التمر الهندي هو نوع من الفاكهة الاستوائية المستخدمة في العديد من الأطباق حول العالم.
قد يكون له حتى خصائص طبية.
تخبرك هذه المقالة بكل ما تحتاج لمعرفته حول التمر الهندي، بما في ذلك ما هو، وكيف يمكن أن يفيد الصحة، وما إذا كان له أي مخاطر، وكيفية استخدامه.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةفي هذه المقالة
ما هو التمر الهندي؟
التمر الهندي هو شجرة خشبية صلبة تُعرف علميًا باسم Tamarindus indica.
موطنها الأصلي أفريقيا ولكنها تنمو أيضًا في الهند وباكستان والعديد من المناطق الاستوائية الأخرى.
تنتج الشجرة قرونًا تشبه الفول مليئة بالبذور المحاطة بلب ليفي.
لب الفاكهة الصغيرة أخضر وحامض. عندما تنضج، يصبح اللب العصيري أشبه بالمعجون وأكثر حلاوة وحموضة.
ملخص: التمر الهندي شجرة استوائية تنمو في عدة مناطق حول العالم. تنتج قرونًا مليئة بفاكهة تشبه المعجون، حلوة وحامضة.
كيف يستخدم التمر الهندي؟
لهذه الفاكهة استخدامات عديدة، بما في ذلك الطهي والصحة والأغراض المنزلية.
استخدامات الطهي
يستخدم لب التمر الهندي على نطاق واسع في الطهي في جنوب وجنوب شرق آسيا والمكسيك والشرق الأوسط ومنطقة البحر الكاريبي. البذور والأوراق صالحة للأكل أيضًا.
يستخدم في الصلصات، التتبيلات، الشتني، المشروبات، والحلويات. وهو أيضًا أحد مكونات صلصة وورسيستيرشاير.
الاستخدامات الطبية
لعب التمر الهندي دورًا أساسيًا في الطب التقليدي.
في شكل مشروب، كان يستخدم عادة لعلاج الإسهال، الإمساك، الحمى، والملاريا. كما استخدم اللحاء والأوراق لتعزيز التئام الجروح.
يدرس الباحثون المعاصرون الآن هذا النبات لاستخدامات طبية محتملة.
البوليفينولات في التمر الهندي لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. يمكن أن تحمي هذه من أمراض القلب والسرطان والسكري.
الاستخدامات المنزلية
يمكن استخدام لب التمر الهندي أيضًا كملمع للمعادن. يحتوي على حمض الطرطريك، الذي يساعد على إزالة الصدأ من النحاس والبرونز.
ملخص: التمر الهندي منكه في العديد من الأطباق. قد يكون له أيضًا خصائص طبية ويمكن استخدامه كمزيل للصدأ.
حقائق غذائية عن التمر الهندي
التمر الهندي غني بالعديد من العناصر الغذائية. كوب واحد (120 جرامًا) من اللب يحتوي على:
- المغنيسيوم: 26% من القيمة اليومية
- البوتاسيوم: 16% من القيمة اليومية
- الحديد: 19% من القيمة اليومية
- الكالسيوم: 7% من القيمة اليومية
- الفسفور: 11% من القيمة اليومية
- النحاس: 11% من القيمة اليومية
- فيتامين ب1 (الثيامين): 43% من القيمة اليومية
- فيتامين ب2 (الريبوفلافين): 14% من القيمة اليومية
- فيتامين ب3 (النياسين): 15% من القيمة اليومية
يحتوي على كميات ضئيلة من:
- فيتامين سي
- فيتامين ك
- فيتامين ب6 (البيريدوكسين)
- الفولات
- فيتامين ب5 (حمض البانتوثنيك)
- السيلينيوم
كما يحتوي على 6 جرامات من الألياف، 3 جرامات من البروتين، وأقل من جرام واحد من الدهون. هذا يأتي بإجمالي 287 سعرة حرارية.
تأتي هذه السعرات الحرارية كلها تقريبًا من السكر — لكن الفواكه الكاملة تحتوي عادة على الكثير من السكر الطبيعي. على الرغم من محتواه من السكر، يعتبر لب التمر الهندي فاكهة، وليس سكرًا مضافًا.
السكر المضاف هو النوع المرتبط بمتلازمة التمثيل الغذائي والسكري من النوع 2، وهو نوع السكر الذي توصي الإرشادات الغذائية للأمريكيين بالحد منه.
كما يحتوي على البوليفينولات، وهي مركبات نباتية طبيعية ذات فوائد صحية. العديد منها يعمل كمضادات للأكسدة في الجسم.
ملخص: يحتوي التمر الهندي على الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية والمركبات النباتية المفيدة.
أشكال مختلفة من التمر الهندي
التمر الهندي متوفر بأشكال جاهزة، مثل الحلوى والشراب المحلى.
يمكنك أيضًا العثور على الفاكهة النقية في ثلاثة أشكال رئيسية:
- القرون الخام. هذه القرون هي أقل أشكال التمر الهندي معالجة. لا تزال سليمة ويمكن فتحها بسهولة لإزالة اللب.
- القالب المضغوط. لصنع هذه، يتم إزالة القشرة والبذور، ويتم ضغط اللب في قالب. هذه القوالب هي خطوة واحدة بعيدًا عن التمر الهندي الخام.
- المركز. مركز التمر الهندي هو اللب الذي تم غليه. قد تضاف إليه مواد حافظة أيضًا.
ملخص: يأتي التمر الهندي النقي في ثلاثة أشكال رئيسية: القرون الخام، القوالب المضغوطة، والمركز. وهو متوفر أيضًا كحلوى وشراب.
قد يعزز التمر الهندي صحة القلب
قد تعزز هذه الفاكهة صحة القلب بعدة طرق.
تحتوي على بوليفينولات مثل الفلافونويدات، وبعضها يمكن أن يساعد في تنظيم مستويات الكوليسترول.
وجدت دراسة أجريت على الهامستر المصاب بارتفاع الكوليسترول أن مستخلص فاكهة التمر الهندي خفض الكوليسترول الكلي، والكوليسترول الضار (LDL)، والدهون الثلاثية.
وجدت دراسة حيوانية أخرى في الجسم الحي أن مضادات الأكسدة في هذه الفاكهة يمكن أن تساعد في تقليل الضرر التأكسدي للكوليسترول الضار (LDL)، وهو محرك حاسم لأمراض القلب.
ملخص: يحتوي لب التمر الهندي على مركبات نباتية قد تحمي من أمراض القلب والضرر التأكسدي، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث على المشاركين من البشر لفهم فوائده بشكل أفضل.
قراءة مقترحة: المانجوستين: الفوائد الصحية، الحقائق الغذائية وكيفية تناولها
التمر الهندي مليء بالمغنيسيوم
أونصة واحدة (30 جرامًا)، أو أقل بقليل من 1/4 كوب من اللب، توفر 5% من القيمة اليومية.
للمغنيسيوم العديد من الفوائد الصحية ويلعب دورًا في أكثر من 600 وظيفة في الجسم. يمكن أن يساعد أيضًا في خفض ضغط الدم وله تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للسكري.
ومع ذلك، فإن ما يصل إلى 20% من الناس في الولايات المتحدة لا يحصلون على ما يكفي من المغنيسيوم.
ملخص: يحتوي التمر الهندي على كمية جيدة من المغنيسيوم، وهو معدن أساسي يلعب دورًا في أكثر من 600 وظيفة في الجسم.
قد يكون للتمر الهندي تأثيرات مضادة للفطريات والفيروسات والبكتيريا
يحتوي مستخلص التمر الهندي على مركبات طبيعية لها تأثيرات مضادة للميكروبات.
تظهر الدراسات أن هذا النبات قد يكون له نشاط مضاد للفطريات والفيروسات والبكتيريا.
كما استخدم في الطب التقليدي لعلاج أمراض مثل الملاريا.
يُنسب مركب يسمى اللوبيول إلى تأثيرات التمر الهندي المضادة للبكتيريا.
ملخص: تظهر العديد من الدراسات أن التمر الهندي يمكن أن يحارب العديد من الميكروبات المختلفة. قد يساعد في قتل البكتيريا والفيروسات والفطريات والطفيليات.
مخاطر حلوى التمر الهندي
التعرض للرصاص خطير، خاصة للأطفال والحوامل. يمكن أن يتلف الكلى والجهاز العصبي.
استشهدت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) بحلوى التمر الهندي كسبب لتسمم الرصاص في عدة حالات عام 1999.
الفاكهة نفسها لا تحتوي على الرصاص. ومع ذلك، لأنها حمضية، قد تتسبب في تسرب الرصاص من بعض الأوعية الخزفية إلى الطعام.
على الرغم من أنها تحتوي على سعرات حرارية وسكر أقل من العديد من أنواع الحلوى الأخرى، إلا أنها لا تزال حلوى — مما يجعلها أقل أشكال التمر الهندي تغذية.
ملخص: وُجد أن بعض حلوى التمر الهندي تحتوي على كميات غير آمنة من الرصاص بسبب التلوث المتبادل. لذلك، يجب على الأطفال والحوامل استشارة أخصائي رعاية صحية قبل تناولها.
قراءة مقترحة: الجاك فروت: التغذية، الفوائد، وكيف تأكلها
كيف تأكل التمر الهندي
يمكنك الاستمتاع بهذه الفاكهة بعدة طرق.
إحدى الطرق هي ببساطة أكل الفاكهة من القرون الخام، كما هو موضح في هذا الفيديو.
يمكنك أيضًا استخدام معجون التمر الهندي في الطهي. يمكنك إما تحضيره من القرون أو شرائه كقالب.
غالبًا ما يخلط المعجون بالسكر لصنع الحلوى. يمكن استخدام التمر الهندي أيضًا لصنع توابل مثل الشتني.
بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام اللب المجمد غير المحلى أو شراب التمر الهندي المحلى للطهي.
يمكنك أيضًا استخدام هذه الفاكهة لإضافة نكهة حامضة إلى الأطباق المالحة بدلاً من الليمون.
ملخص: هناك عدة طرق للاستمتاع بالتمر الهندي. يمكن استخدامه في الأطباق الحلوة والمالحة أو أكله مباشرة من القرون.
ملخص
التمر الهندي فاكهة حلوة وحامضة شهيرة تستخدم في جميع أنحاء العالم.
يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة.
اثنتان من أفضل الطرق للاستمتاع بهذه الفاكهة هي تناولها نيئة أو استخدامها كمكون في الأطباق المالحة.
