إذا لم يسبق لك الطهي به من قبل، فستخبرك هذه المقالة بالضبط كيف تطبخ اللحم المفروم النباتي لجعله ألذ ما يكون، بالإضافة إلى أنني سأقدم لك بعض الأفكار لوجبات نباتية شهية يمكنك تحضيرها به.
في هذه المقالة
لماذا لا يجب عليك طهي اللحم المفروم النباتي الخاص بك وفقًا للعبوة
إذا اتبعت تعليمات العبوة لطهي اللحم المفروم النباتي الخاص بك، فسيكون طعمه كأكثر شيء باهت وجاف تذوقته على الإطلاق. سيكون فظيعًا وسيثبط عزيمتك تمامًا، خاصة إذا كنت تقارنه باللحم المفروم البقري الغني بالعصارة.
اللحم المفروم النباتي بطبيعته لا يحتوي على الكثير من النكهة. أثناء طهيه، يتصرف بطريقة معاكسة للحم المفروم، فبدلاً من إطلاق العصائر، يصبح أكثر جفافًا.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةومع ذلك، فإن الشيء الرائع في اللحم المفروم النباتي هو أنه يمتلك القدرة على امتصاص الكثير من الصلصة، ليصبح غنيًا بالعصارة ومشبعًا بنكهات أي شيء تطبخه فيه.
كيف تطبخ اللحم المفروم النباتي
إليك كيفية طهي اللحم المفروم النباتي بالطريقة الصحيحة:
1. استخدم الموقد
أولاً، الموقد هو الأفضل. نعم، يمكنك تسخينه في الميكروويف، لكن نادرًا ما يكون التسخين في الميكروويف هو أفضل طريقة للقيام بذلك.
2. أضف مكونات إضافية
قبل أن تفكر حتى في وضع اللحم المفروم النباتي المجمد في المقلاة، تحتاج إلى إضافة بعض الأشياء لإعطائه نكهة لأن اللحم المفروم النباتي وحده لا طعم له.
البصل والثوم يتناسبان جيدًا مع كل طبق لحم مفروم نباتي. من الجيد دائمًا إعطائهما بداية بسيطة عن طريق قليهما قليلًا في الزيت لبضع دقائق قبل إضافة اللحم المفروم.
المكونات الأخرى التي تميل إلى التناسب جيدًا مع أي أطباق لحم مفروم نباتي هي الفطر والفلفل والفلفل الحار. اعتمادًا على الطبق، قد ترغب أيضًا في إضافة الفاصوليا الحمراء، والفاصوليا المعلبة المختلطة، والجزر المطبوخ، والبازلاء، والذرة الحلوة.
شيء آخر سأضيفه دائمًا إلى اللحم المفروم النباتي هو رقائق الخميرة الغذائية. الخميرة الغذائية هي مكون أساسي نباتي أضيفه إلى كل شيء تقريبًا أصنعه.
بالإضافة إلى إضافة نكهة جبنية لطيفة، فإن الخميرة الغذائية مفيدة جدًا لك وغنية بفيتامين ب12، والذي يصعب على النباتيين الحصول عليه. يمكن أن يؤدي الطهي في درجات حرارة عالية إلى تدمير بعض العناصر الغذائية في الخميرة، لذلك يوصى بتقليبها في النهاية مباشرة بعد الطهي.
3. أضف السائل
سيحتاج اللحم المفروم النباتي دائمًا إلى إضافة نوع من السائل للحفاظ على رطوبته. يمكن أن يكون هذا مرقة، مرقة خضروات، صلصة طماطم، معجون طماطم، أو علبة طماطم مقطعة. بالإضافة إلى منع اللحم المفروم من الجفاف، تضيف السوائل أيضًا نكهة إضافية.
4. أضف الأعشاب والتوابل
على الأقل، ستحتاج إلى إضافة الملح والفلفل وربما بعض الأعشاب المجففة والمختلطة. إذا كنت تتبع وصفة وتتطلب أعشابًا أخرى، أضفها لإعطاء طبق اللحم المفروم النباتي النكهة المرغوبة.
5. لا تفرط في الطهي
عادة لا يستغرق اللحم المفروم النباتي وقتًا طويلاً للطهي مثل اللحم المفروم الحيواني. وذلك لأن كل ما تفعله حقًا هو تسخينه حتى يصبح ساخنًا. لا يوجد الكثير من الطهي الفعلي المطلوب. سيختلف وقت الطهي اعتمادًا على العلامة التجارية ويمكن أن يتراوح من ثلاث إلى 15 دقيقة، لذا فهذا شيء ستحتاج إلى النظر في العبوة لمعرفته.
8 أفكار وصفات سهلة للحم المفروم النباتي
إليك 8 وصفات لحم مفروم سهلة جدًا:
1. لازانيا
غالبًا ما تُصنع اللازانيا النباتية باستخدام الخضروات بدلاً من اللحم المفروم. ولكن للحصول على لازانيا ذات طعم لحمي أقرب إلى الأصل، يمكنك استخدام اللحم المفروم النباتي بالإضافة إلى الخضروات أو بدلاً منها.
لطهي اللحم المفروم النباتي قبل وضعه في اللازانيا، أوصي بإضافة علبة طماطم مقطعة، وبعض البيستو الأحمر النباتي، والثوم، والأوريجانو، والريحان، والنبيذ الأحمر، ومرقة الخضروات، والخميرة الغذائية. بعض الفطر المقطع سيكون إضافة رائعة أيضًا.
2. سباغيتي بولونيز
لتحضير صلصة البولونيز في سباغيتي بولونيز نباتية، سأقلي البصل والجزر والكرفس والثوم والفطر في مقلاة قبل إضافة اللحم المفروم النباتي. للحصول على صلصة غنية بالعصارة، سأضيف الطماطم المقطعة، وصلصة الطماطم، ومعجون الطماطم. الريحان، والأوريجانو، والخميرة الغذائية، والملح، والفلفل تعمل جيدًا للتتبيل.
للحصول على سباغيتي بولونيز مميزة للغاية، أضف رشة كبيرة من النبيذ الأحمر، وبعض صلصة ورشستر النباتية، وبعض الطماطم المجففة بالشمس.
3. فطيرة الكوخ
تحضير فطيرة الكوخ النباتية أو فطيرة الراعي سهل حقًا.
لتحضير قاعدة اللحم المفروم، يمكنك استخدام البصل والجزر والبازلاء أو حتى كيس من الخضروات المجمدة المختلطة. أضف اللحم المفروم النباتي مع معجون الطماطم، ومرقة الخضروات، وصلصة الصويا، وصلصة ورشستر النباتية، والخميرة الغذائية، والملح والفلفل.
بالنسبة لطبقة البطاطس المهروسة، أضف لمسة مميزة بتجربة خضروات مختلفة بالإضافة إلى البطاطس العادية، مثل البطاطا الحلوة، أو الجزر الأبيض، أو اللفت. يمكنك استخدام أي نوع من الحليب النباتي والسمن النباتي لتحضير البطاطس المهروسة.
4. كاري اللحم المفروم والسبانخ والبطاطا الحلوة
لا يُستخدم اللحم المفروم غالبًا في الكاري، ولكن عندما تضيف البطاطا الحلوة المقطعة والسبانخ الطازجة لإضافة قوام، يمكن أن يكون لذيذًا حقًا.
لتتبيل اللحم المفروم للكاري، ستحتاج إلى البصل، والزنجبيل، والفلفل الحار، وصلصة الطماطم، ومسحوق الكاري، ومرقة الخضروات، والمانجو. يمكنك أيضًا إضافة الكزبرة الطازجة وأوراق النعناع في النهاية إذا أردت.
قدمها مع أرز بالليمون وباراثا أو روتي.
5. تشيلي كون كارني
تشيلي كون كارني (بدون “كارني” في هذه الحالة) هو طبق متعدد الاستخدامات حقًا يمكنك تقديمه بعدة طرق. استمتع به مع الخبز المقرمش، في التاكو، فوق الناتشوز، مع الأرز، أو على بطاطس مخبوزة.
لتحضير تشيلي نباتي، ستحتاج إلى البصل، والثوم، والفلفل الحار، والفطر، والفاصوليا الحمراء، والذرة الحلوة، والطماطم المعلبة المقطعة، ومعجون الطماطم، ومرقة الخضروات، والبابريكا، والكزبرة، والخميرة الغذائية، والملح، والفلفل. يتناسب التشيلي جيدًا مع الصلصات المكسيكية التي يمكن تحويلها إلى نباتية، مثل الغواكامولي والقشدة الحامضة.
المكونات
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
- 3 فصوص ثوم، مفرومة ناعماً
- 1 علبة طماطم مقطعة
- 1 علبة فاصوليا (حمراء، سوداء، بينتو… استخدم ما لديك في متناول اليد)
- 1 علبة ذرة أو 1 كوب مجمد
- 1 كوب شوفان
البهارات والأعشاب
- 1 ملعقة صغيرة كمون بودرة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا بودرة
- 1 ملعقة صغيرة كركم (اختياري)
- رشة فلفل أسود (اختياري)
- رشة مسحوق الهيكوري (اختياري)
التعليمات
- في قدر كبير أو وعاء هولندي، سخّن ملعقة كبيرة من الماء (بدلاً من الزيت، نحن نقوم بالتشويح بالماء) حتى يصبح ساخنًا. بعد ذلك، أضف بصلة كبيرة مفرومة ناعماً، وشوّحها حتى تصبح شفافة. أضف 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً أيضًا. قلّب جيدًا.
- بعد ذلك، أضف جميع الأعشاب والتوابل: مسحوق الكمون، والبابريكا، والكركم، والفلفل الأسود ومسحوق الهيكوري إذا كنت تستخدمها. قلّب جيدًا ودع الروائح السحرية تملأ مطبخك.
- حان الوقت الآن لإضافة علبة واحدة من الطماطم المقطعة، وعلبة واحدة من الفاصوليا، غير مصفاة، وعلبة صغيرة من الذرة. اترك التشيلي يغلي ثم خفف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. اضبط التوابل حسب ذوقك. قد ترغب في إضافة بعض الملح أو تقليب رشة من صلصة الصويا.
- أخيرًا، إليك المكون الأخير الذي يحول وعاءًا عاديًا من التشيلي النباتي إلى “اكتشاف”: بعد 15 دقيقة من الغليان، أضف كوبًا واحدًا من الشوفان، وقلّب جيدًا وأطفئ النار. دع الشوفان يمتص أي سائل متبقي. سوف ينتفخ ويضفي قوامًا إضافيًا، وغنى، و"لحمية" على التشيلي النباتي السهل الخاص بك كما لم يحدث من قبل.
6. بوريتو اللحم المفروم والفاصوليا
يمكن طهي اللحم المفروم النباتي في البوريتو باستخدام نفس مكونات تشيلي كون كارني (أعلاه). ومع ذلك، ستحتاج إلى إضافة كمية أقل من السائل لأن التشيلي السائل لن يعمل جيدًا في البوريتو لأنه سيكون فوضويًا عند الأكل.
مكعبات البطاطا الحلوة المخبوزة في الفرن مع البابريكا المدخنة ورقائق الشيبوتل تشكل إضافة رائعة للبوريتو مع التشيلي. أضف بعض الفاصوليا المعلبة المختلطة في صلصة الطماطم، وقليلًا من السلطة، وبعض الصلصة، والقشدة الحامضة النباتية، وستحصل على كل ما تحتاجه لبوريتو لحم مفروم وفاصوليا رائع.
7. لحم مفروم لذيذ في بطاطس مخبوزة
اللحم المفروم اللذيذ هو طبق شتوي رائع ومُشبع، وهو لذيذ فوق البطاطس المخبوزة. المكونات هي البصل، والثوم، والجزر، والبازلاء، والذرة الحلوة، والفلفل، والفطر، على الرغم من أنه يمكنك إضافة أي قطع أخرى من الخضروات التي تحتاج إلى استخدامها.
8. فطيرة اللحم المفروم والبصل
بينما يمكنك شراء فطائر اللحم المفروم والبصل النباتية (لا تخلط بينها وبين فطائر اللحم المفروم التي تأكلها في عيد الميلاد)، فمن السهل حقًا صنعها بنفسك.
وصفة اللحم المفروم اللذيذ تعمل جيدًا، فقط تأكد من عدم إضافة الكثير من السائل حتى لا يتسرب من فطيرتك.
بالنسبة للعجينة، أحب أن أكون كسولًا وأستخدم العجينة الجاهزة لعمل الفطائر لأنها سهلة جدًا. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في صنع العجينة الخاصة بك من الصفر، يمكنك القيام بذلك بثلاثة مكونات فقط – الدقيق والملح وزيت عباد الشمس.
قراءة مقترحة: قائمة تسوق نباتية للمبتدئين | أطعمة نباتية أساسية
ملخص
علبة من اللحم المفروم الخالي من اللحوم هي عنصر أساسي جيد يجب أن يكون لديك دائمًا في الفريزر حيث يمكنك صنع العديد من الأطباق بها! يقول العديد من آكلي اللحوم أن اللحم المفروم النباتي هو أحد اللحوم المزيفة التي تبدو الأكثر واقعية. التحول إلى اللحم المفروم النباتي هو أيضًا طريقة سهلة لتقليل السعرات الحرارية والدهون.
