كفير الماء مقابل كفير الحليب: أيهما يجب أن تشرب؟

عندما يقول الناس “كفير”، فإنهم عادة ما يقصدون مشروب الحليب الكريمي اللاذع. ولكن هناك نسخة أخرى - كفير الماء - خالية من الألبان، أخف، وفوارة مثل الصودا. كلاهما مشروبات بروبيوتيك مخمرة مصنوعة من حبوب الكفير، ومع ذلك فهما مختلفان بشكل مدهش في التغذية والطعم ومن يناسبان. إذا كنت مهتمًا بالنوع الفوار غير الألباني، أو كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز وتتساءل عما إذا كان الكفير غير متاح لك، فإليك المقارنة الواضحة.

إجابة سريعة: كفير الحليب مخمر من منتجات الألبان (أو بديل الحليب) وهو كريمي، لاذع، وغني بالبروتين والكالسيوم وفيتامينات ب - إنه النسخة الأكثر تقليدية والأكثر بحثًا. كفير الماء مخمر من الماء والسكر (غالبًا مع الفاكهة)، مما يجعله خاليًا من الألبان، أخف، وأقل في السعرات الحرارية، مع طعم خفيف، فوار، يشبه الصودا - خيار جيد لمن يتجنبون الألبان. كلاهما يوفر البروبيوتيك، ولكن كفير الحليب عادة ما يكون مدعومًا بمزيد من الأبحاث والمزيد من العناصر الغذائية، بينما يفوز كفير الماء بكونه خاليًا من الألبان ومنعشًا. اختر بناءً على احتياجاتك الغذائية وذوقك. للحصول على نظرة عامة كاملة عن الكفير، انظر فوائد الكفير.

ما هو كل واحد منهما

كلاهما يصنع عن طريق تخمير سائل بـ حبوب الكفير - مجموعات حية من البكتيريا والخمائر - ولكن السائل مختلف تمامًا.

ما هو هدفك الرئيسي؟

خسارة الوزن بناء العضلات تناول طعامًا صحيًا استكشاف مطابخ جديدة

Powered by DietGenie

كفير الحليب يخمر حليب الألبان (البقر، الماعز، أو الأغنام) باستخدام حبوب كفير الحليب التقليدية. تستهلك البكتيريا والخمائر سكريات الحليب وتحولها إلى مشروب كريمي، لاذع، فوار قليلاً. هذا هو الكفير الكلاسيكي الذي له قرون من الاستخدام التقليدي.

كفير الماء يخمر الماء والسكر - عادة ماء مع سكر، وغالبًا فاكهة أو فواكه مجففة للنكهة والمعادن - باستخدام حبوب كفير الماء (وتسمى أيضًا تيبكوس). والنتيجة هي مشروب خفيف، فوار، حلو-حامض قليلاً يشبه الصودا البروبيوتيك. لا يحتوي على أي منتجات ألبان على الإطلاق.

لذا فإن الحبوب والعملية متشابهة، ولكن القاعدة - الألبان مقابل الماء والسكر - هي التي تدفع جميع الاختلافات.

التغذية: الفارق الكبير

هنا يختلفان أكثر.

كفير الحليب يرث تغذية الألبان: إنه مصدر جيد للبروتين والكالسيوم وفيتامين ب12 وعناصر غذائية أخرى، بالإضافة إلى البروبيوتيك. وهذا يجعله طعامًا مغذيًا أكثر من مجرد نظام لتوصيل البروبيوتيك.

كفير الماء أخف بكثير - نظرًا لأنه مصنوع من الماء والسكر، فإنه يحتوي على القليل من البروتين أو الكالسيوم، وهو أقل في السعرات الحرارية (تستهلك الميكروبات معظم السكر أثناء التخمير، لذا فإن كفير الماء المخمر جيدًا ليس حلوًا جدًا). قيمته الرئيسية هي كمشروب بروبيوتيك منخفض السعرات الحرارية وخالي من الألبان بدلاً من كونه مصدرًا للعناصر الغذائية.

إذا كنت تريد التغذية بالإضافة إلى البروبيوتيك، فإن كفير الحليب يقدم المزيد. إذا كنت تريد مشروب بروبيوتيك خفيف ومنعش بدون ألبان أو الكثير من السعرات الحرارية، فإن كفير الماء يناسبك.

قراءة مقترحة: الكفير مقابل الزبادي: أيهما أفضل لأمعائك؟

البروبيوتيك والأدلة

كلا المشروبين بروبيوتيك حقيقي، يحملان بكتيريا وخمائر حية من حبوبهما. ومع ذلك:

• كفير الحليب هو الأكثر دراسة من الاثنين. معظم أبحاث الكفير - حول تعديل ميكروبات الأمعاء، والمناعة، والتأثيرات الأيضية - أجريت على كفير الحليب، الذي له تاريخ طويل من البحث.¹
• كفير الماء أقل بحثًا، على الرغم من أنه مشروب بروبيوتيك شرعي وله مجتمع ميكروبي خاص به. قاعدة الأدلة ببساطة أرق.

يميل الاثنان أيضًا إلى استضافة ملفات تعريف ميكروبية مختلفة إلى حد ما، لذا فهما ليسا متطابقين بروبيوتيكيًا - ولكن كلاهما يساهم في الثقافات الحية المفيدة.

كفير الماء مقابل كفير الحليب، جنبًا إلى جنب

أيهما يجب أن تختار؟

دع احتياجاتك وذوقك يقرران:

• اختر كفير الحليب إذا كنت تريد التغذية الكاملة (البروتين، الكالسيوم، ب12)، الطعم الكريمي اللاذع التقليدي، والنسخة الأكثر دعمًا بالبحث. حتى العديد من الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز يتحملونه جيدًا، حيث يقلل التخمير من اللاكتوز.
• اختر كفير الماء إذا كنت خاليًا من الألبان، نباتيًا، أو تتجنب الألبان، وتريد مشروبًا فوارًا خفيفًا ومنعشًا، أو تفضل شيئًا منخفض السعرات الحرارية ويشبه الصودا. انظر حليب خالي من اللاكتوز إذا كانت الألبان هي مصدر قلقك ولكنك لا تزال تريد كفير الحليب المصنوع على قاعدة خالية من الألبان.
• تناول كلاهما: يخدمان لحظات مختلفة - كفير الحليب كوجبة إفطار مغذية أو قاعدة سموثي، وكفير الماء كمشروب منعش بعد الظهر.

ملاحظة لكليهما: راقب السكر. يبدأ كفير الماء بسكر مضاف (يتم تخمير معظمه، ولكن ليس كله)، ويمكن أن تكون أنواع كفير الحليب المنكهة محلاة. قم بتخمير كفير الماء بالكامل واختر كفير الحليب العادي للحفاظ عليهما صحيين.

قراءة مقترحة: الكفير لصحة الأمعاء: ما يظهره العلم

الطعم وكيفية شربهما

يشرب الاثنان بشكل مختلف تمامًا، مما يشكل كيفية استخدامهما:

• كفير الحليب كريمي، سميك إلى حد ما، وحامض - أقرب إلى الزبادي الرقيق القابل للشرب. يعمل كمشروب إفطار، أو قاعدة سموثي، أو بديل للبن الرائب، ويتناسب جيدًا مع الفاكهة لتخفيف الحموضة.
• كفير الماء خفيف، فوار، وحلو-حامض قليلاً - يشبه إلى حد كبير المشروبات الغازية أو الصودا الطبيعية. إنه منعش باردًا بمفرده، ويتقبل التخمير الثاني جيدًا مع الفاكهة أو العصير لتعزيز الفوران والنكهة. يستخدمه الكثيرون خصيصًا كبديل صحي للصودا.

إذا كنت تحاول تقليل المشروبات السكرية، فإن كفير الماء يلبي الرغبة في “الفوار والمنعش”؛ إذا كنت تريد شيئًا مغذيًا ومشبِعًا، فإن كفير الحليب يقدم المزيد.

ملاحظة حول الكافيين والمضافات

لا يحتوي أي من المشروبين على الكافيين، مما يجعلهما مناسبين في أي وقت من اليوم. الشيء الذي يجب الانتباه إليه حقًا هو السكر المضاف: يمكن أن تكون أنواع كفير الماء التجارية وأنواع كفير الحليب المنكهة محلاة، لذا تحقق من الملصقات أو، الأفضل، اصنعها بنفسك وتحكم فيها. مع كفير الماء بشكل خاص، يحول التخمير الكامل الصحيح معظم السكر الأولي - الدفعة المتسرعة تبقى أحلى وأعلى في السكر.

هل يمكنك صنع كلاهما في المنزل؟

نعم - كلاهما يصنع من حبوبهما الخاصة وهما صديقان للمبتدئين، على الرغم من أنهما يستخدمان حبوبًا مختلفة (حبوب كفير الحليب لن تعمل في الماء والسكر والعكس صحيح). تميل الإصدارات المنزلية إلى أن تكون أكثر تنوعًا من الناحية البروبيوتيكية من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. نغطي العملية في كيفية صنع الكفير والثقافات الحية نفسها في حبوب الكفير.

الخلاصة

كفير الماء وكفير الحليب أبناء عمومة - كلاهما مخمر بحبوب الكفير إلى مشروبات بروبيوتيك - لكنهما يناسبان احتياجات مختلفة. كفير الحليب هو الأصلي الكريمي، اللاذع، الغني بالعناصر الغذائية، والمدروس جيدًا، ويوفر البروتين والكالسيوم وب12 إلى جانب البروبيوتيك. كفير الماء هو البديل الخالي من الألبان، الخفيف، الفوار - صودا بروبيوتيك منخفضة السعرات الحرارية مثالية إذا كنت تتجنب الألبان، حتى لو كانت تغذيته وقاعدة أدلته أضعف.

لا يوجد فائز عالمي: كفير الحليب هو الخيار المغذي الأفضل بشكل عام، وكفير الماء هو المرطب الأفضل الخالي من الألبان. اختر حسب نظامك الغذائي وذوقك، راقب السكر المضاف، وأي منهما يضيف ثقافات حية مفيدة إلى يومك. للتعمق أكثر في فوائد الكفير، انظر دليلنا فوائد الكفير.