إذا كنت مثل معظم البالغين، فربما تستمتع بفنجان من القهوة أو الشاي بين الحين والآخر. هذه المشروبات هي مصادر طبيعية للكافيين، وهو المنشط الأكثر استخدامًا في العالم.
على الرغم من إضافته بشكل شائع إلى العديد من المنتجات، إلا أن الكافيين يوجد بشكل طبيعي في عدد قليل فقط من الأطعمة والمشروبات.
تميل أنواع الكافيين الطبيعية والصناعية إلى أن تكون متشابهة جدًا ولكن يمكن أن يكون لها تأثيرات مختلفة قليلاً على جسمك.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةفي هذه المقالة، سأناقش الفرق بين الكافيين الطبيعي والصناعي وسأراجع الأطعمة والمشروبات الغنية بالكافيين الطبيعي.
في هذه المقالة
ما هو الكافيين الطبيعي؟
الكافيين الطبيعي هو نوع الكافيين الموجود بشكل طبيعي في الأطعمة مثل القهوة والشاي والشوكولاتة.
يعمل عن طريق منع مستقبلات الأدينوزين في دماغك. الأدينوزين هو ناقل عصبي يريح دماغك، مما يجعلك تشعر بالتعب.
عن طريق منع مستقبلات الأدينوزين، يمنع الكافيين الأدينوزين من الارتباط بها. هذا يمنع دماغك من إدراك أنه متعب، وهذا هو السبب في أن الكافيين فعال جدًا في مكافحة النعاس ومساعدتك على البقاء أكثر يقظة.
كيف يختلف الكافيين الطبيعي عن الكافيين الصناعي؟
على عكس الكافيين الطبيعي، الذي يأتي من الأطعمة الموجودة في الطبيعة، يتم إنتاج الكافيين الصناعي في المختبر. يضاف عادة إلى الأطعمة والمشروبات المعبأة مثل المشروبات الغازية والعصائر والعلكة والحلوى ومشروبات الطاقة.
غالبًا ما يضاف الكافيين الصناعي أيضًا إلى المنتجات غير الغذائية مثل مسكنات الألم ومستحضرات التجميل وكريمات الوجه وغيرها من مستحضرات التجميل.
وجدت دراسة أجريت عام 2012 أن استخلاص الكافيين من المصادر الطبيعية أكثر تكلفة من تصنيع الكافيين صناعيًا. ولهذا السبب نادرًا ما يضاف الكافيين الطبيعي إلى الأطعمة التي لا تحتوي عليه بشكل طبيعي.
تتطلب إدارة الغذاء والدواء إدراج الكافيين على ملصقات الطعام عند إضافته أثناء الإنتاج. هذا غير مطلوب للأطعمة التي تحتوي على الكافيين بشكل طبيعي، مثل القهوة أو الشاي.
لذا إذا رأيت الكافيين على ملصق طعام أو مشروب، فمن المرجح أن هذا المنتج يحتوي على كافيين صناعي.
ملخص: يوجد الكافيين الطبيعي في عدد قليل فقط من الأطعمة. يختلف عن الكافيين الصناعي، الذي يصنع في المختبر. يمكنك عادة معرفة ما إذا كان الطعام يحتوي على كافيين صناعي من خلال النظر إلى ملصقه.
هل الكافيين الطبيعي أفضل من الكافيين الصناعي؟
التركيب الكيميائي للكافيين الصناعي لا يمكن تمييزه تقريبًا عن التركيب الكيميائي للكافيين الطبيعي.
على الرغم من ذلك، يدعي الكثيرون أن الكافيين الصناعي يمتص بسرعة أكبر بكثير من الكافيين الطبيعي، مما يسبب ذروة في الطاقة تليها انهيار حاد. ومع ذلك، هناك القليل جدًا من الدعم العلمي لهذا الادعاء.
الكافيين الطبيعي والكافيين الصناعي لهما تأثيرات متشابهة على جسمك
الدراسات الحديثة الوحيدة التي تمكنت من العثور عليها والتي بحثت في هذا الموضوع وجدت اختلافات طفيفة فقط بين تأثيرات الكافيين الطبيعي والصناعي.
قارنت إحدى الدراسات الكافيين الصناعي بالكافيين الطبيعي المستخرج من حبوب البن الخضراء. استغرق الكافيين الطبيعي 45 دقيقة للوصول إلى ذروته في الدم، بينما استغرق الكافيين الصناعي 37.8 دقيقة.
بالإضافة إلى ذلك، لم يكن هناك دليل على انخفاض أسرع في تركيزات الكافيين في الدم عندما استهلك المشاركون الكافيين الصناعي بدلاً من الكافيين الطبيعي.
لذا، بينما صحيح من الناحية الفنية أن الكافيين الصناعي يمتص بسرعة أكبر من الكافيين الطبيعي، فمن غير المرجح أن يؤدي هذا الامتصاص الأسرع قليلاً إلى سيناريو الذروة والانهيار.
أفادت دراسة صغيرة أقدم قليلاً بنتائج مماثلة. قارنت تأثيرات مصدرين من الكافيين الطبيعي مع تأثيرات الكافيين الصناعي كعنصر تحكم. تم الحصول على الكافيين الطبيعي إما من حبوب البن الخضراء أو مستخلص أوراق الشاي الغوايا.
وجد الباحثون أن جميع أنواع الكافيين الثلاثة امتصت بنفس السرعة تقريبًا، على الرغم من أن امتصاص الكافيين الصناعي كان أبطأ قليلاً من امتصاص النوعين الطبيعيين.
كان لجميع مصادر الكافيين الثلاثة تأثيرات متشابهة على معدل ضربات قلب المشاركين وضغط الدم والجهاز العصبي.
قراءة مقترحة: الكافيين أثناء الحمل: ما هي الكمية الآمنة؟
الأطعمة الغنية بالكافيين الطبيعي عادة ما تكون أغنى بالمغذيات
على الرغم من أن لها تركيبًا كيميائيًا مشابهًا وتأثيرات متشابهة على الجسم، إلا أنني أعتقد أن مصادر الكافيين الطبيعية والصناعية لها اختلافان رئيسيان يستحقان النظر فيهما.
الأول هو أن الأطعمة التي تحتوي على الكافيين الطبيعي غالبًا ما تقدم مغذيات ومركبات مفيدة أخرى لا توجد عادة في الأطعمة التي تحتوي على الكافيين الصناعي.
على سبيل المثال، تحتوي القهوة على المغنيسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والفوسفور والعديد من فيتامينات ب.
تقدم القهوة أيضًا كميات متفاوتة من مضادات الأكسدة، وهي مركبات مفيدة تساعد على حماية الجسم من التلف والأمراض. وفقًا لدراسة أجريت عام 2013، يختلف محتوى مضادات الأكسدة في القهوة اعتمادًا على طريقة تحميصها.
المشروبات الغازية ومشروبات الطاقة، وهما من المصادر الرئيسية للكافيين المضاف، تفتقر عمومًا إلى هذه المركبات المفيدة.
قد يفسر هذا سبب ارتباط القهوة بفوائد صحية، مثل انخفاض فرصة الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان، بينما لا ترتبط المشروبات الغازية ومشروبات الطاقة بذلك.
قد تحتوي المصادر الطبيعية للكافيين على مركبات ضارة أقل
اعتبار آخر هو أن الأطعمة التي تحتوي على الكافيين الصناعي غالبًا ما تحتوي على مركبات أخرى لا يجب عليك عمومًا استهلاكها بكميات زائدة.
على سبيل المثال، تحتوي المشروبات الغازية العادية على كميات كبيرة من السكر المعالج، والذي ارتبط بمجموعة متنوعة من النتائج الصحية السلبية، بما في ذلك السمنة ومرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب.
تحتوي مشروبات الطاقة على منشطات غير غذائية مختلفة، مثل التورين، إل-كارنيتين، دي-جلوكورونولاكتون، والإينوزيتول. لا تزال الآثار طويلة المدى لتناول هذه المواد غير معروفة.
ملخص: الكافيين الطبيعي والكافيين الصناعي لهما تأثيرات متشابهة جدًا على جسمك. ومع ذلك، فإن الأطعمة التي تحتوي على مصادر طبيعية للكافيين غالبًا ما تكون أكثر تغذية وأقل عرضة لاحتواء مركبات ضارة.
الأطعمة والمشروبات الغنية بالكافيين الطبيعي
يوجد الكافيين بشكل طبيعي في عدد قليل فقط من الأطعمة، بما في ذلك:
- القهوة: الإسبريسو، القهوة المفلترة، وبدرجة أقل بكثير، القهوة منزوعة الكافيين.
- الشاي: الشاي الأسود، الأخضر، الأولونج، والأبيض، بالإضافة إلى الماتشا واليربا ماتي.
- الكاكاو: الشوكولاتة، الشوكولاتة الساخنة، وحليب الشوكولاتة.
- الغوارانا: مكملات الغوارانا والأطعمة التي تحتوي عليها كمكون.
تختلف كمية الكافيين الموجودة في كل من هذه الأطعمة بناءً على حجم الحصة وطرق التحضير.
ومع ذلك، يتراوح محتوى الكافيين لكل حصة عادة من حوالي 3-12 ملغ من الكافيين لكل كوب (240 مل) من القهوة منزوعة الكافيين إلى 102-200 ملغ لكل كوب من القهوة المخمرة العادية.
ملخص: القهوة والشاي والكاكاو والغوارانا هي بعض من عدد قليل من المصادر الطبيعية للكافيين. يتراوح محتواها من الكافيين عادة من حوالي 3-200 ملغ لكل حصة.
قراءة مقترحة: الماء المحتوي على الكافيين: كل ما تحتاج لمعرفته
ملخص
الكافيين الطبيعي والصناعي متشابهان في نواحٍ عديدة.
على الرغم من الاعتقاد الشائع بأن الكافيين الصناعي سيؤدي إلى ارتفاع وانخفاض مستويات طاقتك بدرجة أكبر، فإن تأثيره على جسم الإنسان لا يمكن تمييزه تقريبًا عن تأثير الكافيين الطبيعي.
الميزة التي يتمتع بها الكافيين الطبيعي على الكافيين الصناعي هي أن المنتجات الغذائية التي تحتوي عليه تميل أيضًا إلى احتواء مستويات أعلى من المغذيات والمركبات المفيدة الأخرى. تميل هذه الأطعمة والمشروبات أيضًا إلى احتواء مستويات أقل من المركبات التي يحتمل أن تكون ضارة.
لذلك، فإن اختيار المصادر الطبيعية بدلاً من المصادر الصناعية عند الحصول على جرعتك من الكافيين يظل الخيار الأفضل.
