شراب الذرة عالي الفركتوز هو سكر صناعي مصنوع من شراب الذرة.
يعتقد العديد من الخبراء أن السكر المضاف وشراب الذرة عالي الفركتوز هما عاملان حاسمان في وباء السمنة اليوم.
يرتبط شراب الذرة عالي الفركتوز والسكر المضاف أيضًا بالعديد من المشاكل الصحية الخطيرة الأخرى، بما في ذلك مرض السكري وأمراض القلب.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةإليك 6 أسباب تجعل استهلاك كميات كبيرة من شراب الذرة عالي الفركتوز سيئًا جدًا لصحتك.
1. شراب الذرة عالي الفركتوز يضيف كمية غير طبيعية من الفركتوز إلى نظامك الغذائي
يمكن أن يسبب الفركتوز في شراب الذرة عالي الفركتوز مشاكل صحية إذا تم تناوله بشكل مفرط.
تتحلل معظم الكربوهيدرات النشوية، مثل الأرز، إلى جلوكوز — وهو الشكل الأساسي للكربوهيدرات. ومع ذلك، يتكون سكر المائدة وشراب الذرة عالي الفركتوز من حوالي 50% جلوكوز و 50% فركتوز.
يتم نقل الجلوكوز واستخدامه بسهولة بواسطة كل خلية في جسمك. وهو أيضًا مصدر الوقود الرئيسي للتمارين عالية الكثافة والعديد من العمليات الجسدية.
على النقيض من ذلك، يحتاج الفركتوز من شراب الذرة عالي الفركتوز أو سكر المائدة إلى التحول إلى جلوكوز، أو جليكوجين (كربوهيدرات مخزنة)، أو دهون بواسطة الكبد قبل أن يمكن استخدامه كوقود.
مثل سكر المائدة العادي، يعتبر شراب الذرة عالي الفركتوز مصدرًا غنيًا بالفركتوز. في العقود القليلة الماضية، زاد تناول الفركتوز وشراب الذرة عالي الفركتوز بشكل كبير.
قبل أن يصبح سكر المائدة وشراب الذرة عالي الفركتوز ميسوري التكلفة ومتوفرين على نطاق واسع، كانت أنظمة الناس الغذائية تحتوي على كميات صغيرة فقط من الفركتوز من مصادر طبيعية، مثل الفواكه والخضروات.
الآثار الضارة المذكورة أدناه ناتجة بشكل رئيسي عن الفركتوز الزائد، على الرغم من أنها تنطبق على شراب الذرة عالي الفركتوز (55% فركتوز) وسكر المائدة العادي (50% فركتوز).
ملخص: يحتوي شراب الذرة عالي الفركتوز والسكر على الفركتوز والجلوكوز. يستقلب جسمك الفركتوز بشكل مختلف عن الجلوكوز، ويمكن أن يؤدي استهلاك الكثير منه إلى مشاكل صحية.
2. شراب الذرة عالي الفركتوز يزيد من خطر إصابتك بمرض الكبد الدهني
يؤدي تناول كميات كبيرة من الفركتوز إلى زيادة دهون الكبد.
أظهرت إحدى الدراسات على رجال ونساء يعانون من زيادة الوزن أن شرب المشروبات المحلاة بالسكروز لمدة 6 أشهر زاد بشكل كبير من دهون الكبد، مقارنة بشرب الحليب أو المشروبات الغازية الخالية من السكر أو الماء.
وجدت أبحاث أخرى أيضًا أن الفركتوز يمكن أن يزيد دهون الكبد بدرجة أكبر من كميات متساوية من الجلوكوز.
على المدى الطويل، يمكن أن يؤدي تراكم دهون الكبد إلى مشاكل صحية خطيرة، مثل مرض الكبد الدهني ومرض السكري من النوع 2.
من المهم ملاحظة أن الآثار الضارة للفركتوز في السكر المضاف، بما في ذلك شراب الذرة عالي الفركتوز، لا ينبغي مساواتها بالفركتوز الموجود في الفاكهة. من الصعب استهلاك كميات مفرطة من الفركتوز من الفواكه الكاملة، والتي تعتبر صحية وآمنة بكميات معقولة.
ملخص: يمكن أن يساهم شراب الذرة عالي الفركتوز في زيادة دهون الكبد. هذا بسبب محتواه العالي من الفركتوز، والذي يتم استقلابه بشكل مختلف عن الكربوهيدرات الأخرى.
3. شراب الذرة عالي الفركتوز يزيد من خطر إصابتك بالسمنة وزيادة الوزن
تشير الدراسات طويلة الأمد إلى أن الإفراط في تناول السكر، بما في ذلك شراب الذرة عالي الفركتوز، يلعب دورًا حيويًا في تطور السمنة.
أجرت إحدى الدراسات على بالغين أصحاء شربوا مشروبات تحتوي إما على الجلوكوز أو الفركتوز.
عند مقارنة المجموعتين، لم يحفز مشروب الفركتوز مناطق الدماغ التي تتحكم في الشهية بنفس القدر الذي حفزه مشروب الجلوكوز.
يعزز الفركتوز أيضًا تراكم الدهون الحشوية. تحيط الدهون الحشوية بأعضائك وهي أخطر أنواع دهون الجسم. وترتبط بمشاكل صحية مثل مرض السكري وأمراض القلب.
علاوة على ذلك، أدت توفر شراب الذرة عالي الفركتوز والسكر أيضًا إلى زيادة متوسط السعرات الحرارية اليومية، وهو عامل رئيسي في زيادة الوزن. تشير الأبحاث إلى أن الناس يستهلكون الآن أكثر من 500 سعرة حرارية يوميًا من السكر، وهو ما قد يكون أكثر بنسبة 300% مما كان عليه قبل 50 عامًا.
ملخص: تواصل الأبحاث تسليط الضوء على دور شراب الذرة عالي الفركتوز والفركتوز في السمنة. يمكن أن يضيف أيضًا دهونًا حشوية، وهي دهون ضارة تحيط بأعضائك.
قراءة مقترحة: لماذا السكر ضار لك: 11 خطرًا صحيًا مشروحة
4. يرتبط الإفراط في تناوله بمرض السكري
يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للفركتوز أو شراب الذرة عالي الفركتوز أيضًا إلى مقاومة الأنسولين، مما يؤدي إلى مرض السكري من النوع 2.
لدى الأشخاص الأصحاء، يزداد الأنسولين استجابة لاستهلاك الكربوهيدرات، وينقلها من مجرى الدم إلى الخلايا.
ومع ذلك، فإن الاستهلاك المنتظم للفركتوز الزائد يمكن أن يجعل جسمك مقاومًا لتأثيرات الأنسولين.
يقلل هذا من قدرة جسمك على التحكم في مستويات السكر في الدم. على المدى الطويل، تزداد مستويات الأنسولين والسكر في الدم.
بالإضافة إلى مرض السكري، قد يلعب شراب الذرة عالي الفركتوز دورًا في متلازمة التمثيل الغذائي، والتي ارتبطت بالعديد من الأمراض، بما في ذلك أمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
ملخص: يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول شراب الذرة عالي الفركتوز إلى مقاومة الأنسولين ومتلازمة التمثيل الغذائي، وكلاهما من العوامل الرئيسية المساهمة في مرض السكري من النوع 2 والعديد من الأمراض الخطيرة الأخرى.
5. يمكن أن يزيد شراب الذرة عالي الفركتوز من خطر الإصابة بأمراض خطيرة أخرى
ارتبطت العديد من الأمراض الخطيرة بالإفراط في استهلاك الفركتوز.
لقد ثبت أن شراب الذرة عالي الفركتوز والسكر يسببان الالتهاب، والذي يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسمنة والسكري وأمراض القلب والسرطان.
بالإضافة إلى الالتهاب، قد يزيد الفركتوز الزائد من المواد الضارة التي تسمى منتجات الجلايكيشن النهائية المتقدمة (AGEs)، والتي قد تلحق الضرر بخلاياك.
أخيرًا، قد يؤدي إلى تفاقم الأمراض الالتهابية مثل النقرس. ويرجع ذلك إلى زيادة الالتهاب وإنتاج حمض اليوريك.
بالنظر إلى جميع المشاكل الصحية والأمراض المرتبطة بالاستهلاك المفرط لشراب الذرة عالي الفركتوز والسكر، قد لا يكون مفاجئًا أن الدراسات بدأت تربطها بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب وتقليل متوسط العمر المتوقع.
ملخص: يرتبط الإفراط في تناول شراب الذرة عالي الفركتوز بزيادة خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، بما في ذلك أمراض القلب.
قراءة مقترحة: 13 سببًا لكون المشروبات الغازية السكرية ضارة بصحتك
6. لا يحتوي على عناصر غذائية أساسية
مثل السكريات المضافة الأخرى، يعتبر شراب الذرة عالي الفركتوز “سعرات حرارية فارغة”.
بينما يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، فإنه لا يقدم أي عناصر غذائية أساسية.
وبالتالي، فإن تناول شراب الذرة عالي الفركتوز سيقلل من المحتوى الغذائي الإجمالي لنظامك الغذائي، فكلما زاد استهلاكك لشراب الذرة عالي الفركتوز، قل المساحة لديك للأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية.
ملخص
على مدى العقود القليلة الماضية، أصبح شراب الذرة عالي الفركتوز ميسور التكلفة ومتوفرًا على نطاق واسع.
يعزو الخبراء الآن استهلاكه المفرط إلى العديد من المشاكل الصحية الخطيرة، بما في ذلك السمنة ومقاومة الأنسولين ومتلازمة التمثيل الغذائي.
قد يكون تجنب شراب الذرة عالي الفركتوز — والسكر المضاف بشكل عام — أحد أكثر الطرق فعالية لتحسين صحتك وتقليل خطر إصابتك بالأمراض.
