بنزوات الصوديوم هو مادة حافظة تضاف إلى المشروبات الغازية والأطعمة المعلبة ومنتجات العناية الشخصية لإطالة مدة صلاحيتها.
يزعم البعض أن هذه المادة المضافة غير ضارة، بينما يربطها آخرون بالسرطان ومشاكل صحية أخرى.
يقدم هذا المقال نظرة مفصلة عن بنزوات الصوديوم، بما في ذلك استخداماته ومخاوف السلامة المحتملة.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةفي هذه المقالة
ما هو بنزوات الصوديوم؟
يُعرف بنزوات الصوديوم بشكل أفضل كمادة حافظة تستخدم في الأطعمة والمشروبات المصنعة لإطالة مدة صلاحيتها.
إنه مسحوق بلوري عديم الرائحة يُصنع بدمج حمض البنزويك مع هيدروكسيد الصوديوم. يعمل حمض البنزويك جيدًا كمادة حافظة، ويساعد إضافة هيدروكسيد الصوديوم على ذوبانه في المنتجات.
لا يوجد بنزوات الصوديوم بشكل طبيعي، ولكن حمض البنزويك موجود في العديد من النباتات، بما في ذلك القرفة، والقرنفل، والطماطم، والتوت، والبرقوق، والتفاح، والتوت البري.
تنتج بعض البكتيريا أيضًا حمض البنزويك عند تخمير منتجات الألبان مثل الزبادي.
ملخص: بنزوات الصوديوم مركب صناعي معروف بشكل أفضل كمادة حافظة للطعام.
استخدامات متنوعة لبنزوات الصوديوم
بالإضافة إلى الأطعمة والمشروبات المصنعة، يضاف بنزوات الصوديوم إلى بعض الأدوية ومستحضرات التجميل ومنتجات العناية الشخصية والمنتجات الصناعية.
الأطعمة والمشروبات
كان بنزوات الصوديوم أول مادة حافظة سمحت بها إدارة الغذاء والدواء (FDA) في الأطعمة ولا يزال يستخدم على نطاق واسع. وهو مصنف على أنه “معترف به عمومًا على أنه آمن” (GRAS)، مما يعني أن الخبراء يعتبرونه آمنًا عند استخدامه على النحو المقصود.1
وهو معتمد دوليًا كمضاف غذائي برقم تعريف 211 (مدرج باسم E211 في المنتجات الأوروبية).
يمنع بنزوات الصوديوم نمو البكتيريا الضارة المحتملة والعفن والكائنات الدقيقة الأخرى، مما يمنع التلف. وهو فعال بشكل خاص في الأطعمة الحمضية مثل المشروبات الغازية، وعصير الليمون المعبأ، والمخللات، والمربى، وتتبيلة السلطة، وصلصة الصويا، وغيرها من التوابل.
الأدوية
يستخدم بنزوات الصوديوم كمادة حافظة في بعض الأدوية التي لا تستلزم وصفة طبية والأدوية الموصوفة، خاصة الأدوية السائلة مثل شراب السعال.
كما يعمل كمادة مزلقة في تصنيع الحبوب، مما يجعل الأقراص شفافة وناعمة بحيث تتحلل بسرعة بعد البلع.
بكميات أكبر، قد يوصف بنزوات الصوديوم لعلاج مستويات الأمونيا المرتفعة في الدم — وهي حالة خطيرة يمكن أن تحدث مع أمراض الكبد أو اضطرابات دورة اليوريا الوراثية.
استخدامات أخرى
يوجد بنزوات الصوديوم بشكل شائع في مستحضرات التجميل ومنتجات العناية الشخصية مثل منتجات الشعر، ومناديل الأطفال، معجون الأسنان الخالي من الفلورايد، وغسول الفم.
كما أن له تطبيقات صناعية، بما في ذلك منع التآكل في مبردات محركات السيارات وتحسين قوة بعض المواد البلاستيكية.
ملخص: لبنزوات الصوديوم وظائف حافظة، طبية، وصناعية. يستخدم في الأطعمة المعلبة، والمشروبات، والأدوية، ومستحضرات التجميل، والمنتجات الصناعية.
مخاوف صحية محتملة
يشعر بعض الناس بالقلق بشأن المواد الكيميائية المضافة بما في ذلك بنزوات الصوديوم. تثير الدراسات الأولية تساؤلات حول سلامته، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث.
التحول المحتمل إلى البنزين
أحد المخاوف الكبيرة هو قدرة بنزوات الصوديوم على التحول إلى البنزين، وهو مادة مسرطنة معروفة.
يمكن أن يتكون البنزين في المشروبات الغازية والمشروبات الأخرى التي تحتوي على كل من بنزوات الصوديوم وفيتامين سي (حمض الأسكوربيك).2
المشروبات الخالية من السكر أكثر عرضة لتكوين البنزين، حيث أن السكر في المشروبات الغازية العادية ومشروبات الفاكهة قد يقلل من تكوينه. يمكن أن يؤدي التعرض للحرارة والضوء وفترات التخزين الطويلة أيضًا إلى زيادة مستويات البنزين.
في عام 2005، وجدت اختبارات إدارة الغذاء والدواء أن 10 من أصل 200 مشروب غازي وعصير فواكه تجاوزت حد وكالة حماية البيئة البالغ 5 أجزاء في المليار (ppb) لمياه الشرب الآمنة. كانت هذه في الغالب مشروبات غازية بنكهة الفاكهة خالية من السكر ومشروبات عصير.1
منذ ذلك الحين، تم إعادة صياغة هذه المنتجات إلى مستويات مقبولة أو تم إزالة بنزوات الصوديوم منها بالكامل.
تذكر إدارة الغذاء والدواء أن مستويات البنزين المنخفضة الموجودة في المشروبات لا تشكل خطرًا صحيًا، على الرغم من عدم وجود دراسات طويلة الأمد حول الاستهلاك المنتظم لمستويات منخفضة من البنزين.1
قراءة مقترحة: هل MSG غير صحي؟ كل ما تحتاج معرفته عن الغلوتامات أحادية الصوديوم
مخاوف محتملة أخرى
قيمت الأبحاث الأولية مخاطر محتملة أخرى:2
- الالتهاب: تشير الدراسات على الحيوانات إلى أن بنزوات الصوديوم قد ينشط مسارات الالتهاب بما يتناسب مع الكمية المستهلكة.
- اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه (ADHD): ربطت بعض الدراسات تناول بنزوات الصوديوم بأعراض اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه لدى كل من طلاب الجامعات والأطفال.
- تنظيم الشهية: أظهرت دراسة مخبرية على خلايا دهنية للفئران أن بنزوات الصوديوم قلل من إفراز هرمون الليبتين، وهو هرمون يثبط الشهية.
- الإجهاد التأكسدي: تشير الدراسات المخبرية إلى أن التركيزات العالية تخلق المزيد من الجذور الحرة، والتي يمكن أن تلحق الضرر بالخلايا.
- الحساسية: قد يعاني نسبة صغيرة من الأشخاص من ردود فعل تحسسية مثل الحكة والتورم.
هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد هذه النتائج على البشر.
ملخص: تشير الدراسات إلى أن بنزوات الصوديوم قد يزيد من الالتهاب والإجهاد التأكسدي وأعراض اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه لدى بعض الأشخاص. يمكن أن يتحول إلى بنزين عند دمجه مع فيتامين سي، لكن مستوياته في المشروبات تعتبر آمنة من قبل إدارة الغذاء والدواء.
الفوائد الطبية المحتملة
بجرعات أكبر، قد يساعد بنزوات الصوديوم في علاج بعض الحالات الطبية.
يقلل من مستويات الأمونيا المرتفعة في الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد أو اضطرابات دورة اليوريا الوراثية التي تحد من إفراز الأمونيا عن طريق البول.
تشمل الاستخدامات الطبية المحتملة الأخرى التي يتم بحثها ما يلي:2
- الفصام: وجدت دراسة استمرت ستة أسابيع أن 1000 ملغ يوميًا جنبًا إلى جنب مع العلاج القياسي قللت الأعراض بنسبة 21% مقارنة بالعلاج الوهمي.
- التصلب المتعدد: تشير الدراسات على الحيوانات والدراسات المخبرية إلى أنه قد يبطئ تقدم التصلب المتعدد، ربما عن طريق تحفيز إنتاج المايلين.
- الاكتئاب: أظهرت دراسة حالة واحدة أن 500 ملغ يوميًا أدت إلى تحسن بنسبة 64% في الأعراض على مدى ستة أسابيع.
- مرض بول شراب القيقب: تؤثر هذه الحالة الوراثية على تكسير الأحماض الأمينية؛ قد يساعد بنزوات الصوديوم الوريدي خلال مراحل الأزمة.
- اضطراب الهلع: وجدت حالة واحدة أن 500 ملغ يوميًا قللت من أعراض الهلع بنسبة 61% على مدى ستة أسابيع.
على الرغم من الفوائد المحتملة، يمكن أن يسبب بنزوات الصوديوم الطبي آثارًا جانبية بما في ذلك الغثيان والقيء وآلام البطن. قد يؤدي أيضًا إلى استنفاد الكارنيتين، وهو حمض أميني مهم لإنتاج الطاقة، مما يتطلب أحيانًا مكملات.
لهذه الأسباب، لا يوصف إلا بجرعات محكمة بعناية مع مراقبة مستمرة.
ملخص: يمكن أن يعالج دواء بنزوات الصوديوم مستويات الأمونيا المرتفعة في الدم. كما يتم دراسته لحالات تشمل الفصام والتصلب المتعدد.
قراءة مقترحة: أكثر 8 حالات عدم تحمل طعام شيوعًا وأعراضها
السلامة العامة
تسمح إدارة الغذاء والدواء بتركيزات بنزوات الصوديوم تصل إلى 0.1% بالوزن في الأطعمة والمشروبات. إذا تم استخدامه، يجب أن يظهر في قائمة المكونات.1
لا يتراكم بنزوات الصوديوم في جسمك. تقوم بعملية الأيض وإفرازه في البول في غضون 24 ساعة، مما يساهم في سلامته.
حددت منظمة الصحة العالمية المدخول اليومي المقبول بـ 0-5 ملغ لكل كيلوغرام من وزن الجسم. معظم الناس لا يتجاوزون هذا من خلال النظام الغذائي العادي.
ومع ذلك، قد يكون بعض الأفراد أكثر حساسية لهذه المادة المضافة. إذا كنت تشك في وجود حساسية، استشر الطبيب لإجراء الاختبارات.
بالنسبة لمنتجات العناية الشخصية، تصنف مجموعة العمل البيئي بنزوات الصوديوم بمستوى خطر 3 من 10، مما يشير إلى مخاطر منخفضة نسبيًا.
ملخص: تحدد إدارة الغذاء والدواء كمية بنزوات الصوديوم في الأطعمة والمشروبات. من غير المرجح أن تتعرض للتسمم من التعرض العادي.
ملخص
يعتبر بنزوات الصوديوم آمنًا بشكل عام، ومعظم الناس لا يتجاوزون المدخول اليومي المقبول البالغ 0-5 ملغ لكل كيلوغرام من وزن الجسم.
ارتبطت هذه المادة المضافة بمخاوف محتملة بما في ذلك الالتهاب واضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.
تذكر أن المواد المضافة يمكن أن تفقد وضعها “المعترف به عمومًا على أنه آمن” مع ظهور دراسات جديدة. من المهم الاستمرار في تقييم السلامة والاعتراف بأن الأفراد قد يستجيبون بشكل مختلف.
بغض النظر، فإن تقليل تناول الأطعمة المصنعة واختيار منتجات العناية الشخصية التي تحتوي على عدد أقل من المواد المضافة الاصطناعية يظل نهجًا معقولًا.
U.S. Food and Drug Administration. Questions and Answers on the Occurrence of Benzene in Soft Drinks and Other Beverages. FDA ↩︎ ↩︎ ↩︎ ↩︎
Piper JD, Piper PW. Benzoate and Sorbate Salts: A Systematic Review of the Potential Hazards of These Invaluable Preservatives and the Expanding Spectrum of Clinical Uses for Sodium Benzoate. Compr Rev Food Sci Food Saf. 2017;16(5):868-880. PubMed ↩︎ ↩︎ ↩︎
