شحم الخنزير هو نوع من الدهون شبه الصلبة يستخدم على نطاق واسع في الخبز والطهي لإضفاء نكهة غنية وقوام كريمي على الأطعمة.
ومع ذلك، فهو غني أيضًا بالدهون المشبعة ومصنوع من لحم الخنزير، وهو لحم قد يختار الناس عدم تناوله لأسباب دينية أو غذائية.
لحسن الحظ، يمكنك العثور على الكثير من البدائل الصحية لشحم الخنزير التي يمكن استخدامها في أي وصفة تقريبًا.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةفيما يلي سبعة بدائل بسيطة لشحم الخنزير.
1. الزبدة
قد تكون الزبدة أبسط بديل لشحم الخنزير.
مع بعض التعديلات الطفيفة على وصفتك، يمكن أن تساعد الزبدة في الحفاظ على طعم وقوام منتجك النهائي. هذا يجعل الزبدة رائعة لقشور الفطائر، التورتيلا، عجينة التامالي، والمزيد.
نظرًا لأن الزبدة تحتوي على دهون أقل قليلاً من شحم الخنزير، فقد تحتاج إلى استخدام المزيد لتحقيق نفس النتائج.
لكل كوب (205 جرام) من شحم الخنزير، يجب أن تستخدم حوالي 1 و 1/4 كوب (284 جرام) من الزبدة.
إذا كنت تراقب وزنك، فاختر أنواع الزبدة غير المملحة كلما أمكن ذلك في وصفتك.
ملخص: يمكنك استخدام 1 و 1/4 كوب (284 جرام) من الزبدة لكل كوب (205 جرام) من شحم الخنزير، مما يمكن أن يساعد في الحفاظ على طعم وقوام العديد من الوصفات المختلفة.
2. زيت جوز الهند
زيت جوز الهند هو زيت استوائي مرتبط ببعض الفوائد الصحية.
تشير بعض الأبحاث إلى أن زيت جوز الهند قد يكون مفيدًا بشكل خاص لصحة القلب، حيث يقلل من مستويات الكوليسترول الضار (LDL).
يمكنك استبدال كميات متساوية من زيت جوز الهند بشحم الخنزير في العديد من الوصفات، خاصة عند الخبز أو الشواء أو القلي في المقلاة.
لاحظ أن زيت جوز الهند غير المكرر يميل إلى أن يكون له طعم ورائحة جوز الهند قوية، لذلك قد يغير قليلاً نكهة بعض الأطباق.
ملخص: يمكنك استبدال كمية متساوية من زيت جوز الهند بشحم الخنزير في الوصفات، خاصة عند الخبز أو الشواء أو القلي في المقلاة.
3. الزيوت النباتية
غالبًا ما تستخدم الزيوت النباتية في الطهي والخبز.
غالبًا ما يختار الطهاة وخبراء المعجنات هذه الزيوت لنقطة دخانها العالية، وهي درجة الحرارة التي يبدأ عندها الزيت في الاحتراق والتدخين.
هذا يجعل الزيوت النباتية مفيدة بشكل خاص كبديل لشحم الخنزير عند استخدام طرق الطهي عالية الحرارة مثل القلي والشواء والتحمير.
حاول استخدام حوالي 7/8 كوب (191 مل) من الزيت النباتي لكل كوب (205 جرام) من شحم الخنزير في وصفاتك المفضلة.
تذكر أن المخبوزات مثل الكعك والكيك قد تكون أكثر كثافة وأقل ليونة إذا استخدمت الزيت بدلاً من شحم الخنزير. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يساعد إضافة بعض الماء إلى الزيت في تحسين قوام وصفات مثل التورتيلا.
ملخص: لكل كوب (205 جرام) من شحم الخنزير في الوصفة، يمكنك استخدام 7/8 كوب (191 مل) من الزيت النباتي. هذا يعمل بشكل جيد بشكل خاص للقلي والشواء والتحمير والخبز، على الرغم من أنه قد يغير قليلاً القوام والاتساق.
4. زيت الزيتون
غني بمضادات الأكسدة والدهون الأحادية غير المشبعة، يمكن لزيت الزيتون أن يضفي على وصفاتك لمسة صحية للقلب عند استخدامه بدلاً من شحم الخنزير.
يمكن استخدامه أيضًا بدلاً من شحم الخنزير بنسبة 1:1، مما يجعله أحد أبسط البدائل.
ومع ذلك، فإن استخدام هذا الزيت بدلاً من شحم الخنزير يغير قوام بعض الأطباق وقد يضفي على الأطعمة نكهة زيتون خفيفة.
قد يكون زيت الزيتون ونكهته اللذيذة أكثر ملاءمة للشواء أو القلي أو التحمير بدلاً من المخبوزات والحلويات.
ملخص: يمكن استخدام زيت الزيتون بدلاً من شحم الخنزير بنسبة 1:1 وهو خيار رائع للوصفات التي يتم شواؤها أو قليها أو تحميرها.
5. الأفوكادو
تشتهر الأفوكادو بنكهتها الخفيفة وقوامها الكريمي، ويمكنها تعزيز محتوى الدهون ونكهة وصفاتك المفضلة.
كما أنها غنية بالعناصر الغذائية الهامة، بما في ذلك البوتاسيوم وحمض الفوليك وفيتامينات C و K.
يعمل الأفوكادو بشكل جيد بشكل خاص للمخبوزات، بما في ذلك الكعك والبسكويت والكعك أو الخبز.
إذا كانت وصفتك تتطلب كوبًا واحدًا (205 جرام) من شحم الخنزير، فيجب عليك عادةً استخدام حوالي 1/2 كوب (115 جرام) من الأفوكادو المهروس، على الرغم من أنك قد تحتاج إلى تعديل النسبة حسب الحاجة.
تذكر أن استخدام الأفوكادو بدلاً من أنواع الدهون الأخرى يمكن أن يغير لون وقوام وطعم منتجك النهائي، والذي قد لا يكون مثاليًا لبعض الوصفات مثل قشور الفطائر أو التورتيلا.
ملخص: لكل كوب (205 جرام) من شحم الخنزير الموجود في المخبوزات مثل البسكويت والكعك والخبز والكعك، يمكنك استخدام حوالي 1/2 كوب (115 جرام) من الأفوكادو.
6. دهن البقر
دهن البقر هو دهن مصفى يتم طهيه لإزالة أي شوائب.
إنه مصدر جيد لحمض اللينوليك المترافق (CLA) ويحتوي على العديد من الفيتامينات الذائبة في الدهون، بما في ذلك فيتامينات A و D و E.
يمكنك أيضًا استخدام كمية متساوية من دهن البقر بدلاً من شحم الخنزير في العديد من الوصفات دون تغيير المنتج النهائي بشكل كبير.
يميل دهن البقر إلى أن يكون له نكهة أغنى وأكثر لحمية من شحم الخنزير. على هذا النحو، قد يكون خيارًا أفضل للأطباق اللذيذة المقلية أو المشوية بدلاً من المخبوزات.
ملخص: يمكن استخدام دهن البقر بدلاً من شحم الخنزير بكميات متساوية في العديد من الأطباق المشوية أو المقلية.
قراءة مقترحة: بدائل زيت السمسم: 9 بدائل رائعة
7. الموز المهروس
الموز المهروس بديل رائع لشحم الخنزير، حيث يساعدك على تقليل محتوى السعرات الحرارية في العديد من الوصفات مع إضافة بعض العناصر الغذائية الإضافية.
على وجه الخصوص، هذه الفاكهة غنية بالبوتاسيوم والألياف وفيتامينات B6 و C.
حاول استخدام 1/2 كوب (113 جرام) من الموز المهروس لكل كوب (205 جرام) من شحم الخنزير في المخبوزات مثل الخبز والكعك والكعك.
ومع ذلك، تذكر أن الموز المهروس لن يعمل جيدًا كزيت للطهي أو في الأطباق اللذيذة.
بالإضافة إلى ذلك، قد تحتاج إلى تعديل بعض المكونات الأخرى في وصفتك لتعويض الحلاوة الطبيعية للموز.
ملخص: يمكنك استخدام 1/2 كوب (113 جرام) من الموز المهروس لكل كوب (205 جرام) من شحم الخنزير في المخبوزات مثل الخبز والكعك والكعك.
ملخص
على الرغم من أن شحم الخنزير يستخدم غالبًا لتعزيز نكهة وقوام الأطعمة، إلا أنه مصنوع من لحم الخنزير وغني بالدهون المشبعة.
لحسن الحظ، تتوفر العديد من البدائل، والتي يضيف العديد منها نكهة وعناصر غذائية إلى أطباقك المفضلة.
حاول استخدام بعض البدائل المذكورة أعلاه للعثور على ما يناسبك.
جرب هذا اليوم: سيؤدي استبدال أنواع أخرى من الدهون بشحم الخنزير إلى تغييرات طفيفة في طعم وقوام أي طبق. حاول تجربة أعشاب وتوابل جديدة أو تعديل كميات المكونات الأخرى لإتقان منتجك النهائي.
