الأطعمة غير القابلة للتلف، مثل المعلبات والفواكه المجففة، لها مدة صلاحية طويلة ولا تتطلب التبريد لمنعها من التلف. بدلاً من ذلك، يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة، مثل في خزانة المؤن أو الدولاب.
إنها ليست فقط من أساسيات المطبخ، بل يفضلها أيضًا المتنزهون والمتخيّمون الذين لا يستطيعون حمل الأطعمة القابلة للتلف مثل اللحوم الطازجة ومنتجات الألبان والخضروات في رحلاتهم.
علاوة على ذلك، تعتبر السلع غير القابلة للتلف ضرورية في حالات الطوارئ ويفضلها المنظمات الخيرية التي تقدم الطعام أو البقالة للأشخاص الذين يواجهون التشرد أو انعدام الأمن الغذائي.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةعلى الرغم من أن بعض الأصناف، مثل المعكرونة والجبن المعلبة، مليئة بالمواد الحافظة والمكونات الأخرى غير الصحية، إلا أن هناك العديد من الأطعمة المغذية غير القابلة للتلف المتاحة.
إليك 12 من أصح الأطعمة غير القابلة للتلف.
1. الفاصوليا المجففة والمعلبة
مع مدة صلاحية طويلة ومحتوى غذائي عالٍ، تعتبر الفاصوليا المجففة والمعلبة خيارات ذكية من الأطعمة غير القابلة للتلف. يمكن الاحتفاظ بالفاصوليا المعلبة في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-5 سنوات، بينما يمكن أن تدوم الفاصوليا المجففة عشر سنوات أو أكثر، حسب التعبئة.
وجدت إحدى الدراسات أن الفاصوليا بينتو المخزنة لمدة تصل إلى 30 عامًا اعتبرت صالحة للأكل من قبل 80% من الأشخاص في لجنة استخدام الطعام في حالات الطوارئ.
الفاصوليا مصدر ممتاز للألياف والبروتين النباتي والمغنيسيوم وفيتامينات ب والمنغنيز والحديد والفوسفور والزنك والنحاس. علاوة على ذلك، تتناسب جيدًا مع معظم الأطعمة وتضيف قيمة غذائية كبيرة إلى الحساء وأطباق الحبوب والسلطات.
2. زبدة المكسرات
زبدة المكسرات كريمية وغنية بالمغذيات ولذيذة.
على الرغم من أن درجات حرارة التخزين يمكن أن تؤثر على مدة الصلاحية، إلا أن زبدة الفول السوداني التجارية تبقى صالحة لمدة تصل إلى 9 أشهر في درجة حرارة الغرفة. زبدة الفول السوداني الطبيعية، التي لا تحتوي على مواد حافظة، تدوم حتى 3 أشهر عند 50 درجة فهرنهايت (10 درجات مئوية) وشهر واحد فقط عند 77 درجة فهرنهايت (25 درجة مئوية).
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، تبقى زبدة اللوز صالحة لمدة تصل إلى عام واحد في درجة حرارة الغرفة، بينما تبقى زبدة الكاجو صالحة لمدة تصل إلى 3 أشهر.
زبدة المكسرات مصدر غني بالدهون الصحية والبروتين والفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية القوية، بما في ذلك مضادات الأكسدة الفينولية، التي تحمي جسمك من الإجهاد التأكسدي والتلف الناتج عن الجزيئات غير المستقرة التي تسمى الجذور الحرة.
يمكن تخزين برطمانات زبدة المكسرات في خزانة المؤن الخاصة بك، بينما يمكن أخذ العبوات الصغيرة في رحلات الظهر أو التخييم كوجبة خفيفة أثناء التنقل.
3. الفواكه والخضروات المجففة
على الرغم من أن معظم الفواكه والخضروات الطازجة لها مدة صلاحية قصيرة، إلا أن المنتجات المجففة تعتبر غير قابلة للتلف. عند تخزينها بشكل صحيح، يمكن الاحتفاظ بمعظم الفواكه المجففة بأمان في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى عام واحد، ويمكن الاحتفاظ بالخضروات المجففة لمدة نصف تلك المدة تقريبًا.
يمكنك الاختيار من بين مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات المجففة، بما في ذلك التوت المجفف والتفاح والطماطم والجزر. يمكنك أيضًا استخدام مجفف الطعام أو الفرن لصنع الفواكه والخضروات المجففة الخاصة بك. يمكن أن تساعد التعبئة المفرغة من الهواء في منع التلف.
يمكن الاستمتاع بالفواكه والخضروات المجففة كوجبة خفيفة أو إضافتها إلى مزيج المكسرات والفواكه المجففة (trail mix). يمكن إعادة ترطيب الخضروات المجففة عن طريق إضافتها إلى الحساء أو اليخنات إذا لم تكن المنتجات الطازجة متوفرة.
4. الأسماك والدواجن المعلبة
على الرغم من أن الأسماك والدواجن الطازجة مليئة بالعناصر الغذائية، إلا أنها سريعة التلف. ومع ذلك، يمكن الاحتفاظ بالأنواع المعلبة بأمان دون تبريد لمدة تصل إلى 5 سنوات في درجة حرارة الغرفة.
تُباع التونة ومنتجات المأكولات البحرية الأخرى أيضًا في عبوات خفيفة الوزن تُعرف باسم أكياس الريتورت (retort pouches)، وهي مثالية لخزائن المؤن الصغيرة ولرحلات الظهر. تتمتع المأكولات البحرية في أكياس الريتورت بمدة صلاحية تصل إلى 18 شهرًا.
يمكن العثور على الدجاج واللحوم الأخرى أيضًا في أكياس الريتورت، على الرغم من أنه يجب عليك الرجوع إلى العبوة للحصول على معلومات حول مدة الصلاحية.
5. المكسرات والبذور
المكسرات والبذور سهلة الحمل، وغنية بالمغذيات، ومستقرة على الرف، مما يجعلها من الأطعمة الأساسية غير القابلة للتلف. يفضلها المتنزهون والمتسلقون كوجبات خفيفة عالية السعرات الحرارية، وهي أيضًا رائعة لتكون في متناول اليد في أي موقف.
في المتوسط، تدوم المكسرات حوالي أربعة أشهر عند حفظها في درجة حرارة الغرفة أو بالقرب منها (68 درجة فهرنهايت أو 20 درجة مئوية)، على الرغم من أن مدة الصلاحية تختلف بشكل كبير بين أنواع المكسرات.
على سبيل المثال، يمكن الاحتفاظ بالكاجو لمدة ستة أشهر عند 68 درجة فهرنهايت (20 درجة مئوية)، بينما تدوم الفستق شهرًا واحدًا فقط عند نفس درجة الحرارة.
تتمتع البذور بمدد صلاحية مماثلة. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، تبقى بذور اليقطين طازجة لمدة ستة أشهر في درجة حرارة الغرفة.
قراءة مقترحة: قائمة تسوق نباتية للمبتدئين | أطعمة نباتية أساسية
6. الحبوب
تتمتع الحبوب الكاملة مثل الشوفان والأرز والشعير بمدة صلاحية أطول بكثير من مصادر الكربوهيدرات الأخرى الشائعة ولكن سريعة التلف مثل الخبز، مما يجعلها خيارًا ذكيًا لتخزين الطعام على المدى الطويل.
على سبيل المثال، يمكن الاحتفاظ بالأرز البني عند 50-70 درجة فهرنهايت (10-21 درجة مئوية) لمدة تصل إلى 3 أشهر، بينما يدوم الفارو (farro) حتى 6 أشهر في درجة حرارة الغرفة.
يمكن إضافة الحبوب إلى الحساء والسلطات والأطباق المطبوخة، مما يجعلها مكونًا متعدد الاستخدامات وغير قابل للتلف. بالإضافة إلى ذلك، قد يقلل تناول الحبوب الكاملة من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
7. الخضروات والفواكه المعلبة
لطالما استخدم التعليب لإطالة مدة صلاحية الأطعمة سريعة التلف، بما في ذلك الفواكه والخضروات.
تقتل الحرارة المستخدمة أثناء التعليب الكائنات الدقيقة الضارة المحتملة، ويمنع الختم المميز للأطعمة المعلبة البكتيريا الجديدة من إفساد المحتويات.
تعتمد مدة صلاحية الفواكه والخضروات المعلبة على نوع المنتج.
على سبيل المثال، تدوم الخضروات المعلبة منخفضة الحموضة، بما في ذلك البطاطس والجزر والبنجر والسبانخ، لمدة 2-5 سنوات في درجة حرارة الغرفة.
من ناحية أخرى، تدوم الفواكه عالية الحموضة مثل الجريب فروت والتفاح والخوخ والتوت والأناناس لمدة 12-18 شهرًا فقط. وينطبق الشيء نفسه على الخضروات المعبأة في الخل، مثل مخلل الملفوف وسلطة البطاطس الألمانية وغيرها من الخضروات المخللة.
عند التسوق، اختر الفواكه المعلبة المعبأة في الماء أو عصير الفاكهة بنسبة 100% بدلاً من الشراب الثقيل، واختر الخضروات المعلبة قليلة الصوديوم كلما أمكن ذلك.
إذا كنت ماهرًا في المطبخ، ففكر في التعليب في المنزل باستخدام الخضروات والفواكه المشتراة من المتجر أو المزروعة في الحديقة.
قراءة مقترحة: بدائل مسحوق الحليب: 6 بدائل ذكية
8. اللحم المقدد (Jerky)
حفظ اللحوم هو ممارسة تستخدم منذ العصور القديمة للحفاظ على مصادر البروتين من التلف. على وجه التحديد، يتم صنع اللحم المقدد عن طريق معالجة اللحم في محلول ملحي، ثم تجفيفه. تُستخدم أحيانًا المواد الحافظة والمنكهات والمضافات الأخرى أثناء المعالجة.
تتوفر أنواع عديدة من اللحم المقدد، بما في ذلك لحم البقر والسلمون والدجاج والجاموس. تُصنع بدائل اللحم المقدد النباتية من جوز الهند والموز والجاك فروت. لاحظ أن هذه البدائل ليست مكافئة غذائيًا للحوم المقددة القائمة على اللحوم.
يمكن الاحتفاظ باللحم المقدد التجاري بأمان في خزانة المؤن لمدة تصل إلى عام واحد، على الرغم من أن وزارة الزراعة الأمريكية توصي بتخزين اللحم المقدد المصنوع منزليًا في درجة حرارة الغرفة لمدة شهرين كحد أقصى.
يمكن الاستمتاع بأي نوع من اللحم المقدد باعتدال، ولكن الخيارات الصحية هي تلك التي لا تحتوي على سكر مضاف أو نكهات صناعية أو مواد حافظة.
9. ألواح الجرانولا والبروتين
تعتبر ألواح الجرانولا والبروتين من الأطعمة المفضلة للمتنزهين والمتسلقين بفضل مدة صلاحيتها الطويلة وتركيبتها الغذائية.
تبقى العديد من ألواح الجرانولا طازجة لمدة تصل إلى عام واحد في درجة حرارة الغرفة. وبالمثل، تتمتع معظم ألواح البروتين بمدة صلاحية لا تقل عن عام واحد، على الرغم من أنه من الأفضل التحقق من الملصق على المنتجات الفردية للحصول على معلومات انتهاء الصلاحية.
علاوة على ذلك، يمكن أن تكون ألواح الجرانولا والبروتين مغذية للغاية إذا اخترت الأنواع الصحيحة. ابحث عن العلامات التجارية المليئة بالمكونات الغنية، مثل الشوفان والمكسرات والفواكه المجففة، والتي تحتوي على الحد الأدنى من السكريات المضافة والمكونات الاصطناعية.
10. الحساء
يُعد الحساء المعلب والمجفف خيارًا ممتازًا عند تخزين مؤنك. كما تفضله منظمات التبرع بالطعام.
معظم الحساء المعلب منخفض الحموضة ويمكن أن يدوم حتى 5 سنوات في درجة حرارة الغرفة. الاستثناء هو الأنواع التي تعتمد على الطماطم، والتي لها مدة صلاحية حوالي 18 شهرًا.
على الرغم من أن معظم خلطات الحساء المجففة يجب أن تدوم حتى عام واحد في التخزين، إلا أنه من الأفضل التحقق من الملصقات لمعرفة تواريخ انتهاء الصلاحية.
اختر الحساء الغني بالمكونات الصحية مثل الخضروات والفاصوليا، واختر المنتجات قليلة الصوديوم كلما أمكن ذلك، حيث أن استهلاك الكثير من الملح المضاف قد يضر بصحتك.
قراءة مقترحة: 32 فكرة لوجبات خفيفة صحية ومنخفضة السعرات الحرارية لإنقاص الوزن
11. الوجبات المجففة بالتجميد
يستخدم التجفيف بالتجميد التسامي، وهي عملية يتم فيها تحويل الجليد مباشرة إلى بخار، لإزالة الماء من الطعام بحيث يدوم لفترة أطول في درجة حرارة الغرفة. تحظى الوجبات المجففة بالتجميد بشعبية كبيرة بين المتنزهين بسبب خفة وزنها وسهولة حملها.
تُصنع الأطعمة المجففة بالتجميد والوجبات المجففة بالتجميد الجاهزة للأكل للتخزين طويل الأمد - حيث تتباهى بعض المنتجات بضمان طعم لمدة 30 عامًا.
تنتج العديد من الشركات، بما في ذلك Wild Zora و AlpineAire، وجبات لذيذة مجففة بالتجميد صحية وتناسب أنماط غذائية محددة.
12. الحليب طويل الأمد والحليب غير الألباني
بينما يجب تبريد الحليب الطازج وبعض بدائل الألبان مثل حليب اللوز وجوز الهند، يمكن الاحتفاظ بالحليب طويل الأمد والعديد من أنواع الحليب غير الألباني في درجة حرارة الغرفة.
يتم معالجة وتعبئة الحليب طويل الأمد أو المعقم بطريقة مختلفة عن الحليب العادي لأنه يتم تسخينه إلى درجات حرارة أعلى وتعبئته في حاويات معقمة.
وجدت إحدى الدراسات أن الحليب طويل الأمد له مدة صلاحية تصل إلى 9 أشهر عند حفظه عند 40-68 درجة فهرنهايت (4-20 درجة مئوية).
تدوم المشروبات النباتية مثل حليب الصويا المعبأ في مواد مرنة، بما في ذلك البلاستيك والورق والألومنيوم، لمدة تصل إلى 10 أشهر، بينما يدوم حليب جوز الهند المعلب حتى 5 سنوات في درجة حرارة الغرفة.
يمكن استخدام الحليب طويل الأمد والحليب النباتي عندما لا يتوفر التبريد. يعتبر الحليب المجفف بديلاً جيدًا، بمدة صلاحية تقديرية تتراوح من 3-5 سنوات عند حفظه في مكان بارد ومظلم. يمكن إعادة تكوينه بالماء النظيف بكميات صغيرة حسب الحاجة.
ملخص
تدوم الأطعمة غير القابلة للتلف لفترة طويلة دون أن تفسد وهي ضرورية في العديد من المواقف.
سواء كنت ترغب في التبرع بأشياء للمنظمات الخيرية، أو الاستعداد لحالات الطوارئ المحتملة، أو شراء منتجات مناسبة للتخييم، أو مجرد تخزين مؤنك، يمكنك الاختيار من بين وفرة من الأطعمة الصحية التي لا تتطلب التبريد.
