Tortilla çipsləri, adətən qarğıdalı və ya buğda unundan hazırlanan nazik və mayasız yastı çörəklər olan tortillalardan hazırlanan qəlyanaltı qidalarıdır.
Bəzi tortilla çipsləri buğda, çovdar, arpa və təkbuğda tərkibində olan zülallar qrupu olan qluten ehtiva edə bilər. Qluten çörəklərin və digər un məmulatlarının bir-birinə yapışmasına kömək edir.
Lakin, bəzi insanlarda, o cümlədən çölyak xəstəliyi, qluten dözümsüzlüyü və ya buğda allergiyası olanlarda, qluten yemək baş ağrısı və şişkinlikdən bağırsaq zədələnməsi kimi daha ciddi fəsadlara qədər simptomlara səbəb ola bilər.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Jennifer S.
App Store-da mövcuddurBəzi tortilla çipsləri qlütensiz inqrediyentlərdən hazırlansa da, bir çox insan bütün tortilla çipslərinin qlütensiz pəhrizdə yemək üçün təhlükəsiz olub-olmadığını merak edir.
Bu məqalə tortilla çipslərinin qluten ehtiva edib-etmədiyini və buna necə əmin olmağı araşdırır.
Əksər tortilla çipsləri qlütensizdir
Tortilla çipsləri ən çox təbii olaraq qlütensiz olan 100% üyüdülmüş qarğıdalıdan hazırlanır. Onlar ağ, sarı və ya mavi qarğıdalı növlərindən hazırlana bilər.
Bununla belə, bəzi markalar həm qarğıdalı, həm də buğda ununun qarışığını ehtiva edə bilər ki, bu da onların qlütensiz olmadığı deməkdir.
Qlütensiz tortilla çipsləri digər dənli bitkilər və paxlalılar, məsələn, noxud, kassava, amarant, teff, mərci, kokos və ya şirin kartofdan da hazırlana bilər.
Xülasə: Əksər tortilla çipsləri 100% qarğıdalıdan hazırlanır ki, bu da qluten ehtiva etmir. Lakin, bəzi qarğıdalı tortilla çipsləri buğda unu da ehtiva edə bilər ki, bu halda onlar qlütensiz deyillər.
Bəzi tortilla çipsləri qluten ehtiva edir
Tortilla çipsləri buğda, çovdar, arpa, triticale və ya buğda əsaslı dənli bitkilərdən, məsələn:
- semolina
- təkbuğda
- durum
- buğda dənələri
- emmer
- farina
- farro
- qraham
- Kamut (xorasan buğdası)
- einkorn buğdası
- buğda dənələri
Çoxdənli tortilla çipsləri həm qluten ehtiva edən, həm də qlütensiz dənli bitkiləri ehtiva edə bilər ki, bu da qlutenə dözümsüz olanlar üçün inqrediyent etiketlərini oxumağı vacib edir.
Bundan əlavə, çölyak xəstəliyi, buğda allergiyası və ya qluten həssaslığı olan bəzi insanlar yulaf ehtiva edən tortilla çipslərindən təsirlənə bilər.
Yulaf qlütensizdir, lakin onlar tez-tez buğda əkinlərinin yaxınlığında yetişdirilir və ya qluten ehtiva edən dənli bitkiləri də emal edən müəssisələrdə emal olunur ki, bu da çarpaz çirklənmə riski yaradır.
Xülasə: Tortilla çipsləri buğda, arpa, çovdar, triticale və ya buğdadan hazırlanan dənli bitkilərlə hazırlanarsa, qluten ehtiva edir. Yulaf ehtiva edən tortilla çipsləri də çarpaz çirklənmə riski səbəbindən qlutenə dözümsüz olan bəzi insanlar üçün problemli ola bilər.
Tortilla çipslərinin qlütensiz olduğuna necə əmin olmaq olar
Tortilla çipslərinin qluten ehtiva edib-etmədiyini müəyyən etmək üçün ilk addım inqrediyent etiketini qluten və ya qluten ehtiva edən dənli bitkilər üçün yoxlamaqdır.
100% qarğıdalıdan və ya düyü, noxud unu, şirin kartof, teff və ya quinoa kimi başqa bir qlütensiz dənli bitkidən hazırlanan tortilla çipsləri axtarmaq ən yaxşısıdır.
Bəzi tortilla çipslərinin qablaşdırmasında “qlütensiz” yazıla bilər, lakin bu, məhsulda qluten olmadığına zəmanət vermir. Çarpaz çirklənmə hələ də narahatlıq doğurur.
Qida və Dərman İdarəsinin qlütensiz etiketləmə qaydalarına görə, qlütensiz olduğunu iddia edən məhsullar 20 milyonda bir hissədən (ppm) az qluten ehtiva etməlidir.
Bundan əlavə, 2004-cü il Qida Allergenlərinin Etiketlənməsi və İstehlakçıların Mühafizəsi Qanunu istehsalçılardan məhsul etiketlərində ümumi qida allergenlərinin mövcudluğunu bildirmələrini tələb edir.
Buğda əsas qida allergeni hesab olunur və bu səbəbdən məhsullarda qeyd edilməlidir. Lakin, buğda qluten ehtiva edən yeganə dənli bitki deyil və “buğdasız” məhsul mütləq qlütensiz deyil.
İnqrediyentlər, qida emalı və qluten çirklənməsi ilə bağlı suallar vermək üçün məhsul istehsalçısı ilə də əlaqə saxlaya bilərsən.
Əmin olmaq üçün üçüncü tərəf sertifikatlaşdırmasını axtar
Tortilla çipslərinin və digər məhsulların qlütensiz olduğuna əmin olmaq üçün qablaşdırmada qlütensiz olduğunu bildirən üçüncü tərəf möhürünü axtar.
Üçüncü tərəf sertifikatlaşdırması o deməkdir ki, məhsul müstəqil olaraq laboratoriyada sınaqdan keçirilmiş və qlütensiz kimi etiketlənmək üçün tələblərə cavab verir. Üçüncü tərəf sınaqları şirkətdə və ya məhsulda maliyyə marağı olmayan tərəflər tərəfindən aparılır.
Tortilla çipsləri seçərkən axtarılacaq bir neçə üçüncü tərəf qlütensiz etiketi var.
NSF International-ın qlütensiz sertifikatlaşdırması məhsulların 20 ppm-dən çox qluten ehtiva etmədiyini təsdiqləyir. Bu arada, Qluten Dözümsüzlüyü Qrupunun sertifikatlaşdırılmış qlütensiz etiketi daha da irəli gedir və məhsulların 10 ppm-dən çox qluten ehtiva etməməsini tələb edir.
Xülasə: Tortilla çipslərinin qlütensiz olub-olmadığını müəyyən etmək üçün inqrediyent etiketini və allergen siyahısını yoxla. Üçüncü tərəf tərəfindən qlütensiz sertifikatlaşdırılmış tortilla çipsləri almaq ən yaxşısıdır.
Öz qlütensiz tortilla çipslərini necə hazırlamaq olar
Bu addımları izləyərək öz qlütensiz tortilla çipslərini asanlıqla hazırlaya bilərsən:
- 100% qarğıdalı tortillalarını üçbucaqlara kəs.
- Üzərinə bir xörək qaşığı zeytun yağı çilə və qarışdır.
- Onları bir qabartma qabına tək qatda yay.
- 176°C (350°F) temperaturda 5-6 dəqiqə bişir.
- Tortillaları çevir, üzərinə duz səp və qızarmağa başlayana qədər daha 6-8 dəqiqə bişir.
- Soyumaq üçün sobada çıxar.
Xülasə: Evdə öz qlütensiz tortilla çipslərini hazırlamaq, çipslərinin 100% qlütensiz olduğuna əmin olmağın sadə bir yoludur.
Xülasə
Əksər ənənəvi tortilla çipsləri qlütensiz olan qarğıdalıdan hazırlanır. Lakin, bəzi tortilla çipsləri buğda və ya digər qluten ehtiva edən dənli bitkilərdən hazırlanır.
Qlütensiz pəhrizə riayət edirsənsə, məhsul qablaşdırmasını qlütensiz iddialar, qluten ehtiva edən inqrediyentlər və allergen siyahıları üçün yoxla.
Tortilla çipslərinin qluten ehtiva etmədiyinə əmin olmağın ən yaxşı yolu, üçüncü tərəf tərəfindən qlütensiz sertifikatlaşdırılmış bir marka almaqdır.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
