تستبعد الأنظمة الغذائية النباتية جميع المنتجات الحيوانية، بما في ذلك اللحوم ومنتجات الألبان والبيض والعسل — ومعظمها يستبعد أيضًا أي منتجات ثانوية مشتقة من الحيوانات أو الحشرات، بما في ذلك تلك المستخدمة أثناء معالجة الطعام.
قد يكون العثور على الكحول النباتي أمرًا صعبًا، حيث لا يُطلب من الشركات المصنعة عادةً إدراج المكونات على ملصقات البيرة والنبيذ والمشروبات الروحية.
لذلك، قد تتساءل كيف تعرف أي المنتجات نباتية.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةيقدم هذا المقال دليلًا شاملًا للكحول النباتي من خلال تسليط الضوء على المكونات غير النباتية التي يجب الانتباه إليها، ومراجعة عدة أنواع من الكحول، وتقديم نصائح للشراء.
مكونات غير نباتية شائعة
العديد — ولكن بالتأكيد ليس كل — المشروبات الكحولية نباتية.
قد تُستخدم المنتجات الحيوانية أثناء المعالجة أو كمكونات في المشروب نفسه.
على سبيل المثال، غالبًا ما تُستخدم الأطعمة المشتقة من الحيوانات كعوامل تصفية، وهي مواد تساعد على تصفية الشوائب وتحسين وضوح ونكهة ورائحة المشروبات الكحولية.
فيما يلي بعض المكونات الشائعة غير النباتية وعوامل التصفية المستخدمة في الكحول:
- الحليب والقشدة. تُضاف هذه المنتجات الألبانية أحيانًا إلى البيرة والمشروبات الكحولية لإعطاء نكهة كريمية وغنية. كما تُستخدم في العديد من الكوكتيلات والمشروبات المخلوطة.
- مصل اللبن، الكازين، واللاكتوز. تُستخدم هذه المنتجات الثانوية للحليب أحيانًا كمكونات أو عوامل تصفية.
- العسل. يُخمر العسل لصنع الميد ويُستخدم كمحلي في المشروبات الكحولية الأخرى.
- البيض. يُستخدم بروتين بياض البيض، المعروف أيضًا باسم الألبومين، غالبًا كعامل تصفية في النبيذ. كما يُضاف البيض إلى بعض الكوكتيلات.
- غراء السمك (Isinglass). هذا العامل الشائع للتصفية مشتق من مثانات الأسماك.
- الجيلاتين. لا يُستخدم الجيلاتين فقط لصنع الجيلي والبودينغ والمرق، بل يُستخدم أيضًا بشكل شائع كعامل تصفية. والجدير بالذكر أنه مشتق من جلد الحيوانات وعظامها وغضاريفها.
- القرمز والكارمين. الكارمين، صبغة حمراء مصنوعة من حشرات قشرية تسمى القرمز، تُضاف إلى بعض المشروبات الكحولية لإضفاء اللون.
- الكيتين. الكيتين هو ألياف تُستخدم كعامل تصفية. على الرغم من وجود نسخ نباتية، إلا أنه غالبًا ما يكون منتجًا ثانويًا للحشرات أو المحار.
ملخص: ليست كل المشروبات الكحولية نباتية، حيث قد تُستخدم المنتجات الحيوانية أثناء المعالجة أو تُدرج في المشروب نفسه.
دليل للبيرة النباتية
المكونات الأربعة الرئيسية في البيرة هي الماء، وحبوب مثل الشعير أو القمح، والخميرة، والجنجل — زهرة تمنح البيرة طعمها المر المميز. تخمر الخميرة وتهضم السكر من الحبوب لإنتاج الكحول.
كل هذه المكونات نباتية. ومع ذلك، تضيف بعض مصانع الجعة مكونات غير نباتية لتوضيح أو نكهة أو تلوين البيرة.
البيرة النباتية
لا تستخدم البيرة النباتية أي منتجات حيوانية أو حشرية في أي وقت أثناء التخمير.
معظم أنواع البيرة التجارية من مصانع الجعة المعروفة نباتية. وتشمل هذه:
- Budweiser و Bud Light
- Coors و Coors Light
- Corona Extra و Corona Light
- Michelob Ultra
- Miller Genuine Draft و Miller High Life
- Heineken
- Pabst Blue Ribbon
- Guinness Draught و Guinness Original XX
تذكر، هذه ليست قائمة شاملة — هناك العديد من أنواع البيرة النباتية الأخرى في السوق، بما في ذلك العديد من أنواع البيرة الحرفية.
قد تدرج مصانع الجعة الحرفية حالة كونها نباتية على ملصق المنتج، والذي يُشار إليه بالنص أو بعلامة تجارية نباتية. تشمل مصانع الجعة الصغيرة التي تصنع البيرة النباتية Alternation Brewing Company، و Little Machine، و Modern Times Brewery.
إذا كان لديك مصنع جعة حرفي مفضل، ففكر في سؤالهم عما إذا كانت أنواع البيرة الخاصة بهم نباتية.
البيرة غير النباتية
أي بيرة تُصنع بمكونات مشتقة من الحيوانات أو الحشرات ليست نباتية.
قد تُستخدم مكونات مثل غراء السمك والجيلاتين كعوامل تصفية، بينما يُضاف مصل اللبن واللاكتوز والعسل أحيانًا كمكونات.
قد يكون من الصعب معرفة متى تُستخدم هذه المكونات، حيث لا تُدرج دائمًا على الملصق. ومما يزيد الارتباك، أن بعض الشركات تصنع أنواعًا نباتية وغير نباتية.
على الرغم من وجود استثناءات، فإن بعض أنواع البيرة عادة ما تكون غير نباتية، بما في ذلك:
- بيرة البرميل (Cask ales). تُعرف أيضًا باسم البيرة الحقيقية، وهي بيرة بريطانية تقليدية غالبًا ما تستخدم غراء السمك كعامل تصفية.
- بيرة العسل. تستخدم بعض مصانع الجعة العسل لإضافة حلاوة ونكهة. أي بيرة تحمل اسم “عسل” غالبًا ما تكون غير نباتية.
- الميد. الميد هو مشروب كحولي شبيه بالبيرة يُصنع عن طريق تخمير العسل.
- بيرة الحليب الداكنة (Milk stouts). على الرغم من وجود بدائل نباتية، إلا أن بيرة الحليب الداكنة عادة ما تحتوي على مصل اللبن أو اللاكتوز.
ملخص: بينما العديد من أنواع البيرة نباتية، قد تُصنع أنواع أخرى بمكونات غير نباتية مثل غراء السمك، والجيلاتين، ومصل اللبن، واللاكتوز، والعسل.
دليل للنبيذ النباتي
يُصنع النبيذ من العنب، والذي يُهرس ويُخمر لتكوين الكحول.
بعد تخمير العصير، قد تُضاف عوامل تصفية لإزالة المواد غير المرغوب فيها، مثل المركبات النباتية المرة التي تسمى التانينات.
إذا استُخدمت عوامل تصفية حيوانية، فلا يمكن اعتبار النبيذ نباتيًا.
النبيذ النباتي
توجد العديد من أنواع النبيذ النباتية في السوق.
تستخدم أنواع النبيذ النباتية عوامل تصفية قائمة على الطين، مثل البنتونيت، أو البروتينات المشتقة من القمح، أو الذرة، أو البقوليات، أو البطاطس، أو نباتات أخرى.
تُدرج العديد من مصانع النبيذ أيضًا حالة كونها نباتية على الملصق، والتي يُشار إليها بالنص أو بعلامة تجارية نباتية.
تذكر أن بعض مصانع النبيذ تنتج أنواعًا نباتية وغير نباتية. على سبيل المثال، تنتج Yellow Tail و Charles Shaw أنواعًا حمراء نباتية، لكن أنواع النبيذ الأبيض الخاصة بهما ليست صديقة للنباتيين.
النبيذ غير النباتي
قد تستخدم بعض مصانع النبيذ منتجات حيوانية، مثل غراء السمك، والجيلاتين، والألبومين، والكازين، للتصفية. قد يُضاف الكارمين، وهي صبغة حمراء مصنوعة من حشرات تسمى القرمز، كملون.
باستثناء الكارمين والقرمز، لا يُطلب من مصانع النبيذ دائمًا إدراج المكونات — بما في ذلك عوامل التصفية — على الملصق.
ملخص: تستخدم بعض مصانع النبيذ منتجات حيوانية مثل الكارمين للتلوين أو غراء السمك، والجيلاتين، والألبومين، والكازين أثناء المعالجة. ومع ذلك، تتوفر الكثير من أنواع النبيذ النباتية.
دليل للمشروبات الروحية النباتية
على عكس البيرة والنبيذ، تعتمد المشروبات الروحية على عملية تسمى التقطير، حيث يُركز الكحول من المكونات المخمرة.
معظم المشروبات الروحية غير المنكهة نباتية. ومع ذلك، فإن بعض المشروبات الكحولية المنكهة والعديد من وصفات الكوكتيل ليست كذلك.
المشروبات الروحية النباتية
من السهل نسبيًا العثور على المشروبات الكحولية النباتية. عادة ما تكون الإصدارات غير المنكهة من المشروبات الروحية التالية خالية من المكونات الحيوانية، بما في ذلك أثناء المعالجة:
- البراندي
- الجن
- التكيلا
- الروم
- الفودكا
- الويسكي
ومع ذلك، هناك استثناءات في كل فئة. يعتمد ما إذا كان مشروب روحي معين نباتيًا في النهاية على الشركة المصنعة.
المشروبات الروحية غير النباتية
قد تحتوي المشروبات الكحولية المنكهة والمشروبات الكحولية الحلوة على مكونات غير نباتية، مثل الحليب والقشدة والعسل.
على الرغم من ندرته، قد يُستخدم الكارمين كصبغة في بعض المشروبات الروحية الحمراء. قد تُضاف مكونات غير نباتية أيضًا إلى المشروبات الروحية عند صنع الكوكتيلات.
تشمل المشروبات الروحية والكوكتيلات غير النباتية المحتملة:
- بدائل كامباري. على الرغم من أنها كانت تحتوي على الكارمين في السابق، إلا أن كامباري — وهو مشروب كحولي أحمر شهير — أصبح الآن نباتيًا. ومع ذلك، قد لا تزال الخلطات المماثلة تستخدم الكارمين للونها الأحمر.
- كوكتيلات القهوة. قد تحتوي White Russians، والقهوة الأيرلندية، وغيرها من كوكتيلات القهوة الشهيرة على الحليب أو القشدة. Baileys، وهو ويسكي مصنوع من القشدة، ليس نباتيًا أيضًا.
- كوكتيلات الحلوى. تُخلط بعض الكوكتيلات، مثل Grasshoppers و Mudslides، مع الآيس كريم. علاوة على ذلك، تحتوي مشروبات الجيلي على الجيلاتين.
- المشروبات الروحية بنكهة العسل. يعمل العسل كمحلي ومحسن للنكهة في العديد من المشروبات الروحية والكوكتيلات. تقريبًا جميع المشروبات التي تحمل اسم “عسل” ليست نباتية.
تذكر، هذه القائمة ليست شاملة. قد لا تكون المشروبات الروحية والكوكتيلات الأخرى نباتية اعتمادًا على المكونات المستخدمة.
ملخص: بينما المشروبات الروحية غير المنكهة نباتية بشكل عام، قد تحتوي الأصناف المنكهة والعديد من الكوكتيلات على مكونات غير نباتية مثل الحليب، والقشدة، والعسل، والكارمين.
نصائح للعثور على الكحول النباتي
ليس من السهل دائمًا العثور على الكحول النباتي.
بينما تدرج بعض الشركات المكونات طواعية، إلا أنه ليس إلزاميًا في الولايات المتحدة أو أوروبا القيام بذلك لمعظم المشروبات الكحولية.
بغض النظر، نادرًا ما تدرج الشركات عوامل التصفية. المواد التي استُخدمت أثناء المعالجة ثم أُزيلت لاحقًا، مثل غراء السمك والجيلاتين، نادرًا ما تصل إلى الملصقات.
فيما يلي بعض النصائح لتحديد الكحول النباتي:
- اسأل الشركة المصنعة. الطريقة الأكثر موثوقية لتحديد ما إذا كان المنتج الكحولي نباتيًا هي سؤال الشركة المصنعة. عادة ما توفر مواقع الشركات معلومات الاتصال.
- ابحث عن رموز نباتية. تستخدم بعض الشركات رموزًا أو نصوصًا نباتية للإشارة إلى حالة كونها نباتية على الملصق.
- ابحث عن بيانات مسببات الحساسية. لا يُستخدم الحليب والبيض والأسماك والمحار في بعض المشروبات الكحولية فحسب، بل هي أيضًا مسببات حساسية شائعة. قد تدرج الشركات طواعية مسببات الحساسية الرئيسية، على الرغم من أن هذا ليس مطلوبًا في الولايات المتحدة.
- ابحث عن بيان الكارمين. في الولايات المتحدة، يُطلب من الشركات المصنعة ذكر الكارمين. ابحث عن عبارات مثل “يحتوي على الكارمين” أو “يحتوي على مستخلص القرمز” على الملصق.
إذا كنت لا تزال غير متأكد مما إذا كان مشروب كحولي معين نباتيًا، فمن الأفضل تجنب تلك التي لا تحمل ادعاءً نباتيًا على الملصق.
ملخص: إذا كنت غير متأكد مما إذا كان مشروبك المفضل نباتيًا، فاتصل بالشركة المصنعة. يمكنك أيضًا التحقق من العبوة أو البحث في قواعد البيانات عبر الإنترنت.
قراءة مقترحة: هل البيرة خالية من الجلوتين؟ محتوى الجلوتين في أنواع البيرة المختلفة
ملخص
العديد من المشروبات الكحولية نباتية بطبيعتها. ومع ذلك، يشتمل بعضها على منتجات حيوانية كمكونات أو أثناء المعالجة.
قد تكون بعض المكونات غير النباتية واضحة، مثل العسل في بيرة العسل أو اللاكتوز في بيرة الحليب الداكنة. ومع ذلك، لا تُكشف العديد من المكونات الأخرى في الاسم وقد يكون من الصعب اكتشافها، خاصة إذا استُخدمت كعوامل تصفية لتصفية أو توضيح المشروب.
نظرًا لمتطلبات وضع العلامات المتساهلة، نادرًا ما تدرج الشركات المصنعة المكونات. على هذا النحو، يجب عليك التحقق من المنتج بحثًا عن رمز نباتي أو الاتصال بالشركة المصنعة مباشرة إذا كنت لا تزال غير متأكد.
