ألهمت الصفات الغذائية لنبات السمسم البعض لتسمية زيته “ملكة البذور الزيتية”.
ينتمي إلى عائلة Pedaliaceae، وهي مجموعة من النباتات التي تُحصد بذورها الصالحة للأكل، واسمه العلمي هو Sesamum indicum.
يُصنع زيت السمسم من البذور الخام المعصورة وله استخدامات في الطهي والطب والتجميل.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةتعدد هذه المقالة عشر فوائد لزيت السمسم مدعومة علميًا.
1. زيت السمسم غني بمضادات الأكسدة
يحتوي زيت السمسم على السيسامول والسيسامينول، وهما مضادان للأكسدة قد يكون لهما تأثيرات قوية على صحتك.
مضادات الأكسدة هي مواد تساعد على تقليل تلف الخلايا الناتج عن الجذور الحرة. قد يؤدي تراكم الجذور الحرة في خلاياك إلى الالتهاب والمرض.
وجدت دراسة استمرت شهرًا واحدًا على الفئران أن تناول مكملات زيت السمسم يحمي من تلف خلايا القلب.
في نفس الدراسة، زاد نشاط مضادات الأكسدة في الفئران التي تلقت إما 2 أو 5 مل من زيت السمسم لكل رطل (5 أو 10 مل لكل كيلوغرام) من وزن الجسم يوميًا.
قد يكون لزيت السمسم تأثيرات مماثلة عند استخدامه موضعيًا. أظهرت إحدى الدراسات على الفئران أنه قد يقلل من تلف الخلايا عن طريق تثبيط مركبات مثل الزانثين أوكسيديز وأكسيد النيتريك، التي تنتج الجذور الحرة.
ملخص: زيت السمسم غني بمضادات الأكسدة التي قد تفيد صحتك بشكل كبير.
2. زيت السمسم له خصائص قوية مضادة للالتهابات
يمكن أن يكون الالتهاب المزمن ضارًا ويؤدي إلى المرض، لذا فإن الحد منه قدر الإمكان أمر مهم.
لطالما استخدم الطب التايواني التقليدي زيت السمسم لخصائصه المضادة للالتهابات، حيث يعالج التهاب المفاصل وآلام الأسنان والجروح.
في الآونة الأخيرة، أظهرت الدراسات على الحيوانات وفي المختبر أن زيت السمسم يمكن أن يقلل الالتهاب، والذي قد يكون أحد فوائده الصحية الرئيسية.
على سبيل المثال، وجدت دراسات في المختبر أن زيت السمسم قلل من علامات الالتهاب، مثل إنتاج أكسيد النيتريك.
ومع ذلك، هناك حاجة إلى المزيد من الدراسات على البشر.
ملخص: تظهر الدراسات على الحيوانات وفي المختبر أن زيت السمسم قد يقلل الالتهاب. ومع ذلك، هناك حاجة إلى المزيد من الدراسات على البشر.
3. زيت السمسم مفيد لقلبك
تظهر الأبحاث الراسخة أن النظام الغذائي الغني بالدهون غير المشبعة يفيد صحة القلب.
يتكون زيت السمسم من 82% أحماض دهنية غير مشبعة.
على وجه الخصوص، هو غني بأحماض أوميغا 6 الدهنية. أحماض أوميغا 6 الدهنية هي نوع من الدهون المتعددة غير المشبعة الضرورية لنظامك الغذائي والمهمة في الوقاية من أمراض القلب.
تشير الأبحاث على الفئران إلى أن زيت السمسم قد يساعد في الوقاية من أمراض القلب وحتى إبطاء تطور الترسبات في الشرايين.
قد يخفض مستويات الكوليسترول لديك عند استخدامه بدلاً من الزيوت الغنية بالدهون المشبعة.
وجدت دراسة استمرت شهرًا واحدًا على 48 بالغًا أن أولئك الذين استهلكوا أربع ملاعق كبيرة (59 مل) من زيت السمسم يوميًا كان لديهم انخفاض أكبر في الكوليسترول الضار (LDL) والدهون الثلاثية مقارنة بمن استهلكوا زيت الزيتون.
ملخص: زيت السمسم هو زيت صحي غني بالدهون غير المشبعة، والتي قد تقلل من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب.
4. زيت السمسم قد يساعد في التحكم في سكر الدم
قد يدعم زيت السمسم تنظيم سكر الدم الصحي، خاصة للأشخاص المصابين بداء السكري.
أظهرت إحدى الدراسات أن وضع الفئران المصابة بداء السكري على نظام غذائي يحتوي على 6% زيت سمسم لمدة 42 يومًا أدى إلى انخفاض كبير في سكر الدم، مقارنة بالفئران التي لم تتناول الزيت.
قد يلعب زيت السمسم دورًا في تنظيم سكر الدم على المدى الطويل.
وجدت دراسة على 46 بالغًا مصابًا بداء السكري من النوع 2 أن تناول زيت السمسم لمدة 90 يومًا أدى إلى انخفاض كبير في سكر الدم الصائم والهيموغلوبين A1c (HbA1c) مقارنة بمجموعة الدواء الوهمي. مستويات HbA1c هي مؤشر على التحكم في سكر الدم على المدى الطويل.
ملخص: قد يساعد استهلاك زيت السمسم في تنظيم مستويات السكر في الدم، خاصة لمرضى السكري.
5. زيت السمسم قد يساعد في علاج التهاب المفاصل
يؤثر التهاب المفاصل العظمي على ما يقرب من 15% من السكان وهو سبب شائع لآلام المفاصل.
ربطت العديد من الدراسات على القوارض زيت السمسم بتحسينات في التهاب المفاصل.
في دراسة استمرت 28 يومًا، أعطى الباحثون الزيت للفئران بجرعات يومية قدرها 0.5 مل لكل رطل (1 مل لكل كيلوغرام) من وزن الجسم. شهدت الفئران انخفاضًا في علامات الإجهاد التأكسدي وأعراض التهاب المفاصل، مثل آلام المفاصل.
على الرغم من أن الدراسات على الحيوانات أظهرت أن زيت السمسم قد يوفر تخفيفًا لالتهاب المفاصل، إلا أن هناك حاجة إلى أبحاث على البشر.
ملخص: قد يحسن زيت السمسم أعراض التهاب المفاصل، لكن الأبحاث تقتصر على الدراسات الحيوانية في الوقت الحالي.
قراءة مقترحة: أفضل 4 زيوت طهي صحية (و 4 يجب تجنبها)
6. زيت السمسم قد يساعد في شفاء الجروح والحروق
بينما يمكن تناول زيت السمسم لفوائده الصحية، يمكن استخدامه أيضًا موضعيًا للجروح والحروق.
الأوزون هو غاز طبيعي يمكن استخدامه طبيًا. يعود استخدامه السريري إلى عام 1914 عندما استخدم لعلاج الالتهابات خلال الحرب العالمية الأولى. الزيوت التي يضاف إليها الأوزون - المعروفة بالزيوت المؤزنة - تستخدم موضعيًا لعلاج حالات جلدية مختلفة.
في إحدى الدراسات على الفئران، ارتبط العلاج الموضعي بزيت السمسم المؤزن بمستويات أعلى من الكولاجين في نسيج الجرح. الكولاجين هو بروتين هيكلي ضروري لالتئام الجروح.
أظهرت دراسات أخرى أن العلاج الموضعي بزيت السمسم قلل من وقت شفاء الحروق والجروح في الفئران، على الرغم من نقص الأبحاث البشرية.
يمكن أن تُعزى قدرة الزيت على تسريع شفاء الجروح والحروق على الأرجح إلى خصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات.
ملخص: زيت السمسم هو منتج طبيعي قد يساعد في شفاء الجروح والحروق. ومع ذلك، تقتصر الأبحاث على الدراسات على القوارض، وهناك حاجة إلى المزيد من الأبحاث البشرية.
7. زيت السمسم قد يحمي من الأشعة فوق البنفسجية
تظهر بعض الأبحاث أن زيت السمسم قد يحمي من التلف الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية، والتي يمكن أن تضر بشرتك. من المرجح أن يكون هذا التأثير ناتجًا إلى حد كبير عن محتواه العالي من مضادات الأكسدة.
يمكنه مقاومة 30% من الأشعة فوق البنفسجية، بينما العديد من الزيوت الأخرى، مثل زيت جوز الهند والفول السوداني والزيتون، يمكنها مقاومة 20% فقط.
تزعم عدة مصادر أن زيت السمسم يمكن أن يكون واقيًا طبيعيًا جيدًا من الشمس وله عامل حماية طبيعي من الشمس (SPF). ومع ذلك، هناك أبحاث محدودة حول فعاليته في الحماية من أشعة الشمس القوية، لذا من الأفضل استخدام واقي الشمس.
ملخص: بينما قد يكون لزيت السمسم بعض القدرة على صد الأشعة فوق البنفسجية، إلا أن هناك أدلة محدودة لدعم فعاليته. لا يزال من الأفضل استخدام واقي الشمس.
8-10. فوائد محتملة أخرى لزيت السمسم
على الرغم من أن الأبحاث محدودة، إلا أن بعض الأدلة تشير إلى أن زيت السمسم قد يقدم الفوائد التالية:
- قد يحسن جودة النوم. أظهرت إحدى الدراسات أن تقطير زيت السمسم على جباه 20 مشاركًا خلال سبع جلسات مدتها 30 دقيقة على مدار أسبوعين أدى إلى تحسين جودة النوم ونوعية الحياة، مقارنة بالعلاج الوهمي.
- التطبيق الموضعي قد يخفف الألم. أظهرت بعض الدراسات أن التدليك بزيت السمسم قد يساعد في تقليل آلام الذراع والساق.
- قد يحسن صحة الشعر. قد تزيد المركبات الموجودة في هذا الزيت من لمعان الشعر وقوته. وجدت دراسة استمرت ثمانية أسابيع أن تناول مكملات تتكون من السيسامين وفيتامين E يوميًا عزز قوة الشعر ولمعانه.
ملخص: على الرغم من الحاجة إلى أبحاث مكثفة، قد يحسن زيت السمسم النوم، ويعزز صحة الشعر، ويخفف الألم عند استخدامه موضعيًا.
قراءة مقترحة: 8 فوائد صحية لزيت الأفوكادو مدعومة بالأدلة
كيف تضيف زيت السمسم إلى نظامك الغذائي
يضيف زيت السمسم نكهة لذيذة وجوزية إلى مجموعة متنوعة من الأطباق. إنه مكون شائع في المطبخ الآسيوي والشرق أوسطي.
يحتوي هذا الزيت على عدة أنواع، يقدم كل منها نكهة ورائحة مختلفة قليلاً.
زيت السمسم غير المكرر فاتح اللون، ويقدم نكهة جوزية، ويفضل استخدامه عند الطهي على نار منخفضة إلى متوسطة. زيت السمسم المكرر، وهو أكثر معالجة، له نكهة محايدة وهو الأفضل للقلي العميق أو القلي السريع.
زيت السمسم المحمص له لون بني داكن ونكهة رقيقة، مما يجعله الأنسب للصلصات والتتبيلات.
فيما يلي أطباق سهلة يمكنك إضافة زيت السمسم إلى نظامك الغذائي:
- الأطباق المقلية (stir-fries)
- نودلز السمسم
- تتبيلات اللحوم أو الأسماك
- صلصات السلطة (vinaigrettes)
- الصلصات أو الغموسات
يمكنك على الأرجح العثور على زيت السمسم في متجر البقالة المحلي أو شرائه عبر الإنترنت.
ملخص: تتطلب العديد من الوصفات زيت السمسم، ويمكن استخدام أنواع مختلفة من هذا الزيت لاحتياجات الطهي المختلفة.
ملخص
زيت السمسم دهن لذيذ وصحي لإضافته إلى نظامك الغذائي.
بفضل محتواه من مضادات الأكسدة وخصائصه المضادة للالتهابات، قد يفيد قلبك ومفاصلك وبشرتك وشعرك والمزيد. ومع ذلك، هناك حاجة إلى المزيد من الأبحاث على البشر للتحقيق في هذه التأثيرات المحتملة.
يمكنك الاستفادة من الفوائد المحتملة لزيت السمسم عن طريق إضافته إلى الوصفات واستهلاكه كجزء من نظام غذائي متوازن.
