يُشيد بقهوة الفطر كبديل صحي أكثر للقهوة العادية، حيث تحتوي على مستخلصات فطر طبي وفوائد صحية إضافية.
على الرغم من أنها مزيج قهوة رائج، إلا أن هذا المفهوم ليس جديدًا على الإطلاق.
وفقًا للمصادر عبر الإنترنت، استُخدم الفطر كبديل للقهوة في فنلندا خلال الحرب العالمية الثانية، عندما لم تكن حبوب البن متوفرة. هناك أيضًا تاريخ واسع لاستخدام الفطر في الطهي والطب في الدول الآسيوية، وتحديدًا في الطب الصيني، لفوائده الغذائية والصحية.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةتلقي هذه المقالة نظرة على الأدلة المتعلقة بقهوة الفطر وتقدم تقييمًا خبيرًا لفوائدها الصحية المزعومة.
في هذه المقالة
ما هي قهوة الفطر؟
إذا تخيلت فنجان قهوة تطفو فيه الفطر على السطح — تنفس الصعداء. هذا ليس ما نتحدث عنه.
قهوة الفطر هي مزيج دقيق من الفطر المطحون وحبوب البن لتحضير قهوة داكنة، ناعمة، وذات نكهة جوزية.
تستخدم قهوة الفطر عمومًا مستخلصات الفطر الطبي بدلاً من الفطر المستخدم في الطهي مثل الشيتاكي والبورتابيللو. تشمل أنواع الفطر الطبي الشائعة المستخدمة في صنع هذه القهوة الرائجة:
- تشاغا
- ذيل الديك الرومي
- عرف الأسد
- ريشي
- كورديسيبس
تشير العديد من مراجعات المستهلكين إلى أن نكهة قهوة الفطر لا تختلف كثيرًا عن نكهة القهوة العادية.
ومع ذلك، فإن الفوائد الصحية المقترحة لقهوة الفطر، بما في ذلك تقليل القلق وتحسين المناعة، تمنحها ميزة تسويقية.
ملخص: قهوة الفطر هي مشروب قهوة رائج مصنوع من الفطر الطبي المطحون وحبوب البن. تشمل أنواع الفطر الشائعة تشاغا، كورديسيبس، عرف الأسد، ريشي، وذيل الديك الرومي.
كيف تُصنع قهوة الفطر؟
لصنع قهوة الفطر، تُستخلص الأجسام الثمرية للفطر وتُصنع منها مسحوق عضوي خالٍ من المواد المالئة، والمواد الحاملة، والإضافات الأخرى.
ثم يُجفف الفطر من خلال عملية استخلاص مزدوجة، ويُطحن إلى مسحوق ناعم، ويُخلط مع حبوب البن. يتم ذلك عادة بنسبة 1 إلى 1.
يمكنك شراء قهوة الفطر على شكل:
- أكياس قهوة فورية
- خلطات قهوة مطحونة
- كبسولات قهوة
يمكن تحضير قهوة الفطر باستخدام نفس طرق تحضير القهوة العادية لصنع الموكا اللذيذة، أو اللاتيه، أو مشروبات القهوة السوداء.
ملخص: تُجفف الفطر الطبي، وتُطحن إلى مسحوق ناعم، وتُخلط مع حبوب البن المطحونة لإنتاج قهوة الفطر. ثم تُحضر بنفس طريقة القهوة العادية.
قهوة الفطر أقل في الكافيين من القهوة العادية
تُسوق خلطات قهوة الفطر على أنها أقل في الكافيين من القهوة العادية.
الكافيين مادة نفسية التأثير توجد بشكل طبيعي في بعض الأطعمة مثل حبوب البن، حبوب الكاكاو، وأوراق الشاي، ولكنه يُضاف أيضًا بشكل صناعي إلى أطعمة ومشروبات أخرى.
الأشخاص الحوامل أو المرضعات، والأطفال، والأفراد الذين يعانون من مشاكل قلبية كامنة لديهم خطر أعلى لتجربة الآثار الجانبية الضارة لاستهلاك الكافيين ويجب عليهم توخي الحذر بشأن تناولهم.
على الرغم من أن شرب ما يصل إلى 400 ملغ من الكافيين يوميًا لا يرتبط بآثار ضارة، إلا أن هذا قد يختلف بالنسبة للأشخاص الذين لديهم حساسية للكافيين. في هذه الحالة، قد تعاني من القلق، وسرعة ضربات القلب، واضطراب في المعدة، وآثار جانبية أخرى حتى مع تناول كميات أقل من الكافيين.
كما ذكرنا، مع قهوة الفطر، عادة ما تُخلط كمية من مسحوق الفطر بكمية متساوية من حبوب البن المطحونة. نظرًا لأن مسحوق الفطر لا يحتوي على الكافيين، فإنه يقلل محتوى الكافيين في المنتج النهائي إلى النصف مقارنة بالقهوة العادية.
ومع ذلك، قد لا يكون هذا صحيحًا لجميع ماركات قهوة الفطر. غالبًا ما لا يُدرج محتوى الكافيين على عبوات المنتجات.
ملخص: خلطات قهوة الفطر أقل في الكافيين من القهوة العادية بسبب استخدام كمية أقل من حبوب البن المطحونة في كل مزيج قهوة. ومع ذلك، فإنها تحتوي على كمية كافيين أكبر بكثير من القهوة منزوعة الكافيين.
الفوائد الصحية المحتملة لقهوة الفطر
استُخدم الفطر الطبي في الطب الصيني التقليدي لمئات السنين.
تُسمى المركبات المستخلصة من الفطر الطبي باسم “أدابتوجينات”، والتي قد تحسن استجابة الجسم للتوتر.
منذ السبعينيات، اهتم الباحثون بالأدابتوجينات من الفطر الطبي لفوائدها الصحية المحتملة.
ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن معظم الدراسات حول الفطر الطبي تستند إلى الحيوانات أو تُجرى في المختبر، مع عدد قليل من التجارب السريرية المصممة جيدًا التي تشمل البشر. هذا يعني أننا لا نستطيع ببساطة تطبيق نتائج هذه الدراسات على البشر أو الأمراض البشرية.
بالإضافة إلى ذلك، هذه الدراسات ليست خاصة بقهوة الفطر — وليس من الواضح ما إذا كانت هناك آثار صحية إيجابية أو سلبية مجتمعة لخلط الفطر وحبوب البن.
من الآمن القول إنه على الرغم من أن الفطر الطبي والقهوة لهما بعض الفوائد المؤكدة، إلا أن هناك العديد من الادعاءات الصحية غير المؤكدة حول فوائد قهوة الفطر.
فيما يلي بعض النتائج العلمية للفوائد الصحية المزعومة للفطر الطبي:
- تحسين المناعة. في دراسات أنابيب الاختبار، أظهر ذيل الديك الرومي والركائز المخمرة بعض الخصائص المعززة للمناعة.
- إمكانية الوقاية من السرطان. أشارت الدراسات إلى بعض الإمكانات لعرف الأسد، والريشي، وذيل الديك الرومي، والتشاغا، والكورديسيبس كعلاجات داعمة لمرضى السرطان، مثل المساعدة في مكافحة الغثيان والقيء.
- مضاد للقرحة. أظهرت الدراسات التي أجريت على الفئران أن فطر التشاغا قد يساعد في مكافحة القرحة.
- مضاد للحساسية (حساسية الطعام). في دراسات أنابيب الاختبار، أظهر فطر التشاغا دليلًا على قمع نشاط الخلايا المناعية المسؤولة عن الاستجابة التحسسية لبعض الأطعمة.
- أمراض القلب. تظهر مستخلصات الريشي إمكانية لتقليل مستويات الكوليسترول في الدم وخطر الإصابة بأمراض القلب.
على الرغم من وجود بعض الأدلة الواعدة المتاحة، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث، بما في ذلك البشر، للتحقق من تلك الآثار الصحية، خاصة في خلطات قهوة الفطر.
ملخص: الفطر الطبي كان محل اهتمام العلم منذ السبعينيات وقد حظي بتقدير للعديد من الادعاءات الصحية. العديد من هذه الادعاءات غير مؤكدة، وهناك حاجة إلى تجارب سريرية أكثر صرامة، بما في ذلك البشر.
قراءة مقترحة: أفضل 15 مكملاً لتعزيز المناعة لجهاز مناعي أقوى
سلبيات قهوة الفطر
على الرغم من أن قهوة الفطر قد تكون شيئًا مثيرًا لتجربته، إلا أن هناك بعض السلبيات التي يجب مراعاتها.
الجانب السلبي الرئيسي هو أن الدراسات البشرية حول آثارها الصحية غير متوفرة حاليًا. أجريت معظم الدراسات البحثية في أنابيب الاختبار أو على الحيوانات، وهناك حاجة إلى أبحاث بشرية للتحقق من تلك الادعاءات الصحية.
هذا يعني أن المعلومات المتعلقة بالجرعة الآمنة، ومن سيستفيد من هذا المنتج، ومن قد يحتاج إلى تجنبه، وما إذا كان الفطر الطبي يتفاعل مع الأدوية غير معروفة إلى حد كبير — وهذا قد يثير بعض المخاوف المتعلقة بالسلامة.
بالإضافة إلى ذلك، قهوة الفطر باهظة الثمن. غالبًا ما تكلف ضعف سعر القهوة العادية لكيس يزن 12 أونصة (340 جرامًا).
أحد الأسباب المحتملة لارتفاع السعر هو أن الفطر الطبي ينمو في بيئات طبيعية وعادة لا يُزرع تجاريًا. هذا يعني أنه قد يكون من الصعب الحصول عليه.
ملخص: الجانب السلبي الرئيسي لقهوة الفطر هو أن الدراسات البشرية تفتقر إلى دعم الادعاءات الصحية والتحقق من سلامة الاستهلاك والتفاعلات المحتملة. كما أنها أغلى من القهوة العادية.
قراءة مقترحة: فطر عرف الأسد: الفوائد الصحية والآثار الجانبية
ملخص
قهوة الفطر هي مشروب قهوة رائج مصنوع من خلطات القهوة العادية ومستخلصات الفطر الطبي، بما في ذلك تشاغا، كورديسيبس، ريشي، عرف الأسد، وذيل الديك الرومي.
على الرغم من وجود العديد من الادعاءات الصحية المتعلقة بالفطر وقهوة الفطر لمختلف الحالات الصحية، إلا أن معظمها غير مؤكد حاليًا، وهناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث البشرية.
على الرغم من أنه قد يكون آمنًا للتجربة لمعظم الناس، يجب عليك دائمًا مناقشة الأمر مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك إذا كنت تتناول أدوية أو تعاني من حالة صحية موجودة مسبقًا.
