Bitki əsaslı pəhrizlərin və süd məhsullarına qarşı həssaslığın artması ilə bir çox insan inək südünə alternativ axtarır.
Badam südü zəngin teksturası və dadı sayəsində ən çox satılan bitki əsaslı südlərdən biridir.
Ancaq, emal olunmuş bir içki olduğu üçün, onun qidalı və təhlükəsiz bir seçim olub-olmadığını düşünə bilərsən.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Sarah M.
App Store-da mövcuddurBu məqalə badam südünü və onun sənin sağlamlığın üçün yaxşı və ya pis olub-olmadığını nəzərdən keçirir.
Badam südü nədir?
Badam südü üyüdülmüş badam və sudan hazırlanır, lakin növündən asılı olaraq digər inqrediyentləri də ehtiva edə bilər.
Əksər insanlar onu hazır alırlar, baxmayaraq ki, evdə hazırlamaq da olduqca asandır.
Emal zamanı badam və su qarışdırılır, sonra isə ləpəni çıxarmaq üçün süzülür. Bu, hamar bir maye buraxır.
Əksər kommersiya badam südündə dadı, teksturası və saxlama müddətini yaxşılaşdırmaq üçün adətən qatılaşdırıcılar, konservantlar və dadlandırıcılar əlavə edilir.
Badam südü təbii olaraq südsüzdür, yəni veganlar, eləcə də süd allergiyası və ya laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar üçün uyğundur.
Bununla belə, əgər qoz-fındıq allergiyan varsa, ondan çəkinməlisən.
Xülasə: Badam südü süzülmüş badam və sudan hazırlanan bitki əsaslı bir içkidir. Təbii olaraq süd və laktozasızdır, bu da süd məhsullarından çəkinənlər üçün yaxşı bir seçimdir.
Badam südünün qida dəyəri
Bir fincan (240 ml) başına cəmi 39 kalori ilə badam südü inək südü və digər bitki əsaslı içkilərlə müqayisədə çox az kalorilidir. O, həmçinin müxtəlif qida maddələrini ehtiva edir.
Bir fincan (240 ml) kommersiya badam südü təmin edir:
- Kalori: 39
- Yağ: 3 qram
- Zülal: 1 qram
- Karbohidrat: 3.5 qram
- Lif: 0.5 qram
- Kalsium: Gündəlik ehtiyacının 24%-i
- Kalium: Gündəlik ehtiyacının 4%-i
- D vitamini: Gündəlik ehtiyacının 18%-i
- E vitamini: Gündəlik ehtiyacının 110%-i
Badam südü E vitamininin əla və təbii mənbəyidir, bu da bədənini sərbəst radikal zədələrindən qorumağa kömək edən yağda həll olunan bir antioksidantdır.
Bəzi növləri sümük sağlamlığı üçün vacib qida maddələri olan kalsium və D vitamini ilə zənginləşdirilir. Evdə hazırlanan versiyalar bu qida maddələrinin yaxşı mənbəyi deyil.
Nəhayət, badam südü zülalla zəifdir, 1 fincan (240 ml) cəmi 1 qram təmin edir.
Xülasə: Badam südü təbii olaraq E vitamini ilə zəngindir, bu da xəstəliklərlə mübarizə aparan bir antioksidantdır. Emal zamanı adətən kalsium və D vitamini ilə zənginləşdirilir. Lakin, o, yaxşı bir zülal mənbəyi deyil.
Badam südünün sağlamlıq faydaları
Badam südü müəyyən sağlamlıq faydaları təmin edə bilər.
Badam südü E vitamini ilə zəngindir
Badam E vitamininin əla mənbəyidir, bu da hüceyrələrini sərbəst radikal zədələrindən qorumaq üçün vacib olan yağda həll olunan bir vitamindir.
E vitamini göz və dəri sağlamlığını təşviq edir və ürək xəstəlikləri kimi vəziyyətlərdən qorunmada rol oynaya bilər.
Bir fincan (240 ml) kommersiya badam südü E vitamini üçün Gündəlik Dəyərin 110%-ni təmin edir, bu da gündəlik ehtiyaclarını ödəmək üçün asan və əlverişli bir yoldur.
Şəkərsiz badam südü növləri şəkərdə azdır
Əksər insanlar desertlər, içkilər və şirinləşdiricilər şəklində çoxlu əlavə şəkər istehlak edirlər. Beləliklə, təbii olaraq şəkərdə az olan qida və içkiləri seçmək çəkini idarə etməyə və müəyyən xroniki xəstəliklər riskini məhdudlaşdırmağa kömək edə bilər.
Bir çox bitki əsaslı südlər dadlandırılır və şirinləşdirilir. Bir fincan (240 ml) şokolad dadlı badam südü 21 qrama qədər əlavə şəkər ehtiva edə bilər — 5 çay qaşığından çox.
Əgər şəkər qəbulunu məhdudlaşdırmağa çalışırsansa, şəkərsiz badam südü əla bir seçimdir. O, təbii olaraq şəkərdə azdır, bir fincan (240 ml) başına cəmi 2 qram təmin edir.
Xülasə: Şəkərsiz badam südü təbii olaraq şəkərdə azdır və E vitamini ilə zəngindir, bu da güclü xəstəliklərlə mübarizə aparan bir antioksidantdır. Lakin, şirinləşdirilmiş badam südü şəkərlə yüklənə bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Kaşu Südü Necə Hazırlanır? Asan Kaşu Südü Resepti
Badam südünün potensial çatışmazlıqları
Badam südünün bir çox faydası olsa da, nəzərə alınmalı bəzi vacib çatışmazlıqlar var.
Badam südü zülalla zəifdir
Badam südü bir fincan (240 ml) başına cəmi 1 qram zülal təmin edir, inək və soya südü isə müvafiq olaraq 8 və 7 qram təmin edir.
Zülal əzələ böyüməsi, dəri və sümük quruluşu, ferment və hormon istehsalı daxil olmaqla bir çox bədən funksiyaları üçün vacibdir.
Bir çox südsüz və bitki əsaslı qidalar zülalla zəngindir, o cümlədən lobya, mərci, qoz-fındıq, toxumlar, tofu, tempeh və kətan toxumları.
Əgər heyvan məhsullarından çəkinmirsənsə, yumurta, balıq, toyuq və mal əti hamısı əla zülal mənbəyidir.
Badam südü körpələr üçün uyğun deyil
1 yaşdan kiçik uşaqlar inək və ya bitki əsaslı süd içməməlidirlər, çünki bunlar dəmirin udulmasına mane ola bilər. 4-6 aylıq olana qədər yalnız ana südü ilə qidalandırın və ya körpə formulundan istifadə edin, bu zaman bərk qida verilə bilər.
6 aylıqdan başlayaraq, ana südü və ya formulaya əlavə olaraq sağlam içki seçimi kimi su təklif edin. 1 yaşdan sonra inək südü körpənin pəhrizinə daxil edilə bilər.
Soya südü istisna olmaqla, bitki əsaslı içkilər təbii olaraq zülal, yağ, kalori və dəmir, D vitamini və kalsium kimi bir çox vitamin və minerallarla zəifdir. Bu qida maddələri böyümə və inkişaf üçün vacibdir.
Badam südü bir fincan (240 ml) başına cəmi 39 kalori, 3 qram yağ və 1 qram zülal təmin edir. Bu, böyüyən bir körpə üçün kifayət deyil.
Əgər körpənin inək südü içməsini istəmirsənsə, ana südü ilə qidalandırmağa davam et və ya ən yaxşı südsüz formula üçün həkiminlə məsləhətləş.
Tövsiyə olunan oxu: Soya südü necə hazırlanır? Asan soya südü resepti
Badam südü əlavələr ehtiva edə bilər
Emal olunmuş badam südü şəkər, duz, qatranlar, dadlandırıcılar, lesitin və karragenan (emulqator növləri) kimi bir çox əlavələr ehtiva edə bilər.
Emulqatorlar və qatranlar kimi müəyyən inqrediyentlər tekstura və konsistensiya üçün istifadə olunur. Onlar həddindən artıq yüksək miqdarda istehlak edilmədikcə təhlükəsizdir.
Bununla belə, bir test-tüp tədqiqatı, badam südünə emulqator kimi tez-tez əlavə olunan və təhlükəsiz kimi tanınan karragenanın bağırsaq sağlamlığını poza biləcəyini aşkar etdi 1. Lakin, hər hansı bir nəticə çıxarılmadan əvvəl daha möhkəm tədqiqatlara ehtiyac var.
Buna baxmayaraq, bir çox şirkət bu narahatlıqlar səbəbindən bu əlavədən tamamilə çəkinir.
Bundan əlavə, bir çox dadlı və şirinləşdirilmiş badam südləri şəkərlə zəngindir. Çox şəkər çəki artımı, diş çürükləri və digər xroniki vəziyyətlər riskini artıra bilər.
Bunun qarşısını almaq üçün şəkərsiz və dadsız badam südü seç.
Xülasə: Badam südü körpənin böyüməsi və inkişafı üçün vacib olan zülal, yağ və qida maddələrinin zəif mənbəyidir. Üstəlik, bir çox emal olunmuş növlər şəkər, duz, dadlandırıcılar, qatranlar və karragenan kimi əlavələr ehtiva edir.
Ən yaxşı badam südünü necə seçmək olar
Əksər yerli ərzaq mağazaları müxtəlif badam südü təklif edir.
Bir məhsul seçərkən, şəkərsiz bir növ axtardığından əmin ol. Əgər bu inqrediyentlər sənin üçün narahatlıq doğurursa, əlavə qatranlar və ya emulqatorlar olmayan bir növ də seçə bilərsən.
Nəhayət, əgər veganizm və ya vegetarianlıq kimi məhdud bir pəhrizə əməl edirsənsə və qida qəbulunla bağlı narahatlıqların varsa, kalsium və D vitamini ilə zənginləşdirilmiş badam südü seç.
Evdə hazırlanan və bəzi yerli seçimlər bu qida maddələrini ehtiva etməyə bilər.
Xülasə: Ən çox fayda əldə etmək üçün şəkərsiz, dadsız və kalsium və D vitamini ilə zənginləşdirilmiş badam südü seç.
Öz badam südünü necə hazırlamaq olar
Öz badam südünü hazırlamaq üçün bu sadə resepti izlə.
İnqrediyentlər
- 2 fincan (280 qram) isladılmış badam
- 4 fincan (1 litr) su
- 1 çay qaşığı (5 ml) vanil ekstraktı (isteğe bağlı)
Badamları bir gecə suda islat və istifadə etməzdən əvvəl süz. Badamları, suyu və vanili blenderə əlavə et və su bulanıqlaşana və badamlar incə üyüdülənə qədər 1-2 dəqiqə qarışdır.
Qarışığı bir qabın üzərinə qoyulmuş və qoz südü torbası və ya tülbentlə örtülmüş süzgəcdən keçir. Mümkün qədər çox maye çıxarmaq üçün sıxdığından əmin ol. Təxminən 4 fincan (1 litr) badam südü əldə etməlisən.
Mayeni bir qabda saxla və soyuducunda 4-5 gün saxla.
Xülasə: Öz badam südünü hazırlamaq üçün isladılmış badamları, suyu və vanil ekstraktını blenderə əlavə et. Qarışığı tülbent və süzgəcdən keçir. Qalan mayeni soyuducunda 4-5 gün saxla.
Tövsiyə olunan oxu: Nutella Vegandır? Vegan Alternativlər və Ev Reseptləri
Xülasə
Badam südü inək südündən çəkinənlər üçün əla bitki əsaslı bir seçim ola bilər.
Şəkərsiz növlər təbii olaraq kalorisi və şəkəri azdır, eyni zamanda bol miqdarda E vitamini təmin edir.
Bununla belə, badam südü zülalla zəifdir və şirinləşdirilmiş növlər şəkərlə yüklənə bilər.
Əgər badam südünü sevirsənsə, şəkərsiz və dadsız versiyaları seçdiyindən əmin ol və pəhrizinə yumurta, lobya, qoz-fındıq, toxumlar, balıq və toyuq kimi digər zülalla zəngin qidalar əlavə et.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
