يُصنع ملح البحر عن طريق تبخير الماء المالح. استخدمه الناس في جميع أنحاء العالم منذ عصور ما قبل التاريخ، وهو موجود بشكل شائع في العديد من المطابخ اليوم.
بالإضافة إلى استخداماته في الطهي، غالبًا ما يُضاف ملح البحر إلى مقشرات الجسم، الحمامات، المشروبات، وعدد لا يحصى من المنتجات الأخرى.
يعتقد بعض الناس أنه أكثر صحة من أنواع الملح الأخرى ويوفر العديد من الفوائد، ولكن هناك القليل من الأبحاث التي تدعم هذه الادعاءات.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةتقدم هذه المقالة نظرة عامة على الاستخدامات الشائعة لملح البحر وفوائده وسلبياته المحتملة.
في هذه المقالة
ملح البحر مقابل ملح الطعام
يحتوي ملح البحر في الغالب على كلوريد الصوديوم، الذي يساعد على تنظيم توازن السوائل وضغط الدم.
نظرًا لأنه معالج بأقل قدر ممكن، فإنه يحتوي على بعض المعادن، بما في ذلك البوتاسيوم والحديد والكالسيوم. هذا أحد الأسباب التي تجعله غالبًا ما يُعتبر متفوقًا غذائيًا على ملح الطعام، الذي يتم طحنه بشكل كبير وقد أُزيلت معظم مغذياته.
ومع ذلك، فإن المغذيات في ملح البحر موجودة بكميات ضئيلة فقط. سيتعين عليك تناول كميات كبيرة جدًا منه لتقترب حتى من كمية البوتاسيوم أو الحديد أو الكالسيوم أو المغنيسيوم التي يمكنك الحصول عليها بسهولة من الأطعمة الكاملة.
كما أن حبيبات ملح البحر أكبر من حبيبات ملح الطعام. ونتيجة لذلك، يوفر الملح العادي حوالي 2300 ملغ من الصوديوم لكل ملعقة صغيرة (6.1 جرام)، بينما يحتوي ملح البحر على حوالي 2000 ملغ من الصوديوم لكل ملعقة صغيرة (4.2 جرام).
يمكن تعبئة عدد أقل من حبيبات ملح البحر في ملعقة صغيرة مقارنة بملح الطعام. هذا ليس لأنه يحتوي على صوديوم أقل من ملح الطعام.
ومع ذلك، لا يدرك معظم الناس هذا التمييز ويعتبرون ملح البحر أكثر صحة من ملح الطعام، حيث ارتبط الاستهلاك المفرط للصوديوم بارتفاع مستويات ضغط الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
ولكن، إذا تجاوزت كمية الصوديوم التي تستهلكها الحد الموصى به أو قدرتك على التحمل، فإن استخدام ملح البحر بدلاً من الملح العادي لا يحدث فرقًا.
يجد بعض الناس أنهم بحاجة إلى استخدام المزيد من ملح البحر في الطهي لتحقيق نفس مستوى النكهة.
ملخص: مقارنة بملح الطعام، ملح البحر أقل معالجة، ويحتوي على المزيد من العناصر الغذائية النزرة، وله حجم جسيمات أكبر. تفسر هذه الخاصية سبب احتوائه على صوديوم أقل لكل ملعقة صغيرة. ومع ذلك، فإن هذه الاختلافات لا تجعله متفوقًا غذائيًا.
الفوائد المحتملة لملح البحر
نظرًا لأن كلوريد الصوديوم (الملح) له عدة وظائف مهمة في الجسم، فإن استهلاكه من الأطعمة ضروري للحفاظ على الصحة المثلى.
يدعي بعض الناس أن ملح البحر، على وجه الخصوص، له العديد من الفوائد الإضافية. ومع ذلك، فإن معظم هذه الادعاءات لا تدعمها أبحاث علمية قوية.
إليك بعض الادعاءات الأكثر شيوعًا حول ملح البحر.
الترطيب، ضغط الدم، والمزيد
يمكن أن يساعدك الملح في الحفاظ على مستويات كافية من الترطيب وضغط الدم.
نظرًا لأن الصوديوم يلعب دورًا حيويًا في توازن السوائل، فإن عدم الحصول على ما يكفي منه يمكن أن يؤدي إلى الجفاف، خاصة أثناء التمارين عالية الكثافة.
توازن السوائل المناسب مهم أيضًا للحفاظ على مستويات ضغط الدم الصحية.
لذلك، فإن استهلاك القليل جدًا أو الكثير جدًا من الصوديوم يمكن أن يؤدي إلى تغييرات في ضغط الدم لدى أولئك الحساسين للملح الغذائي.
يمكن أن يساعدك تناول ملح البحر على تلبية احتياجاتك من الصوديوم، ولكن يمكنك أيضًا الحصول على الصوديوم من مجموعة متنوعة من الأطعمة الأخرى.
الهضم
يعتقد البعض أن تناول ملح البحر المخلوط بالماء الفاتر يساعد على الهضم.
الكلوريد ضروري لإنتاج حمض المعدة، وكلوريد الصوديوم (الملح) يسهل امتصاص ونقل المغذيات في الأمعاء بعد أن يتم تكسيرها أثناء الهضم.
لذلك، فإن استهلاك ما يكفي من الملح يعزز صحة الجهاز الهضمي المثلى.
فحصت إحدى الدراسات آثار شرب الماء المالح لدى 54 بالغًا يستعدون لتنظير القولون.
أولئك الذين قاموا ببعض تمارين اليوجا وشربوا كوبين (480 مل) من الماء المصنوع من 4.5 جرام من الملح كان لديهم حركات أمعاء قبل الإجراء.
ومع ذلك، من غير الواضح إلى أي مدى يساعد الماء المالح وحده في تحسين صحة الأمعاء.
بينما قد يساعد شرب ملح البحر المخلوط بالماء على الهضم في بعض الحالات، فإن شرب الكثير من الماء المالح قد يؤدي إلى استهلاك الكثير من الملح. ربما يكون الحصول على كمية كافية من الصوديوم من مصادر أخرى كافيًا لدعم الهضم الطبيعي.
قراءة مقترحة: ماذا يحدث إذا أكلت الكثير من الملح؟ الآثار والمخاطر
صحة الجلد والالتهابات
يُعتقد أن أخذ حمام ملح البحر يقلل من جفاف الجلد والالتهابات.
توصي المؤسسة الوطنية للإكزيما بإضافة كوب واحد من الملح إلى ماء الاستحمام للمساعدة في تخفيف التهيج الناتج عن الإكزيما، وهي حالة تتميز بجلد أحمر وحكة.
ومع ذلك، من غير الواضح كيف وما إذا كانت حمامات الملح تساعد في تقليل التهاب الجلد وما إذا كان ملح البحر، على وجه الخصوص، يمارس أي تأثيرات محددة.
وجدت إحدى الدراسات على الأشخاص الذين يعانون من جفاف الجلد أن الاستحمام في محلول ملحي من البحر الميت ساعد على زيادة ترطيب الجلد وتقليل الخشونة، مقارنة بالاستحمام في ماء الصنبور.
ومع ذلك، عزا الباحثون النتائج الإيجابية إلى كمية المغنيسيوم في محلول البحر الميت - وليس محتوى الملح.
علاوة على ذلك، وجدت دراسة أخرى أن التركيزات العالية من كلوريد الصوديوم في الجسم والجلد قد تزيد من عدد الخلايا المناعية التي تؤدي إلى التفاعلات الالتهابية المرتبطة بالجلد الجاف والحكة.
تشير هذه النتائج المتناقضة إلى أن قدرة حمامات ملح البحر على تحسين تهيج الجلد قد تعتمد إلى حد كبير على التركيب المعدني للملح.
قد تكون أملاح البحر ذات المحتوى العالي من المغنيسيوم هي أفضل نوع يمكن إضافته إلى الحمامات لأولئك الذين يعانون من مشاكل جلدية.
ملخص: الحصول على ما يكفي من الصوديوم، بغض النظر عن نوع الملح الذي يأتي منه، مهم للترطيب وضغط الدم. تشير بعض الأبحاث إلى أنه قد يساعد أيضًا في الهضم ويحسن مشاكل الجلد عند إضافته إلى الحمامات.
السلبيات المحتملة للكثير من الملح
يضيف ملح البحر نكهة إلى الأطعمة وقد يكون له بعض الاستخدامات غير الغذائية المفيدة، ولكن لا ينبغي استهلاكه بشكل مفرط.
يحتوي النظام الغذائي الأمريكي النموذجي على العديد من الأطعمة المصنعة عالية الصوديوم، ويستهلك معظم الناس في الولايات المتحدة أكثر من الكمية الموصى بها من الصوديوم.
يرتبط الإفراط في استهلاك الصوديوم بارتفاع ضغط الدم، وهشاشة العظام، وحصوات الكلى، وغيرها من المشاكل الصحية.
لذلك، حتى لو كنت تفضل ملح البحر على أنواع الملح الأخرى، فإنه لا يقدم أي فوائد محددة ويجب استخدامه باعتدال مثل جميع الأملاح الأخرى.
علاوة على ذلك، قد يحتاج الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى، وارتفاع ضغط الدم، وفشل القلب إلى توخي الحذر بشأن تناولهم لملح البحر والأملاح الأخرى.
ملخص: يمكن أن يؤدي استهلاك الكثير من الملح، بما في ذلك ملح البحر، إلى تناول مفرط للصوديوم، وهو ما يرتبط بارتفاع ضغط الدم ومشاكل صحية أخرى.
قراءة مقترحة: ملح إبسوم: الفوائد، الاستخدامات، والآثار الجانبية
كيفية استخدام ملح البحر
إذا كنت ترغب في استخدام ملح البحر في المطبخ، فهناك عدة طرق لإضافته إلى نظامك الغذائي.
قد يوفر نكهة أكثر أو أقل من ملح الطعام، اعتمادًا على النوع.
يمكنك استخدام ملح البحر بدلاً من الملح العادي في معظم الأطباق. ومع ذلك، يجب عليك دائمًا استخدام ملح البحر المطحون ناعمًا عند استبدال ملح الطعام في وصفات الخبز.
نظرًا لأن ملح الطعام مطحون ناعمًا، فإنه يحتوي على صوديوم أكثر لكل ملعقة صغيرة من ملح البحر. على هذا النحو، ستحتاج إلى التأكد من استخدام كمية مكافئة.
تشمل بعض الطرق الشائعة لاستخدام ملح البحر رشه على الخضروات المشوية، وإضافته إلى الحلويات التي تحتوي على الشوكولاتة، واستخدامه لتتبيل شرائح اللحم والبرغر والأسماك.
أخيرًا، يمكنك تحضير حمام ملح بإضافة كوب واحد (230 جرامًا) من ملح البحر إلى ماء الاستحمام الدافئ.
بينما هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتحديد ما إذا كانت حمامات الملح تقدم أي فوائد صحية محددة، فإن الحمام الدافئ يمكن أن يوفر الاسترخاء والراحة.
ملخص: يمكنك استخدام ملح البحر بدلاً من الأملاح الأخرى في معظم الوصفات، بما في ذلك أطباق اللحوم والخضروات والحلويات. يفضل بعض الناس أيضًا إضافته إلى حماماتهم.
ملخص
ملح البحر هو ملح معالج بأقل قدر ممكن يضيف نكهة إلى الأطعمة ويمكن استخدامه في علاجات منزلية مختلفة.
الحصول على ما يكفي من الصوديوم مهم لتوازن السوائل والترطيب والهضم، ولكن استهلاك ملح البحر لتلبية احتياجاتك من الصوديوم ليس ضروريًا.
قد تحسن الاستخدامات غير الغذائية لملح البحر، مثل إضافته إلى حمامك، صحة الجلد وتوفر فوائد أخرى. ومع ذلك، لا توجد أبحاث قوية تدعم العديد من الادعاءات الصحية المرتبطة به.
يمكنك استخدام ملح البحر بعدة طرق، ولكن لا ينبغي اعتباره علاجًا صحيًا.
