Ayurveda pəhrizi min illərdir mövcud olan bir qidalanma tərzidir.
O, Ayurveda təbabətinin prinsiplərinə əsaslanır və bədənindəki müxtəlif enerji növlərini tarazlamağa fokuslanır ki, bunun da sağlamlığı yaxşılaşdırdığı deyilir.
Bir çox digər pəhrizlərdən fərqli olaraq, Ayurveda pəhrizi bədən tipinə əsaslanaraq hansı qidaları yemək və hansılardan çəkinmək barədə fərdi tövsiyələr verir.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Sarah M.
App Store-da mövcuddurO, həm də populyardır, çünki təkcə bədənin üçün deyil, həm də zehnin üçün daha yaxşı sağlamlığı təşviq etdiyi deyilir.
Bu məqalə Ayurveda pəhrizi haqqında bilməli olduğun hər şeyi, o cümlədən faydalarını, çatışmazlıqlarını və yeyiləcək, çəkiniləcək qidaları nəzərdən keçirir.
Ayurveda pəhrizi nədir?
Ayurveda, bədənin və zehnin arasında tarazlığı təşviq etməyə yönəlmiş bir holistik təbabət formasıdır.
Ayurvedaya görə, kainatı beş element təşkil edir — Vayu (hava), Jala (su), Akash (məkan), Teja (od) və Prithvi (torpaq).
Bu elementlərin üç fərqli doşa yaratdığına inanılır ki, bunlar da bədənində dövr edən enerji növləri kimi təyin olunur. Hər doşa müəyyən fizioloji funksiyalara cavabdehdir.
Məsələn, pitta doşa aclığı, susuzluğu və bədən temperaturunu idarə edir. Bu arada, Vata doşa elektrolit balansını və hərəkəti qoruyur, Kapha doşa isə oynaq funksiyasını təşviq edir.
Ayurveda pəhrizi Ayurvedanın bir komponentidir və min illərdir tətbiq olunur. O, dominant doşanı müəyyən etməyə və hər üç doşa arasında tarazlığı təşviq etmək üçün xüsusi qidalar yeməyə əsaslanır.
Necə işləyir?
Ayurveda pəhrizi, doşana və ya bədən tipinə əsaslanaraq nə vaxt, necə və nə yeməli olduğunuza dair təlimatlar təyin edən bir qidalanma planıdır.
Hər doşa üçün əsas xüsusiyyətlər aşağıdadır ki, hansı tipin sənə ən uyğun olduğunu müəyyən etməyə kömək etsin:
- Pitta (od + su). Ağıllı, çalışqan və qətiyyətli. Bu doşa adətən orta fiziki quruluşa, qısa temperə malikdir və həzmsizlik, ürək xəstəliyi və ya yüksək qan təzyiqi kimi vəziyyətlərdən əziyyət çəkə bilər.
- Vata (hava + məkan). Yaradıcı, enerjili və canlı. Bu doşaya malik insanlar adətən yüngül quruluşlu nazik olurlar və tarazlıqdan çıxdıqda həzm problemləri, yorğunluq və ya narahatlıqla mübarizə apara bilərlər.
- Kapha (torpaq + su). Təbii olaraq sakit, sabit və sadiq. Kapha doşasına malik olanlar tez-tez daha möhkəm quruluşa malik olurlar və çəki artımı, astma, depressiya və ya diabetlə bağlı problemləri ola bilər.
Bu pəhrizə görə, doşan daxili tarazlığı təşviq etmək üçün hansı qidaları yeməli olduğunu müəyyən edir.
Məsələn, pitta doşa sərinlədici, enerji verən qidalara fokuslanır və ədviyyatları, qoz-fındıqları və toxumları məhdudlaşdırır.
Bu arada, Vata doşa isti, nəmli və torpaqlı qidalara üstünlük verir, qurudulmuş meyvələri, acı otları və çiy tərəvəzləri məhdudlaşdırır.
Nəhayət, Kapha doşa meyvələr, tərəvəzlər və paxlalılar lehinə qoz-fındıq, toxum və yağlar kimi ağır qidaları məhdudlaşdırır.
Qırmızı ət, süni şirinləşdiricilər və emal olunmuş inqrediyentlər hər üç doşa üçün məhdudlaşdırılır. Bunun əvəzinə, Ayurveda pəhrizi sağlam tam qidaların yeyilməsini təşviq edir.
Xülasə: Ayurveda pəhrizi, xüsusi doşana və ya bədən tipinə dair təlimatlara əməl etməklə bədənində tarazlığı təşviq etməyə yönəlmiş bir qidalanma tərzidir.
Ayurveda pəhrizinin faydaları
Ayurveda pəhrizinin bəzi potensial faydaları aşağıdadır.
Ayurveda pəhrizi tam qidaları təşviq edir
Ayurveda pəhrizinin hər doşa üçün xüsusi təlimatları olsa da, pəhriz bütövlükdə meyvələr, tərəvəzlər, taxıllar və paxlalılar kimi tam qidaların yeyilməsini təşviq edir.
Bu, sağlamlığına çox fayda verə bilər, çünki bu qidalar bir çox əsas qida maddələri ilə zəngindir.
Pəhriz həmçinin lif və vacib vitaminlər və minerallardan məhrum olan emal olunmuş qidaları minimuma endirir.
Tədqiqatlar göstərir ki, daha çox emal olunmuş qida yemək ürək xəstəliyi, xərçəng və hətta ölüm riskinin artması ilə əlaqəli ola bilər 1.
Beləliklə, Ayurveda pəhrizi xroniki xəstəliklərdən qorunmağa və daha yaxşı sağlamlığı təşviq etməyə kömək edə bilər. Lakin, daha çox tədqiqata ehtiyac var.
Tövsiyə olunan oxu: Yeni başlayanlar üçün vegan ərzaq siyahısı | Əsas bitki əsaslı qidalar
Ayurveda pəhrizi arıqlamağa kömək edə bilər
Ayurveda pəhrizi qida maddələri ilə zəngin tam qidalara diqqət yetirdiyi üçün arıqlamağa kömək edə bilər.
Ayurveda pəhrizi və arıqlamaq haqqında məhdud tədqiqatlar olsa da, bəzi araşdırmalar bu baxımdan effektiv ola biləcəyini aşkar etmişdir.
Məsələn, pitta və ya Kapha doşalarına malik 200 nəfər üzərində aparılan bir araşdırma göstərdi ki, üç ay ərzində Ayurveda pəhrizinə əməl etmək əhəmiyyətli dərəcədə arıqlamağa səbəb olmuşdur 2. Bu insanlar Vata doşalarına malik olanlardan daha ağır olmağa meyllidirlər.
Başqa bir kiçik araşdırma aşkar etdi ki, pəhriz dəyişiklikləri və yoqa dərslərini əhatə edən Ayurveda əsaslı həyat tərzi dəyişikliyi proqramına əməl etmək 9 ay ərzində orta hesabla 13 funt (6 kq) çəki itkisinə səbəb olmuşdur 3.
Bununla belə, ümumi əhalidə Ayurveda pəhrizinin arıqlamaq üçün effektivliyini qiymətləndirmək üçün böyük, yüksək keyfiyyətli tədqiqatlara ehtiyac var.
Ayurveda pəhrizi diqqətliliyi təşviq edir
Yediyin qidalardan əlavə, diqqətlilik Ayurveda pəhrizinin başqa bir əsas hissəsidir.
Diqqətlilik, indiki zamanda necə hiss etdiyinə yaxından diqqət yetirməyi əhatə edən bir praktikadır.
Xüsusilə, diqqətli qidalanma yeməklər zamanı diqqəti yayındıran şeyləri minimuma endirməyə, qidanın dadına, teksturasına və qoxusuna fokuslanmağa diqqət yetirir.
10 nəfər üzərində aparılan bir kiçik araşdırmaya görə, diqqətli qidalanma praktikası bədən çəkisini, depressiyanı, stresi və həddindən artıq yeməyi azaltmışdır 4.
Diqqətli qidalanma həmçinin özünə nəzarəti artıra və qida ilə sağlam münasibətləri təşviq edə bilər.
Xülasə: Ayurveda pəhrizi tam qidaları vurğulayır ki, bu da ümumi sağlamlığını yaxşılaşdıra və arıqlamağa kömək edə bilər. Pəhriz həmçinin qida ilə sağlam münasibətləri təşviq edə bilən diqqətli qidalanma praktikasını təşviq edir.
Ayurveda pəhrizinin çatışmazlıqları
Ayurveda pəhrizi ilə əlaqəli bir neçə fayda olsa da, nəzərə alınmalı çatışmazlıqlar da var.
Ayurveda pəhrizinin bəzi potensial çatışmazlıqları aşağıdadır.
Tövsiyə olunan oxu: FODMAP: Həzm Sağlamlığına Ətraflı Yeni Başlayanlar Üçün Bələdçi
Ayurveda pəhrizi çaşdırıcı ola bilər
Ayurveda pəhrizi ilə bağlı əsas problemlərdən biri onun çaşdırıcı və əməl edilməsi çətin olmasıdır.
Hər doşa üçün xüsusi qida siyahıları ilə yanaşı, əməl edilməli bir çox əlavə qaydalar da var.
Məsələn, hansı qidaları yemək və hansılardan çəkinmək barədə tövsiyələr il boyu mövsümə görə dəyişir.
Həmçinin nə vaxt, nə qədər tez-tez və nə qədər yeməli olduğuna dair təkliflər var ki, bu da çətin ola bilər — xüsusilə pəhrizə yeni başlayanlar üçün.
Ayurveda pəhrizi həddindən artıq məhdudlaşdırıcı hiss oluna bilər
Ayurveda pəhrizində, doşana asılı olaraq yeməli və ya çəkinməli olduğun qidaların geniş siyahıları var.
Bu, xüsusi doşaları ağırlaşdırdığı düşünülən sağlam, tam qidaları və ya bütün qida qruplarını kəsmək demək ola bilər.
Qırmızı ət və ya emal olunmuş qidalar kimi digər inqrediyentlər də kənarda qalır ki, bu da mövcud pəhrizində əhəmiyyətli dəyişikliklər etməyini tələb edə bilər.
Bu, həddindən artıq məhdudlaşdırıcı və digər yemək planlarından daha az çevik hiss oluna bilər və pəhrizə uzun müddət əməl etməyi çətinləşdirə bilər.
Ayurveda pəhrizi tez-tez subyektivdir
Ayurveda pəhrizi ilə bağlı başqa bir problem onun subyektiv olmasıdır.
Pəhriz, fiziki və zehni xüsusiyyətlər toplusuna əsaslanan dominant doşanı müəyyən etməyə yönəlmişdir.
Prosesi asanlaşdırmağa kömək edəcək bir çox təlimatlar və onlayn testlər olsa da, doşanı tapmaq qüsursuz deyil.
Pəhriz üçün tövsiyələr hər doşaya uyğunlaşdırıldığı üçün səhv doşanı seçmək nəticələrinə mənfi təsir göstərə bilər.
Bundan əlavə, hazırda doşalar konsepsiyasını və ya şəxsiyyət xüsusiyyətlərinin hansı qidaları yeməli və hansılardan çəkinməli olduğunu müəyyən etməsi iddiasını dəstəkləyən heç bir dəlil yoxdur.
Buna görə də, doşanı düzgün müəyyən etsən belə, pəhrizin nə qədər faydalı olduğu aydın deyil.
Xülasə: Ayurveda pəhrizi çaşdırıcı və həddindən artıq məhdudlaşdırıcı hiss oluna bilər, xüsusilə də yeni başlayanda. Həmçinin, doşalar nəzəriyyəsi subyektivdir və elmi dəlillərə əsaslanmır.
Ayurveda pəhrizində yeyiləcək qidalar
Ayurvedada qidalar fiziki keyfiyyətlərinə və bədəninə necə təsir etdiklərinə görə kateqoriyalara bölünür. Bu, müxtəlif doşalar üçün hansı inqrediyentlərin ən yaxşı işlədiyini müəyyən etməyə kömək edir.
Aşağıda xüsusi doşana əsasən yeməli olduğun bəzi qidalar verilmişdir.
Tövsiyə olunan oxu: Vegetarian Keto Pəhriz Planı: Faydaları, Riskləri, Qidalar və Yemək İdeyaları
Pitta
- Zülal: az miqdarda quş əti, yumurta ağı, tofu
- Süd məhsulları: süd, ghee, kərə yağı
- Meyvələr: şirin, tam yetişmiş meyvələr, məsələn, portağal, armud, ananas, banan, qovun və manqo
- Tərəvəzlər: şirin və acı tərəvəzlər, o cümlədən kələm, gül kələm, kərəviz, xiyar, balqabaq, yarpaqlı göyərtilər, şirin kartof, yerkökü, balqabaq və Brüssel kələmi
- Paxlalılar: noxud, mərci, maş lobyası, lima lobyası, qara lobya, qırmızı lobya
- Taxıllar: arpa, yulaf, basmati düyüsü, buğda
- Qoz-fındıq və toxumlar: az miqdarda balqabaq tumu, kətan toxumu, günəbaxan tumu, kokos
- Otlar və ədviyyatlar: az miqdarda qara istiot, zirə, darçın, keşniş, şüyüd, zerdeçal
Vata
- Zülal: az miqdarda quş əti, dəniz məhsulları, tofu
- Süd məhsulları: süd, kərə yağı, qatıq, pendir, ghee
- Meyvələr: tam yetişmiş, şirin və ağır meyvələr, məsələn, banan, qaragilə, çiyələk, qreypfrut, manqo, şaftalı və gavalı
- Tərəvəzlər: bişmiş tərəvəzlər, o cümlədən çuğundur, şirin kartof, soğan, turp, şalgam, yerkökü və yaşıl lobya
- Paxlalılar: noxud, mərci, maş lobyası
- Taxıllar: bişmiş yulaf, bişmiş düyü
- Qoz-fındıq və toxumlar: istənilən, o cümlədən badam, qoz, püstə, çia toxumu, kətan toxumu və günəbaxan toxumu
- Otlar və ədviyyatlar: hil, zəncəfil, zirə, reyhan, mixək, oregano, kəklikotu, qara istiot
Kapha
- Zülal: az miqdarda quş əti, dəniz məhsulları, yumurta ağı
- Süd məhsulları: yağsız süd, keçi südü, soya südü
- Meyvələr: alma, qaragilə, armud, nar, albalı və qurudulmuş meyvələr, məsələn, kişmiş, əncir və qara gavalı
- Tərəvəzlər: qulançar, yarpaqlı göyərtilər, soğan, kartof, göbələk, turp, bamya
- Paxlalılar: istənilən, o cümlədən qara lobya, noxud, mərci və ağ lobya
- Taxıllar: yulaf, çovdar, qarabaşaq, arpa, qarğıdalı, darı
- Qoz-fındıq və toxumlar: az miqdarda balqabaq tumu, günəbaxan tumu, kətan toxumu
- Otlar və ədviyyatlar: istənilən, o cümlədən zirə, qara istiot, zerdeçal, zəncəfil, darçın, reyhan, oregano və kəklikotu
Xülasə: Doşana asılı olaraq, Ayurveda pəhrizinin bir hissəsi olaraq hansı qidaları yemək barədə xüsusi təlimatlar var.
Ayurveda pəhrizində çəkiniləcək qidalar
Aşağıda doşana əsasən məhdudlaşdırmalı və ya çəkinməli olduğun bəzi qidalar verilmişdir.
Pitta
- Zülallar: qırmızı ət, dəniz məhsulları, yumurta sarısı
- Süd məhsulları: xama, pendir, ayran
- Meyvələr: turş və ya yetişməmiş meyvələr, məsələn, üzüm, ərik, papaya, qreypfrut və turş albalı
- Tərəvəzlər: çili bibəri, çuğundur, pomidor, soğan, badımcan
- Taxıllar: qəhvəyi düyü, darı, qarğıdalı, çovdar
- Qoz-fındıq və toxumlar: badam, keşyu, fıstıq, şam qozası, püstə, qoz, küncüt
- Otlar və ədviyyatlar: yuxarıdakı siyahıda olmayan istənilən ədviyyatlar
Vata
- Zülallar: qırmızı ət
- Meyvələr: qurudulmuş, yetişməmiş və ya yüngül meyvələr, məsələn, kişmiş, zoğal, nar və armud
- Tərəvəzlər: istənilən çiy tərəvəzlər, həmçinin bişmiş brokoli, kələm, gül kələm, göbələk, kartof və pomidor
- Paxlalılar: lobya, məsələn, qara lobya, qırmızı lobya və ağ lobya
- Taxıllar: qarabaşaq, arpa, çovdar, buğda, qarğıdalı, quinoa, darı
- Otlar və ədviyyatlar: cəfəri, kəklikotu və keşniş toxumu kimi acı və ya büzücü otlar
Kapha
- Zülallar: qırmızı ət, krevet, yumurta sarısı
- Meyvələr: banan, kokos, manqo, təzə əncir
- Tərəvəzlər: şirin kartof, pomidor, balqabaq, xiyar
- Paxlalılar: soya lobyası, qırmızı lobya, miso
- Taxıllar: düyü, buğda, bişmiş dənli bitkilər
- Qoz-fındıq və toxumlar: keşyu, pekan qozu, şam qozası, Braziliya qozu, küncüt, qoz
Xülasə: Doşana əsasən, Ayurveda pəhrizi müəyyən qidaları məhdudlaşdırmağı və ya onlardan çəkinməyi tövsiyə edir.
Xülasə
Ayurveda pəhrizi, min illər əvvələ gedib çıxan ənənəvi təbabət forması olan Ayurveda təbabətinin prinsiplərinə əsaslanan bir yemək planıdır.
Pəhriz, doşana və ya bədən tipinə əsaslanaraq müəyyən qidaları yeməyi və ya məhdudlaşdırmağı əhatə edir ki, bunun da arıqlamağa kömək etdiyi və diqqətliliyi dəstəklədiyi iddia edilir.
Lakin, o, çaşdırıcı və məhdudlaşdırıcı ola bilər və şəxsiyyətin və bədən tipin haqqında subyektiv fərziyyələrə əsaslanır. Üstəlik, onun nəzəriyyələri elmi dəlillərlə dəstəklənmir.
Consumption of ultra-processed foods and cancer risk: results from NutriNet-Santé prospective cohort - PubMed ↩︎
Effect of Ayurvedic diet and lifestyle in the management of obesity: A randomized controlled trial - PubMed ↩︎
Effect of an Ayurveda-based lifestyle modification program on body weight and cardiovascular risk factors in obese adults: a pilot study - PubMed ↩︎
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
