صلصة الصويا هي إحدى أفضل الطرق لإضافة نكهة الأومامي — نكهة معقدة، مالحة، ولذيذة — إلى الأطباق. تستخدم على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي، وهي أيضًا متعددة الاستخدامات ويمكن استخدامها في أنواع عديدة من الطعام.
ومع ذلك، إذا كان عليك تجنب الغلوتين، فقد تتساءل عما إذا كانت صلصة الصويا تناسب احتياجاتك الغذائية.
تراجع هذه المقالة ما إذا كانت صلصة الصويا خالية من الغلوتين، وما هي العلامات التجارية التي تختارها، وبديل صلصة الصويا الخالي من الغلوتين.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةمعظم صلصات الصويا تحتوي على الغلوتين
تُصنع صلصة الصويا تقليديًا من القمح وفول الصويا، مما يجعل اسم “صلصة الصويا” مضللاً بعض الشيء.
تُصنع الصلصة عادةً بخلط فول الصويا والقمح المطحون وترك الاثنين يتخمران لعدة أيام في محلول ملحي يحتوي على مزارع العفن.
لذلك، تحتوي معظم صلصات الصويا على الغلوتين من القمح.
ومع ذلك، فإن نوعًا واحدًا يسمى التاماري غالبًا ما يكون خاليًا من الغلوتين بشكل طبيعي. بينما يحتوي التاماري الياباني التقليدي على كمية صغيرة من القمح، فإن معظم التاماري المنتج اليوم يُصنع باستخدام فول الصويا المخمر فقط.
بالإضافة إلى ذلك، تُصنع بعض صلصات الصويا من الأرز بدلاً من القمح لتناسب الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين.
ملخص: تحتوي معظم أنواع صلصة الصويا على الغلوتين، لكن صلصة الصويا التاماري خالية من الغلوتين بشكل عام. صلصة الصويا الخالية من الغلوتين المصنوعة من الأرز هي أيضًا خيار.
كيف تختار صلصة صويا خالية من الغلوتين
تحتوي معظم صلصات الصويا القياسية على الغلوتين، بينما معظم صلصات الصويا التاماري خالية من الغلوتين.
ومع ذلك، يجب عليك دائمًا البحث عن ملصق “خالٍ من الغلوتين” على العبوة.
تفرض إدارة الغذاء والدواء (FDA) أن يحتوي الطعام الذي يُصنف على أنه خالٍ من الغلوتين على أقل من 20 جزءًا في المليون (ppm) من الغلوتين، وهي كمية مجهرية من غير المرجح أن تؤثر حتى على الأشخاص الأكثر حساسية للغلوتين.
طريقة أخرى لتحديد صلصة الصويا الخالية من الغلوتين هي التحقق من قائمة المكونات. إذا كان المنتج يحتوي على القمح أو الجاودار أو الشعير أو أي مكونات مصنوعة من هذه الحبوب، فهو ليس خاليًا من الغلوتين.
ملخص: لضمان أن صلصة الصويا الخاصة بك لا تحتوي على الغلوتين، اختر صلصة صويا تحمل علامة “خالية من الغلوتين”. هناك العديد من الخيارات المتاحة.
بديل صلصة الصويا الخالي من الغلوتين
بالإضافة إلى ذلك، تعتبر أمينات جوز الهند بديلاً شائعًا وخاليًا من الغلوتين لصلصة الصويا يمكن أن يوفر نكهة لذيذة.
تُصنع أمينات جوز الهند عن طريق تعتيق عصارة زهرة جوز الهند مع الملح.
والنتيجة هي صلصة تشبه صلصة الصويا بشكل ملحوظ ولكنها خالية من الغلوتين بشكل طبيعي. تحصل على اسمها لأنها تحتوي على العديد من الأحماض الأمينية، وهي اللبنات الأساسية للبروتين.
مثل التاماري، تعتبر أمينات جوز الهند بديلاً قويًا لصلصة الصويا الخالية من الغلوتين ومتوفرة في المتاجر المتخصصة أو عبر الإنترنت.
ملخص: أمينات جوز الهند هي بديل شائع لصلصة الصويا الخالية من الغلوتين مصنوعة من عصارة جوز الهند.
ملخص
معظم أنواع صلصة الصويا ليست خالية من الغلوتين.
ومع ذلك، تُصنع صلصة الصويا التاماري بشكل عام بدون قمح، وبالتالي فهي خالية من الغلوتين. وينطبق الشيء نفسه على صلصات الصويا المصنوعة من الأرز.
بالإضافة إلى ذلك، تعتبر أمينات جوز الهند بديلاً لصلصة الصويا الخالية من الغلوتين ذات طعم مشابه.
مع هذه الخيارات الخالية من الغلوتين، لن تضطر إلى تفويت نكهة الأومامي الفريدة لصلصة الصويا.
