تقريبًا كل شخص واجه هذا اللغز — تمد يدك إلى الثلاجة لتأخذ بيضة، لكن لا تتذكر كم مضى عليها هناك.
صحيح أنه بمرور الوقت، تبدأ جودة البيضة في التدهور مع تضخم الجيب الهوائي داخلها وترقق البياض. ومع ذلك، فإن البيضة “تفسد” فقط عندما تبدأ في التحلل بسبب البكتيريا أو العفن.
قد يكون بيضك صالحًا تمامًا للأكل لعدة أسابيع أخرى.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةعند الشك، هناك عدة طرق يمكنك استخدامها لتحديد ما إذا كان بيضك صالحًا أم فاسدًا. إليك أهم خمس طرق.
1. تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية
إحدى أسهل الطرق لمعرفة ما إذا كان بيضك لا يزال صالحًا هي التحقق من التاريخ الموجود على العلبة. ولكن إذا رميت بيضك المبرد بمجرد وصول هذا التاريخ، فقد تكون تهدر بيضًا صالحًا تمامًا.
في الولايات المتحدة، قد يتم وضع علامة على البيض بتاريخ “البيع قبل” أو تاريخ انتهاء الصلاحية، اعتمادًا على الولاية التي تعيش فيها، لإعلامك ما إذا كان بيضك لا يزال طازجًا.
يشير تاريخ “البيع قبل” إلى المدة التي يجب أن يعرض فيها المتجر البيض للبيع — لا يزيد عن 30 يومًا بعد التعبئة — ولكن ليس بالضرورة أن البيض قد فسد.
من ناحية أخرى، يشير تاريخ انتهاء الصلاحية إلى التاريخ الذي يعتبر بعده البيض أقل نضارة.
إذا لم يكن أي من هذين الملصقين موجودًا، فهناك تاريخ آخر يمكنك البحث عنه لمعرفة مدى نضارة بيضك.
البيض الذي تم تصنيفه من قبل وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) مطلوب أن يظهر “تاريخ التعبئة” على العلبة، وهو اليوم الذي تم فيه تصنيف البيض وغسله وتعبئته. ولكن قد لا تتعرف عليه إذا لم تكن تعرف ما الذي تبحث عنه.
يتم طباعة “تاريخ التعبئة” كتاريخ جولياني، مما يعني أن كل يوم من أيام السنة يمثله رقم تسلسلي مطابق. لذلك، يتم كتابة 1 يناير كـ 001 و 31 ديسمبر كـ 365.
إذا كان بيضك لا يزال ضمن تاريخ انتهاء الصلاحية أو تاريخ “البيع قبل” على العلبة، أو في غضون 21-30 يومًا بعد “تاريخ التعبئة”، يمكنك أن تكون متأكدًا تمامًا من أنه لا يزال طازجًا.
وعلى الرغم من أن جودة البيضة قد تبدأ في التدهور بعد تاريخ معين، إلا أنها قد تظل صالحة للأكل لعدة أسابيع — خاصة إذا تم تبريدها، مما يحافظ على الجودة ويمنع نمو البكتيريا.
ومع ذلك، إذا تجاوز بيضك التاريخ المطبوع على العلبة، فقد تحتاج إلى استخدام طريقة أخرى لمعرفة ما إذا كانت البيضة صالحة أم فاسدة.
ملخص: يمكن أن يخبرك التحقق من تاريخ “البيع قبل” أو انتهاء الصلاحية أو “تاريخ التعبئة” على علبة البيض ما إذا كانت البيضة لا تزال صالحة. ولكن مجرد تجاوز البيضة لتاريخها لا يعني دائمًا أنها قد فسدت.
2. قم بإجراء اختبار الشم
اختبار الشم هو أقدم وأبسط وأكثر الطرق موثوقية لمعرفة ما إذا كانت البيضة قد فسدت.
إذا وجدت أن بيضك قد تجاوز تاريخ “البيع قبل” أو تاريخ انتهاء الصلاحية، يمكنك معرفة ما إذا كان لا يزال صالحًا بشمة بسيطة.
البيض الذي فسد سيصدر رائحة لا تخطئها، بغض النظر عما إذا كان نيئًا أو مطبوخًا.
إذا لم تتمكن من معرفة ذلك والبيضة لا تزال في قشرتها، اكسر البيضة في طبق أو وعاء نظيف وشمها.
إذا كانت هناك أي رائحة غريبة، تخلص من البيضة واغسل الوعاء أو الطبق بالماء الساخن والصابون قبل استخدامه مرة أخرى.
إذا كانت الرائحة طبيعية، أي لا توجد رائحة على الإطلاق، فهذه علامة جيدة على أن البيضة لا تزال آمنة للاستخدام.
ملخص: شم البيضة النيئة أو المطبوخة طريقة بسيطة ولكنها موثوقة لمعرفة ما إذا كانت البيضة قد فسدت.
3. قم بفحص بصري
بالإضافة إلى أنفك، عيناك أداة قيمة لمعرفة ما إذا كانت البيضة صالحة أم فاسدة.
بينما لا تزال البيضة في قشرتها، تحقق من أن القشرة ليست متشققة أو لزجة أو مسحوقية.
يمكن أن تشير اللزوجة أو التشققات إلى وجود بكتيريا، بينما قد يشير المظهر المسحوقي على القشرة إلى العفن.
إذا بدت القشرة جافة وغير تالفة، اكسر البيضة في وعاء أو طبق أبيض نظيف قبل الاستخدام. ابحث عن أي تغير في اللون الوردي أو الأزرق أو الأخضر أو الأسود في الصفار أو البياض، حيث قد يشير ذلك إلى نمو بكتيري.
إذا لاحظت أي علامات لتغير اللون، ارمِ البيضة واغسل الوعاء بالماء الساخن والصابون قبل اختبار بيضة جديدة.
يمكنك أيضًا التحقق مما إذا كان بياض البيضة أو صفارها سائلًا. هذا مؤشر على أن البيضة قديمة وأن الجودة قد تدهورت. لكن هذا لا يعني بالضرورة أنها قد فسدت، وقد تكون لا تزال صالحة تمامًا للاستخدام.
ملخص: بالإضافة إلى شم البيضة، تحقق من قشرتها بحثًا عن علامات البكتيريا والعفن. فحص البياض والصفار بحثًا عن تغير اللون هو أيضًا استراتيجية جيدة.
4. قم بإجراء اختبار الطفو
اختبار الطفو هو أحد أكثر الطرق شيوعًا للتحقق مما إذا كانت البيضة صالحة أم فاسدة.
هذه أيضًا طريقة شائعة لتحديد عمر البيضة المخصبة التي تتطور إلى كتكوت.
وهي تعمل بنفس الكفاءة للحكم على ما إذا كانت بيضة المائدة غير المخصبة طازجة أم لا.
لإجراء اختبار الطفو، ضع بيضتك برفق في وعاء أو دلو من الماء. إذا غرقت البيضة، فهي طازجة. إذا مالت إلى الأعلى أو حتى طفت، فهي قديمة.
هذا لأن البيضة مع تقدمها في العمر، ينمو الجيب الهوائي الصغير داخلها مع إطلاق الماء واستبداله بالهواء. إذا أصبح الجيب الهوائي كبيرًا بما يكفي، فقد تطفو البيضة.
بينما قد تخبرك هذه الطريقة ما إذا كانت البيضة طازجة أم قديمة، إلا أنها لا تخبرك ما إذا كانت البيضة صالحة أم فاسدة.
يمكن أن تغرق البيضة وتظل فاسدة، بينما قد تظل البيضة التي تطفو صالحة للأكل.
ملخص: التحقق مما إذا كانت البيضة تغرق أو تطفو طريقة شائعة للتحقق من مدى نضارتها. ومع ذلك، لا يمكنها أن تخبرك ما إذا كانت البيضة قد فسدت.
قراءة مقترحة: هل يمكنك أكل البيض منتهي الصلاحية؟ نصائح السلامة والتخزين
5. قم بفحص بيضك بالضوء
فحص البيض بالضوء هو طريقة تستخدم إما لتقييم جودة بيضة المائدة أو لتقييم تطور الكتكوت في بيضة مخصبة.
يتم ذلك صناعيًا باستخدام معدات متخصصة لضمان التصنيف الصحيح لبيض المائدة قبل تعبئته.
ولكن يمكن القيام بذلك أيضًا على بيضك في المنزل إذا كنت على استعداد للتعلم.
ستحتاج إلى غرفة مظلمة ومصدر ضوء صغير ساطع. في الماضي، كانت الشموع تستخدم، ومن هنا جاء اسم “candling” (فحص بالضوء). ومع ذلك، ربما يكون استخدام مصباح يدوي صغير أو ضوء قراءة أكثر فعالية.
امسك مصدر الضوء باتجاه الطرف الكبير للبيضة. ثم، أمل البيضة وادورها بسرعة من اليسار إلى اليمين. إذا تم ذلك بشكل صحيح، يجب أن تضيء محتويات البيضة.
يسمح لك هذا بمعرفة ما إذا كانت خلية الهواء في البيضة صغيرة أم كبيرة. في البيضة الطازجة جدًا، يجب أن تكون خلية الهواء أرق من 1/8 بوصة، أو 3.175 ملم. مع تقدم البيضة في العمر، تحل الغازات محل الماء المفقود عن طريق التبخر، وسيكبر الجيب الهوائي.
يجب أن تكون قادرًا أيضًا على معرفة مدى تماسك بياض البيض والصفار عن طريق تحريك البيضة من جانب إلى آخر. تشير الحركة الأقل إلى بيضة أكثر نضارة.
قد يتطلب فحص البيض بالضوء بعض الممارسة، ولكنه يسمح لك بتحديد ما إذا كانت البيضة طازجة أم قديمة بشكل موثوق. ومع ذلك، مثل اختبار الطفو، لا يمكنه أن يخبرك ما إذا كانت البيضة قد فسدت.
ملخص: فحص البيض بالضوء طريقة أكثر صعوبة ولكنها موثوقة للتحقق من مدى نضارة البيضة. ومع ذلك، لا تخبرك ما إذا كانت البيضة فاسدة.
قراءة مقترحة: كيف تعرف إذا كان الدجاج فاسدًا: علامات وماذا تبحث عنه
ملخص
يؤدي نقص المعرفة حول كيفية معرفة متى فسدت البيضة إلى قيام بعض الأشخاص برمي البيض الصالح دون داع.
من بين الاستراتيجيات الخمس المذكورة هنا، كسر البيضة، وشمها، والتحقق من تغير اللون هو الطريقة الأكثر حسمًا لتحديد النضارة.
ضع في اعتبارك أن البيض الذي يحتوي على بكتيريا تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء، مثل السالمونيلا، قد يبدو ورائحته طبيعية تمامًا.
لذا لا تنسَ أنه حتى لو اجتازت البيضة هذه الاختبارات، فمن المهم طهيها بالكامل إلى درجة حرارة آمنة قبل تناولها.
