يتجنب النباتيون تناول الأطعمة ذات الأصل الحيواني.
هناك مجموعة متنوعة من الأسباب لاتباع نظام غذائي نباتي، بما في ذلك المخاوف الأخلاقية، الصحية، أو البيئية.
بعض الأطعمة التي يجب على النباتيين تجنبها واضحة، لكن البعض الآخر قد يفاجئك. علاوة على ذلك، ليست كل الأطعمة النباتية مغذية، وبعضها من الأفضل تجنبه.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةتسرد هذه المقالة 37 نوعًا من الأطعمة والمكونات التي يجب عليك تجنبها في نظام غذائي نباتي.
1-6: الأطعمة الحيوانية
النباتية هي طريقة حياة تحاول استبعاد جميع أشكال استغلال الحيوانات والقسوة عليها، سواء كان ذلك من أجل الطعام أو أي غرض آخر.
لهذا السبب، يتجنب النباتيون تناول الأطعمة ذات الأصل الحيواني، مثل:
- اللحوم: لحم البقر، لحم الضأن، لحم الخنزير، لحم العجل، لحم الحصان، لحوم الأعضاء، اللحوم البرية، إلخ.
- الدواجن: الدجاج، الديك الرومي، الأوز، البط، السمان، إلخ.
- الأسماك والمأكولات البحرية: جميع أنواع الأسماك، الأنشوجة، الروبيان، الحبار، الإسكالوب، الكاليماري، بلح البحر، السلطعون، الكركند، وصلصة السمك.
- منتجات الألبان: الحليب، الزبادي، الجبن، الزبدة، الكريمة، الآيس كريم، إلخ.
- البيض: من الدجاج، السمان، النعام، والأسماك.
- منتجات النحل: العسل، حبوب لقاح النحل، غذاء ملكات النحل، إلخ.
ملخص: يتجنب النباتيون تناول لحوم الحيوانات والمنتجات الحيوانية الثانوية. وتشمل هذه اللحوم، الدواجن، الأسماك، منتجات الألبان، البيض، والأطعمة المصنوعة من النحل.
7-15: مكونات أو إضافات مشتقة من الحيوانات
تحتوي العديد من الأطعمة على مكونات أو إضافات مشتقة من الحيوانات لا يعرفها معظم الناس. لهذا السبب، يتجنب النباتيون أيضًا استهلاك الأطعمة التي تحتوي على:
- بعض المضافات: يمكن اشتقاق العديد من المضافات الغذائية من المنتجات الحيوانية. ومن الأمثلة على ذلك E120، E322، E422، E471، E542، E631، E901، و E904.
- الكوشينيل أو الكارمين: تُستخدم حشرات الكوشينيل المطحونة لصنع الكارمين، وهو صبغة طبيعية تُستخدم لإعطاء لون أحمر للعديد من المنتجات الغذائية.
- الجيلاتين: يأتي هذا العامل المثخن من جلد وعظام وأنسجة الأبقار والخنازير الضامة.
- غراء السمك: هذه المادة الشبيهة بالجيلاتين مشتقة من مثانات الأسماك. وغالبًا ما تُستخدم في صناعة البيرة أو النبيذ.
- النكهات الطبيعية: بعض هذه المكونات حيوانية المصدر. أحد الأمثلة هو الكاستوريوم، وهو منكه غذائي يأتي من إفرازات غدد رائحة الشرج لدى القنادس.
- أحماض أوميغا 3 الدهنية: العديد من المنتجات الغنية بأوميغا 3 ليست نباتية، حيث أن معظم أوميغا 3 تأتي من الأسماك. أوميغا 3 المشتقة من الطحالب هي بدائل نباتية.
- الشيلاك: هذه مادة تفرزها أنثى حشرة اللاك. تُستخدم أحيانًا لصنع طلاء غذائي للحلوى أو طبقة شمعية للمنتجات الطازجة.
- فيتامين د3: معظم فيتامين د3 مشتق من زيت السمك أو اللانولين الموجود في صوف الأغنام. فيتامين د2 ود3 من الأشنات هي بدائل نباتية.
- مكونات الألبان: مصل اللبن، الكازين، واللاكتوز كلها مشتقة من الألبان.
يمكن العثور على هذه المكونات والإضافات في مجموعة واسعة من الأطعمة المصنعة. من المهم جدًا أن تتحقق من قوائم المكونات بعناية.
ملخص: يجب على النباتيين التحقق من ملصقات الطعام للتأكد من أن المنتجات لا تحتوي على المكونات المذكورة أعلاه.
16-32: الأطعمة التي تحتوي أحيانًا (ولكن ليس دائمًا) على مكونات حيوانية
بعض الأطعمة التي قد تتوقع أن تكون نباتية 100% تحتوي أحيانًا على مكون واحد أو أكثر من المكونات المشتقة من الحيوانات.
لهذا السبب، يجب على النباتيين الذين يسعون لتجنب جميع المنتجات ذات الأصل الحيواني استخدام عين ناقدة عند اتخاذ قرار بشأن استهلاك أو تجنب الأطعمة التالية:
- منتجات الخبز: بعض منتجات المخابز، مثل الخبز الدائري و الخبز، تحتوي على L-سيستين. يُستخدم هذا الحمض الأميني كعامل تليين وغالبًا ما يأتي من ريش الدواجن.
- البيرة والنبيذ: يستخدم بعض المصنعين زلال بياض البيض، الجيلاتين، أو الكازين في عملية تخمير البيرة أو صناعة النبيذ. ويستخدم آخرون أحيانًا غراء السمك، وهي مادة تُجمع من مثانات الأسماك، لتوضيح منتجهم النهائي.
- صلصة السيزر: تستخدم بعض أنواع صلصة السيزر معجون الأنشوجة كأحد مكوناتها.
- الحلويات: بعض أنواع الجيلي، المارشميلو، الدببة الصمغية، والعلكة تحتوي على الجيلاتين. وبعضها مغطى بالشيلاك أو يحتوي على صبغة حمراء تسمى الكارمين، وهي مصنوعة من حشرات الكوشينيل.
- البطاطس المقلية: بعض الأنواع تُقلى في دهون حيوانية.
- معجون الزيتون (تابيناد): العديد من أنواع معجون الزيتون تحتوي على الأنشوجة.
- الأطعمة المقلية بعمق: العجينة المستخدمة في صنع الأطعمة المقلية بعمق مثل حلقات البصل أو تمبورا الخضروات تحتوي أحيانًا على البيض.
- البيستو: العديد من أنواع البيستو التي تُباع في المتاجر تحتوي على جبنة البارميزان.
- بعض منتجات الفول: معظم وصفات الفول المخبوز تحتوي على دهن الخنزير أو لحم الخنزير.
- مبيض القهوة غير الألباني: العديد من هذه المبيضات “غير الألبانية” تحتوي على الكازين، وهو بروتين مشتق من الحليب.
- المعكرونة: بعض أنواع المعكرونة، وخاصة المعكرونة الطازجة، تحتوي على البيض.
- رقائق البطاطس: بعض رقائق البطاطس تُنكه بمسحوق الجبن أو تحتوي على مكونات ألبان أخرى مثل الكازين، مصل اللبن، أو الإنزيمات المشتقة من الحيوانات.
- السكر المكرر: يقوم المصنعون أحيانًا بتفتيح السكر باستخدام فحم العظام (يُشار إليه غالبًا بالكربون الطبيعي)، والذي يُصنع من عظام الماشية. السكر العضوي أو عصير قصب السكر المتبخر هي بدائل نباتية.
- الفول السوداني المحمص: يُستخدم الجيلاتين أحيانًا عند تصنيع الفول السوداني المحمص للمساعدة في التصاق الملح والتوابل بالفول السوداني بشكل أفضل.
- بعض الشوكولاتة الداكنة: الشوكولاتة الداكنة عادة ما تكون نباتية. ومع ذلك، تحتوي بعض الأنواع على منتجات مشتقة من الحيوانات مثل مصل اللبن، دهون الحليب، مواد الحليب الصلبة، الزبدة المصفاة، أو مسحوق الحليب الخالي من الدسم.
- بعض المنتجات الزراعية: بعض الفواكه والخضروات الطازجة تُغطى بالشمع. يمكن أن يكون الشمع أساسه البترول أو النخيل، ولكنه قد يُصنع أيضًا باستخدام شمع العسل أو الشيلاك. عند الشك، اسأل البقال عن نوع الشمع المستخدم.
- صلصة ورشستر: العديد من الأنواع تحتوي على الأنشوجة.
ملخص: يمكن العثور على المكونات الحيوانية في الأطعمة التي لا تتوقع رؤيتها فيها. تأكد من التحقق من الملصقات لتجنب أي مفاجآت.
33-37: الأطعمة النباتية التي قد ترغب في الحد منها
مجرد كون الطعام نباتيًا لا يعني أنه صحي أو مغذٍ.
لذلك، يجب على النباتيين الذين يرغبون في تحسين صحتهم الالتزام بالأطعمة النباتية المعالجة بأقل قدر ممكن والحد من استخدامهم للمنتجات التالية:
- الوجبات السريعة النباتية: الآيس كريم النباتي، الحلوى، البسكويت، رقائق البطاطس، والصلصات تحتوي عمومًا على نفس القدر من السكر والدهون المضافة مثل نظيراتها غير النباتية. بالإضافة إلى ذلك، لا تحتوي تقريبًا على أي فيتامينات، معادن، أو مركبات نباتية مفيدة.
- المحليات النباتية: سواء كانت نباتية أم لا، دبس السكر، شراب الأغاف، شراب التمر، وشراب القيقب لا تزال سكريات مضافة. قد يؤدي تناول الكثير منها إلى زيادة خطر الإصابة بمشاكل طبية مثل أمراض القلب والسمنة.
- اللحوم والأجبان المزيفة: تحتوي هذه الأطعمة المصنعة عمومًا على الكثير من المضافات. كما أنها توفر لك فيتامينات ومعادن أقل بكثير من الأطعمة النباتية الكاملة الغنية بالبروتين مثل الفول، العدس، البازلاء، المكسرات، والبذور.
- بعض أنواع الحليب الخالي من الألبان: الحليب الخالي من الألبان المحلى يحتوي عمومًا على كمية جيدة من السكر المضاف. اختر الأنواع غير المحلاة بدلاً من ذلك.
- ألواح البروتين النباتية: تحتوي معظم ألواح البروتين النباتية على كميات عالية من السكر المكرر. علاوة على ذلك، تحتوي عادة على شكل معزول من البروتين، والذي يفتقر إلى العناصر الغذائية التي تجدها في النبات الذي استُخرج منه.
ملخص: يجب على النباتيين الذين يرغبون في تحسين صحتهم الحد من الأطعمة المصنعة. بدلاً من ذلك، اختر الأطعمة التي يمكن استهلاكها في شكلها الأصلي كلما أمكن ذلك.
الخلاصة
يحاول النباتيون تجنب جميع الأطعمة ذات الأصل الحيواني.
يشمل ذلك المنتجات الحيوانية واللحوم، بالإضافة إلى الأطعمة التي تحتوي على أي مكون مشتق من حيوان.
ومع ذلك، ليست كل الأطعمة المصنوعة من مكونات نباتية فقط صحية ومغذية. الوجبات السريعة النباتية لا تزال وجبات سريعة.
