو متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه لتعزيز نكهة أي طبق مالح.
إضافة المزيد من البصل إلى نظامك الغذائي طريقة سهلة لتعزيز صحتك العامة.
