Bir çox insan paxlalıları yeməklərinə ləzzətli və qidalı bir əlavə hesab edir. Lakin, onların hansı qida qrupuna aid olduğu tez-tez səhv başa düşülür.
Tərəvəzlər kimi, paxlalılar da sağlamlığı təşviq edən lif, vitaminlər, minerallar və fitonutrientlər ehtiva edir.
Lakin, əksər tərəvəzlərdən fərqli olaraq, paxlalılar əhəmiyyətli miqdarda bitki əsaslı zülal təklif edir.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Jennifer S.
App Store-da mövcuddurBu məqalə sənə paxlalıların tərəvəz olub olmadığını və ya başqa bir kateqoriyaya aid edilməli olduğunu izah edir.
Bu məqalədə
Texniki olaraq, paxlalılar paxlalı bitkilərdir
Botaniki olaraq, paxlalılar paxlalı bitkilər kimi təsnif edilən bitki qidalarıdır.
Bütün paxlalı bitkilər Fabaceae, yəni Leguminosae adlanan çiçəkli bitkilər fəsiləsinin üzvləridir. Bu bitkilər qabıq içərisində meyvə və toxum istehsal edir.
Paxlalı bitkilər qida baxımından unikaldır, buna görə də bəzən öz qida qrupu hesab olunurlar. Lakin, onlar daha tez-tez tərəvəzlər kimi digər bitki qidaları ilə birlikdə kateqoriyaya ayrılırlar.
“Paxlalı” termini paxlalı bitki toxumlarının bir kateqoriyasına aiddir. Digər kateqoriyalara mərci, lupin və yerfındığı daxildir.
Paxlalıların ümumi növlərinə daxildir:
- Adi paxlalılar: böyrək, pinto, ağ və dəniz paxlalıları
- Soya paxlalıları: edamame və tofu, soya südü kimi məhsullar
- Noxud: həmçinin garbanzo kimi tanınır və humus hazırlamaq üçün istifadə olunur
- Bİzelye: yaşıl, parçalanmış yaşıl və parçalanmış sarı bizelye
Xülasə: Paxlalılar paxlalı bitkilər kimi tanınan bitki qidalarıdır. Tez-tez istehlak edilən paxlalılar arasında böyrək paxlalıları, dəniz paxlalıları, soya paxlalıları və noxud var.
Paxlalılar tez-tez tərəvəz kimi təsnif edilir
Qida baxımından, paxlalılar zülal, vitaminlər, minerallar və həm həll olunan, həm də həll olunmayan lif daxil olmaqla karbohidratların zəngin mənbəyi kimi tanınır.
Budur, tipik bir fincan (172 qram) bişmiş qara paxlalıların qida tərkibi:
- Kalori: 227
- Karbohidratlar: 41 qram
- Zülal: 15 qram
- Yağ: 1 qram
- Lif: 15 qram
- Folat: gündəlik dəyərin 64%-i
- Kalium: gündəlik dəyərin 13%-i
- Fosfor: gündəlik dəyərin 19%-i
- Maqnezium: gündəlik dəyərin 29%-i
- Dəmir: gündəlik dəyərin 20%-i
Paxlalıların dəqiq qida tərkibi paxlalı növündən və yetişdirildiyi torpaqdan asılı olaraq dəyişsə də, əksəriyyəti xüsusilə folat, dəmir, maqnezium, lif və zülalla zəngindir.
Bir çox tərəvəz kimi, paxlalılar da xroniki xəstəliklərin qarşısını almağa kömək edə biləcək fitonutrientlər kimi tanınan bitki birləşmələri ilə zəngindir. Araşdırmalar göstərir ki, paxlalıları və digər paxlalı bitkiləri müntəzəm olaraq yemək ümumi pəhriz keyfiyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra bilər.
Qida tərkibi və yüksək lif tərkibinə görə, paxlalılar və digər paxlalı bitkilər tez-tez tərəvəz qida qrupunun bir hissəsi kimi təsnif edilir.
Onlar nisbətən yüksək nişasta tərkibinə görə kartof və balqabaqla birlikdə “nişastalı tərəvəzlər” alt qrupuna da daxil edilə bilər.
Xülasə: Paxlalılar yüksək lif və nişasta tərkibli qida baxımından sıxdır. Beləliklə, onlar tez-tez tərəvəz qida qrupunun bir hissəsi hesab olunur. Onlar kartof və balqabaqla birlikdə “nişastalı tərəvəz” kimi də təsnif edilə bilər.
Paxlalılar zülal qida qrupunun bir hissəsidir
Paxlalıların ən unikal qida xüsusiyyətlərindən biri onların zülal tərkibidir.
Digər tərəvəz növlərindən fərqli olaraq, paxlalılar tez-tez zülal qida qrupunun bir hissəsi hesab olunur. Paxlalılar vegetarian və vegan pəhrizlərində ət və digər heyvan əsaslı zülal mənbələri üçün populyar bir əvəzedicidir.
Paxlalılar həm də ən sərfəli zülal mənbələrindən biridir, bu da onları qlobal qida təchizatı üçün əvəzsiz edir.
Amerika Birləşmiş Ştatları Kənd Təsərrüfatı Departamenti (USDA) paxlalıları həm tərəvəz, həm də zülal qida qruplarının bir hissəsi hesab edir. Əgər onlar zülal üçün istifadə olunursa, 1/4 fincan paxlalı (43 qram) 1 unsiya ətə (28 qram) və ya digər heyvan əsaslı zülala bərabərdir.
Paxlalılar adətən heyvan əsaslı zülalla müqayisədə daha aşağı keyfiyyətli zülal mənbəyi kimi qiymətləndirilir, çünki onlarda bir və ya daha çox əvəzolunmaz amin turşusu çatışmır.
Bu o deməkdir ki, heyvan əsaslı zülalla müqayisədə, gündəlik amin turşusu və zülal ehtiyaclarını ödəmək üçün daha çox porsiya paxlalı – digər bitki əsaslı zülal mənbələri ilə birlikdə – yeməlisən.
Xülasə: Paxlalılar bir çox amin turşusu təmin etdiyi üçün zülal qida qrupuna da daxildir. Onlar tez-tez vegetarian və vegan pəhrizlərində ət əvəzedicisi kimi istifadə olunur.
Tövsiyə olunan oxu: Paxlalılar Keto Pəhrizinə Uyğundurmu? Karbohidratlar və Alternativlər
Xülasə
Texniki olaraq paxlalı bitkilər kimi tanınan ayrı bir qida qrupu olsalar da, paxlalılar yüksək lif, vitamin, mineral və sağlamlığı təşviq edən fitonutrient tərkibinə görə tərəvəzlərə bənzəyir.
Lakin, onlar əksər tərəvəzlərdən unikaldır, çünki onlar həm də zülalla zəngindir.
Əsasən, paxlalılar paxlalı bitki, zülal və ya tərəvəz hesab edilə bilər.
Onları hansı kateqoriyaya aid etməyindən asılı olmayaraq, paxlalıları və digər paxlalı bitkiləri müntəzəm olaraq istehlak etmək sağlam, balanslı bir pəhrizə töhfə verə bilər.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
