يُصنع خل العنب الأحمر عن طريق تخمير العنب الأحمر، وله نكهة منعشة وحلوة مميزة تتناسب جيدًا مع العديد من الأطباق. والأفضل من ذلك، أنه يحتوي على مضادات أكسدة تعزز الصحة.
يستخدمه الكثيرون في أطباق البحر الأبيض المتوسط، الغازباتشو، وصفات التخليل، التتبيلات، وتتبيلات السلطة.
أنا غالبًا ما أخلطه بزيت الزيتون البكر الممتاز والأعشاب لصنع تتبيلة سلطة سهلة منزلية الصنع. أحب مدى سهولة تحضيره وكمية النكهة التي يقدمها — حتى بكميات صغيرة.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةإذا كنت تتبع وصفة تتطلب خل العنب الأحمر ولكن نفد منك، فلا داعي للقلق. إليك ثمانية بدائل لخل العنب الأحمر تعمل في الأوقات العصيبة.
1. خل البلسميك
خل البلسميك هو عنصر أساسي يومي في مطابخ العديد من الأسر.
يُصنع من عصير العنب المخمر ويتميز بنكهات دبس السكر، التين، والكرز الخفية. مقارنة بخل العنب الأحمر، فهو أكثر سمكًا، أغمق لونًا، وأحلى، لذا قد تحتاج إلى تخفيف حلاوة الطبق الذي تطهوه.
لاستخدامه بدلاً من خل العنب الأحمر في تتبيلات السلطة، استبدله بنسبة 1:1. لوصفات أخرى مثل التتبيلات أو تتبيلات البيتزا أو الكروستيني، قد تفضل تخفيفه أولاً بخل أبيض أو نبيذ أحمر بنسبة 1:1.
خل البلسميك لذيذ أيضًا على الفاكهة، الطماطم المشوية، مكعبات الأفوكادو، والبطاطا الحلوة المشوية.
ملخص: استخدم خل البلسميك كبديل 1:1 لخل العنب الأحمر في معظم الوصفات. يمكنك أيضًا تخفيفه بخل أبيض أو نبيذ أحمر. نظرًا لخصائصه الأكثر سمكًا وحلاوة، قد تحتاج إلى تقليل الحلاوة في الوصفة التي تتبعها.
2. خل أبيض مخلوط بنبيذ أحمر
يمكنك صنع نسخة مقلدة من خل العنب الأحمر عن طريق خلط الخل الأبيض والنبيذ الأحمر.
نقطة بداية جيدة هي نسبة 1:3 من النبيذ الأحمر إلى الخل الأبيض. على سبيل المثال، اخلط ملعقة كبيرة من النبيذ الأحمر وثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض. اترك الخليط لعدة ساعات ليمتزج جيدًا، ثم اضبطه حسب الذوق.
وبنفس المنوال، إذا كان لديك القليل من خل العنب الأحمر ولكن ليس كافيًا لوصفة، يمكنك خلطه بالخل الأبيض للوصول إلى الكمية الإجمالية التي تحتاجها.
جرب استخدام هذا الخليط المقلد السهل في أي مكان يتطلب خل العنب الأحمر، مثل تتبيلات السلطة، الفطر المقلي، أو البصل المكرمل.
ملخص: يمكنك صنع خليط مقلد لخل العنب الأحمر. ببساطة اخلط الخل الأبيض والنبيذ الأحمر بنسبة 1:3. اترك الخليط لعدة ساعات، اضبطه حسب الذوق، واستخدمه في أي مكان تستخدم فيه خل العنب الأحمر.
3. خل الشيري
يُصنع خل الشيري من نبيذ الشيري ويستخدم عادة في الأطباق الإسبانية.
يقدم نكهة أحلى من خل العنب الأحمر، لذا قلل أي حلاوة إضافية في الوصفة الأصلية التي تطهوها.
يمكنك عمومًا استخدام خل الشيري بنسبة 1:1 بدلاً من خل العنب الأحمر. ومع ذلك، نظرًا لمذاقه الأكثر اعتدالًا، قد تحتاج إلى إضافة المزيد قليلاً.
خل الشيري ممتاز لإضفاء الحيوية على الخضروات المشوية، اللحوم، الحساء، التتبيلات، وتتبيلات السلطة.
ملخص: خل الشيري أحلى قليلاً من خل العنب الأحمر ولكن يمكن استخدامه عمومًا كبديل 1:1.
4. خل العنب الأبيض
خل العنب الأبيض له حموضة مماثلة لخل العنب الأحمر، مما يجعله بديلاً رائعًا.
يمكنك استبداله بنسبة 1:1، ولكن كن على دراية بأن النكهة أقل حدة قليلاً.
يعمل خل العنب الأبيض جيدًا عمومًا للتخليل، صلصة البيرنيز، تتبيلة سلطة الخيار، أو طهي الدجاج ببطء.
تذكر أن خل العنب الأبيض ليس هو نفسه الخل الأبيض المقطر. الخل الأبيض له حموضة أعلى ويُصنع من كحول الحبوب، بينما يُصنع خل العنب الأبيض عن طريق تخمير العنب الأبيض.
ملخص: خل العنب الأبيض له حموضة مماثلة لخل العنب الأحمر ويمكن استبداله بنسبة 1:1 في أي وصفة تقريبًا.
5. خل الأرز
خل الأرز أكثر اعتدالًا من خل العنب الأحمر ولكنه لا يزال حلوًا ومنعشًا.
لمطابقة النكهة بشكل أفضل، ستحتاج عمومًا إلى استخدام كمية أكبر قليلاً من خل الأرز مقارنة بخل العنب الأحمر.
استخدم خل الأرز لصنع أرز السوشي، الخضروات المخللة، التتبيلات، وحتى بعض الكوكتيلات.
ملخص: يمكن استخدام خل الأرز بدلاً من خل العنب الأحمر، على الرغم من أنك قد تحتاج إلى استخدام كمية أكبر قليلاً لمطابقة المذاق المقصود للوصفة.
6. خل التفاح
يُصنع خل التفاح من التفاح المخمر وهو خيار أقوى، يتميز بنكهة أقوى وأكثر فاكهية من خل العنب الأحمر.
على هذا النحو، فكر في تقليل كمية الخل في وصفتك إذا كنت تستخدم نوع خل التفاح. يمكنك خلطه بقليل من النبيذ الأحمر للحصول على لون ونكهة مماثلين.
بعض أفضل استخدامات خل التفاح هي تتبيلات السلطة وتتبيلات الخل. كما أنه يعمل جيدًا في الأطباق التي تعتمد على الطماطم أو في صنع الخضروات المخللة والتتبيلات.
ملخص: خل التفاح له نكهة أقوى من خل العنب الأحمر، لذا فكر في إضافة كمية أقل قليلاً إذا كنت تستخدمه كبديل. يمكنك أيضًا خلطه بقليل من النبيذ الأحمر لتلوينه بشكل مماثل.
قراءة مقترحة: 11 بديلاً غير كحولي للنبيذ (الأحمر والأبيض)
7. معجون التمر الهندي
على الرغم من أنه ليس نوعًا من الخل، إلا أن معجون التمر الهندي يُصنع من فاكهة التمر الهندي الحامضة. نكهته تشبه خل العنب الأحمر ويتناسب جيدًا مع العديد من الأطباق الهندية والآسيوية التي تتطلب خل العنب الأحمر.
ومع ذلك، لا يعمل جيدًا في كل وصفة، حيث يُفضل استخدامه كمطري للحوم. له نكهة قوية، لذا ابدأ بكمية صغيرة — مثل ملعقة صغيرة أو اثنتين — وزد الكمية من هناك حسب الحاجة.
بينما يتوفر خل العنب الأحمر على نطاق واسع، قد يكون معجون التمر الهندي أسهل في العثور عليه في المتاجر المتخصصة، الأسواق الآسيوية أو الهندية، أو عبر الإنترنت.
ملخص: على الرغم من أنه ليس نوعًا من الخل، إلا أن معجون التمر الهندي يمكن أن يعمل جيدًا بدلاً من خل العنب الأحمر، خاصة عند استخدامه بكميات صغيرة كمطري للحوم.
8. خل التوت
خل التوت له لون مشابه لخل العنب الأحمر، على الرغم من أنه أحلى قليلاً.
إذا استخدمت هذا كبديل، فقد ترغب في تقليل كمية الحلاوة المطلوبة في الوصفة. بخلاف ذلك، يمكن استبداله بنسبة 1:1.
استخدم خل التوت لصنع تتبيلات السلطة وتتبيلات اللحوم والفطر. بدلاً من ذلك، اخلطه مع الزنجبيل المثلج والثلج لصنع مشروب توت منعش.
ملخص: يمكن استخدام خل التوت كبديل 1:1 لخل العنب الأحمر في معظم الوصفات. ومع ذلك، له نكهة أحلى قليلاً، لذا قد تحتاج إلى تقليل المحليات الأخرى في الطبق.
الخلاصة
خل العنب الأحمر مكون شائع في وصفات مثل تتبيلات السلطة والتتبيلات، ونكهته المنعشة والحلوة تعمل جيدًا في العديد من الأطباق.
إذا نفد منك خل العنب الأحمر، فهناك الكثير من البدائل التي تعمل جيدًا بدلاً منه. أفضل جزء هو أنك ربما تمتلك بعضها بالفعل في مخزنك.
اعتمادًا على ما لديك، قد تتمكن من الاستبدال بخل البلسميك، خل أبيض مخلوط بنبيذ أحمر، أو حتى معجون التمر الهندي.
جرب هذا اليوم:
انظر في مخزنك وشاهد أي أنواع الخل لديك بالفعل ولكن نادرًا ما تستخدمها. قم بعمل قائمة بكيفية استخدامها — بما في ذلك كبدائل لخل العنب الأحمر — واحتفظ بها على ثلاجتك للرجوع إليها بسهولة عندما تكون في مأزق.
