يمكن تحديد مدى طزاجة الدجاج من خلال مظهره ورائحته وملمسه. لتجنب الإصابة بالمرض، من الضروري تخزين الدجاج بشكل صحيح.
يستمتع الكثير من الناس بالدجاج لأنه مغذٍ ويتناسب جيدًا مع العديد من الوجبات.
ومع ذلك، مثل اللحوم الأخرى، يمكن أن يفسد الدجاج. هذا يمكن أن يغير مذاقه وملمسه، وأحيانًا قد يجعلك مريضًا.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةلذلك، من الضروري التعرف على متى لم يعد الدجاج طازجًا. الخبر السار هو أن هناك مؤشرات واضحة لمساعدتك في تحديد ما إذا كان الدجاج الذي أنت على وشك تناوله لا يزال جيدًا.
في هذا المقال، ستكتشف كيف تكتشف ما إذا كان الدجاج قد فسد.
في هذه المقالة
تحقق من المظهر واللون
يمكن أن يعطي لون الدجاج ومظهره أدلة حول حالته، سواء كان نيئًا أو مطبوخًا.
الدجاج النيء
قبل طهي الدجاج، تحقق دائمًا من مظهره بحثًا عن أي علامات سيئة.
يجب أن يكون الدجاج النيء الصحي ورديًا فاتحًا مع قطع دهنية بيضاء. ولكن إذا بدا اللحم رماديًا أو مخضرًا، أو إذا تحول الدهن إلى اللون الأصفر، فمن المحتمل أنه لم يعد جيدًا ويجب التخلص منه.
ومع ذلك، يمكن أن تحدث تغييرات طفيفة في لون الدجاج.
على سبيل المثال، قد يصبح اللون الوردي أغمق أو يتلاشى قليلاً. يحدث هذا التغيير عندما يتحول البروتين الأحمر في الدجاج، الأوكسيميوجلوبين، إلى الميتيميوجلوبين عندما يتعرض للهواء. هذا لا يعني دائمًا أن الدجاج فاسد، بل ربما ليس طازجًا بنفس القدر.
إذا تم تخزين الدجاج بشكل صحيح في الثلاجة أو الفريزر، فإن التغيرات الطفيفة في اللون عادة ما تكون طبيعية.
ولكن، إذا لاحظت علامات واضحة مثل العفن، فتخلص من الدجاج. على عكس بعض أنواع الجبن حيث يمكنك قطع الجزء المتعفن، مع الدجاج، يجب عليك التخلص من القطعة بأكملها.
الدجاج المطبوخ
بمجرد طهيه، يجب أن يبدو الدجاج أبيض بدون أي قطع وردية. يشير اللون الوردي إلى أن الدجاج قد لا يكون مطبوخًا بالكامل.
إذا قمت بحفظ الدجاج المطبوخ لوقت لاحق، فقم بتخزينه في الثلاجة تحت 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية) في وعاء مغلق، ولكن تناوله في غضون 3 أيام.
تذكر أن الدجاج الذي يُترك بالخارج بين 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية) و 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية) لفترة طويلة يمكن أن يفسد، حيث تنمو البكتيريا بسرعة في هذا النطاق، مما يشكل خطرًا صحيًا.
إذا رأيت عفنًا أو تغيرات غير متوقعة في اللون على الدجاج المطبوخ المخزن، فمن الأفضل أن تكون آمنًا وتتخلص منه.
قد تخفي التوابل أو الصلصات العفن أو تغيرات اللون. لذلك، حاول تناول الدجاج في غضون 3 أيام من الطهي. وعند إعادة التسخين، تأكد من أن الدجاج يصل إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) على الأقل، مع التحقق باستخدام مقياس حرارة الطعام.
ملخص: الدجاج النيء الطازج عادة ما يكون ورديًا فاتحًا. إذا تحول إلى اللون الرمادي أو أي لون آخر غير متوقع، فقد يكون فاسدًا. يجب أن يبدو الدجاج المطبوخ أبيض وخاليًا من العفن والبقايا الغريبة.
الرائحة
إحدى العلامات الواضحة على فساد الدجاج هي الرائحة الكريهة.
عندما يكون الدجاج النيء طازجًا، تكون رائحته خفيفة جدًا أو حتى غير موجودة. ولكن إذا بدأ الدجاج في شم رائحة حامضة أو انبعثت منه رائحة تشبه البيض الفاسد، فقد حان الوقت للتخلص منه.
ومع ذلك، لا تعتمد فقط على الرائحة لتحديد ما إذا كان الدجاج آمنًا. أنف كل شخص مختلف، وقد لا يكتشف البعض روائح معينة. تحقق دائمًا من مؤشرات التلف الأخرى أيضًا.
ملخص: الدجاج الطازج عادة ما تكون رائحته خفيفة جدًا أو لا رائحة له. قد يكون قد تجاوز ذروته إذا انبعثت منه رائحة قوية وحامضة.
الملمس
عندما تلمس الدجاج النيء الطازج، يجب أن يكون رطبًا قليلاً ولامعًا قليلاً.
يجب ألا يكون زلقًا أو لزجًا. إذا وجدت بقايا لزجة على يديك بعد التعامل مع الدجاج، فمن المحتمل أنه لم يعد جيدًا.
يجب أن يكون الدجاج المطبوخ أكثر صلابة وأقل رطوبة من نظيره النيء. قد يكون قد فسد إذا أصبح ناعمًا جدًا أو لزجًا أو ترك بقايا.
ملخص: الدجاج النيء الجيد له سطح رطب ولامع قليلاً وليس زلقًا. قد يشعر الدجاج المطبوخ الفاسد بأنه ناعم جدًا أو لزج أو دبق.
تاريخ الشراء وانتهاء الصلاحية
يمكن أن يساعدك التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ الشراء أيضًا في تقييم مدى طزاجة الدجاج.
قبل الشراء، تحقق دائمًا من تاريخ انتهاء الصلاحية. أحيانًا، قد تعرض عبوة الدجاج تاريخين: “تاريخ التعبئة” و “الأفضل استخدامه قبل” تاريخ.
يشير “تاريخ التعبئة” إلى متى تم تعبئة الدجاج. وهو مخصص للبائعين بشكل أساسي، وليس للمستهلكين.
من ناحية أخرى، يخبرك تاريخ “الاستخدام قبل” أو تاريخ انتهاء الصلاحية متى سيكون الدجاج في أفضل حالاته. إذا كنت ستأكل الدجاج في غضون يوم أو يومين، يمكنك شراء دجاج يقترب من تاريخ انتهاء صلاحيته، والذي غالبًا ما يكون معروضًا للبيع. ومع ذلك، إذا لم تتمكن من تناوله قبل انتهاء الصلاحية، ففكر في تجميده.
التقط الدجاج النيء في نهاية تسوقك لتقليل الوقت الذي يبقى فيه خارج الثلاجة. بمجرد وصولك إلى المنزل، قم بتبريده أو تجميده على الفور.
إذا تم تخزينه بشكل صحيح في الفريزر، يمكن أن يبقى الدجاج جيدًا لمدة تصل إلى 9 أشهر. قم بوضع علامة على تاريخ الشراء على العبوة قبل التجميد. في الثلاجة، يبقى الدجاج غير المطبوخ جيدًا لمدة 1-2 يوم.
إذا كان الدجاج مطبوخًا بالفعل، تناوله في غضون 3-4 أيام، مع الاحتفاظ به مبردًا.
ملخص: تحقق دائمًا من تاريخ انتهاء الصلاحية عند شراء الدجاج. قم بتخزينه بشكل صحيح في الثلاجة أو الفريزر لضمان طزاجته.
قراءة مقترحة: كم تدوم صلاحية لحم الخنزير المقدد؟ مدة الصلاحية ونصائح التخزين
ملخص
معرفة ما إذا كان الدجاج قد فسد أمر ضروري لصحتك وصحة عائلتك.
عادة ما يبدو الدجاج النيء الطازج ورديًا فاتحًا مع أجزاء دهنية بيضاء، ورائحته محايدة، وملمسه رطب قليلاً وطري. ومع ذلك، إذا كان الدجاج زلقًا، أو تنبعث منه رائحة كريهة قوية، أو تحول لونه إلى الأصفر أو الأخضر أو الرمادي، فمن المحتمل أنه غير آمن للأكل.
تخلص دائمًا من الدجاج الذي تجاوز تاريخ انتهاء صلاحيته، أو بقي أكثر من يومين غير مطبوخ أو 4 أيام مطبوخًا في الثلاجة، أو بقي خارج مستويات درجة الحرارة الآمنة لأكثر من ساعتين.
تذكر النصيحة القديمة: “عند الشك، تخلص منه.”
