Qara qəhvə bütün dünyada geniş şəkildə istehlak olunan bir içkidir. Əlbəttə ki, o, bir çox qəhvə əsaslı içkilər üçün də baza rolunu oynayır.
Qara qəhvə kalorisi az olsa da, tərkibində kofein və bəzi qida maddələri var. Hətta müxtəlif sağlamlıq faydaları da təklif edə bilər.
Bu məqalə qara qəhvəni, onu necə hazırlamağı, potensial faydalarını və mənfi cəhətlərini nəzərdən keçirir.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etmək
James W.
App Store-da mövcuddurBu məqalədə
Qara qəhvə nədir?
Qara qəhvə qovrulmuş qəhvə dənələrindən hazırlanan bir içkidir. Dənələr üyüdülür və suya batırılır, bu da onların dadını, rəngini, kofein tərkibini və qida maddələrini azad edir. Qəhvə tez-tez isti verilsə də, buzlu da verilə bilər.
Bir çox ölkədə qəhvə adətən səhər yeməyi ilə içilir. Səhərlər daha çox sevilir, çünki tərkibindəki kofein stimullaşdırıcı təsirlər göstərərək insanlara daha oyaq hiss etməyə kömək edə bilər.
Bir çox insan qəhvəsinə krema, süd, yarım-yarım, şəkər və ya şirinləşdirici əlavə edir ki, onu kremli etsin, acı dadını azaltsın və ya hər ikisini etsin. Qara qəhvə həmçinin kapuçino, latte və makkiato kimi bir çox içkinin əsasını təşkil edir.
Qara qəhvənin bir çox növü var. Məsələn, növü dənələrin mənşəyindən və onların necə qovrulmasından asılıdır. Siz həmçinin kofeinsiz qəhvə də ala bilərsiniz, bu da qovrulmuş qəhvə dənələrinin kofein tərkibini çıxarmaq üçün kimyəvi emaldan keçirilməsi ilə hazırlanır.
Qara qəhvə necə hazırlanır
Qara qəhvə hazırlamaq üçün sizə yalnız üyüdülmüş qəhvə və su lazımdır.
Siz bütöv, qovrulmuş qəhvə dənələrindən özünüz üyüdə bilərsiniz, yaxud əvvəlcədən üyüdülmüş qəhvə ala bilərsiniz. O qədər çox qəhvə növü mövcuddur ki, hansının dadınıza ən uyğun olduğunu tapmaq üçün vaxt və təcrübə tələb oluna bilər.
Üyüdülmüş qəhvə növünü seçdikdən sonra onu dəmləməyin bir neçə yolu var. Budur ən yaygın üsullardan bəziləri:
- Pour-over və ya damcı üsulu. İsti su kağız filtrdəki üyüdülmüş qəhvənin üzərinə tökülür və dəmlənmiş qəhvə aşağıdakı qaba damcılayır. Əksər elektrikli mətbəx qəhvə qabları pour-over üslubundadır. Siz həmçinin konus formalı filtrlərdən istifadə edən qum saatı formalı qablar da ala bilərsiniz.
- Fransız presi. İsti su və üyüdülmüş qəhvə bir neçə dəqiqə qabda dəmlənir. Sonra, bir porşen yavaş-yavaş qaba itələnir, dəmlənmiş qəhvəni yuxarıya doğru sıxır, qəhvə çöküntülərini isə aşağıda saxlayır. Bir çox insan bu üsulun ən çox dadı azad etdiyini iddia edir.
- Perkolyator. Qəhvə və su sobanın üzərindəki xüsusi iki kameralı qabın alt hissəsinə qoyulur. Su qaynayarkən, qəhvə çöküntülərindən yuxarıya doğru sıxılır və dəmlənmiş qəhvə yuxarı kamerada toplanır. Bu üsul adətən espresso üçün istifadə olunur.
- Qəhvə kapsulları. Qəhvə kapsulları Keurig və ya Nespresso kimi avtomatik içki maşınlarında istifadə edilə bilər. Siz həmçinin təkrar istifadə edilə bilən qəhvə kapsulu ala və onu öz qəhvənizlə dolduraraq daha ekoloji seçim edə bilərsiniz.
- Hazır qəhvə. Hazır qəhvə suya qarışdırıla bilən qəhvə kristallarına aiddir. O, dəmlənmiş qəhvənin qurudulması ilə hazırlanır, bu da qəhvə çöküntülərini çıxarmağa ehtiyacı aradan qaldırır. Rahat olsa da, əksər insanlar bunun qara qəhvədən zövq almağın ən dadlı yolu olmadığını qəbul edirlər.
- Buzlu. Buzlu qəhvə istənilən üsulla dəmlənmiş qəhvədən hazırlana bilər. Qəhvə soyudulur və adətən buz üzərində verilir.
- Soyuq dəmləmə. Soyuq su və üyüdülmüş qəhvə soyuducuda, tez-tez bir gecə ərzində dəmlənməyə buraxılır. Siz onu filtr, tülbənd və ya fransız presi ilə süzə bilərsiniz. Soyuq dəmləmə qəhvəsi adətən daha hamar dada malikdir və uzun dəmləmə müddəti nəzərə alınaraq kofeini daha yüksəkdir.
Xülasə: Qara qəhvə qovrulmuş qəhvə dənələrinin suda dəmlənməsi ilə hazırlanır. O, bütün dünyada istehlak olunur və populyar səhər içkisidir. Onu dəmləməyin bir çox yolu var.
Qara qəhvənin qidalanma faktları
Bir fincan (240 ml) qara qəhvə təmin edir:
- Kalori: 2
- Zülal: 0 qram
- Yağ: 0 qram
- Karbohidrat: 0 qram
- Lif: 0 qram
- Kofein: 96 mq
- Riboflavin: Gündəlik dəyərin 14%-i
- Niasin: Gündəlik dəyərin 3%-i
- Tiamin: Gündəlik dəyərin 3%-i
- Kalium: Gündəlik dəyərin 3%-i
Bununla belə, unutmayın ki, dəmləmə müddətindən asılı olaraq, soyuq dəmləmə qəhvəsində bir fincan (240 ml) üçün 96 mq-dan əhəmiyyətli dərəcədə daha çox kofein ola bilər.
Qəhvə həmçinin az miqdarda digər vitaminlər, minerallar və polifenollar ehtiva edir, sonuncular faydalı bitki birləşmələridir. Bunlardan biri xlorogen turşusudur ki, bu da iltihabla mübarizə və qan şəkəri səviyyəsini sabitləşdirmək kimi bəzi sağlamlıq faydaları təklif edə bilər.
Əlbəttə ki, qida və polifenol tərkibi markadan, qəhvə növündən və onun necə dəmlənməsindən asılı olaraq dəyişə bilər.
Xülasə: Qara qəhvə kalorisi azdır və tərkibində bir neçə vitamin və mineral, həmçinin kofein və xlorogen turşusu kimi bitki birləşmələri var.
Qara qəhvənin potensial faydaları
Qəhvə içmək bir neçə potensial fayda təklif edir.
Qara qəhvə xərçəngin qarşısını almağa kömək edə bilər
Bəzi dəlillər göstərir ki, qəhvə içmək müəyyən növ xərçəngə tutulma riskini azalda bilər.
Qəhvə və xərçəng riski ilə bağlı 28 araşdırmanın bir icmalı göstərdi ki, iştirakçılar nə qədər çox qəhvə içsələr, qaraciyər və endometrial xərçəng riskləri bir o qədər aşağı olar.
Başqa bir icmal oxşar nəticələr müşahidə etdi, lakin qəhvənin kolorektal xərçəng riskini azalda biləcəyini bildirdi. Lakin, bu araşdırma qəhvənin ümumi xərçəng riskinə təsir etmədiyini qeyd etdi.
Bununla belə, qəhvə içməyin xərçəng riskinə necə təsir edə biləcəyini tam anlamaq üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac var.
Tövsiyə olunan oxu: Yaşıl Çay vs. Qəhvə: Sağlamlığın üçün hansı daha yaxşıdır?
Qara qəhvə neyrodegenerativ vəziyyətlərdən qoruya bilər
Qəhvə oyanıqlığı təşviq etmək üçün geniş istifadə olunur. Tərkibindəki kofein nootrop, yəni idrakı və ya beyni gücləndirən bir maddə hesab olunur.
Bu səbəbdən, bir çox tədqiqatçı içkinin Alzheimer xəstəliyinə və yaşla bağlı idrak geriləməsinə qarşı qoruya biləcəyini fərz edir.
360 nəfər üzərində aparılan bir müşahidə araşdırması göstərdi ki, qəhvə Parkinson xəstəliyinin irəliləməsinə qarşı qoruyucu təsir göstərir.
Bundan əlavə, bir müşahidə məlumat araşdırması 60 yaşdan yuxarı 2500-dən çox insanın qəhvə qəbulunu araşdırdı. O, kofeinli qəhvəni artan zehni performansla əlaqələndirdi. Lakin, kofeinsiz qəhvə ilə belə faydalar tapılmadı.
Geniş bir icmal göstərdi ki, qəhvə idrak geriləməsi riskini artırmır. Yenə də, qəhvə ilə idrak geriləməsi riskinin azalması arasında güclü bir əlaqə də tapılmadı.
Bundan əlavə, başqa bir icmal qəhvə qəbulu ilə Alzheimer xəstəliyi riskinin azalması arasında bir əlaqə tapdı.
Beləliklə, qəhvənin neyrodegenerativ vəziyyətlər riskinə necə təsir edə biləcəyini daha yaxşı anlamaq üçün daha yüksək keyfiyyətli araşdırmalara ehtiyac var.
Qara qəhvə sirrozun qarşısını ala bilər
Qəhvə qaraciyər xərçənginə və qaraciyər sirrozuna qarşı müəyyən qoruma təmin edir. Sirroz, fibrozla xarakterizə olunan son mərhələ xroniki qaraciyər xəstəliyidir. Fibroz, qaraciyər toxumasının çapıqlanması və nəticədə ölməsidir.
Bir neçə araşdırma qəhvə qəbulunun qaraciyər sağlamlığını necə yaxşılaşdıra biləcəyini qeyd etmişdir. Məsələn, qaraciyər xəstəliyi olan insanlar üzərində aparılan bir araşdırma göstərdi ki, gündə 4 fincan (960 ml) qəhvə içənlərin qaraciyər sirrozu inkişaf etdirmə ehtimalı içməyənlərə nisbətən daha azdır.
Bir məqalədə bir həkim, qaraciyər xəstəliyi olan xəstələrinə gündə 2-4 fincan (480-960 ml) damcı qəhvə təyin etdiyini bildirir. O, bunun xəstəliyin sirroza doğru irəliləməsini yavaşlatmağa kömək etdiyini iddia edir.
Kofeinin qəhvənin ümidverici qaraciyər sağlamlığı faydalarının arxasında ola biləcəyi fərz edilir. Lakin, daha çox araşdırmaya ehtiyac var.
Tövsiyə olunan oxu: Soyuq Dəmlənmiş Qəhvənin 8 Faydası və Onu Necə Hazırlamaq Olar
Qara qəhvə əhval-ruhiyyəni və konsentrasiyanı yaxşılaşdırır
Qara qəhvə enerji üçün geniş istifadə olunur. Mən səhər ilk fincan qəhvəmi içdikdən sonra özümü daha oyaq hiss edirəm.
59 yetkin üzərində aparılan bir araşdırma adi qəhvənin, kofeinsiz qəhvənin və plasebo içkisinin əhval-ruhiyyəyə və beyin funksiyasına təsirlərini müqayisə etdi.
Adi qəhvə plasebo ilə müqayisədə reaksiya müddətini azaltdı və oyanıqlığı artırdı. O, həmçinin test dəqiqliyini artırdı və kofeinsiz qəhvədən daha çox yorğunluğu və baş ağrılarını azaltdı.
Lakin, kofeinsiz qəhvə içənlər də plasebo qrupundakılardan daha yüksək oyanıqlıq səviyyələri bildirdilər. Bu, kofeinsiz qəhvənin plasebo effekti verə biləcəyini və ya qəhvədəki kofeindən başqa birləşmələrin onun idrak təsirlərinə töhfə verə biləcəyini göstərir.
Qara qəhvə diabet riskini azalda bilər
Qəhvə istehlakı həmçinin 2-ci tip diabetə tutulma riskini azaltmağa kömək edə bilər.
Məsələn, bir icmal göstərdi ki, gündə 3-4 fincan (720-960 ml) qəhvə içmək 2-ci tip diabetdən qoruya bilər, bəlkə də içkinin kofein və xlorogen turşusu tərkibinə görə.
Təsirli bir şəkildə, 1,1 milyondan çox iştirakçını əhatə edən 28 araşdırmanın böyük bir icmalı qəhvə qəbulu ilə 2-ci tip diabet riski arasında aydın bir doza-asılı cavab tapdı.
Heç vaxt və ya nadir hallarda qəhvə istehlak edən insanlarda 2-ci tip diabet riski ən yüksək olsa da, risk gündə 6 fincana (1,4 litr) qədər istehlak edilən hər əlavə fincan (240 ml) qəhvə ilə azaldı.
Bu tədqiqatçılar həmçinin kofeinsiz qəhvə içməyin diabet riskini azaltdığını tapdılar. Bu, kofeindən başqa birləşmələrin bu ümidverici faydada mühüm rol oynaya biləcəyini göstərir.
Lakin, qara qəhvəyə şəkər əlavə etməyin və ya digər şəkərli içkilər içməyin qəhvədən əldə edə biləcəyiniz hər hansı diabetlə mübarizə təsirini ləğv edə biləcəyini qeyd etmək vacibdir.
Qara qəhvənin digər potensial faydaları
Qəhvə qəbulu bir neçə digər potensial fayda təklif edir, məsələn:
- Arıqlama. Qəhvə içmək metabolik sürətini və ya istirahətdə yandırdığın kaloriləri bir qədər artıra bilər. Bu, arıqlamağa və yağ yandırmağa kömək edə bilər. Həmçinin bəzi dəlillər var ki, qəhvə iştahı azaldıcı kimi fəaliyyət göstərə bilər.
- Məşq performansını artıran. Kofein enerjini artırır və fiziki performansı yaxşılaşdıra bilər. Bir icmal kofein qəbulunu daha yaxşı əzələ dözümlülüyü və gücü, güc məşqləri zamanı daha çox güc və yaxşılaşdırılmış kardio dözümlülüyü ilə əlaqələndirdi.
- Antioksidantlarla zəngin. Qəhvə meyvə və tərəvəzlərin antioksidant səviyyələrinə bənzər səviyyələr təmin edir, bu da onun bir çox sağlamlıq faydasını izah edə bilər.
Xülasə: Qara qəhvə enerji artımı təmin edə və zehni funksiyanı yaxşılaşdıra bilər. O, xərçəng, Alzheimer, qaraciyər sirrozu və 2-ci tip diabet riskini azalda bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Kafeinsiz Qəhvə: Faydaları, Riskleri və Kofein Miqdarı
Qara qəhvənin potensial mənfi cəhətləri
Qara qəhvə mülayim şəkildə istehlak edildikdə çox mənfi cəhətlərə malik görünmür.
Lakin, çox kofein – qəhvədən və ya qazlı içkilər və enerji içkiləri kimi digər içkilərdən – yuxusuzluq, narahatlıq, sürətli ürək döyüntüsü, mədə narahatlığı, baş ağrısı və ürəkbulanma kimi narahat edici yan təsirlərə səbəb ola bilər.
Ümumiyyətlə, sağlam yetkinlər gündə 400 mq kofeindən az qəbul etməyə çalışmalıdırlar. Əgər yeganə kofeinli içkin qəhvədirsə, bu təxminən 4 fincan (960 ml) deməkdir.
Əgər hamilə və ya süd verən birisənsə, kofein qəbulunu gündə təxminən 200 mq-a (2 fincan və ya 480 ml qəhvə) qədər məhdudlaşdır. Həmçinin, doğum kontrol həbləri, ürək dərmanları və antibiotiklər kimi müəyyən reseptli dərmanlar qəbul edirsənsə, kofeini məhdudlaşdırmağa ehtiyacın ola bilər.
Əgər bu kateqoriyalardan birinə düşürsənsə, səhiyyə mütəxəssisinlə danışmalısan. Onlar sənin üçün nə qədər kofeinin təhlükəsiz olduğunu müəyyən etməyə kömək edə bilərlər.
Bundan əlavə, səhiyyə təşkilatları uşaqların və yeniyetmələrin kofein qəbulunu mümkün qədər azaltmağı tövsiyə edirlər. Lakin, hazırda heç bir rəsmi təlimat yoxdur.
Qeyd etmək lazımdır ki, qara qəhvə nisbətən turşulu olduğundan, bəzi insanlar onun mədələrini qıcıqlandırdığını hiss edirlər.
Nəhayət, qəhvə diuretik təsirə malik ola bilər, yəni daha çox sidik ifraz etməyinə səbəb ola bilər. O, həmçinin mayeni həzm sisteminə çəkərək bəzi insanlarda laksatif təsirə səbəb ola bilər.
Xülasə: Çox kofein ürək döyüntüsünün artması, mədə narahatlığı və yuxusuzluq kimi narahat edici yan təsirlərə səbəb ola bilər. Bundan əlavə, qəhvə sidik ifrazatına və bağırsaq vərdişlərinə təsir edə bilər.
Xülasə
Qəhvə illər boyu tənqid hədəfi olsa da, əsasən sağlam bir içki kimi görünür, xüsusilə də şəkərli qəhvə içkilərindən qaçsan.
Qara qəhvə xərçəng riskini, qaraciyər sirrozunu və 2-ci tip diabeti azalda bilər. O, həmçinin enerji verici və fokus artırıcı təsirlərə malikdir.
Lakin, əksər sağlam insanlar ümumi kofein qəbulunu gündə təxminən 400 mq-a qədər məhdudlaşdırmalıdırlar ki, bu da təxminən 4 fincan (960 ml) qəhvəyə bərabərdir.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
