أرز الياسمين مقابل الأرز الأبيض: الاختلافات الرئيسية والفوائد الغذائية

أرز الياسمين والأرز الأبيض متشابهان إلى حد كبير عندما يتعلق الأمر بقيمتهما الغذائية لأن كلاهما معالج. ومع ذلك، فإن أنواع أرز الياسمين الكاملة، مثل أرز الياسمين البني، يمكن أن تكون خيارًا أفضل من الأرز الأبيض لصحتك.

الأرز مصدر رئيسي للطاقة لعدد لا يحصى من الناس حول العالم.

ستجد العديد من أنواع الأرز هناك، ولكن الياسمين والأرز الأبيض من بين الأنواع المفضلة لدى الكثيرين.

ما هو هدفك الرئيسي؟

خسارة الوزن بناء العضلات تناول طعامًا صحيًا استكشاف مطابخ جديدة

Powered by DietGenie

على الرغم من أن هذين النوعين من الأرز يبدوان متشابهين في المذاق، إلا أن هناك بعض الاختلافات المهمة التي يجب مراعاتها.

تلقي هذه المقالة نظرة فاحصة على أوجه التشابه والاختلاف بين أرز الياسمين والأرز الأبيض.

العناصر الغذائية في أرز الياسمين مقابل الأرز الأبيض

يمر الأرز الأبيض، بما في ذلك أرز الياسمين، بعملية يتم فيها إزالة قشرته الصلبة وطبقته الخارجية ولبّه الداخلي.

هذا يعني أن الأرز الأبيض يفقد الكثير من أليافه وعناصره الغذائية المفيدة.

أنواع مختلفة من الأرز الأبيض مثل البسمتي، الأربوريو، والياسمين متشابهة إلى حد كبير عندما يتعلق الأمر بما تقدمه من عناصر غذائية.

دعنا نلقي نظرة على المحتوى الغذائي لكوب من الأرز الأبيض طويل الحبة المطبوخ وأرز الياسمين:

معلومات غذائية للأرز الأبيض طويل الحبة

• السعرات الحرارية: 160
• البروتين: 4 جرامات
• الدهون: 0 جرام
• الكربوهيدرات: 36 جرامًا
• الألياف: 1 جرام
• الكالسيوم: يمنحك 2% من احتياجك اليومي
• الحديد: 0% من احتياجك اليومي

معلومات غذائية لأرز الياسمين

• السعرات الحرارية: 181
• البروتين: 4 جرامات
• الدهون: 1 جرام
• الكربوهيدرات: 39 جرامًا
• الألياف: 1 جرام
• الكالسيوم: يغطي 2% من احتياجك اليومي
• الحديد: يفي بـ 2% من احتياجك اليومي

يحتوي الأرز الأبيض أيضًا على كميات ضئيلة من الزنك والمغنيسيوم والمنغنيز والنحاس وبعض فيتامينات ب بشكل طبيعي.

ولكن بما أنه يفقد العناصر الغذائية عند معالجته، فعادة ما يتم إضافة كميات إضافية من الحديد وفيتامين ب1 وفيتامين ب3 والفولات إليه.

ملخص: عندما يتعلق الأمر بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات والبروتين والألياف، فإن الأرز الأبيض طويل الحبة وأرز الياسمين متطابقان تقريبًا.

خيارات صحية: أنواع أرز الياسمين الكاملة

أرز الياسمين البني هو خيار طبيعي أكثر مقارنة بالأرز الأبيض.

في أرز الياسمين البني، يتم إزالة القشرة الخارجية الصلبة فقط، تاركًا النخالة والجنين سليمين. هذا يعني أنك تحتفظ بالمزيد من الألياف والعناصر الغذائية في الأرز الذي تتناوله.

إليك ما ستحصل عليه في ثلث كوب (50 جرامًا) من أرز الياسمين البني غير المطبوخ:

• السعرات الحرارية: 180
• البروتين: 4 جرامات
• الدهون: 1.5 جرام
• الكربوهيدرات: 38 جرامًا
• الألياف: 2 جرام
• الحديد: يغطي 2% من احتياجك اليومي
• فيتامين ب1: 10% من احتياجك اليومي
• فيتامين ب3: يغطي 15% من احتياجك اليومي

أرز الياسمين البني أعلى بشكل عام في الألياف والعناصر الغذائية مقارنة بالأرز الأبيض. كما أن له فوائد إضافية مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك العثور على أرز الياسمين الأحمر والأرجواني والأسود التي هي حبوب كاملة أيضًا. هذه الأنواع مليئة بالمغذيات النباتية التي تعمل كمضادات للأكسدة، مما يساعد على حماية خلاياك من التلف.

ملخص: أرز الياسمين الكامل، مثل النوع البني، هو خيار أفضل للألياف ويوفر الفيتامينات والمعادن الأساسية.

قراءة مقترحة: هل الأرز الأبيض صحي أم سيء لك؟ فوائده ومخاطره مشروحة

كيف يختلف أرز الياسمين والأرز الأبيض في المظهر والرائحة

يأتي الأرز الأبيض بأشكال مختلفة: حبات قصيرة ومتوسطة وطويلة.

من ناحية أخرى، يتميز أرز الياسمين دائمًا بحبات طويلة ويأتي بشكل أساسي من جنوب شرق آسيا، وخاصة تايلاند. إنه رقيق ولزج قليلاً عند الطهي، مما يجعله مثاليًا للعديد من الأطباق.

يمكن أن يختلف الأرز الأبيض حسب النوع. على سبيل المثال، الأرز اللزج، الذي يستخدم غالبًا في الحلويات الآسيوية، يلتصق ببعضه كثيرًا.

عندما يتعلق الأمر باللون، فإن الأرز الأبيض، حسنًا، أبيض. لكن أرز الياسمين لديه المزيد من الخيارات: يمكن أن يكون أبيض أو بني أو أحمر أو أرجواني أو حتى أسود.

يُطلق على أرز الياسمين أحيانًا اسم الأرز التايلاندي العطري لأنه يتمتع برائحة لطيفة تشبه الفشار. تأتي هذه الرائحة الخاصة من جزيء يسمى 2-أسيتيل-1-بيرولين.

الأرز الأبيض العادي، على النقيض من ذلك، لا يمتلك عادة رائحة قوية.

ملخص: أرز الياسمين ذو حبوب طويلة، ويأتي بألوان متعددة، وله رائحة لطيفة. الأرز الأبيض أبيض دائمًا ويمكن أن يكون قصير الحبة أو متوسط الحبة أو طويل الحبة.

قراءة مقترحة: أنواع الأرز الأكثر صحة وفوائدها الغذائية

هل أرز الياسمين أم الأرز الأبيض أفضل لصحتك؟

كلا من أرز الياسمين الأبيض والأرز الأبيض العادي هما حبوب معالجة، مما يعني أنهما متشابهان إلى حد كبير من الناحية الغذائية.

بما أنهما لا يحتويان على الكثير من الألياف أو البروتين، فإنهما يهضمان بسرعة، مما قد يتسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم.

أظهرت دراسة كبيرة شملت أكثر من 197,000 شخص أن استبدال ثلث كوب فقط من الأرز الأبيض بالأرز البني يوميًا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بنسبة 16% ¹.

يمكن أن يساعد التحول إلى الأرز البني أيضًا في تحسين صحة الأوعية الدموية للأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع 2 ².

من المحتمل أن يكون ذلك لأن الحبوب الكاملة مثل أرز الياسمين البني لا تزال تحتوي على أليافها، مما يساعد على إبطاء سرعة امتصاص السكر في الدم.

بالإضافة إلى ذلك، يأتي الأرز البني مع مركبات نباتية تسمى المغذيات النباتية، بما في ذلك الفلافونويدات والأنثوسيانين والفينولات. هذه المواد مفيدة لقلبك وجهاز المناعة لديك ³.

لذلك، فإن اختيار أرز الياسمين الكامل هو خطوة صحية أذكى من اختيار أرز الياسمين الأبيض أو الأرز الأبيض العادي.

ملخص: للحصول على خيار صحي أكثر، اختر أرز الياسمين الكامل أو البني بدلاً من أرز الياسمين الأبيض أو الأبيض العادي.

ملخص

أرز الياسمين الأبيض هو مجرد شكل آخر من الأرز الأبيض.

بسبب معالجته المكثفة، يفقد جزءًا كبيرًا من أليافه وقيمته الغذائية الأخرى.

ومع ذلك، يمكنك اختيار أنواع أرز الياسمين الكاملة التي تأتي بألوان مثل البني والأحمر والأسود كخيار صحي أفضل.

تحتوي هذه الخيارات الكاملة على المزيد من الألياف، ومجموعة أفضل من العناصر الغذائية، وتأتي أيضًا مع مركبات نباتية صحية.