إذا تساءلت يومًا ما إذا كانت زجاجة نبيذ متبقية أو قديمة لا تزال صالحة للشرب، فأنت لست وحدك.
بينما تتحسن بعض الأشياء مع التقدم في العمر، فإن هذا لا ينطبق بالضرورة على زجاجة نبيذ مفتوحة.
الطعام والمشروبات لا تدوم إلى الأبد، وهذا ينطبق أيضًا على النبيذ.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةتتناول هذه المقالة مدة صلاحية النبيذ وكيفية معرفة ما إذا كان نبيذك قد فسد.
كم يدوم النبيذ غير المفتوح؟
على الرغم من أن النبيذ غير المفتوح له مدة صلاحية أطول من النبيذ المفتوح، إلا أنه لا يزال من الممكن أن يفسد.
يمكن غالبًا استهلاك النبيذ غير المفتوح بعد تاريخ انتهاء صلاحيته المطبوع إذا كانت رائحته وطعمه جيدين.
من المهم أن تتذكر أن مدة صلاحية النبيذ غير المفتوح تعتمد على نوع النبيذ وكيفية تخزينه جيدًا.
فيما يلي قائمة بأنواع النبيذ الشائعة ومدة صلاحيتها غير المفتوحة:
- النبيذ الأبيض: 1-2 سنة بعد تاريخ انتهاء الصلاحية المطبوع
- النبيذ الأحمر: 2-3 سنوات بعد تاريخ انتهاء الصلاحية المطبوع
- نبيذ الطهي: 3-5 سنوات بعد تاريخ انتهاء الصلاحية المطبوع
- النبيذ الفاخر: 10-20 سنة، مخزن بشكل صحيح في قبو نبيذ
بشكل عام، يجب حفظ النبيذ في أماكن باردة ومظلمة مع وضع الزجاجات على جوانبها لمنع جفاف الفلين.
ملخص: يمكن أن تستمر مدة صلاحية النبيذ غير المفتوح من 1 إلى 20 سنة حسب نوع النبيذ.
كم يدوم النبيذ المفتوح، ولماذا يفسد؟
تختلف مدة صلاحية زجاجة النبيذ المفتوحة حسب النوع. بشكل عام، تفسد أنواع النبيذ الفاتحة أسرع بكثير من الأنواع الداكنة.
بمجرد فتح النبيذ، يتعرض لمزيد من الأكسجين والحرارة والضوء والخميرة والبكتيريا، وكلها يمكن أن تسبب تفاعلات كيميائية تغير جودة النبيذ.
يساعد تخزين النبيذ في درجات حرارة منخفضة على إبطاء هذه التفاعلات الكيميائية ويحافظ على النبيذ المفتوح طازجًا لفترة أطول.
فيما يلي قائمة بأنواع النبيذ الشائعة وتقدير لمدة صلاحيتها بمجرد فتحها:
- الفوار: 1-2 يوم
- الأبيض الفاتح والروزي: 4-5 أيام
- الأبيض الغني: 3-5 أيام
- النبيذ الأحمر: 3-6 أيام
- نبيذ الحلوى: 3-7 أيام
- البورت: 1-3 أسابيع
أفضل طريقة لتخزين النبيذ المفتوح هي إغلاقه بإحكام في الثلاجة.
يجب دائمًا سكب زجاجات النبيذ الساكن، أو غير الفوار، قبل التخزين.
ملخص: يفسد النبيذ المفتوح بسبب التفاعلات الكيميائية التي يمكن أن تغير نكهته. بشكل عام، تفسد أنواع النبيذ الفاتحة أسرع من أنواع النبيذ الداكنة. يجب إغلاق النبيذ المفتوح بإحكام وتبريده لإطالة مدة صلاحيته.
علامات فساد نبيذك
بالإضافة إلى التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية المطبوع، هناك علامات تدل على أن نبيذك - سواء كان مفتوحًا أو غير مفتوح - قد فسد.
الطريقة الأولى للتحقق هي البحث عن أي تغيير في اللون.
في معظم الأحيان، يجب التخلص من أنواع النبيذ الداكنة، مثل الأرجواني والأحمر، التي تتحول إلى لون بني، وأنواع النبيذ الأبيض الفاتح التي تتغير إلى لون ذهبي أو معتم.
يشير تغيير اللون عادةً إلى أن النبيذ قد تعرض للكثير من الأكسجين.
يمكن أن يحدث أيضًا تخمر غير مخطط له، مما يخلق فقاعات صغيرة غير مرغوب فيها في النبيذ.
يعد شم نبيذك أيضًا مؤشرًا جيدًا على ما إذا كان نبيذك قد فسد.
النبيذ الذي تُرك مفتوحًا لفترة طويلة سيكون له رائحة حادة تشبه الخل، مشابهة لرائحة مخلل الملفوف.
النبيذ الذي أصبح قديمًا سيبدأ في الحصول على رائحة تشبه الجوز أو رائحة صلصة التفاح أو المارشميلو المحروق.
من ناحية أخرى، النبيذ الذي لم يُفتح أبدًا ولكنه فسد ستكون رائحته مثل الثوم أو الملفوف أو المطاط المحروق.
إذا كنت تشعر بالمغامرة، فإن تذوق نبيذك هو أيضًا طريقة جيدة لمعرفة ما إذا كان قد فسد. تذوق كمية صغيرة من النبيذ الفاسد لن يسبب أي ضرر.
النبيذ الفاسد سيكون له طعم حامض حاد أو طعم صلصة التفاح المحروقة.
يمكن أن يعطيك النظر إلى سدادة النبيذ فكرة أيضًا.
تسرب النبيذ المرئي في السدادة أو سدادة تبرز من حافة زجاجة النبيذ يمكن أن يكون علامة على تعرض نبيذك لتلف حراري، مما قد يجعل النبيذ يبدو باهتًا في الرائحة والطعم.
ملخص: هناك عدة طرق للتحقق مما إذا كان نبيذك المفتوح وغير المفتوح قد فسد. النبيذ الذي تعرض لتغيرات في اللون، أو ينبعث منه رائحة حامضة تشبه الخل، أو له طعم حامض حاد قد فسد.
المخاوف الصحية بشأن شرب النبيذ الفاسد
بينما لن يسبب لك تذوق كمية صغيرة من النبيذ الفاسد أي ضرر، فإن هذا لا يعني بالضرورة أنه يجب عليك شربه.
يمكن أن يفسد النبيذ بسبب التعرض المفرط للأكسجين وزيادة نمو الخميرة والبكتيريا.
من المحتمل أن يكون شرب النبيذ الفاسد غير سار للغاية فقط، حيث أن النبيذ لديه خطر منخفض من إيواء نمو الميكروبات. على هذا النحو، فإن مسببات الأمراض الضارة المنقولة بالغذاء مثل الإشريكية القولونية والبكتيريا العصوية الشمعية - نوعان من البكتيريا التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي - لا تمثل مشكلة في كثير من الأحيان.
ومع ذلك، لا يزال نمو البكتيريا ممكنًا. وجدت دراسة تفحص معدلات بقاء مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء في المشروبات الكحولية أنها يمكن أن تستمر من عدة أيام إلى أسابيع.
ومع ذلك، نظرت هذه الدراسة فقط في البيرة ونبيذ الأرز المكرر.
تشمل أعراض التسمم الغذائي اضطراب المعدة، وآلام البطن، والغثيان، والقيء، والإسهال، والحمى.
لذلك، إذا صادفت نبيذًا فاسدًا، بغض النظر عما إذا كان قد تم فتحه، فإن أفضل ممارسة هي التخلص منه.
ملخص: شرب النبيذ الفاسد غير سار وقد يعرضك لمسببات الأمراض الضارة المنقولة بالغذاء، على الرغم من أن الخطر منخفض نسبيًا. من الأفضل التخلص من النبيذ الفاسد، سواء كان مفتوحًا أو غير مفتوح.
قراءة مقترحة: هل تنتهي صلاحية الكحول؟ شرح مدة صلاحية المشروبات الكحولية
ملخص
مثل أي طعام أو شراب آخر، للنبيذ مدة صلاحية.
أفضل طريقة للاستمتاع بنبيذك طازجًا هي شربه بعد فترة وجيزة من شرائه.
ومع ذلك، لا يزال بإمكانك الاستمتاع بالنبيذ غير المفتوح لمدة تتراوح بين 1-5 سنوات بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، بينما يمكن الاستمتاع بالنبيذ المتبقي لمدة 1-5 أيام بعد فتحه، اعتمادًا على نوع النبيذ.
يمكنك أيضًا زيادة نضارة نبيذك عن طريق تخزينه بشكل صحيح.
في المرة القادمة التي تجد فيها نبيذًا متبقيًا أو قديمًا في مطبخك، تحقق مما إذا كان قد فسد قبل التخلص منه أو شربه.
