Reyhan toxumları təkcə reyhan bitkisi yetişdirmək üçün deyil – onları yeyə də bilərsən.
Onlar küncüt toxumlarına bənzəyir, lakin qara rəngdədir. Yediyin növ adətən şirin reyhan, Ocimum basilicum bitkisindən gəlir, bu bitki adətən yeməkləri ədviyyatlandırmaq üçün istifadə olunur.
Bu səbəbdən, toxumlar adətən şirin reyhan toxumları adlanır. Onlar həmçinin sabja və tukmaria toxumları daxil olmaqla bir çox başqa adlarla da tanınır.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
Kevin H.
App Store-da mövcuddurReyhan toxumlarının Ayurveda və Çin təbabətində uzun bir istifadə tarixi var, lakin onların sağlamlığa təsirləri yalnız bir neçə araşdırmada sınaqdan keçirilmişdir.
Reyhan toxumlarının 12 maraqlı faydası və istifadəsi aşağıdadır.
1. Reyhan toxumları əla mineral mənbəyidir
ABŞ məhsul qidalanma etiketlərinə əsasən, bir xörək qaşığı (13 qram və ya 0.5 unsiya) reyhan toxumu kalsium üçün tövsiyə olunan gündəlik qəbulun 15%-ni, maqnezium və dəmir üçün isə tövsiyə olunan qəbulun 10%-ni təmin edir.
Kalsium və maqnezium sümük sağlamlığı və əzələ funksiyası üçün vacibdir, dəmir isə qırmızı qan hüceyrələrinin istehsalı üçün həyati əhəmiyyət kəsb edir.
Bir çox insan pəhrizində kifayət qədər kalsium və maqnezium almır. Reyhan toxumları yemək bu qida maddələrinə gündəlik ehtiyaclarını ödəməyə kömək edə bilər.
Bundan əlavə, reyhan toxumları ət və ya süd məhsulları yeməyən insanlar üçün dəmir və kalsiumun əhəmiyyətli bir mənbəyi ola bilər.
Xülasə: Yalnız bir xörək qaşığı (0.5 unsiya və ya 13 qram) reyhan toxumu dəmir, kalsium və maqneziumun yaxşı bir mənbəyidir – bu da pəhrizindəki kritik çatışmazlıqları doldurmağa kömək edə bilər.
2–6. Reyhan toxumları liflə zəngindir
Reyhan toxumları liflə, xüsusilə də pektin daxil olmaqla həll olunan liflə zəngindir.
Reyhan toxumlarındakı lifin sağlamlığına necə fayda verə biləcəyinə dair bəzi yollar:
- Reyhan toxumları lif kvotanı ödəməyə kömək edir. Yalnız bir xörək qaşığı (13 qram və ya 0.5 unsiya) reyhan toxumu 7 qram lif təmin edir – bu, tövsiyə olunan gündəlik qəbulun 25%-dir. Amerikalıların yalnız təxminən 5%-i kifayət qədər lif qəbul edir.
- Reyhan toxumları bağırsaq sağlamlığını dəstəkləyə bilər. Sınaq borusu tədqiqatları göstərir ki, pektinin prebiotik faydaları var, yəni faydalı bağırsaq bakteriyalarını qidalandıra və artıra bilər. Buna bağırsaq sağlamlığını dəstəkləyən iltihab əleyhinə bakteriyalar da daxil ola bilər.
- Reyhan toxumları özünü tox hiss etməyə kömək edə bilər. Pektin mədənin boşalmasını gecikdirə və toxluq hissini təşviq edən hormon səviyyələrini artıra bilər. Yenə də, iştahı azaltmaq üçün reyhan toxumları yeməyin effektiv bir arıqlama strategiyası olub-olmadığı qeyri-müəyyəndir.
- Reyhan toxumları qan şəkərinin tənzimlənməsinə kömək edə bilər. Tip 2 diabetli insanlar bir ay ərzində hər yeməkdən sonra suda 10 qram (3/4 xörək qaşığı) reyhan toxumu yedikdə, yeməkdən sonrakı qan şəkərləri tədqiqatın əvvəlindəkindən 17% aşağı idi.
- Reyhan toxumları xolesterolu yaxşılaşdıra bilər. Pektin bağırsağında xolesterolun udulmasını maneə törətməklə qan xolesterolunu aşağı sala bilər. Bir ay ərzində gündə 30 qram (7 çay qaşığı) reyhan toxumu yeyən insanların ümumi xolesterol səviyyəsində 8% azalma müşahidə olunmuşdur.
Reyhan toxumları üzərində son elmi araşdırmaların olmaması səbəbindən, bu sağlamlıq faydalarını təsdiqləmək üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac var.
Xülasə: Reyhan toxumları həll olunan lif ehtiva edir, bu da bağırsaq sağlamlığını, qan şəkərinin tənzimlənməsini, sağlam xolesterol səviyyələrini və iştah nəzarətini təşviq edə bilər. Lakin, bu sahələrdə daha çox araşdırmaya ehtiyac var.
7. Reyhan toxumları dadsız qatılaşdırıcı və stabilizator kimi istifadə edilə bilər
Reyhan toxumlarından alınan lifli, pektinlə zəngin saqqız qida sənayesində dəyərli bir tərkib hissəsi ola bilər, çünki dadsızdır və qarışıqları qatılaşdırmağa və sabitləşdirməyə kömək edə bilər.
Məsələn, o, dondurmanı sabitləşdirə və standart dondurma reseptləri ilə müqayisədə istənməyən buz kristallarının böyüməsini 30-40% azalda bilər.
Reyhan toxumu saqqızı həmçinin salat sousunu, az yağlı çırpılmış kremi və jelləri sabitləşdirə, qatıq və mayonezdə yağ əvəzedicisi kimi xidmət edə bilər.
Ev aşpazları da bu toxumları desertlər, şorbalar və souslar kimi reseptləri qatılaşdırmaq üçün istifadə edə bilərlər.
Xülasə: Qida sənayesində, reyhan toxumlarından alınan pektinlə zəngin saqqız salat sousları və dondurma kimi qida qarışıqlarını qatılaşdırmağa və sabitləşdirməyə kömək edə bilər. Evdə də istifadə edilə bilər.
8. Reyhan toxumları bitki birləşmələri ilə zəngindir
Reyhan toxumları flavonoidlər və digər polifenollar daxil olmaqla bitki birləşmələri ilə zəngindir.
Flavonoidlər antioksidantlardır, yəni hüceyrələrini sərbəst radikalların zərərindən qoruyurlar. Bu bitki birləşmələri həmçinin iltihab əleyhinə və xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir.
Bir neçə müşahidə tədqiqatı daha yüksək flavonoid qəbulunu ürək xəstəliyi riskinin azalması ilə əlaqələndirir.
Bundan əlavə, bir sınaq borusu tədqiqatında, reyhan toxumu ekstraktı zərərli bakteriyaları öldürmüş və xərçəng hüceyrələrinin ölümünü tətikləmişdir.
Lakin, reyhan toxumlarının potensial sağlamlıq faydaları üzərində araşdırmalar azdır. Bu faydalar insanlarda, nə də bütöv toxumlarla sınaqdan keçirilməmişdir.
Xülasə: Reyhan toxumları flavonoidlər daxil olmaqla bitki birləşmələri ilə zəngindir, bu da antioksidant, iltihab əleyhinə, antibakterial və xərçəng əleyhinə faydalar təmin edə bilər. Lakin, insan tədqiqatlarına ehtiyac var.
Tövsiyə olunan oxu: Qarğıdalı nişastası əvəzediciləri: 11 effektiv alternativ
9. Reyhan toxumları əyləncəli və lifli içki tərkib hissəsidir
Reyhan toxumları Hindistan və Cənub-Şərqi Asiyada içkilərdə uzun müddətdir istifadə olunur.
Hindistanda məşhur soyuq içki-desert falooda, reyhan toxumları, qızılgül dadlı sirop və südlə hazırlanır. Bəzi versiyalara dondurma, əriştə və ya meyvə əlavə olunur.
Bundan əlavə, ABŞ və Avropada bir neçə qida istehsalçısı indi reyhan toxumları ilə hazırlanmış şüşəli içkilər satır.
Toxumlar içkiləri bir qədər çeynənən edir və bol miqdarda sağlam lif əlavə edir – içkilərdə adətən çatışmayan bir şey.
Xülasə: Reyhan toxumları Hindistan və Cənub-Şərqi Asiyada içkilərdə uzun müddətdir məşhur bir tərkib hissəsidir. İndi dünyanın digər hissələri – ABŞ da daxil olmaqla – sağlam liflə zəngin şüşəli reyhan toxumu içkiləri satmağa başlayır.
10. Reyhan toxumları omeqa-3 yağının əla bitki mənbəyidir
Reyhan toxumları 1 xörək qaşığı (13 qram və ya 0.5 unsiya) porsiyada orta hesabla 2.5 qram yağ ehtiva edir. Bu, böyümə şəraitindən asılı olaraq dəyişir.
Bu yağın təxminən yarısı – hər xörək qaşığına 1,240 mq – alfa-linolen turşusu (ALA), bir omeqa-3 yağıdır.
ALA üçün tövsiyə olunan gündəlik qəbul yoxdur, lakin qadınlar və kişilər üçün müvafiq olaraq gündə 1,100 mq və ya 1,600 mq bu əsas yağ turşusunun kifayət qədər qəbulu hesab olunur.
Buna görə də, yalnız bir xörək qaşığı reyhan toxumu ALA-ya gündəlik ehtiyacının çoxunu – hətta hamısını – ödəyə bilər.
Bədənin ALA-nı əsasən enerji istehsal etmək üçün istifadə edir. O, həmçinin iltihab əleyhinə faydalara malik ola və ürək xəstəliyi və tip 2 diabet daxil olmaqla müəyyən vəziyyətlərin riskini azalda bilər.
Xülasə: Yalnız bir xörək qaşığı (13 qram və ya 0.5 unsiya) reyhan toxumu ALA omeqa-3 yağına gündəlik ehtiyacının çoxunu və ya hamısını təmin edə bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Çia Toxumları: Qidalanma, Sağlamlıq Faydaları və Mənfi Tərəfləri
11. Reyhan toxumları çia toxumlarına əla alternativdir
Reyhan toxumları çia toxumlarından bir qədər böyükdür, lakin oxşar qidalanma profili var.
Bir xörək qaşığı (13 qram və ya 0.5 unsiya) toxumların müqayisəsi aşağıdadır:
Reyhan toxumlarının qidalanma faktları
- Kalori: 60
- Ümumi yağ: 2.5 qram
- Omeqa-3 yağı: 1,240 mq
- Ümumi karbohidratlar: 7 qram
- Pəhriz lifi: 7 qram
- Zülal: 2 qram
- Kalsium: Gündəlik ehtiyacının 15%-i
- Dəmir: Gündəlik ehtiyacının 10%-i
- Maqnezium: Gündəlik ehtiyacının 10%-i
Çia toxumlarının qidalanma faktları
- Kalori: 60
- Ümumi yağ: 3 qram
- Omeqa-3 yağı: 2,880 mq
- Ümumi karbohidratlar: 5 qram
- Pəhriz lifi: 5 qram
- Zülal: 3 qram
- Kalsium: Gündəlik ehtiyacının 8%-i
- Dəmir: Gündəlik ehtiyacının 9%-i
- Maqnezium: Gündəlik ehtiyacının 8%-i
Ən diqqətəlayiq qidalanma fərqləri ondan ibarətdir ki, çia toxumları reyhan toxumlarından iki dəfədən çox omeqa-3 yağı ehtiva edir, lakin bir qədər az lifə malikdir.
Çia toxumları və reyhan toxumları isladıldıqda şişir və jel əmələ gətirir. Lakin, reyhan toxumları daha tez şişir və çia toxumlarından daha böyükdür.
Hər iki toxumun dadı yüngüldür, buna görə də smoothies və bişmiş məhsullar kimi bir çox eyni reseptlərdə istifadə edilə bilər.
Çia toxumları quru şəkildə də yeyilə bilər – məsələn, salata səpilə bilər – reyhan toxumları isə adətən quru yeyilmir, çünki çeynəmək çətindir.
Xülasə: Reyhan və çia toxumları isladıldıqda jel əmələ gətirir və qidalanma baxımından oxşardır. Lakin, çia toxumları reyhan toxumlarından iki dəfə çox omeqa-3 yağı, lakin bir qədər az lif ehtiva edir.
12. Reyhan toxumları istifadəsi asandır
Reyhan toxumlarını Asiya qida mağazalarında və onlayn ala bilərsən – yeməli reyhan toxumları axtar. Əkin üçün qablaşdırılmış toxumlar adətən unsiya başına daha baha başa gəlir və pestisidlərlə işlənmiş ola bilər.
Reyhan toxumlarını yemək üçün adətən onları islatmaqla başlayırsan.
Tövsiyə olunan oxu: Optimal Sağlamlıq üçün 14 Sağlam Yüksək Lifli, Aşağı Karbohidratlı Qida
Toxumları islatmaq
Reyhan toxumlarını islatmaq üçün hər 1 xörək qaşığı (13 qram və ya 0.5 unsiya) reyhan toxumuna 8 unsiya (237 ml və ya 1 stəkan) su əlavə et.
İstəsən daha çox su istifadə edə bilərsən, çünki toxumlar yalnız lazım olduğu qədər su udur. Çox az su istifadə etmək toxumların nəmləndikcə topaqlanmasına səbəb ola bilər.
Toxumları təxminən 15 dəqiqə islat. Toxumlar şişdikcə, ölçüləri təxminən üç dəfə artır. Bundan əlavə, jeləbənzər xarici hissə boz rəngə çevrilir.
Isladılmış reyhan toxumunun mərkəzi qara qalır. Bu hissəni çeynəyəndə yüngül bir xırtıltı olur – tapiokaya bənzər.
Isladılmış reyhan toxumlarını süz və reseptinə əlavə et. Əgər reseptdə çoxlu maye varsa, məsələn, şorba, əvvəlcədən islatmaq lazım deyil.
Onları istifadə etmə yolları
Reyhan toxumlarını ehtiva edən reseptləri onlayn tapa bilərsən. Onların yüngül dadı yeməklərə asanlıqla qarışır.
Məsələn, reyhan toxumlarını aşağıdakılarda istifadə edə bilərsən:
- smoothies
- milkshakes
- limonad və digər içkilər
- şorbalar
- salat sousları
- qatıq
- puding
- isti sıyıqlar (məsələn, yulaf ezmesi)
- tam buğda pankekləri
- tam buğda makaron yeməkləri
- çörək və muffinlər
Reyhan toxumlarını bişmiş məhsullarda istifadə edərkən, onları üyüdüb isladılmış şəkildə əlavə etmək əvəzinə unun bir hissəsini əvəz etmək üçün istifadə edə bilərsən.
Alternativ olaraq, bişmiş məhsullarda yumurtaları əvəz etmək üçün isladılmış reyhan toxumlarından istifadə edə bilərsən. Bir yumurtanı əvəz etmək üçün 3 xörək qaşığı (1.5 unsiya və ya 45 ml) suda isladılmış bir xörək qaşığı (13 qram və ya 0.5 unsiya) reyhan toxumu istifadə et.
Xülasə: Yeməli reyhan toxumlarını Asiya qida mağazalarında və onlayn ala bilərsən. İstifadə etməzdən əvvəl toxumları suda islat və ya üyüd. Onları bişmiş məhsullarda, isti sıyıqlarda, içkilərdə və ya smoothiesdə sına.
Reyhan toxumlarının mümkün yan təsirləri
Reyhan toxumlarının yüksək lif tərkibi şişkinlik kimi həzm yan təsirlərinə səbəb ola bilər. Adətən, bağırsağının uyğunlaşması üçün lif qəbulunu tədricən artırmaq daha yaxşıdır.
Bundan əlavə, bir reyhan toxumu tədarükçüsü iddia edir ki, toxumlar hər xörək qaşığına (0.5 unsiya və ya 13 qram) K vitamini üçün tövsiyə olunan gündəlik qəbulun 185%-ni təmin edir.
K vitamini qanın laxtalanmasına kömək edir. Buna görə də, reyhan toxumları yemək varfarin və oxşar qan durulaşdırıcı dərman müalicələrinə mane ola bilər.
Xülasə: Bağırsağının lifə uyğunlaşması üçün reyhan toxumu qəbulunu yavaş-yavaş artır. Nəzərə al ki, toxumların yüksək K vitamini tərkibi varfarin kimi qan durulaşdırıcı dərmanlara mane ola bilər.
Xülasə
Reyhan toxumları liflə zəngindir, mineralların yaxşı bir mənbəyidir, bitki əsaslı omeqa-3 yağı ilə boldur və faydalı bitki birləşmələri ilə doludur.
Onları mayedə islatdıqdan sonra yeyə bilərsən. Reyhan toxumu içkiləri Hindistan və Cənub-Şərqi Asiyada uzun müddətdir məşhurdur və indi ABŞ-da da yayılmaqdadır.
Əgər yeni sağlam qida trendlərini sınamağı sevirsənsə, yeməli reyhan toxumları üçün Asiya qida mağazalarına və ya onlayn bax.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
