ملح الهيمالايا هو نوع من الملح ذو لون وردي طبيعي ويُستخرج بالقرب من جبال الهيمالايا في باكستان.
يدعي الكثيرون أنه غني بالمعادن ويوفر فوائد صحية لا تصدق.
لهذه الأسباب، غالبًا ما يُعتقد أن ملح الهيمالايا الوردي أكثر صحة بكثير من ملح الطعام العادي.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةومع ذلك، لا يوجد سوى القليل من الأبحاث حول ملح الهيمالايا الوردي، ويصر آخرون على أن هذه الادعاءات الصحية المبالغ فيها ليست أكثر من مجرد تكهنات.
تتناول هذه المقالة الفروقات الرئيسية بين ملح الهيمالايا الوردي والملح العادي وتقيّم الأدلة لتحديد أي نوع من الملح أكثر صحة.
ما هو الملح؟
الملح هو معدن يتكون بشكل كبير من مركب كلوريد الصوديوم.
يحتوي الملح على كمية كبيرة من كلوريد الصوديوم — حوالي 98% من وزنه — لدرجة أن معظم الناس يستخدمون كلمتي “ملح” و “صوديوم” بالتبادل.
يمكن إنتاج الملح عن طريق تبخير الماء المالح أو استخراج الملح الصلب من مناجم الملح تحت الأرض.
قبل أن يصل إلى متجر البقالة الخاص بك، يمر ملح الطعام أيضًا بعملية تكرير لإزالة الشوائب وأي معادن أخرى غير كلوريد الصوديوم.
تُضاف أحيانًا مواد مضادة للتكتل للمساعدة في امتصاص الرطوبة، وغالبًا ما يُضاف اليود لمساعدة المستهلكين على منع نقص اليود.
استخدم البشر الملح لتنكيه الأطعمة وحفظها لآلاف السنين.
ومن المثير للاهتمام أن الصوديوم يلعب أيضًا دورًا مهمًا في العديد من الوظائف البيولوجية، بما في ذلك توازن السوائل، وتوصيل الأعصاب، وانقباض العضلات.
لهذا السبب، من الضروري تناول الملح، أو الصوديوم، في نظامك الغذائي.
ومع ذلك، يدعي العديد من المتخصصين في الرعاية الصحية أن الكثير من الصوديوم يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب، على الرغم من أن الأبحاث الحديثة قد شككت في هذا الاعتقاد الراسخ.
بسبب المخاطر المحتملة لاستهلاك الكثير من ملح الطعام، تحول الكثير من الناس إلى استخدام ملح الهيمالايا الوردي، معتقدين أنه بديل صحي.
ملخص: يتكون الملح في الغالب من كلوريد الصوديوم ويساعد على تنظيم العمليات الهامة في الجسم. دفعت الآثار الضارة المحتملة للكثير من الملح الكثير من الناس إلى البدء في استخدام ملح الهيمالايا الوردي بدلاً من ذلك.
ما هو ملح الهيمالايا الوردي؟
ملح الهيمالايا هو ملح وردي اللون يُستخرج من منجم خيوارا للملح، الذي يقع بالقرب من جبال الهيمالايا في باكستان.
منجم خيوارا للملح هو أحد أقدم وأكبر مناجم الملح في العالم.
يُعتقد أن ملح الهيمالايا الوردي الذي يُحصد من هذا المنجم قد تشكل منذ ملايين السنين من تبخر المسطحات المائية القديمة.
يُستخرج الملح يدويًا ويُعالج بأقل قدر ممكن لإنتاج منتج غير مكرر خالٍ من الإضافات ويُعتقد أنه طبيعي أكثر بكثير من ملح الطعام.
مثل ملح الطعام، يتكون ملح الهيمالايا الوردي في الغالب من كلوريد الصوديوم.
ومع ذلك، تسمح عملية الحصاد الطبيعية لملح الهيمالايا الوردي بامتلاك العديد من المعادن والعناصر النزرة الأخرى التي لا توجد في ملح الطعام العادي.
يقدر البعض أنه قد يحتوي على ما يصل إلى 84 معدنًا وعنصرًا نزراً مختلفًا. هذه المعادن بالذات، وخاصة الحديد، هي التي تمنحه لونه الوردي المميز.
ملخص: يُحصد ملح الهيمالايا يدويًا من منجم خيوارا للملح في باكستان. يُعالج بأقل قدر ممكن لتوفير بديل طبيعي لملح الطعام العادي.
كيف يُستخدم ملح الهيمالايا الوردي؟
لملح الهيمالايا عدة استخدامات غذائية وغير غذائية.
يمكنك تناوله أو الطهي به
بشكل عام، يمكنك الطهي بملح الهيمالايا الوردي تمامًا كما تفعل بملح الطعام العادي. ضعه في الصلصات والتتبيلات أو أضفه إلى طعامك على مائدة العشاء.
يستخدم بعض الناس حتى ملح الهيمالايا الوردي كسطح للطهي. يمكن شراء كتل كبيرة من الملح واستخدامها للشواء، والتحمير، وإضفاء نكهة مالحة على اللحوم والأطعمة الأخرى.
يمكن شراء ملح الهيمالايا مطحونًا ناعمًا تمامًا مثل ملح الطعام العادي، ولكن ليس من غير المألوف أيضًا العثور على أنواع خشنة تُباع بأحجام بلورية أكبر.
اعتبارات للطهي
عندما تقيس أي نوع من الملح بالحجم، من المهم أن تأخذ في الاعتبار مدى نعومة طحنه.
قد تحتاج إلى استخدام كميات أكبر من الملح الخشن لمطابقة ملوحة الملح المطحون ناعمًا. هذا لأن الملح المطحون ناعمًا يكون مضغوطًا بشكل أقرب من الملح الخشن، لذا يوجد منه كمية أكبر في حجم معين.
على سبيل المثال، قد تحتوي ملعقة صغيرة من أي نوع من الملح المطحون ناعمًا على حوالي 2,300 ملغ من الصوديوم، بينما ستختلف ملعقة صغيرة من الملح الخشن بناءً على حجم البلورات ولكنها قد تحتوي على أقل من 2,000 ملغ من الصوديوم.
علاوة على ذلك، يحتوي ملح الهيمالايا الوردي على كمية أقل قليلاً من كلوريد الصوديوم مقارنة بملح الطعام العادي، وهو ما قد تحتاج إلى أخذه في الاعتبار عند الطهي.
توصي الإرشادات الغذائية الحالية في الولايات المتحدة بأن يستهلك معظم البالغين ما لا يزيد عن 2,300 ملغ من الصوديوم يوميًا. هذا يعادل حوالي ملعقة صغيرة (6 جرامات) من الملح المطحون ناعمًا.
ومع ذلك، عند استخدام ملح الهيمالايا الوردي، من الأفضل التحقق من ملصق التغذية، حيث يمكن أن يختلف محتوى الصوديوم بشكل كبير، اعتمادًا على العلامة التجارية.
قراءة مقترحة: ملح البحر: الاستخدامات، الفوائد، والسلبيات المحتملة
استخدامات غير غذائية لملح الهيمالايا الوردي
بينما لملح الهيمالايا الوردي عدة استخدامات غذائية، هناك أيضًا العديد من الاستخدامات غير الغذائية الشائعة.
يُستخدم ملح الهيمالايا في بعض أملاح الاستحمام، التي يُزعم أنها تحسن حالات الجلد وتخفف آلام العضلات.
تُصنع مصابيح الملح أيضًا غالبًا من ملح الهيمالايا الوردي ويُزعم أنها تزيل ملوثات الهواء. تتكون هذه المصابيح من كتل كبيرة من الملح مع مصدر ضوء داخلي يسخن الملح.
بالإضافة إلى ذلك، فإن قضاء الوقت في كهوف الملح الاصطناعية المصنوعة من ملح الهيمالايا الوردي شائع بين الأشخاص الذين يسعون لتحسين مشاكل الجلد والجهاز التنفسي.
لكن الأبحاث التي تدعم هذه الاستخدامات الثلاثة غير الغذائية لملح الهيمالايا الوردي ضعيفة نسبيًا. هناك حاجة إلى المزيد من الدراسات لتأكيد هذه الادعاءات.
ملخص: يمكنك استخدام ملح الهيمالايا الوردي تمامًا مثل الملح العادي عند الطهي. أملاح الاستحمام، ومصابيح الملح، وكهوف الملح هي استخدامات غير غذائية شائعة لملح الهيمالايا الوردي.
ملح الهيمالايا يحتوي على المزيد من المعادن
يتكون كل من ملح الطعام وملح الهيمالايا الوردي في الغالب من كلوريد الصوديوم، لكن ملح الهيمالايا الوردي يحتوي على ما يصل إلى 84 معدنًا وعنصرًا نزراً آخر.
تشمل هذه المعادن الشائعة مثل البوتاسيوم والكالسيوم، بالإضافة إلى معادن أقل شهرة مثل السترونتيوم والموليبدينوم.
حللت إحدى الدراسات المحتوى المعدني لأنواع مختلفة من الأملاح، بما في ذلك ملح الهيمالايا الوردي وملح الطعام العادي.
فيما يلي مقارنة للمعادن المعروفة الموجودة في جرام واحد من الملحين:
الكالسيوم
- ملح الهيمالايا: 1.6 ملغ
- ملح الطعام: 0.4 ملغ
البوتاسيوم
- ملح الهيمالايا: 2.8 ملغ
- ملح الطعام: 0.9 ملغ
المغنيسيوم
- ملح الهيمالايا: 1.06 ملغ
- ملح الطعام: 0.0139 ملغ
الحديد
- ملح الهيمالايا: 0.0369 ملغ
- ملح الطعام: 0.0101 ملغ
الصوديوم
- ملح الهيمالايا: 368 ملغ
- ملح الطعام: 381 ملغ
كما ترى، قد يحتوي ملح الطعام على المزيد من الصوديوم، لكن ملح الهيمالايا الوردي يحتوي على المزيد من الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد.
ومع ذلك، فإن كميات هذه المعادن في ملح الهيمالايا الوردي صغيرة جدًا جدًا.
توجد بكميات صغيرة جدًا لدرجة أنك ستحتاج إلى 3.7 رطل (1.7 كجم) من ملح الهيمالايا الوردي للحصول على الكمية اليومية الموصى بها من البوتاسيوم، على سبيل المثال. وغني عن القول أن هذه كمية غير واقعية من الملح للاستهلاك.
في معظم الأحيان، توجد المعادن الإضافية في ملح الهيمالايا الوردي بكميات صغيرة جدًا لدرجة أنها من غير المرجح أن توفر لك أي فوائد صحية على الإطلاق.
ملخص: يحتوي ملح الهيمالايا على عدة معادن لا توجد في الملح العادي. ومع ذلك، توجد هذه المعادن بكميات صغيرة جدًا ومن غير المرجح أن توفر أي فوائد صحية.
قراءة مقترحة: 10 أنواع مهمة من المغنيسيوم وفوائدها
هل الادعاءات الصحية صحيحة؟
على الرغم من أن ملح الهيمالايا الوردي يحتوي فقط على كميات ضئيلة من المعادن الإضافية، إلا أن العديد من الناس ما زالوا يدعون أنه يمكن أن يوفر العديد من الفوائد الصحية.
الحقيقة هي أن معظم هذه الادعاءات لا يوجد لديها أي بحث يدعمها.
بعض الادعاءات الصحية الشائعة لملح الهيمالايا الوردي تشمل أنه يمكن أن:
- يحسن أمراض الجهاز التنفسي
- يوازن درجة حموضة جسمك
- يقلل علامات الشيخوخة
- يحسن جودة النوم
- ينظم سكر الدم
- يزيد الرغبة الجنسية
قد تكون بعض الادعاءات المتعلقة بالاستخدامات غير الغذائية لملح الهيمالايا الوردي مبنية بشكل فضفاض على الأبحاث.
تم تقييم استخدام كهوف الملح كعلاج لأمراض الرئة المختلفة في عدد قليل من الدراسات. تشير النتائج إلى أنه قد يكون هناك بعض الفوائد، ولكن بشكل عام، هناك حاجة إلى أبحاث أكثر صرامة للتحقيق في فعاليتها.
من ناحية أخرى، بعض هذه الادعاءات الصحية هي مجرد وظائف طبيعية لكلوريد الصوديوم في الجسم، لذلك ستحصل على هذه الفوائد من أي نوع من الملح.
على سبيل المثال، وجد الباحثون أن الأنظمة الغذائية منخفضة الملح جدًا قد تساهم في مشاكل النوم.
يشير هذا إلى أن كمية كافية من الملح قد تكون ضرورية لنوم جيد. ومع ذلك، لم تدرس الدراسة ملح الهيمالايا الوردي ومن المحتمل أن تكون وظيفة كلوريد الصوديوم في أي ملح.
أيضًا، المعادن في ملح الهيمالايا الوردي ليست موجودة بكميات كبيرة بما يكفي لتكون لها أي تأثير على موازنة درجة حموضة الجسم. تنظم رئتيك وكليتيك درجة حموضة جسمك بإحكام دون مساعدة ملح الهيمالايا الوردي.
علاوة على ذلك، يتم التحكم في مستويات السكر في الدم، والشيخوخة، والرغبة الجنسية بشكل أساسي بواسطة عوامل أخرى غير الملح في نظامك الغذائي، ولا توجد ببساطة دراسات علمية تشير إلى أن تناول ملح الهيمالايا الوردي يمكن أن يفيد أيًا من هذه الجوانب من صحتك.
وبالمثل، لا توجد أبحاث تقارن الآثار الصحية لملح الهيمالايا الوردي وملح الطعام العادي. إذا كانت الأبحاث موجودة، فمن غير المرجح أن تجد أي اختلافات في آثارها الصحية.
ملخص: غالبًا ما ترتبط العديد من الادعاءات الصحية بملح الهيمالايا الوردي. ومع ذلك، فإن معظم هذه الادعاءات لا يوجد لديها بحث يدعمها.
قراءة مقترحة: ماذا يحدث إذا أكلت الكثير من الملح؟ الآثار والمخاطر
ملخص
نظرًا لجميع الادعاءات الصحية المضللة، من السهل أن نفهم لماذا يشعر بعض الناس بالارتباك بشأن نوع الملح الذي يجب استخدامه.
لكن لا توجد دراسات قارنت الآثار الصحية لملح الهيمالايا الوردي وملح الطعام العادي. وإذا وجدت، فمن غير المرجح أن تبلغ عن أي اختلافات.
ومع ذلك، إذا كنت ترغب في تجنب الإضافات في ملح الطعام العادي، فإن ملح الهيمالايا الوردي هو بديل طبيعي رائع. لكن لا تتوقع رؤية الفوائد الصحية الكبيرة التي قد تقرأ عنها عبر الإنترنت.
وتذكر أن ملح الطعام هو مصدر غذائي رئيسي لليود، لذا إذا كنت تستخدم ملح الهيمالايا الوردي، فستحتاج إلى الحصول على اليود من أطعمة أخرى مثل الأعشاب البحرية ومنتجات الألبان والأسماك للمساعدة في تجنب نقص اليود.
أخيرًا، غالبًا ما يكون ملح الهيمالايا الوردي أغلى بكثير من الملح العادي. لذا إذا لم تكن تمانع في الإضافات، فإن استخدام ملح الطعام العادي يجب أن يكون جيدًا تمامًا.
