غالبًا ما يُروّج للستيفيا كبديل آمن وصحي للسكر يمكنه تحلية الأطعمة دون الآثار الصحية السلبية المرتبطة بالسكر المكرر.
كما يرتبط بالعديد من الفوائد الصحية الرائعة، مثل تقليل السعرات الحرارية، ومستويات السكر في الدم، وخطر تسوس الأسنان.
ومع ذلك، هناك بعض المخاوف المحيطة بسلامة الستيفيا — خاصة بالنسبة لبعض الأشخاص الذين قد يكونون أكثر حساسية لآثارها.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةتتناول هذه المقالة سلامة الستيفيا لمساعدتك في تحديد ما إذا كان يجب عليك استخدامها.
في هذه المقالة
ما هي الستيفيا؟
الستيفيا هي مُحلي طبيعي مشتق من أوراق نبات الستيفيا (Stevia rebaudiana).
لا تحتوي على سعرات حرارية ولكنها أحلى 200 مرة من سكر المائدة، لذا فهي خيار شائع للعديد من الأشخاص الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن وتقليل تناول السكر.
وقد ارتبط هذا المُحلي أيضًا بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك خفض مستويات السكر في الدم والكوليسترول.
ومع ذلك، تختلف منتجات الستيفيا التجارية في الجودة.
العديد من الأصناف الموجودة في السوق مكررة للغاية وممزوجة بمحليات أخرى — مثل الإريثريتول، والدكستروز، والمالتوديكسترين — مما قد يغير آثارها الصحية المحتملة.
وفي الوقت نفسه، قد تفتقر الأشكال الأقل معالجة إلى الأبحاث حول سلامتها.
أشكال الستيفيا
تتوفر الستيفيا في عدة أنواع، يختلف كل منها في طريقة معالجته ومكوناته.
على سبيل المثال، العديد من المنتجات الشائعة هي خلطات ستيفيا، والتي تعد من أكثر أشكال الستيفيا معالجة.
تُصنع باستخدام ريباوديوسيد أ (Reb A)، وهو مستخلص ستيفيا مكرر، إلى جانب محليات أخرى مثل المالتوديكسترين والإريثريتول.
أثناء المعالجة، تُنقع الأوراق في الماء وتُمرر عبر مرشح يحتوي على الكحول لعزل Reb A. لاحقًا، يُجفف المستخلص، ويُبلور، ويُخلط مع محليات ومواد مالئة أخرى.
تتوفر المستخلصات النقية من Reb A أيضًا كسوائل ومساحيق.
مقارنة بخلطات الستيفيا، تخضع المستخلصات النقية للعديد من طرق المعالجة نفسها — ولكنها لا تُخلط مع محليات أخرى أو كحوليات سكرية.
وفي الوقت نفسه، ستيفيا الأوراق الخضراء هي الأقل معالجة. تُصنع من أوراق ستيفيا كاملة جُففت وطُحنت.
على الرغم من أن منتج الأوراق الخضراء يُعتبر عادةً أنقى شكل، إلا أنه لم يُدرس بشكل شامل مثل المستخلصات النقية و Reb A. على هذا النحو، تفتقر الأبحاث حول سلامته.
ملخص: الستيفيا هي مُحلي خالٍ من السعرات الحرارية. غالبًا ما تكون الأصناف التجارية معالجة للغاية وممزوجة بمحليات أخرى.
سلامة الستيفيا وجرعتها
تُعرف جليكوسيدات الستيفيول، وهي مستخلصات مكررة من الستيفيا مثل Reb A، بأنها آمنة من قبل إدارة الغذاء والدواء (FDA)، مما يعني أنه يمكن استخدامها في المنتجات الغذائية وتسويقها في الولايات المتحدة.
من ناحية أخرى، وبسبب نقص الأبحاث، فإن أصناف الأوراق الكاملة ومستخلصات الستيفيا الخام غير معتمدة حاليًا من قبل إدارة الغذاء والدواء للاستخدام في المنتجات الغذائية.
تحدد الهيئات التنظيمية مثل إدارة الغذاء والدواء، واللجنة العلمية للأغذية (SCF)، والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) الجرعة اليومية المقبولة من جليكوسيدات الستيفيول بما يصل إلى 1.8 ملغ لكل رطل من وزن الجسم (4 ملغ لكل كيلوغرام).
سلامة الستيفيا في بعض الفئات السكانية
على الرغم من أن العديد من منتجات الستيفيا تُعتبر آمنة بشكل عام، تشير بعض الأبحاث إلى أن هذا المُحلي الخالي من السعرات الحرارية قد يؤثر على بعض الأشخاص بشكل مختلف.
بسبب الظروف الصحية أو العمر، قد ترغب مجموعات مختلفة في أن تكون حذرة بشكل خاص بشأن تناولها.
مرض السكري
قد تجد الستيفيا مفيدة إذا كنت مصابًا بداء السكري — ولكن كن حذرًا بشأن النوع الذي تختاره.
تشير بعض الأبحاث إلى أن الستيفيا قد تكون طريقة آمنة وفعالة للمساعدة في إدارة مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.
أظهرت دراسة صغيرة أجريت على 12 شخصًا مصابًا بهذه الحالة أن تناول هذا المُحلي مع وجبة أدى إلى انخفاض أكبر في مستويات السكر في الدم مقارنة بمجموعة التحكم التي أعطيت كمية متساوية من نشا الذرة.
وبالمثل، لاحظت دراسة استمرت 8 أسابيع على الفئران المصابة بداء السكري أن مستخلص الستيفيا خفض مستويات السكر في الدم والهيموجلوبين A1C — وهو مؤشر للتحكم في السكر في الدم على المدى الطويل — بأكثر من 5% مقارنة بالفئران التي تغذت على نظام غذائي تحكمي.
قد تحتوي بعض خلطات الستيفيا على محليات أخرى — بما في ذلك الدكستروز والمالتوديكسترين — التي يمكن أن تزيد مستويات السكر في الدم.
يمكن أن يساعد استخدام هذه المنتجات باعتدال أو مستخلص الستيفيا النقي في الحفاظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية إذا كنت مصابًا بداء السكري.
قراءة مقترحة: 10 بدائل طبيعية للسكر المكرر لتحلية صحية أكثر
الحمل
توجد أدلة محدودة حول سلامة الستيفيا أثناء الحمل.
ومع ذلك، تشير الدراسات على الحيوانات إلى أن هذا المُحلي — جليكوسيدات الستيفيول مثل Reb A — لا يؤثر سلبًا على الخصوبة أو نتائج الحمل عند استخدامه باعتدال.
بالإضافة إلى ذلك، تعتبر العديد من الهيئات التنظيمية جليكوسيدات الستيفيول آمنة للبالغين، بما في ذلك أثناء الحمل.
ومع ذلك، فإن الأبحاث حول ستيفيا الأوراق الكاملة والمستخلصات الخام محدودة.
لذلك، من الأفضل الالتزام بالمنتجات المعتمدة من إدارة الغذاء والدواء التي تحتوي على جليكوسيدات الستيفيول بدلاً من منتجات الأوراق الكاملة أو الخام أثناء الحمل.
الأطفال
يمكن أن تساعد الستيفيا في تقليل استهلاك السكر المضاف، وهو ما يمكن أن يكون مفيدًا بشكل خاص للأطفال.
وفقًا لجمعية القلب الأمريكية (AHA)، يمكن أن يؤدي ارتفاع تناول السكر المضاف إلى زيادة خطر إصابة الأطفال بأمراض القلب عن طريق تغيير مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول والمساهمة في زيادة الوزن.
يمكن أن يؤدي استبدال السكر المضاف بالستيفيا إلى تقليل هذه المخاطر.
وافقت إدارة الغذاء والدواء على جليكوسيدات الستيفيول مثل Reb A. ومع ذلك، من المهم بشكل خاص مراقبة تناولها لدى الأطفال.
وذلك لأنه من الأسهل بكثير على الأطفال الوصول إلى الحد اليومي المقبول للستيفيا، وهو 1.8 ملغ لكل رطل من وزن الجسم (4 ملغ لكل كيلوغرام) للبالغين والأطفال.
يمكن أن يساعد الحد من استهلاك طفلك للأطعمة التي تحتوي على الستيفيا والمحليات الأخرى، مثل السكر، في منع الآثار الجانبية الضارة ودعم الصحة العامة.
ملخص: جليكوسيدات الستيفيول مثل Reb A معتمدة من قبل إدارة الغذاء والدواء — بينما لا تُعتمد مستخلصات الأوراق الكاملة والخام. قد تؤثر الستيفيا على مجموعات معينة بشكل مختلف، بما في ذلك الأطفال والنساء الحوامل والأشخاص المصابون بداء السكري.
الآثار الجانبية للستيفيا
على الرغم من أن الستيفيا تُعرف بشكل عام بأنها آمنة، إلا أنها قد تسبب آثارًا ضارة لدى بعض الأشخاص.
على سبيل المثال، أشارت إحدى المراجعات إلى أن المحليات الخالية من السعرات الحرارية مثل الستيفيا يمكن أن تتداخل مع تركيزات بكتيريا الأمعاء المفيدة، والتي تلعب دورًا مركزيًا في الوقاية من الأمراض، والهضم، والمناعة.
وجدت دراسة أخرى أجريت على 893 شخصًا أن التغيرات في بكتيريا الأمعاء يمكن أن تؤثر سلبًا على وزن الجسم، والدهون الثلاثية، ومستويات الكوليسترول الحميد (الجيد) — وهي عوامل خطر معروفة لأمراض القلب.
تشير بعض الأبحاث حتى إلى أن الستيفيا والمحليات الأخرى الخالية من السعرات الحرارية يمكن أن تؤدي إلى استهلاك المزيد من السعرات الحرارية على مدار اليوم.
على سبيل المثال، أظهرت دراسة أجريت على 30 رجلاً أن شرب مشروب محلى بالستيفيا جعل المشاركين يأكلون أكثر في وقت لاحق من اليوم مقارنة بشرب مشروب محلى بالسكر.
علاوة على ذلك، كشفت مراجعة لسبع دراسات أن الاستهلاك الروتيني للمحليات الخالية من السعرات الحرارية مثل الستيفيا قد يساهم في زيادة وزن الجسم ومحيط الخصر بمرور الوقت.
بالإضافة إلى ذلك، قد تحتوي بعض المنتجات التي تحتوي على الستيفيا على كحوليات سكرية مثل السوربيتول والزيليتول، وهي محليات ترتبط أحيانًا بمشاكل الجهاز الهضمي لدى الأفراد الحساسين.
قد تخفض الستيفيا أيضًا ضغط الدم ومستويات السكر في الدم، مما قد يتداخل مع الأدوية المستخدمة لعلاج هذه الحالات.
للحصول على أفضل النتائج، اعتدل في تناولك وفكر في تقليل الاستهلاك إذا واجهت أي آثار جانبية سلبية.
ملخص: قد تعطل الستيفيا مستويات بكتيريا الأمعاء الصحية لديك. بشكل غير متوقع، تشير بعض الأدلة إلى أنها قد تزيد من تناول الطعام وتزيد من وزن الجسم بمرور الوقت.
قراءة مقترحة: أفضل 6 محليات في نظام غذائي كيتوني منخفض الكربوهيدرات (و 6 يجب تجنبها)
ملخص
الستيفيا هي مُحلي طبيعي له فوائد عديدة، بما في ذلك خفض مستويات السكر في الدم.
بينما تُعتبر المستخلصات المكررة آمنة، تفتقر الأبحاث حول منتجات الأوراق الكاملة والخام.
عند استخدامها باعتدال، ترتبط الستيفيا بآثار جانبية قليلة ويمكن أن تكون بديلاً رائعًا للسكر المكرر.
تذكر أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث حول هذا المُحلي.
