Badam unu ənənəvi buğda ununa məşhur bir alternativdir. Karbohidratı azdır, qida maddələri ilə zəngindir və bir qədər şirin dada malikdir.
Badam unu ənənəvi buğda unundan daha çox sağlamlıq faydaları verə bilər, məsələn, “pis” LDL xolesterolunu və insulin müqavimətini azaltmaq.
Bu məqalə badam ununun sağlamlıq faydalarını və digər un növlərinə daha yaxşı alternativ olub-olmadığını araşdırır.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
James W.
App Store-da mövcuddurBu məqalədə
Badam unu nədir?
Badam unu üyüdülmüş badamdan hazırlanır.
Proses badamları qabıqlarını çıxarmaq üçün qaynar suda ağartmaq, sonra onları üyüdüb incə un halına gətirməkdən ibarətdir.
Badam unu badam ləpəsi ilə eyni deyil, baxmayaraq ki, adları bəzən bir-birini əvəz edir.
Badam ləpəsi badamları qabıqları ilə birlikdə üyüdərək hazırlanır və nəticədə daha kobud bir un əldə edilir.
Bu fərq teksturanın böyük fərq yaratdığı reseptlərdə vacibdir.
Xülasə: Badam unu ağardılmış badamdan hazırlanır, üyüdülür və incə un halına gətirilir.
Badam ununun qidalanması
Badam unu qida maddələri ilə zəngindir. Bir unsiya (28 qram) aşağıdakıları ehtiva edir:
- Kalori: 163
- Yağ: 14.2 qram (9 qramı mono doymamışdır)
- Zülal: 6.1 qram
- Karbohidrat: 5.6 qram
- Pəhriz lifi: 3 qram
- E vitamini: Gündəlik ehtiyacının 35%-i
- Manqan: Gündəlik ehtiyacının 31%-i
- Maqnezium: Gündəlik ehtiyacının 19%-i
- Mis: Gündəlik ehtiyacının 16%-i
- Fosfor: Gündəlik ehtiyacının 13%-i
Badam unu xüsusilə E vitamini ilə zəngindir, bu, bədənində antioksidant kimi fəaliyyət göstərən yağda həll olunan birləşmələr qrupudur.
Onlar yaşlanmanı sürətləndirən və ürək xəstəliyi və xərçəng riskini artıran sərbəst radikallar adlanan zərərli molekulların zədələnməsinin qarşısını alır.
Bir neçə araşdırma daha yüksək E vitamini qəbulunu daha aşağı ürək xəstəliyi və Alzheimer nisbətləri ilə əlaqələndirmişdir.
Maqnezium badam ununda bol olan başqa bir qida maddəsidir. O, bədənində bir çox proseslərdə iştirak edir və qan şəkərinin yaxşılaşdırılması, insulin müqavimətinin azaldılması və qan təzyiqinin aşağı salınması daxil olmaqla bir neçə fayda verə bilər.
Xülasə: Badam unu inanılmaz dərəcədə qidalıdır. O, xüsusilə E vitamini və maqneziumla zəngindir, sağlamlıq üçün iki əsas qida maddəsidir.
Badam unu qan şəkərini tənzimləməyə kömək edir
Rafine edilmiş buğdadan hazırlanan qidalar karbohidratla zəngin, lakin yağ və liflə azdır.
Bu, qan şəkəri səviyyələrində yüksək sıçrayışlara, ardınca sürətli düşüşlərə səbəb ola bilər ki, bu da səni yorğun, ac və şəkər və kalorisi yüksək qidalara can atan hiss etdirə bilər.
Əksinə, badam unu karbohidratı az, lakin sağlam yağlar və liflə zəngindir.
Bu xüsusiyyətlər ona aşağı glisemik indeks verir ki, bu da şəkəri qanına yavaş-yavaş buraxaraq davamlı enerji mənbəyi təmin edir.
Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, badam unu olduqca yüksək miqdarda maqnezium ehtiva edir - bədənində yüzlərlə rol oynayan bir mineral, o cümlədən qan şəkərini idarə etmək.
Təxmin edilir ki, 2-ci tip diabetli insanların 25-38%-də maqnezium çatışmazlığı var və bunu pəhriz və ya əlavələr vasitəsilə düzəltmək qan şəkərini əhəmiyyətli dərəcədə azalda və insulin funksiyasını yaxşılaşdıra bilər.
Badam ununun insulin funksiyasını yaxşılaşdırma qabiliyyəti, 2-ci tip diabeti olmayan, lakin maqnezium səviyyələri aşağı və ya normal olan, lakin artıq çəkili insanlara da aid ola bilər.
Bu o demək ola bilər ki, badamın aşağı glisemik xüsusiyyətləri və yüksək maqnezium tərkibi 2-ci tip diabeti olan və ya olmayan insanlarda qan şəkərini idarə etməyə kömək edə bilər.
Xülasə: Badam unu qan şəkərin üçün ənənəvi undan daha yaxşı ola bilər, çünki onun glisemik indeksi aşağıdır və maqneziumla zəngindir.
Badam unu qlütensizdir
Buğda unları qluten adlanan bir zülal ehtiva edir. O, xəmirin elastik qalmasına və bişirmə zamanı havanı tutmasına kömək edir ki, o, qabarır və tüklü olur.
Çölyak xəstəliyi və ya buğda dözümsüzlüyü olan insanlar qlutenli qidaları yeyə bilməzlər, çünki bədənləri onu zərərli hesab edir.
Bu şəxslər üçün bədən qlutenin bədəndən çıxarılması üçün otoimmün reaksiya verir. Bu reaksiya bağırsaq divarına zərər verir və şişkinlik, ishal, çəki itkisi, dəri səpgiləri və yorğunluğa səbəb ola bilər.
Xoşbəxtlikdən, badam unu buğdasız və qlütensizdir, bu da buğda və ya qlutenə dözə bilməyənlər üçün bişirmək üçün əla alternativdir.
Bununla belə, aldığın badam ununun qablaşdırmasını yoxlamaq hələ də vacibdir. Badam təbii olaraq qlütensiz olsa da, bəzi məhsullar qlutenlə çirklənmiş ola bilər.
Xülasə: Badam unu təbii olaraq qlütensizdir, bu da çölyak xəstəliyi və ya buğda dözümsüzlüyü olanlar üçün buğda ununa əla alternativdir.
Tövsiyə olunan oxu: Badamın Sağlamlığa 9 Elmi Əsaslı Faydası
Badam unu LDL xolesterolunu və qan təzyiqini azaltmağa kömək edə bilər
Ürək xəstəliyi dünya üzrə ölümün əsas səbəbidir.
Yüksək qan təzyiqi və “pis” LDL xolesterol səviyyələrinin ürək xəstəliyi üçün risk göstəriciləri olduğu yaxşı məlumdur.
Xoşbəxtlikdən, yediyin qidalar qan təzyiqinə və LDL xolesteroluna əhəmiyyətli dərəcədə təsir edə bilər, bir çox araşdırma badamın hər ikisi üçün faydalı ola biləcəyini göstərir.
142 nəfəri əhatə edən beş araşdırmanın təhlili, daha çox badam yeyənlərin LDL xolesterolunda orta hesabla 5.79 mq/dl azalma yaşadığını aşkar etdi.
Bu tapıntı ümidverici olsa da, sadəcə daha çox badam yeməkdən başqa digər amillərə görə ola bilərdi.
Məsələn, beş araşdırmada iştirakçılar eyni pəhrizi izləməmişlər. Beləliklə, aşağı LDL xolesterolu ilə də əlaqəli olan çəki itkisi araşdırmalar arasında dəyişə bilərdi.
Bundan əlavə, maqnezium çatışmazlığı eksperimental və müşahidə araşdırmalarında yüksək qan təzyiqi ilə əlaqələndirilmişdir və badam maqneziumun əla mənbəyidir.
Bir neçə araşdırma bu çatışmazlıqları düzəltməyin qan təzyiqini azaltmağa kömək edə biləcəyini göstərsə də, onlar ardıcıl deyil. Daha qəti nəticələr çıxarmaq üçün bu sahədə daha çox araşdırmaya ehtiyac var.
Xülasə: Badam unundakı qida maddələri LDL xolesterolunu azaltmağa və qan təzyiqini aşağı salmağa kömək edə bilər. Mövcud tapıntılar qarışıqdır və qəti bir əlaqə qurulmazdan əvvəl daha çox araşdırmaya ehtiyac var.
Badam ununu bişirmə və yemək hazırlamaqda necə istifadə etməli
Badam unu ilə bişirmək asandır. Əksər bişirmə reseptlərində adi buğda ununu badam unu ilə əvəz edə bilərsən.
O, həmçinin balıq, toyuq və mal əti kimi ətləri örtmək üçün çörək qırıntılarının yerinə istifadə edilə bilər.
Badam ununu buğda unundan istifadə etməyin mənfi tərəfi odur ki, bişmiş məhsullar daha yastı və sıx olur.
Bunun səbəbi, buğda unundakı qlutenin xəmirin uzanmasına və daha çox hava tutmasına kömək etməsidir ki, bu da bişmiş məhsulların qabarmasına kömək edir.
Badam unu buğda unundan daha yüksək kalorilidir, bir unsiya (28 qram) 163 kalori ehtiva edir, buğda unu isə 102 kalori ehtiva edir.
Xülasə: Badam unu buğda ununu 1:1 nisbətində əvəz edə bilər. Badam ununda qluten olmadığı üçün bişmiş məhsullar buğda ilə hazırlananlardan daha sıx və yastıdır.
Tövsiyə olunan oxu: Semolina: Qidalanma, Faydaları, İstifadəsi, Mənfi Tərəfləri
Badam unu alternativlərlə necə müqayisə olunur?
Bir çox insan badam ununu buğda və kokos unu kimi məşhur alternativlərin yerinə istifadə edir. Aşağıda onun necə müqayisə olunduğu haqqında məlumat var.
Buğda unu
Badam unu buğda unundan daha az karbohidratlı, lakin daha çox yağlıdır.
Təəssüf ki, bu o deməkdir ki, badam unu daha yüksək kalorilidir. Lakin, o, inanılmaz dərəcədə qidalı olması ilə bunu kompensasiya edir.
Bir unsiya badam unu sənə E vitamini, manqan, maqnezium və lif üçün gündəlik dəyərlərinin yaxşı bir miqdarını təmin edir.
Badam unu həmçinin qlütensizdir, buğda unları isə deyil, buna görə də çölyak xəstəliyi və ya buğda dözümsüzlüyü olan insanlar üçün əla seçimdir.
Bişirmədə badam unu tez-tez buğda ununu 1:1 nisbətində əvəz edə bilər, baxmayaraq ki, bişmiş məhsullar qluten çatışmazlığı səbəbindən daha yastı və sıx olur.
Fitin turşusu, bir antinutrient, buğda ununda badam unundan daha yüksəkdir, bu da qida maddələrinin daha pis absorbsiyasına səbəb olur.
O, kalsium, maqnezium, sink və dəmir kimi qida maddələrinə bağlanır və onların bağırsağın tərəfindən absorbsiya dərəcəsini azaldır.
Badamın qabığında təbii olaraq yüksək fitin turşusu tərkibi olsa da, badam ununda yoxdur, çünki ağartma prosesində qabığını itirir.
Kokos unu
Buğda unu kimi, kokos ununda da badam unundan daha çox karbohidrat və daha az yağ var.
O, həmçinin badam unundan bir unsiya başına daha az kalori ehtiva edir, lakin daha çox vitamin və mineral.
Həm badam unu, həm də kokos unu qlütensizdir, lakin kokos unu ilə bişirmək daha çətindir, çünki o, nəmi çox yaxşı udur və bişmiş məhsulların teksturasını quru və ovuntu edə bilər.
Kokos unu istifadə edərkən reseptlərə daha çox maye əlavə etməli ola bilərsən.
Kokos unu həmçinin badam unundan daha yüksək fitin turşusu tərkibinə malikdir, bu da bədənin ondan qidaları nə qədər absorbsiya edə biləcəyini azaldır.
Xülasə: Badam unu buğda və kokos unundan daha az karbohidratlı və daha qida maddələri ilə zəngindir. O, həmçinin daha az fitin turşusuna malikdir, bu da ondan qidalarından daha çox qida maddəsi aldığın deməkdir.
Tövsiyə olunan oxu: Çörək zərərlidirmi? Qidalanma Faktları və Sağlamlıq Faydaları
Xülasə
Badam unu buğda əsaslı un üçün əla alternativdir.
O, inanılmaz dərəcədə qidalıdır və ürək xəstəliyi riskinin azalması və qan şəkərinin yaxşılaşdırılması daxil olmaqla bir çox potensial sağlamlıq faydaları təmin edir.
Badam unu həmçinin qlütensizdir, bu da onu çölyak xəstəliyi və ya buğda dözümsüzlüyü olanlar üçün əla seçim edir.
Əgər sən karbohidratı az, qida maddələri ilə zəngin bir un axtarırsansa, badam unu əla seçimdir.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
