الإجابة المختصرة: الزبدة ليست نباتية لأنها تأتي من القشدة، وهي مشتقة من البقرة.
ولكن هناك بدائل رائعة للزبدة لها نفس المذاق، وهناك حتى زبدة نباتية!
في هذه المقالة
ما هي الزبدة؟
تُصنع الزبدة من القشدة، وهي الجزء الأكثر دهونًا في الحليب، والذي، كما نعلم، يأتي من البقرة.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةتقليديًا، تعريف الزبدة واضح ومباشر. لا تحتوي الزبدة على الكثير بخلاف القشدة. ولكن في الوقت الحاضر، تظهر عشرات المنتجات المختلفة التي تحمل اسم “زبدة” على أرفف متاجر البقالة، من زبدة المكسرات إلى زبدة الفاكهة إلى أي شيء تقريبًا يمكن دهنه مثل الزبدة.
بما أن الزبدة تأتي من القشدة، التي تأتي من البقرة، فمن الواضح أن الزبدة ليست نباتية ويجب على من يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا تجنبها.
بدائل الزبدة
إذن، تقليديًا، الزبدة ليست نباتية، ولكن هناك العديد من البدائل الرائعة للزبدة:
السمن النباتي (المارجرين)
توجد عدة أنواع من السمن النباتي على أرفف المتاجر مصنوعة من مجموعة متنوعة من المكونات. بشكل أساسي، السمن النباتي هو خليط من الدهون النباتية، بالإضافة إلى الحليب الخالي من الدسم والماء والنكهات والألوان. بعض أنواع السمن النباتي لا تحتوي على أي منتجات ألبان على الإطلاق.
تم إنشاء السمن النباتي كبديل أقل تكلفة للزبدة لأن صنع الزبدة يتطلب الكثير من الحليب! لذلك، السمن النباتي ليس بديلاً نباتيًا دقيقًا للزبدة ولكنه يمكن أن يكون كذلك إذا كانت قائمة المكونات لا تتضمن أي منتجات حيوانية. لذا من الضروري دائمًا قراءة الملصقات بعناية!
تعرف على المزيد حول السمن النباتي
الزبدة النباتية
الزبدة النباتية ليست زبدة. لا تُصنع من الحليب أو القشدة أو أي منتج يأتي من حيوان.
عادةً ما تُصنع الزبدة النباتية باستخدام الزيت ومكونات نباتية أخرى لإنشاء منتج يبدو ويذوق مثل الزبدة ولكنه ليس زبدة.
لذا الآن عندما تسمع أو ترى كلمات “زبدة نباتية”، ستدرك أنها أشبه بمنتج شبيه بالزبدة النباتية. العديد من الشركات تسمي منتجاتها “سمن نباتي نباتي” لتجنب الارتباك للمستهلكين، وهو أكثر دقة بعض الشيء.
مكونات الزبدة النباتية
معظم الشركات التي تنتج الزبدة النباتية تصنعها من زيوت النخيل والكانولا وفول الصويا والكتان والزيتون.
نظرًا لأن العديد من الزبدة النباتية تُصنع بزيت النخيل، يحاول معظم النباتيين تجنبها لأنها مرتبطة بإزالة الغابات وتدمير الموائل.
يمكن أيضًا صنع الزبدة النباتية بدون زيت النخيل – باستخدام زيت جوز الهند وزيت الزيتون وزيت عباد الشمس، وحتى مكونات مثل الكاجو واللوز والمكاديميا والأكوافابا — السائل الملحي من علبة الحمص.
هل طعم الزبدة النباتية مثل الزبدة؟
يختلف طعم الزبدة النباتية حسب العلامة التجارية. هناك عدد قليل من الشركات التي تنتج زبدة طعمها مشابه جدًا للزبدة الحقيقية. نوصيك بتجربة 2-3 علامات تجارية من متجرك المحلي ومعرفة أي زبدة نباتية تفضلها.
