يُصبح حليب الشوفان بسرعة أحد أكثر أنواع الحليب النباتي شعبية لكل شيء، من حبوب الإفطار إلى الخبز.
الحليب النباتي المصنوع من المكسرات والبذور وجوز الهند والأرز وفول الصويا خالٍ إلى حد كبير من الغلوتين، لذلك قد تتوقع الشيء نفسه من حليب الشوفان. ومع ذلك، قد لا يكون حليب الشوفان هو الخيار الأفضل إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين.
تشرح هذه المقالة ما إذا كان حليب الشوفان خالياً من الغلوتين.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةفي هذه المقالة
العديد من ماركات حليب الشوفان ملوثة بالغلوتين
الغلوتين هو مجموعة من البروتينات الموجودة في القمح والجاودار والشعير.
بينما هو آمن لمعظم الناس لتناوله، فإنه يسبب التهابًا وتلفًا لبطانة الأمعاء الدقيقة لدى الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية وربما أولئك الذين يعانون من حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية. وبالتالي، يجب على أي شخص يعاني من هذه الحالات تجنب الغلوتين تمامًا.
الشوفان خالٍ من الغلوتين بشكل طبيعي. ومع ذلك، نظرًا لأنه غالبًا ما يُزرع بالقرب من القمح ويُعالج في منشآت تتعامل أيضًا مع منتجات القمح، فإنه غالبًا ما يتلوث بالغلوتين.
وبالتالي، فإن حليب الشوفان معرض للتلوث بالمثل.
اكتشفت دراسة كندية شملت 133 عينة شوفان أن 88% منها كانت ملوثة بأكثر من 20 جزءًا في المليون (ppm) من الغلوتين — وهو الحد العام لكي يعتبر الطعام خالياً من الغلوتين.
كان أحد الأصناف معتمدًا خالياً من الغلوتين واختبر سلبياً للغلوتين.
عندما قام باحثون في الولايات المتحدة بتقييم 78 نوعًا من الأطعمة المصنفة على أنها خالية من الغلوتين، كان 20.5% منها يحتوي على مستويات غلوتين تزيد عن 20 جزءًا في المليون.
تذكر أن إدارة الغذاء والدواء (FDA) لا تحلل الأطعمة بحثًا عن محتوى الغلوتين. بدلاً من ذلك، الأمر متروك للمصنعين لاختبار المنتجات بأنفسهم.
يستخدم بعض المصنعين مختبرات اختبار تابعة لجهات خارجية للتأكد من أن منتجاتهم أقل من عتبة الغلوتين. هذه المنتجات تحمل شهادة — تُظهر عادةً كختم صغير على العبوة — تضمن أن المنتج خالٍ بالفعل من الغلوتين.
إذا كنت لا تستطيع استهلاك الغلوتين، فيجب عليك فقط شراء حليب الشوفان المعتمد خالياً من الغلوتين.
ملخص: على الرغم من أن الشوفان خالٍ من الغلوتين بشكل طبيعي، إلا أنه غالبًا ما يتلوث بالغلوتين. لذلك، هناك احتمال كبير أن حليب الشوفان الخاص بك ليس خالياً من الغلوتين ما لم يكن معتمدًا.
خيارات حليب الشوفان الخالية من الغلوتين
إذا لم يكن لديك سبب صحي يتطلب منك تجنب الغلوتين، فإن أي نوع من حليب الشوفان آمن للشرب.
ومع ذلك، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خالياً من الغلوتين، فيجب عليك قراءة الملصقات بعناية للعثور على المنتجات المعتمدة الخالية من الغلوتين.
Oatly هي إحدى ماركات حليب الشوفان التي تُعد منتجاتها في الولايات المتحدة معتمدة خالية من الغلوتين. تذكر Planet Oat و Califia Farms و Elmhurst جميعها أن حليب الشوفان الخاص بها خالٍ من الغلوتين ولكن ليس لديها شهادة من طرف ثالث.
نسخة منزلية الصنع
من السهل أيضًا صنع حليب الشوفان الخالي من الغلوتين، باستخدام مكونين فقط — شوفان معتمد خالٍ من الغلوتين وماء. إليك وصفة أساسية:
- انقع كوبًا واحدًا (80 جرامًا) من الشوفان المعتمد الخالي من الغلوتين في الماء — يكفي لتغطيته — لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- صَفِّ الشوفان واخلطه مع ما يصل إلى 4 أكواب (945 مل) من الماء لمدة 30 ثانية تقريبًا. استخدم كمية أقل من الماء إذا كنت تفضل مشروبًا أكثر سمكًا.
- صَفِّ الخليط من خلال مصفاة شبكية دقيقة.
- برّده قبل التقديم.
ملخص: تقدم العديد من العلامات التجارية حليب الشوفان الخالي من الغلوتين. ومع ذلك، إذا لم تتمكن من العثور على منتجات معتمدة، يمكنك صنع حليب الشوفان الخاص بك باستخدام الشوفان المعتمد الخالي من الغلوتين والماء.
كيف يُصنع حليب الشوفان؟
يُصنع حليب الشوفان عن طريق نقع الشوفان الكامل في الماء، وطحن الخليط المخفف، وتصفية السائل من المواد الصلبة. قد يضيف المصنع مكونات أخرى مثل المحليات أو الفيتامينات قبل تجانس المشروب لجعله كريميًا وشبيهًا بالحليب.
الشوفان مصدر جيد بشكل خاص لبيتا جلوكان، وهو ألياف قابلة للذوبان تمنح حليب الشوفان قوامه السميك وقد تعزز صحة القلب عن طريق خفض كوليسترول LDL (الضار). ومن الجدير بالذكر أن الدراسات تشير إلى أن مشروبات الشوفان لها نفس التأثير.
توفر حصة كوب واحد (240 مل) من حليب الشوفان:
- السعرات الحرارية: 120
- البروتين: 3 جرامات
- الدهون: 5 جرامات
- الكربوهيدرات: 16 جرامًا
- الألياف: 2 جرام
ملخص: يُصنع حليب الشوفان عن طريق نقع وطحن الشوفان، ثم فصل السائل. يعود قوام حليب الشوفان الكريمي إلى بيتا جلوكان، وهو نوع صحي من الألياف القابلة للذوبان.
ملخص
بينما الشوفان خالٍ من الغلوتين، إلا أن العديد منه يتلوث بالغلوتين — مما يعني أن ليس كل حليب الشوفان خالياً من الغلوتين.
إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين، فيجب عليك فقط شراء حليب الشوفان المعتمد خالياً من الغلوتين من قبل منظمة خارجية.
وإلا، يمكنك صنع هذا الحليب النباتي السميك والكريمي في المنزل باستخدام الشوفان المعتمد الخالي من الغلوتين والماء.
