يمكن أن يصبح الطعام غريبًا تمامًا عندما تقرر تجربة النظام النباتي.
هل تجد نفسك تفكر “هل هو نباتي أم لا؟” عند قراءة ملصقات الطعام؟ إنه شعور غريب عندما تدرك أنك لا تعرف حقًا ما تحتويه معظم الأطعمة التي تتناولها. تبدأ في التساؤل حتى عن أوضح الأشياء، وقد يبدو السوبر ماركت المحلي الخاص بك وكأنه منطقة مجهولة.
فيما يلي بعض النصائح التي ستجعلك تضع المنتجات في عربة التسوق الخاصة بك بثقة، ولكن إليك شعارًا يجب تذكره: إذا كنت في شك، فمن الأفضل تركه.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدة1. هل مكتوب على العبوة أنه نباتي؟
لم يكن هناك وقت أفضل لتصبح نباتيًا! هناك خيارات أكثر من أي وقت مضى، والكثير من الشركات تجعل الأمر سهلاً عن طريق وضع كلمة “نباتي” مباشرة على العبوة. لكن ليس كل شيء نباتي مكتوب عليه “نباتي” على العبوة. لذا، إذا بدا نباتيًا ولكنه لا يوضح ذلك، انتقل إلى النقطة 2.
2. هل مكتوب على العبوة أنه نباتي (Vegetarian)؟
توضح العديد من العبوات ما إذا كان المنتج نباتيًا (Vegetarian)، لذا نصيحتنا الأولى هي البحث عن ذلك. إذا كان مكتوبًا عليه “نباتي (Vegetarian)"، فستحتاج إلى إلقاء نظرة فاحصة على قائمة المكونات.
من الناحية القانونية، يجب على الشركة أن تذكر صراحة المواد المسببة للحساسية الموجودة في المنتج، وعادة ما يتم تمييزها بخط عريض في قائمة المكونات أو ذكرها بشكل منفصل أسفلها. إذا رأيت مكونًا مسببًا للحساسية غير نباتي (البيض، الحليب، مصل اللبن، والكازين هي المشتبه بهم المعتادون)، فإن هذا المنتج ليس نباتيًا. إذا لم يتم ذكر أي منها على منتج نباتي (Vegetarian)، فمن المحتمل أن يكون نباتيًا، ولكن من المفيد مسح المكونات عن كثب للتأكد.
3. المكونات الشائعة غير النباتية
هل يوجد أي من هذه في قائمة المكونات؟ إذا كان الأمر كذلك، فهو ليس نباتيًا. هذه المكونات مشتقة من الحيوانات وتستخدم عادة في الطعام والمنتجات الأخرى، لذا ستعتاد عليها بسرعة كبيرة.
- الكازين - من الحليب (بروتين)
- اللاكتوز - من الحليب (سكر، لا يجب الخلط بينه وبين حمض اللاكتيك، الذي يكون دائمًا نباتيًا تقريبًا)
- مصل اللبن - من الحليب. يوجد مسحوق مصل اللبن في العديد من المنتجات، لذا ابحث عنه في رقائق البطاطس والخبز والمخبوزات
- الكولاجين - من جلد وعظام وأنسجة ضامة للحيوانات مثل الأبقار والدجاج والخنازير والأسماك (يستخدم غالبًا في مستحضرات التجميل)
- الإيلاستين - يوجد في أربطة الرقبة والشريان الأورطي للأبقار، مشابه للكولاجين
- الكيراتين - من جلد وعظام وأنسجة ضامة للحيوانات مثل الأبقار والدجاج والخنازير والأسماك
- الجيلاتين - يتم الحصول عليه عن طريق غلي الجلد والأوتار والأربطة و/أو العظام وعادة ما يكون من الأبقار أو الخنازير. يستخدم في الجيلي والحلويات المطاطية والكعك والفيتامينات (كطلاء/كبسولات). تعرف على المزيد حول سبب عدم كون الجيلاتين نباتيًا هنا.
- الأسبيك - بديل صناعي للجيلاتين؛ مصنوع من مرق اللحم أو السمك أو الخضروات المصفى والجيلاتين
- شحم الخنزير/الشحم الحيواني - دهون حيوانية
- الشيلاك - يتم الحصول عليه من أجسام أنثى حشرة القشرة Tachardia lacca
- العسل - طعام النحل، يصنعه النحل. لماذا العسل ليس نباتيًا؟
- البروبوليس - يستخدمه النحل في بناء خلاياهم
- غذاء ملكات النحل - إفراز من غدة الحلق لدى نحلة العسل
- فيتامين د3 - من زيت كبد السمك، يستخدم في الكريمات والمستحضرات ومستحضرات التجميل الأخرى
- الزلال/الألبومين - من البيض (عادة)
- غراء السمك - مادة يتم الحصول عليها من المثانة الهوائية المجففة للأسماك، وتستخدم بشكل أساسي لتصفية النبيذ والبيرة
- زيت كبد سمك القد - في كريمات ومستحضرات الترطيب، الفيتامينات والمكملات الغذائية
- البيبسين - من معدة الخنازير، عامل تخثر يستخدم في الفيتامينات
- أرقام E - في أوروبا، يجب الإعلان عن المضافات الغذائية في قوائم المكونات ويشار إليها باسم “أرقام E”. E120، على سبيل المثال، هو ملون غذائي مصنوع من الحشرات المطحونة. لحسن حظك، لدينا قائمة غير شاملة من أرقام E غير النباتية.
4. ملصقات “قد تحتوي على”
إذا كان المنتج الذي في يدك لا يزال يبدو نباتيًا، فقد تشعر بالارتباك بسبب تحذير بأنه “قد يحتوي على حليب” أو “آثار حليب”. ماذا؟ هل يحتوي أم لا؟ هل هو نباتي أم لا؟
في معظم البلدان، يجب على المصنعين الإعلان عما إذا كان المنتج مصنوعًا في مصنع توجد فيه مسببات الحساسية. نظرًا لأن معظم مسببات الحساسية الغذائية موجودة في المنتجات الحيوانية، فقد تجد تحذيرًا بشأن الحليب أو البيض أو حتى المحار على منتج يبدو نباتيًا بخلاف ذلك. لا تقلق. إنه لا يزال نباتيًا.
هذا التحذير هو مطلب قانوني؛ ولا يعني أن المنتج يحتوي على منتجات حيوانية.
تعرف على المزيد حول ملصق “قد يحتوي على حليب” هنا.
5. بعض الأشياء التي يجب الانتباه إليها…
- خالٍ من الألبان أو خالٍ من اللاكتوز لا يعني بالضرورة أنه نباتي - غالبًا ما لا يكون نباتيًا. اقرأ هذه الملصقات كما تقرأ أي ملصق آخر.
- الجلسرين/الجلسرول، حمض اللاكتيك، أحادي أو ثنائي الجليسريدات، وحمض الستياريك يمكن أن تكون جميعها من دهون المسالخ، ولكن يمكن أن تكون أيضًا نباتية. إذا كانت مشتقة من النباتات، فيجب أن يذكر ذلك على الملصق.
- في الولايات المتحدة الأمريكية، يمكن تكرير السكر الأبيض باستخدام فحم عظام الحيوانات. (أيضًا، لا تنخدع باسم “السكر البني”، لأنه مجرد سكر أبيض مخلوط بالدبس.)
اطلع على هذا المقال لمعرفة أي نوع من السكر نباتي!
6. اتصل بالشركة المصنعة
إذا كنت قد راجعت القائمة وما زلت غير متأكد مما إذا كان المنتج نباتيًا، فاتصل بالشركة المصنعة، وإليك نصيحة صغيرة: كن محددًا. إذا سألت فقط “هل هو نباتي؟” في كثير من الأحيان سيتحفظون ويقولون لا.
سؤال جيد لطرحه هو: “لاحظت أن هذا المنتج غير مدرج على أنه نباتي، ولكن لا يوجد شيء غير نباتي في مكوناته. هل يمكنك تأكيد ما إذا كان هناك أي شيء يجعله غير مناسب، أي التلوث المتبادل أثناء التصنيع، أو المكونات التي تحتوي على منتجات حيوانية؟” من المرجح أن تتلقى ردًا مفصلاً.
